Menghai Hesong Cha (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — zemepisné označenie pre čaj z dediny Hesong (贺松) v oblasti Bada na západe okresu Menghai, autonómna oblasť Xishuangbanna-Dai, provincia Yunnan. Hesong nie je známy záhradami, ale lesom: v masíve Daheishan (大黑山) pri dedine našli v roku 1961 divý čajovník vysoký 32,12 m, ktorý preslávil celú oblasť Bada a v roku 2012 zahynul. Triedu produktu dokument o označení neuvádza a opisy čaju vyslovene z Hesongu som nenašiel.
1. Klasifikácia a pôvod
- Typ: Nezistený: zoznam označení triedu neuvádza. Staré záhrady v Menghai sú zdrojom veľkolistovej suroviny predovšetkým pre puer, ale z toho istého listu sa robí aj červený a biely čaj; ktorý produkt označenie pokrýva, nie je známe.
- Kategória: Dedinské označenie okresu Menghai. Zoznam druh označenia nespresňuje, no tlač označuje okresné znaky podľa hôr a dedín za certifikačné (证明商标).
- Pôvod: Čína, provincia Yunnan (云南, Yúnnán), autonómna oblasť Xishuangbanna-Dai (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), okres Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), oblasť Bada (巴达, Bādá), dedina Hesong. Podľa článku v časopise „Puer“ v nej žijú Aini (僾尼, àiní) — vetva národa Hani.
- Chránená zóna: Zoznam uvádza okres Menghai ako administratívnu príslušnosť držiteľa označenia; samotný držiteľ nie je menovaný a právnu hranicu zóny som neoveroval.
- Geografické súradnice: Presné súradnice sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
2. História a kultúrny význam
- História:
- 1961–1962 — nález. Podľa článku v časopise „Puer“ našli v októbri 1961 miestni Aini v horskom lese pri Hesongu veľký čajovník. Yunnanský čajový inštitút k nemu dvakrát poslal výskumníkov — v októbri 1961 a vo februári 1962. Podľa článku na čajovom portáli šli z Menghai do Bady pešo tri dni a výšku merali z trojuholníka zo zeme; keď namerali vyše tridsať metrov, neverili tomu a vrátili sa premerať. Obchodný denník „Jiemian“ kladie nález do roku 1962.
- Strom. Výška — 32,12 m, priemer kmeňa približne 1 m, vek podľa odhadov odborníkov vyše 1700 rokov. V roku 1967 vietor zlomil vrcholec, zostalo 14,7 m. Obvod pri základni časopis uvádza 3,2 m, zatiaľ čo záznam z prieskumu z roku 1978 v preklade portálu uvádza 2,9 m.
- 1980. Podľa časopisu našli v tom istom lese ešte väčší divý strom — 34 m vysoký a 3,8 m v obvode. Za „kráľa“ sa však zo zvyku stále označoval ten prvý.
- 2004. Úrady okresu a čajový inštitút skúmali divé čajové zdroje a napočítali viac ako 6000 mu spoločenstiev starých stromov. Časopis vzťahuje týchto 6000 mu k lesu Xiaoheishan (小黑山), zatiaľ čo „Jiemian“ píše o 6000 mu starých stromov v lese Daheishan pri Hesongu.
- 2012 — zánik. Podľa „Jiemian“ strom zahynul prirodzenou smrťou v roku 2012; aj časopis „Puer“ píše o úhyne od staroby. Zvyšky kmeňa podľa časopisu vraj odviezli do mesta ako exponát a na mieste stromu stojí altánok a stéla.
- Označenia. Zastrešujúce označenie „勐海茶“ bolo prihlásené v roku 2012 čajovým centrom okresu a zaregistrované v roku 2014; podľa „Yunnan Ribao“ (2022) okres zaregistroval 16 certifikačných označení, medzi nimi „勐海班章茶“ a „勐海保塘茶“. V zozname GI označení Yunnanu k 28. decembru 2019 stojí „勐海贺松茶“ v riadku 226, medzi pätnástimi označeniami podľa hôr a dedín okresu Menghai.
- Názov: „Menghai“ (勐海) — meno okresu, „Hesong“ (贺松) — meno dediny, „cha“ (茶) — čaj. Výklad mena dediny sa v nájdených zdrojoch neuvádza.
- Kultúrny význam: Článok o histórii nálezov na čajovom portáli zaraďuje strom z Bady do radu historických „kráľov čaju“: kultúrny strom z Nannuoshanu, divý z Bady a prechodný z Banweiu (邦崴). Časopis „Puer“ píše, že nález urobil z Bady pútnické miesto milovníkov čaju a obyvatelia Hesongu vodievajú hostí k divým stromom do lesa Daheishan.
3. Botanický opis a surovina
- Odroda / kultivar: Pre čaj pod označením sa v nájdených zdrojoch neuvádza.
- Patriarcha-strom. Záznam z prieskumu z roku 1978 v preklade čajového portálu: list eliptický, tmavozelený, lesklý, kožovitý; zrelý list má v priemere 14 cm na dĺžku (12–17) a 6 cm na šírku (5–7), 8–11 párov žiliek; púčik je silný a dlhý, holý, žltozelený, šupiny červenkasté; púčiky sa otvárajú začiatkom marca. Neskôr strom zaradili k druhu 大理茶 (dàlǐ chá). Podľa slov miestnych obyvateľov v tom istom zázname je v lese ešte deväť divých stromov toho istého typu.
- Divé púčiky. Časopis „Puer“ píše, že divé stromy z Daheishanu majú púčik dlhší a hustejší než kultúrne a nie zelený, ale purpurovohnedý.
- Surovina, zber a štandard zberu: Požiadavky označenia, termíny a štandard zberu sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú. Prehľad čajových hôr na čajovom portáli zaraďuje divé stromy z Daheishanu k druhu 大理茶 a v horskej oblasti Bada napočítava ďalších 3451 mu kultúrnych starých záhrad; samostatné údaje o záhradách Hesongu nie sú k dispozícii.
4. Terroir a osobitosti pestovania
- Región: Oblasť Bada pri hranici s Mjanmarskom. „Jiemian“ ju umiestňuje na západ okresu, iný článok na juh.
- Nadmorská výška: Údaje sa rozchádzajú: záznam z roku 1978 kladie patriarchu-strom do výšky približne 1500 m, prehľad čajových hôr na 1910 m a celý masív Daheishan na 1760–2000 m. Nadmorské výšky samotnej dediny a jej záhrad sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
- Podnebie: Záznam z roku 1978 označuje podnebie pri strome za tropické. Iné klimatické údaje o Hesongu sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
- Pôdy: Pri patriarchovi-strome — červenohnedé, s hrubou vrstvou a veľkou zásobou humusu (záznam z roku 1978). Pre Badu ako celok jeden článok uvádza žlté pôdy (黄壤).
- Les: Masív Daheishan — podľa záznamu z roku 1978 druhotný prales na strmých svahoch; strom rástol na juhovýchodnom svahu hrebeňa. Prehľad čajových hôr označuje les za monzúnový vždyzelený listnatý les s rozlohou 5 km²; masív je podľa toho istého prehľadu vyhlásený za rezerváciu.
5. Technológia výroby
Technológia čaju pod označením sa v nájdených zdrojoch neuvádza, trieda nie je pomenovaná. Hlavný produkt starých záhrad Menghai je sheng puer (生普, shēngpǔ); ak ho označenie pokrýva, všeobecná schéma je takáto:
- Zber (采摘, cǎizhāi).
- Zvädnuty list (摊晾, tānliàng).
- Fixácia v panvici (杀青, shāqīng).
- Miesenie (揉捻, róuniǎn).
- Sušenie na slnku (晒干, shàigān): Získa sa sypaný maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
- Lisovanie (紧压, jǐnyā): Nepovinné.
Toto je všeobecná schéma triedy, nie opis technológie Menghai Hesong Cha.
6. Organoleptické vlastnosti
Opisy čaju z Hesongu sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Pre oblasť Bada ako celok píše „Jiemian“ o vysokej aróme, plnej chuti a výraznej sladkej note (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显); prenášať to na Hesong nemožno.
- Vzhľad suchého listu: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
- Aróma suchého listu: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
- Aróma nálevu: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
- Chuť: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
- Farba nálevu: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
- Čajové dno (vylúhovaný list): Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
7. Chemické zloženie
Údaje o čaji pod označením nie sú k dispozícii. Existuje len analýza starých listov patriarchu-stromu zo záznamu z roku 1978 v preklade portálu: kofeín — 1,14 %, vo vode rozpustné látky — 21,27 %, vo vode rozpustné polyfenoly — 6,07 %. Portál upozorňuje, že tieto čísla sa výrazne líšia od údajov z kultúrneho stromu z Nannuoshanu. S čajom pod označením nesúvisia.
8. Zalievané
Prax triedy. Označenie triedu neuvádza; orientačné body nižšie platia pre sheng puer, hlavný produkt starých záhrad Menghai.
- Teplota vody: 95–100 °C.
- Množstvo čaju: 5–8 g na 110–150 ml.
- Nádoba: Gaiwan alebo hlinená kanvica.
- Postup:
- Predhriať nádobu.
- Vložiť čaj; lisovaný — opatrne odlomiť, bez drvenia listu.
- Krátko premyť list vriacou vodou a vyliať.
- Prvé nálevy — 10–15 sekúnd.
- Rozlievať úplne.
- Pri každom ďalšom zaliatí predlžovať čas.
9. Skladovanie
Prax triedy. Sheng puer sa skladuje na suchom, čistom, vetranom mieste bez svetla a cudzích pachov, v priedušnom obale; často sa necháva dozrievať roky.
10. Cena a falzifikáty
Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
- Ako sa vyhnúť falzifikátom:
11. Zaujímavosti
- Výšku stromu v roku 1961 merali trojuholníkom zo zeme; vyše tridsať metrov sa zdalo byť omylom, a tak vo februári 1962 strom premerali — všetko sedelo.
- V roku 1961 trvala cesta z okresného mesta do Bady tri dni pešo.
- V roku 1980 našli neďaleko strom vyšší než ten slávny — 34 m, ale „kráľom“ zostal prvý.
- Tam, kde strom stál, je teraz altánok so stélou.
12. Porovnanie so susednými čajmi
- Menghai Zhanglang Cha (勐海章朗茶): Označenie bulangskej dediny v tej istej oblasti Bada, kde stoja staré kultúrne záhrady.
- Menghai Bada Manmai Cha (勐海巴达曼迈茶): Označenie dediny Manmai v tej istej oblasti Bada.
- Qianjiazhai a Bada (千家寨 · 巴达): Heslo našej encyklopédie o divých patriarchoch-stromoch, okrem iného o zahynutom strome z Bady.
- Menghai (勐海): Prehľadové heslo encyklopédie o okrese.
Na záver:
Menghai Hesong Cha je označenie dediny, ktorú preslávil jediný strom: divý obor vysoký 32 m, nájdený v lese Daheishan v roku 1961, urobil z Bady pútnické miesto a v roku 2012 zahynul. O samotnom čaji pod označením dokumenty mlčia: žiadna trieda, žiadny opis, žiadny držiteľ. Všetko, čo je spoľahlivo známe, je riadok provinčného zoznamu a história lesa okolo dediny.