Hóngshān chá

Hongshan Cha (Hóngshān chá, 洪山茶) — čaj mestského okresu Yidu (宜都市) v obvode Yichang v provincii Hubei, chránený dvoma certifikačnými známkami s geografickým označením. Držiteľom oboch je Yiduský inštitút poľnohospodárskej a živočíšnej biotechnológie (宜都市农牧生物技术研究所). Názov súvisí s mestečkom Songmuping (松木坪镇) tohto okresu: chubejské vydanie „Žen-min ž’-pao” píše, že za dynastie Čching sa „hongsanský čaj” z okolia taoistického chrámu Yuntaiguan dodával na cisársky dvor ako tribút. Karta známky u provinčnej správy duševného vlastníctva opisuje vzhľad a chuť, ale nie spracovanie, a trieda nie je nikde uvedená, preto je článok zaradený medzi prehľadové.

1. Klasifikácia a pôvod

• Typ: Neurčený. Register ani karta známky neuvádzajú triedu a neopisujú spracovanie; v registri je tovar označený ako „茶叶” — čajový list. Opis kvality na karte — nežne zelené svetlé dno a nálev prirovnávaný k odvaru mungo fazule — má najbližšie k zelenému čaju, ale bez technológie to zostáva len dohadom.
• Kategória: Historický miestny čaj; dve certifikačné známky s geografickým označením.
• Pôvod: Čína, provincia Hubei (湖北, Húběi), obvod Yichang (宜昌, Yíchāng), mestský okres Yidu (宜都, Yídū), mestečko Songmuping (松木坪镇), lokalita Hongshan.
• Chránená zóna: Hranice oblasti z pravidiel používania známok sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Register uvádza len administratívnu príslušnosť držiteľa — Yidu.
• Geografické súradnice: Mestský okres Yidu — približne 30° s. š. a 111° v. d.; presný bod záhrad zdroje neuvádzajú.

2. História a kultúrny význam

• História:
  • Čching. Popis pod fotosériou chubejského vydania „Žen-min ž’-pao” (júl 2020) hovorí, že už za dynastie Čching sa „洪山茶” z okolia chrámu Yuntaiguan dodával na cisársky dvor ako tribút (贡茶, gòngchá). Článok neuvádza kroniku ani archívny dokument a neuvádza ani obdobia dodávok.
  • Prehľad Yiduských špecialít uvádza inú väzbu: čaj sa robí na hrebeni Hongjia Daling (洪家大岭) oproti chrámu Chayuansi (茶园寺) v Songmupingu a „pred štyristo rokmi” bol zapísaný ako tribút. Prehľad používa staré administratívne slová — „okres Yidu”, „komúna Songmuping”, — preto nie je jasné, od ktorého roku sa štyristo rokov odpočítava. Karta známky uvádza lokalitu „松木坪洪山大龄” — znie podobne ako hrebeň z prehľadu, ale totožnosť ani väzbu hrebeňa s okolím Yuntaiguanu zdroje nepotvrdzujú.
  • 2014. Podľa zoznamu provinčnej správy duševného vlastníctva (údaje k máju 2020) bola prvá certifikačná známka „洪山茶”, č. 13836054, chránená od 28. augusta 2014 do 27. augusta 2024. Či bola predĺžená, z nájdených dokumentov nevyplýva.
  • 2017. Druhá známka, č. 19423166 — od 28. decembra 2017 do 27. decembra 2027. Obe — trieda 30, tovar „茶叶”, držiteľ — Yiduský inštitút biotechnológie.
  • 2023. Chubejská správa duševného vlastníctva v 29. zozname používateľov špeciálneho znaku geografického označenia (oznámenie z 28. apríla 2023) povolila trom podnikom obvodu Yichang používať ho pri oboch známkach.
• Názov: 洪山 (Hóngshān) — „hora Hong”; 茶 — čaj. Názov sa zhoduje s názvom lokality v Songmupingu, kde podľa karty známky čaj rastie.
• Kultúrny význam: Chrám Yuntaiguan (云台观), s ktorým tlač spája tribút, stojí na hore Yuntai (云台山) v dedine Shuangjingsi (双井寺村) mestečka Songmuping. Je to rodové miesto taoistickej školy Qingwei (清微派); chrám má podľa tej istej publikácie viac ako 700 rokov.

3. Botanický opis a surovina

• Odroda / Kultivar: V nájdených zdrojoch nie je uvedený.
• Surovina, čas a štandard zberu: V nájdených zdrojoch nie sú údaje.

4. Terroir a osobitosti pestovania

• Miesto: Podľa karty známky je pestovanie sústredené v lokalite Hongshan mestečka Songmuping.
• Rozloha a produkcia: Podľa karty — približne 150 mu záhrad, približne 45 000 kg čaju ročne a približne 80 miliónov jüanov hodnoty produkcie; odbyt je prevažne miestny, dopyt je podľa karty vyšší ako ponuka. Karta neuvádza rok ani metodiku výpočtu.
• Nadmorská výška pestovania: Chrám stojí vo výške 880 m; výšku samotných záhrad zdroje neuvádzajú.
• Klíma: Podľa „Žen-min ž’-pao” — čistý vzduch a veľké denné teplotné rozdiely; noviny označujú miesto za vynikajúce pre organický čaj. Iné údaje nie sú.
• Pôdy: V nájdených zdrojoch nie sú údaje.

5. Technológia výroby

Technológia nie je v nájdených zdrojoch opísaná a trieda je neznáma, preto nemožno uviesť ani všeobecnú schému triedy.

Tá istá publikácia spomína miestny organický čaj „Songyun Baijian” (松云白尖, sōngyún báijiān), ktorý v týchto miestach „vyrástol”. Z textu nevyplýva, že ide o ten istý produkt alebo že majú spoločnú technológiu.

6. Organoleptické vlastnosti

Jediný opis — karta známky v publikácii provinčnej správy duševného vlastníctva.

• Vzhľad suchého listu: Jemný, pevne skrútený a ťažký, s vystupujúcim striebristým vlasom a dobre vyjadrenými hrotmi; farba zlatistožltá so skrytou zeleňou (外形细紧重实，银毫显露，锋苗好，色泽金黄隐翠).
• Aróma suchého listu: Samostatný opis nie je.
• Aróma nálevu: Voňavá a stála (芳香持久); karta nespresňuje, či ide o list alebo nálev.
• Chuť: Plná, osviežujúca, so sladkým chladom (滋味醇爽甘凉); čaj vydrží veľa nálevov (经久耐泡).
• Farba nálevu: Svetlá, nežná (汤色清嫩).
• Čajové dno (vylúhovaný list): Nežne zelené, jasné (叶底嫩绿鲜明).

Karta zhŕňa kvalitu do štyroch znakov: zlatistá farba, nálev ako odvar z mungo fazule, sladko chladivá chuť a voňavá aróma (金黄色、绿豆汤、甘凉味、芬芳香).

7. Chemické zloženie

Karta známky uvádza „údaje laboratórnej analýzy”: vodou rozpustný extrakt 46,22 %, čajové polyfenoly 26,76 %, amínový dusík 311,53 mg na 100 g suchého čaju. Poznámka: prvé dve čísla sa na stotiny zhodujú s kartou toho istého úradu pre iný čaj — Xiangshuicun Yecha (香水村野茶) z okresu Wufeng, kde sa líši iba amínový dusík. Preto ich nemožno považovať za nezávislé meranie; karta neuvádza rok, laboratórium ani metodiku.

8. Príprava čaju

Prax podľa triedy — a trieda je neznáma. Pri zelenom čaji zvyčajne 80–85 °C a 3 g na 150 ml s prvým nálevom 40–60 sekúnd; pri červenom — 90–95 °C a prvý nálev približne minútu. Odporúčania výrobcov sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

9. Skladovanie

Prax podľa triedy. Zelený čaj — v hermetickom obale v chladničke pri 0–5 °C; červený — na suchom tmavom mieste pri izbovej teplote. V oboch prípadoch — mimo svetla, vlhkosti a pachov.

10. Cena a falzifikáty

Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

• Ako sa vyhnúť falzifikátom:
  • Overovať špeciálny znak geografického označenia a číslo známky — č. 13836054 alebo č. 19423166.
  • Porovnávať výrobcu so zoznamami používateľov znaku, ktoré zverejňuje chubejská správa duševného vlastníctva.
  • Nezamieňať s „鄂洪山菜苔” wuhanského obvodu Hongshan (洪山区): ide o samostatnú certifikačnú známku na zeleninu caitai, č. 3958379, ktorá s čajom nesúvisí.
  • Nezamieňať s čajom horského masívu Dahongshan (大洪山) na severe provincie: tam je v okrese Suixian mestečko Hongshan (洪山镇) s veľkou čajovou oblasťou a suizhouská spoločnosť vyváža čaj pod známkou „大洪山” — to je iná lokalita a iné meno.
  • Karta známky opisuje vzhľad a chuť, ale metodiku overovania pravosti na ich základe zdroje neuvádzajú.

11. Zaujímavosti

• Jeden čaj má dve certifikačné známky s jedným držiteľom a jedným názvom — registrácie z rokov 2014 a 2017.
• Držiteľom známok nie je čajová asociácia ani podnik, ale okresný inštitút biotechnológie.
• Karta známky označuje hongsanský čaj za najlepšiu odrodu čaju v Yidu a jeho záhrady za celkom malé: približne 150 mu.
• Názov „洪山” v Hubei nesie aj wuhanský obvod aj mestečko pri masíve Dahongshan; čajová známka Yidu nesúvisí ani s jedným, ani s druhým.

12. Porovnanie s inými čajmi

• Yidu Tianran Fuxin Cha (宜都天然富锌茶): Zelený čaj zo západu toho istého okresu, pod kolektívnou známkou od roku 2007.
• Yidu Yihong Cha (宜都宜红茶): Červený čaj Yidu, chránený ako geografické označenie; jeho trieda je na rozdiel od Hongshan Cha určená.
• Zhongxiang Yunwu Cha (钟祥云雾茶): Horský zelený čaj mestského okresu Zhongxiang, spojený s južným svahom hôr Dahongshan — príklad toho spomínaného „iného Hongshanu”.

Na záver:

Hongshan Cha — názov s históriou tribútu a dvoma certifikačnými známkami, na ktoré bolo v roku 2023 vydané právo na znak, s krátkym opisom kvality, ale bez opisu spracovania. Dokumenty potvrdzujú držiteľa, čísla, lehoty a používateľov znaku; karta známky — jemný vlasatý list zlatej farby so skrytou zeleňou, svetlý nálev a sladko chladivú chuť; tlač — miesto pri chráme Yuntaiguan vo výške približne 880 m. Trieda, odroda a technológia nie sú v nájdených zdrojoch zverejnené: tie môže poskytnúť iba text pravidiel používania známky.