Mapo Cha (Mǎpō chá, 马坡茶) — horský zelený čaj z obce Sanli (三里乡) v okrese Jianshi (建始县) v autonómnej prefektúre Enshi-Tujia-Miao v provincii Chu-pej. Názov dostal podľa vrchu Mapo — „konský svah“: okresná kronika ho opisuje ako vrch pripomínajúci ležiaceho koňa. Názov chráni trojitý režim: poľnohospodárske zemepisné označenie (2013), certifikačná známka (2015) a štatút produktu so zemepisným označením podľa oznámenia Štátneho úradu duševného vlastníctva Číny (CNIPA) č. 640 (2025). Dokumenty pripúšťajú tri formy čaju a pri náleve opisujú tóny fazúľ a pečených gaštanov. Druhé miestne meno je „Shizhu Cha“ (十株茶), „čaj desiatich kríkov“.
1. Klasifikácia a pôvod
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Triedu určujú požiadavky ochrany: vo všetkých troch schémach spracovania hneď po rozložení nasleduje fixácia (杀青, shāqīng), štádium oxidácie chýba, nálev je opísaný ako zelený.
- Kategória: Horský zelený čaj okresu Enshi; produkt so zemepisným označením. Podľa denníka „Chu-pej ž’-pao“ získal čaj Mapo titul „特色硒产品“ a čaj okresu Jianshi denník zaraďuje do okruhu okresnej značky „恩施硒茶“.
- Pôvod: Čína, provincia Chu-pej (湖北, Húběi), autonómna prefektúra Enshi-Tujia-Miao (恩施, Ēnshī), okres Jianshi (建始, Jiànshǐ), obec Sanli (三里, Sānlǐ).
- Chránená oblasť: 26 dedín obce Sanli, medzi nimi Dashahe (大沙河), Panlong (蟠龙), Mapo (马坡) a Shipai (石牌). Rozloha územia spolu s lesmi podľa referenčného opisu zóny predstavuje 170,7 km².
- Geografické súradnice: 109°47′–109°56′ v. d. a 30°33′–30°39′ s. š.
2. História a kultúrny význam
- História:
- Povesť. Deník „Chu-pej ž’-pao“ (november 2024) prerozpráva miestnu povesť: za dynastie Čching si obchodník z Mapo vyprosil v changčouskom kláštore Lung-ťing dvanásť semien, pričom doma z nich vzíšlo desať — odtiaľ „desať kríkov“. Potomok rodu Lü — Lü Tianchao (吕天朝) — v rokoch Tao-kuang (道光) podľa tej istej povesti zložil hlavné mesto skúšku, cisárovi venoval rodný čaj a ten dal čaju meno „马坡茶“. Dokumentárne potvrdenia sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
- 1983. Referenčná príručka „建始县地名志“: vrch Mapo leží 9,25 km juho-juhozápadne od Sanliba (三里坝), výška je 820 m, rozloha 0,3 km² a tunajší čaj „je známy v celom okrese“.
- 2013. Ministerstvo poľnohospodárstva zaregistrovalo poľnohospodárske zemepisné označenie (záznam AGI01322); príručka datuje registráciu 30. decembra. Držiteľom je čajové družstvo Mapo Mingzhu (建始县马坡明珠茶业专业合作社).
- 2015. Certifikačná známka „马坡茶“ č. 14577026, oznámenie o registrácii z 28. októbra 2015. Prihlasovateľom je stredisko poľnohospodársko-technických služieb obce Sanli.
- Do roku 2023. Podľa tlače okres, ktorý urobil z Mapo hlavnú oblasť, obnovil viac ako 3000 mu starých záhrad; súvislé záhrady vo viac ako desiatke dedín zabrali vyše 6000 mu.
- 2025. Oznámenie CNIPA č. 640 zo 16. júla 2025 uznalo Mapo Cha za produkt so zemepisným označením vo všeobecnom zozname 1409 produktov; prihlasovateľom je družstvo Mapo Mingzhu.
- Názov: „Mapo“ (马坡) — „konský svah“; „Shizhu“ (十株) — „desať kríkov“.
- Kultúrny význam: Opis známky hovorí o „viac ako tristoročnej“ histórii čaju v Mapo. Podľa denníka „Chu-pej ž’-pao“ v dedine stojí strom „茶王“ — „kráľ čaju“ — s ochrannou tabuľkou z roku 2019 a vekom 300 rokov a okres zostavil kroniku „马坡茶志“. Z ocenení denník uvádza prvú cenu desiatej súťaže „中茶杯“ (2013) pre zelený čaj Mapo „寒杉天露“. Podľa databázy zemepisných označení plochý, ihlovitý čaj a chung-čching-čchao-čching z Mapo získavali zlaté ocenenia na súťažiach „中茶杯“ a „鄂茶杯“.
3. Botanický opis a surovina
- Odrody / kultivary: Požiadavky ochrany s výhradou „a ďalšie“ uvádzajú päť odrôd: 鄂茶10号 (Èchá 10), 鄂茶1号 (Èchá 1), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 龙井43号 (Lóngjǐng 43) a 安吉白茶 (Ānjí báichá). Posledné je meno svetlolistej odrody, nie triedy. Ktorá odroda je hlavná, sa v nájdených zdrojoch neuvádza.
- Surovina: Pupeň, „jeden pupeň — jeden list“ alebo „jeden pupeň — dva listy“ na začiatku rozvíjania.
- Zber: Ručne, spôsobom „zdvihnutej ruky“ (提手采, tíshǒu cǎi), do vetraných bambusových alebo sieťovaných košov. Presné termíny zberu sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
4. Terroir a zvláštnosti pestovania
- Nadmorská výška pestovania: Podľa požiadaviek CNIPA — 600–1200 m; záhrady samotnej dediny Mapo sú podľa denníka najmä vo výške 800–1200 m.
- Pôdy: Požiadavky CNIPA — kyslé purpurovo-červené pôdy s pH približne 5,5–6,8. Referenčný opis zóny známky uvádza purpurové hlinitopiesky a žlté íly, miestne opisy zasa „červenú piesčitú pôdu“ (红沙土壤). Deník upozorňuje na vysoký obsah selénu v pôde; čísla chýbajú.
- Klíma: Podľa referenčného opisu má okres Jianshi viac ako 1300 slnečných hodín ročne, priemernú ročnú teplotu 14,2–15,5 °C, bezmrazové obdobie dlhšie ako 200 dní a zrážky 1300–1400 mm ročne; v dedine Mapo je podľa denníka priemerná ročná teplota približne 15 °C a vlhkosť 80 %.
- Rozloha: Údaje sa rozchádzajú: viac ako 15 000 mu v zóne (karta databázy zemepisných označení), viac ako 10 000 mu v obci (opis známky, 2022). Podľa denníka okres v roku 2023 vyrobil 1200 t surového čaju.
5. Technológia výroby
Požiadavky CNIPA určujú tri schémy. Teploty a časy uvádza prepečatený predpis poľnohospodárskej známky:
- Plochý čaj (扁形茶, biǎnxíng chá): rozloženie (摊放, tānfàng) vo vrstve do 5 cm počas 5–8 hodín → fixácia (杀青) v bubne 35–55 sekúnd → tvarovanie (做形, zuòxíng) pri 120–150 °C približne 20 minút → sušenie pri 90–100 °C v sušičke alebo 80–90 °C na tvarovacom stole → zvýraznenie arómy (增香, zēngxiāng) pri 100–110 °C na stole alebo 100–120 °C v aromatizačnom stroji.
- Ihlovitý čaj (针形茶, zhēnxíng chá): rozloženie → fixácia pri 120–140 °C 35–55 sekúnd → krútenie (揉捻, róuniǎn) 15–35 minút → tvarovanie pri 120–150 °C → sušenie a zvýraznenie arómy ako pri plochom čaji.
- Čchao-čching a chung-čching (炒青、烘青, chǎoqīng, hōngqīng): rozloženie → fixácia pri 140–160 °C 90–150 sekúnd → krútenie približne 45 minút → presušenie pri 120 °C (烘二青) → praženie pri 150–160 °C (炒三青) → dokončenie v panvici (辉锅, huīguō) pri 80–180 °C 90–120 minút.
Podľa denníka má spracovanie čaju Mapo viac ako desať operácií, medzi nimi vyrovnávanie zväzku (理条, lǐtiáo) a prehrievanie na ohni (焙火, bèihuǒ).
6. Organoleptické vlastnosti
- Vzhľad suchého listu: Ihlovitý najvyššej triedy — hustý, tenký, okrúhly a rovný, smaragdový, s výrazným chĺpkom; prvá trieda — takmer okrúhly a rovný, zelený s leskom. Čchao-čching a chung-čching — husto skrútený; plochý — tenký a smaragdový.
- Aróma suchého listu: Samostatný opis sa v nájdených zdrojoch nenachádza.
- Aróma nálevu: Čistá a dlhá, s tónmi fazúľ a pečených gaštanov (似豆香、熟板栗香); pri ihlovitej najvyššej triede — vysoká.
- Chuť: Sladkastá; pri ihlovitej najvyššej triede svieža a jemná, pri čchao-čchingu plná a svieža (浓醇、鲜).
- Farba nálevu: Čisto zelená a jasná. Dokumenty opisujú tri nálevy: v prvom je nálev zelený, sladkosť sa len prejavuje; v druhom prechádza zeleň do bledožltej, fazule a gaštan hustnú; v treťom je nálev smaragdový s modrastým odleskom (汤碧泛青).
- Čajové dno (vylúhovaný list): Pri ihlovitej najvyššej triede a pri plochom čaji — nežne zelené a jasné (嫩绿明亮); pri čchao-čchingu a chung-čchingu — zelené a jasné (绿且明亮). Pre ihlovitú prvú triedu opis chýba.
7. Chemické zloženie
Prahové hodnoty v dokumentoch sa nezhodujú:
| Ukazovateľ | Požiadavky CNIPA | Opis známky | Referenčná karta |
|---|---|---|---|
| Voľné aminokyseliny | ≥ 3,5 % | ≥ 3,5 % | nie |
| Polyfenoly | ≥ 16,0 % | ≥ 16,0 % | ≥ 13,0 % |
| Kofeín | ≥ 2,5 % | ≥ 2,5 % | nie |
| Selén | ≥ 0,03 mg/kg | ≥ 0,07 mg/kg | nie |
| Vlhkosť | nie | ≤ 6,5 % | ≤ 5,0 % |
Opis známky dopĺňa extraktívne látky ≥ 36,0 %, popol ≤ 6,5 % a surovú vlákninu ≤ 14,0 %.
8. Zalievaní
Prax triedy pre zelený čaj. Voda 80–85 °C, 3 g na 150 ml, sklenený pohár alebo biela gaiwan. Prvý nálev po 40–60 sekundách, potom dva až tri opakované nálevy, pričom sa v nádobe necháva časť nálevu.
9. Skladovanie
Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov; spotrebovať do jedného roka.
10. Cena a falzifikáty
Maloobchodné ceny sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Podľa tlače stál v marci 2023 kilogram čerstvého listu v Mapo viac ako 70 jüanov.
- Prípad z roku 2024: Prokuratúra okresu Jianshi zistila, že časť firiem používa známku „马坡茶“ bez povolenia a časť oprávnených tlačí starú známku, hoci CNIPA v roku 2019 zaviedla novú. Po jej podnete úrad trhového dohľadu preveril 18 podnikov obce a stiahol z predaja produkty s nepovolenou známkou.
- Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať špeciálnu známku nového vzoru a porovnať výrobcu so zoznamom oprávnených: v provinčnom zozname z augusta 2025 je uvedené družstvo Mapo Mingzhu.
- Overovať pôvod — obec Sanli v okrese Jianshi.
- Pamätať na postup povolenia: podľa požiadaviek CNIPA žiadosť výrobcu prijíma okresný orgán duševného vlastníctva, preveruje provincia, schvaľuje CNIPA.
11. Zaujímavosti
- „Desať kríkov“ v názve 十株茶 a „dvanásť“ v povesti si neprotirečia: semien bolo dvanásť, vzíšlo desať.
- Odroda 安吉白茶 je „biela“ len podľa mena — v Mapo z nej robia zelený čaj.
- Známku čaju Mapo v roku 2024 chránila prokuratúra.
12. Porovnanie s inými čajmi
- Enshi Yulu (恩施玉露): Zelený čaj prefektúry Enshi s parnou fixáciou.
- Enshi Fuxicha (恩施富硒茶): Selénové meno prefektúry s vlastnou známkou.
- Xihu Longjing (西湖龙井): Plochý čaj z Chang-čou; podľa povesti prvé kríky Mapo vyrástli zo semien lung-ťingu.
Na záver:
Mapo Cha — zelený čaj jednej obce v horách Enshi s podrobnými dokumentmi: záhrady vo výške 600–1200 m, päť odrôd, tri formy a nálev, ktorý od nálevu k nálevu prechádza od zelenej k bledožltej a smaragdovej, s fazuľami a pečenými gaštanmi v aróme. Povesť o semenách lung-ťingu zostáva povesťou.
Zdroje
Zemepisné označenie
Úplný zoznam — na stránke Zdroje