Chìbì mǐzhuānchá

Čibi Mičžuanča (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — „ryžová tehla” z mestského okresu Čibi (赤壁市) v provincii Chu-pej: tabuľka lisovaná parou z drobných úlomkov a drte červeného čaju. Správa Čibi ju označuje za jediný červený tehlový čaj v krajine (红砖茶). Historickým centrom výroby je obec Jang-lou-tung (羊楼洞), odkiaľ tehlový čaj putoval po Veľkej čajovej ceste do Mongolska a Ruska. Názov je chránený certifikačnou zemepisnou značkou a mičžuan ako druh je opísaný všeobecnou štátnou normou GB/T 9833.8.

1. Klasifikácia a pôvod

Typ: Lisovaný červený čaj (红茶, hóngchá): norma GB/T 9833.8-2013 sa vzťahuje na mičžuan z červeného čaju.
Rozdiel v triede: Surovina je červený čaj, to je nesporné. Článok úradu pre ochranné známky (2015), známy len zo sprostredkovania, však zaraďuje 青砖 a 米砖 medzi tmavé čaje (黑茶类) a klasifikátor GB/T 30766 zaraďuje lisovaný čaj (紧压茶) medzi čaje opätovného spracovania. Článok je v zložke červeného čaju podľa triedy základu.
Kategória: Lisovaný čaj; certifikačná zemepisná značka.
Pôvod: Čína, provincia Chu-pej (湖北, Húběi), mestská prefektúra Sien-ning (咸宁, Xiánníng), mestský okres Čibi (赤壁, Chìbì); bývalý názov mesta bol Pchu-čchi (蒲圻, Púqí).
Držiteľ značky: Čajová asociácia mesta Čibi (赤壁市茶叶协会); Čibi je v zozname administratívna príslušnosť držiteľa, hranice zóny sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
Pôvod suroviny: Nemusí byť miestna: spoločnosť „羊楼洞茶业” používa úlomky červených čajov 宜红, 祁红 a 滇红, teda chu-pejského, anchuejského a jünnanského.
Zemepisné súradnice: Čibi okolo 29,7° s. š. a 113,9° v. d.

2. História a kultúrny význam

História:
- 1853 a neskôr. Podľa periodizácie spoločnosti „羊楼洞茶业” prevážala Veľká čajová cesta od roku 1853 do začiatku republiky najmä 青砖 a 米砖.
- 1861 — ruské továrne. Podľa materiálu chu-pejského výboru CPPCC (2023) do roku 1861 ruskí kupci brali čaj z Jang-lou-tungu cez šansijských sprostredkovateľov, potom si v Jang-lou-tungu sami otvorili továrne; medzi nimi od roku 1863 „顺丰” kupca Litvinova (李特维诺夫) a vyrábali pre Rusko mičžuan, čchinčžuan a „malú hlavnú tehlu” (小京砖). Podľa článku výboru pre národnostné záležitosti bolo v Jang-lou-tungu viac ako dvesto čajových domov, ročný vývoz presahoval 15 miliónov liangov striebra a mičžuan sa vyrábal v Chan-kchou aj v Jang-lou-tungu.
- 1925 — trh Kuej-chua. Ten istý materiál CPPCC cituje prehľad časopisu „Čung-waj ťing-ťi čou-kchan” (中外经济周刊): v Kuej-chua (归化) sa najviac predávali tri tehly, 二四, 三九 a mičžuan. Debna mičžuanu mala 72 tabuliek za 23,5 liangu; lisovali ich strojmi chan-kchouskej spoločnosti „兴商” a najviac sa kupovali v iliiskom kraji Sin-ťiangu.
- 1981 a 1983. Podľa údajov spoločnosti „羊楼洞茶业” si anglická firma Twinings objednala pamätné tehly s fénixom na svoje 275. výročie; rubrika portálu „爱普茶网” dodáva vydanie z roku 1983.
- Od roku 2013, podľa údajov ministerstva poľnohospodárstva, získal Čibi postupne tituly „中国青砖茶之乡” a „中国米砖茶之乡”; podľa článku výboru pre národnostné záležitosti ich udelila Čínska asociácia obchodu s čajom.
- Značky. Podľa sprostredkovania článku úradu z roku 2015 toponymum „赤壁” pre čaj zaregistroval už v roku 2009 súkromný prihlasovateľ z Fu-ťienu a práva bolo treba odkúpiť. Podľa provinčného zoznamu (údaje k máju 2020) sú značky dve, obe v triede 30 na čaj: č. 15279686 od 28. marca 2015 do 27. marca 2025 a č. 20024335 „赤壁米砖茶 CHIBI MI ZHUAN TEA” od 21. decembra 2017 do 20. decembra 2027.
Názov: Správa Čibi vysvetľuje názov jemnosťou suroviny, spoločnosť „羊楼洞茶业” tým, že sa list pri rezaní drví na čiastočky veľkosti ryžového zrna.
Kultúrny význam: Ministerstvo poľnohospodárstva zaradilo „systém kultúry tehlového čaju Jang-lou-tung” (羊楼洞砖茶文化系统) do druhej skupiny dôležitého poľnohospodárskeho dedičstva Číny a označilo Jang-lou-tung za „svetovo uznávanú” pravlasť 青（米）砖.

3. Botanický opis a surovina

Odroda / kultivar: Nie je normovaný; v nájdených zdrojoch nie sú žiadne odrody. Surovina sa opisuje cez hotové červené čaje, nie cez kríky.
Surovina: Úlomky a drť červeného čaju (红茶片末). Podľa rubriky „爱普茶网” sa pre exportnú značku „牌坊” používa drvený červený čaj a úlomky, pre domácu „火车头” úlomky a drť.
Norma a čas zberu: Pre tehlu nie sú opísané; zber sa vzťahuje na pôvodné červené čaje.

4. Terroir a zvláštnosti pestovania

Región: Podľa opisu ministerstva leží Jang-lou-tung na severných výbežkoch hrebeňa Mu-fu (幕阜山), v nízkohorí na hranici Chu-peja a Chu-nanu.
Nadmorská výška, podnebie, pôdy: Pre produkt nie sú žiadne údaje; viazanosť na miesto je skôr technologická a historická než záhradná.

5. Technológia výroby

Norma GB/T 9833.8 uvádza operácie: preosievanie, miešanie, naparovanie a lisovanie do tehly, sušenie, balenie. Spoločnosť „羊楼洞茶业” uvádza úpravu suroviny (复制), zostavenie zmesi (拼配), lisovanie (紧压) a sušenie v komore (烘制). Teploty, tlaky a lehoty sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Vlhké hromadenie (渥堆), ktorým správa Čibi opisuje susedný čchinčžuan, v týchto opisoch nie je.

6. Organoleptické vlastnosti

Požiadavky GB/T 9833.8 na vyššiu a obyčajnú triedu a opis správy Čibi.

Vzhľad suchého listu: Tehla je plochá, s jasnými hranami a rohmi, rovnomernej hrúbky, s jasným odtlačkom, bez čiernej, bielej a zelenej plesne. Pri vyššej triede je farba tmavá a lesklá, pri obyčajnej tmavohnedá so žltkastým nádychom. Správa Čibi: povrch čierny, lesklý (乌亮), vzor jasný.
Aróma suchého listu: V nájdených zdrojoch nie sú žiadne údaje.
Aróma nálevu: Vyššia trieda čistá, obyčajná vyrovnaná.
Chuť: Vyššia trieda plná a jemná, obyčajná takmer rovnaká.
Farba nálevu: Tmavočervená pri oboch triedach; u správy hustočervená (红浓).
Čajové dno (vylúhovaný list): Vyššia trieda rovnomerne červené, obyčajná matnočervené.

7. Chemické zloženie

Požiadavky GB/T 9833.8-2013, overené podľa skenu anglického vydania normy:

Ukazovateľ	Vyššia trieda	Obyčajná trieda
Vlhkosť, najviac	9,5 %	9,5 %
Celkový popol, najviac	7,5 %	8,0 %
Cudzie prímesi, najviac	0,2 %	0,2 %
Vodorozpustné extraktívne látky, najmenej	30,0 %	28,0 %

8. Zaváranie

Prax triedy. Lisovaná tehla sa zvyčajne varí; spôsob spoločnosti „羊楼洞茶业”, spoločný pre 青砖 a 米砖:

Oddeliť 10 g a vložiť do potravinárskeho filtračného vrecka.
„Prebudiť” čaj: približne minútu podržať vrecko v 50–100 ml vriacej vody.
Preložiť vrecko do čajníka a zaliať studenou vodou 1 : 100, teda na 10 g liter.
Variť 5–10 minút, kým nálev nezíska oranžovočervenú alebo oranžovožltú farbu.

9. Skladovanie

Prax triedy pre lisovaný čaj. Správa Čibi odporúča pre 青（米）砖 suché vetrané miesto bez pachov, výkyvov teploty a slnka, neskladovať v polyetyléne a držať oddelene od iných čajov.

10. Cena a falzifikáty

V nájdených zdrojoch nie sú údaje o cenách.

Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať certifikačnú značku „赤壁米砖茶”. Platnosť značky č. 15279686 podľa zoznamu končila 27. marca 2025, o predĺžení nie sú údaje; značka č. 20024335 platí do 20. decembra 2027.
- Overiť, že výrobca je z Čibi.
- Porovnať vzhľad s normou: tehla bez plesne, rovná, s jasným odtlačkom, nálev tmavočervený.
- Značky sa líšia vzorom: „火车头” (parná lokomotíva), „牌坊” (oblúk), „凤凰” (fénix), „红梅” (červená slivka). Podľa rubriky „爱普茶网” váži „牌坊” 1125 g, „火车头” 1000 g a „凤凰” v Číne nie je v obehu.

11. Zaujímavosti

V Kuej-chua stála v roku 1925 debna mičžuanu 23,5 liangu, teda drahšie ako debny 二四 (18,5) a 三九 (17,5).
Vzor „火车头” sa vysvetľuje rôzne: správa Čibi a materiál CPPCC („podľa legendy”) ruskými kupcami, ktorí prispôsobili nemecké parné stroje na naparovanie a lisovanie, a spoločnosť „羊楼洞茶业” otvorením Transsibírskej magistrály v roku 1905.
Vzor „牌坊” podľa správy Čibi začiatkom 20. storočia prvý raz odtlačil na tehly šansijský obchodný dom „聚兴顺”; pre pekný tvar sa mičžuan drží aj ako dekoratívny predmet.
Autor rubriky „爱普茶网” neverí „ryžovému” vysvetleniu názvu a sprostredkúva zvesť, že vývoznú tehlu volali „米字茶”, teda podľa anglickej vlajky na debnách, podobnej znaku 米.

12. Porovnanie s inými čajmi

Čibi Čchinčžuanča (赤壁青砖茶): Tmavá tehla toho istého Čibi z lǎoqīngchá (老青茶) s vlhkým hromadením; značku na ňu drží tá istá čajová asociácia Čibi.
Chu-pej Čchin Čžuan (湖北青砖): Všeobecný článok o chu-pejskom čchinčžuane.
Sien-an Čžuanča (咸安砖茶): Tehlový čaj susedného okresu prefektúry Sien-ning.
I-chung Kung Fu (宜红工夫): Chu-pejský červený čaj; jeho úlomky podľa údajov spoločnosti idú do mičžuanu.
Lin-siang Chej-čcha (临湘黑茶): Tmavý čaj chu-nanského suseda, kde tiež lisovali mičžuan.

Na záver:

Čibi Mičžuanča je červený čaj v tvare tehly: drť červeného čaju, okrem iného privezenú z iných provincií, naparia a lisujú do tabuľky so vzorom. Stojí za ním história Jang-lou-tungu a Veľkej čajovej cesty, norma s dvoma triedami a dve značky. Sporná je len trieda: jedny dokumenty ho volajú červenou tehlou, druhé tmavým čajom.