Laomudeng Cha (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) — zelený čaj z jünnanských veľkolistých odrôd, vypestovaný v kaňone rieky Nujiang, v Nujiangsko-lisuskom autonómnom okrese na severozápade Jün-nanu. Meno dala dedina národnosti Nu v okrese Fugong; v jazyku Nu „laomudeng“ podľa prekladu provinčného rezortu poľnohospodárstva znamená „miesto, kam ľudia radi prichádzajú“. Miestne texty nazývajú tunajšie plantáže „snehovými čajovými záhradami“: v zime na ne sadá inovať a sneh. Meno je chránené ako poľnohospodársky produkt s geografickým označením od roku 2020 a podľa oznámenia Štátneho úradu pre duševné vlastníctvo č. 646 (2025).
1. Klasifikácia a pôvod
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá) z veľkolistých odrôd. Požiadavky ochrany nazývajú výrobu zdokonaleným zeleným čajom a uvádzajú tri jej varianty; kvalitatívne ukazovatele sú zapísané pre „zelený mao-ča Laomudeng“ (老姆登绿茶毛茶). Referenčné popisy odkazujú na normu GB/T 14456.2-2018 pre veľkolistý zelený čaj.
- Výhrada: Pod tou istou značkou sa predávajú aj iné triedy: na prezentácii v roku 2023 odborníci ochutnávali červený, zelený a surový puerh „老姆登茶“. Chránené označenie opisuje iba zelený.
- Kategória: Jünnanský veľkolistý zelený čaj; produkt s geografickým označením.
- Pôvod: Čína, provincia Jün-nan (云南, Yúnnán), Nujiangsko-lisuský autonómny okres (怒江傈僳族自治州), okres Fugong (福贡县, Fúgòng), národnostná obec Pihe-Nu (匹河怒族乡), dedina Laomudeng.
- Chránená zóna: Podľa požiadaviek z roku 2025 — 21 obcí, mestečiek a mestských štvrtí, 171 administratívnych dedín v okrese Fugong (sedem jednotiek), mestskom okrese Lushui (desať), okrese Gongshan (dve) a okrese Lanping (dve). V opise z čias poľnohospodárskej registrácie sa tých istých 171 dedín delilo na 20 jednotiek.
- Geografické súradnice: 98°09′–99°39′ v. d., 25°33′–28°23′ s. š.
2. História a kultúrny význam
- História:
- Dedina. Podľa časopisu „Minzu huabao“ (2020) žijú v Laomudengu Nuovia, Lisuovia, Dulungovia a Bajovia, Nuovia tvoria 85 % obyvateľov. Časopis prekladá meno trochu inak — „vytúžené miesto“.
- Čajová cesta. Podľa reportáže z roku 2023 prechádzala cez Fugong jünnansko-tibetská vetva Čajno-koňskej cesty; materiál rezortu poľnohospodárstva (2024) označuje susedné staré mesto Zhiziluo (知子罗) za dôležitú stanicu a trh tejto cesty. Dokumenty o čaji samotného Laomudengu pred koncom 20. storočia sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
- 80. roky 20. storočia. Podľa časopisu začal miestny obyvateľ sadiť čaj v dedine v 80. rokoch: najprv približne desať mu, do roku 2020 už viac ako sto.
- 2010. V novembri založilo jedenásť obyvateľov družstvo vysokohorského čaju Laomudeng; do roku 2020 v ňom bolo 125 hospodárstiev.
- 2020. Ministerstvo poľnohospodárstva a vidieka zaregistrovalo Laomudeng Cha ako poľnohospodársky produkt s geografickým označením; číslo osvedčenia — AGI03061.
- 2022. Pod vedením provinčného rezortu poľnohospodárstva okres uskutočnil program ochrany označenia — rozmnožovanie odrôd, zakladanie základní, kontrola kvality, označovanie; okres predstavil regionálnu podobu značky.
- 2025. Oznámením Štátneho úradu pre duševné vlastníctvo č. 646 z 23. septembra 2025 bol čaj uznaný za produkt s geografickým označením. Žiadateľ — okresné centrum šírenia poľnohospodárskych technológií.
- Názov: „Laomudeng“ (老姆登) — zvukový prepis slova z jazyka Nu; znaky nenesú význam.
- Kultúrny význam: Rezort poľnohospodárstva (2022) označuje čaj za turistický suvenír okresu; podľa programu pomoci Šanghaja pri čajovej továrni dediny zriadili agroturistiku.
3. Botanický opis a surovina
- Odrody podľa požiadaviek ochrany: Odrody a línie, ktoré prešli štátnou alebo provinčnou expertízou, napríklad 勐库大叶种 (Měngkù dàyèzhǒng), 凤庆大叶种 (Fèngqìng dàyèzhǒng) a séria 云抗 (Yúnkàng); na prezentácii v roku 2023 okres uviedol aj novú sériu 佛香 (Fóxiāng). Miestne odrody v požiadavkách nie sú.
- Termíny zberu: Jar — marec–máj, leto — jún–august, jeseň — september–október.
- Normy zberu: Jemný zber — samostatný púčik alebo púčik s jedným listom; stredný — púčik s dvoma-tromi listami; zrelý — výhonok s piatimi-šiestimi listami spolu s párovými listami bez púčika (对夹叶).
- Zvláštnosť chuti: Okres (2023) uvádza, že dovezené odrody tu dali chuť „aromatickejšiu a jemnejšiu“ ako bežný veľkolistý čaj — ide o hodnotenie propagujúcej strany.
4. Terroir a zvláštnosti pestovania
- Región: Kaňon Nujiang medzi hrebeňmi Biluoxueshan a Gaoligongshan, v hlavnej zóne objektu svetového dedičstva „Tri paralelné rieky“ (三江并流).
- Nadmorská výška: Podľa požiadaviek ochrany — 1100–2300 m. Na prezentácii v roku 2023 uvádzali pásmo približne 1100–2500 m po oboch brehoch Nujiangu, jadro — približne 1800 m, vrcholy — nad 2400 m.
- Pôdy: Červené a žlté, kypré, hlboké (najmenej 60 cm), bohaté na organiku; svahy 15–35°. V referenčných popisoch — pH 4,5–6,5.
- Klíma podľa požiadaviek: Priemerná ročná teplota — 13,3–18,4 °C; bezzámrazové obdobie — 230–278 dní; slnečných hodín — 1239–2200 ročne; zrážky — 700–2845 mm; vlhkosť vzduchu — 75–90 %. Referenčné popisy uvádzajú už: 13,8–15,8 °C a približne 1360 mm zrážok.
- Starostlivosť podľa požiadaviek: Terasy po vrstevniciach, tieň od jelše, čerešne a zeleného hnojenia; jesenné hnojenie — 1000–2000 kg maštaľného hnoja na mu; dospelý ker — približne 90 cm.
- Rozsah: Podľa referenčných popisov — 1800 ha a 810 t suchého mao-ča ročne. Podľa údajov z roku 2023 je v okrese Fugong približne 50 tisíc mu čaju.
5. Technológia výroby
Požiadavky ochrany delia čaj podľa spôsobu sušenia na tri druhy a podľa tvaru na typ maofeng (毛峰型) a točený typ s chĺpkami (曲毫型). Začiatok je u všetkých rovnaký: rozloženie (摊青, tānqīng), fixácia (杀青, shāqīng), krútenie (揉捻, róuniǎn), rozbíjanie hrudiek. Ďalej:
- Sušenie na slnku (晒青, shàiqīng): namiesto rozbíjania hrudiek je prípustné vyrovnávanie listu (理条), potom sušenie na slnku.
- Sušenie v peci (烘青, hōngqīng): prvé sušenie s vyrovnávaním alebo tvarovaním (毛火), chladnutie, záverečné sušenie (足火).
- Sušenie v kotli (炒青, chǎoqīng): sušenie a tvarovanie v kotli (毛火), chladnutie, záverečné sušenie v kotli (足火).
Teploty a časy požiadavky neuvádzajú.
6. Organoleptické vlastnosti
- Vzhľad suchého listu: Podľa požiadaviek ochrany — pevne a tesne skrútený, s bohatými chĺpkami, rovnomerný a čistý, s ostrými špičkami; nežno zelený s mastným leskom (色泽嫩绿匀润，光泽油润).
- Aróma suchého listu: Nasýtená (芳香浓郁) — podľa požiadaviek ochrany.
- Aróma nálevu: Čistá (清香) — podľa opisu z čias poľnohospodárskej registrácie.
- Chuť: Podľa toho istého opisu — nasýtená a jemná, so sladkým dozvukom a slinením, so silnou trpkosťou (滋味浓醇，回甘生津，收敛性强).
- Farba nálevu: Žltozelená, priezračná a svetlá (汤色黄绿清澈明亮).
- Čajové dno (vylúhovaný list): Jemné a rovnomerné (叶底嫩匀).
7. Chemické zloženie
Požiadavky ochrany pre zelený mao-ča Laomudeng:
| Ukazovateľ | Požiadavka |
|---|---|
| Čajové polyfenoly | najmenej 18 % |
| Extrakčné látky | najmenej 46 % |
| Kofeín | najmenej 1,80 % |
| Voľné aminokyseliny | najmenej 1,40 % |
| Vlhkosť | najviac 7 % |
8. Príprava čaju
Prax triedy pre zelený čaj. Podľa opisu má čaj silnú trpkosť, preto je lepšie vodu neprehrievať.
- Teplota vody: 80–85 °C.
- Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
- Nádoba: Sklenený pohár alebo biely gaiwan.
- Postup: Naliať vodu po stene, prvý nálev — po 40–60 sekundách, potom dva-tri zaliatia, pričom časť nálevu ponecháme.
9. Skladovanie
Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov; najlepšie spotrebovať do roka.
10. Cena a falzifikáty
Podľa časopisu „Minzu huabao“ (2020) predávali miestny zelený čaj približne za 300 jüanov za jin, červený za 400. Novšie ceny sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
- Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať osobitnú značku geografického označenia a výrobcu z Fugongu, Lushui, Gongshanu alebo Lanpingu.
- Pod značkou je zelený čaj; červený a puerh pod tou istou značkou nie sú opísané ako chránený produkt.
- List je pevne skrútený, chlpatý, nežno zelený s leskom; nálev je žltozelený a priezračný.
11. Zaujímavosti
- V zime na plantáže Laomudengu padá sneh — rezort poľnohospodárstva ich nazýva jednými z mála „snehových“ čajových záhrad Jün-nanu.
- Predstavitelia okresu zdôrazňujú, že jadro plantáží leží približne vo výške 1800 m, zatiaľ čo bežný horský čaj rastie približne vo výške 1000 m.
12. Porovnanie s inými jünnanskými čajmi
- Yunnan Lücha (云南绿茶): Všeobecné meno jünnanského zeleného čaju z veľkolistej suroviny; Laomudeng je jeho vysokohorská verzia kaňonu Nujiang.
- Tengchong Lücha (腾冲绿茶): Zelený čaj mestského okresu Tengchong na západe Jün-nanu, tiež s geografickým označením.
- Mengku Dayezhong Cha (勐库大叶种茶): Meno suroviny — odroda Mengku, prvá v zozname povolených odrôd Laomudengu.
Na záver:
Laomudeng Cha je veľkolistý zelený čaj kaňonu Nujiang, ktorý vyrástol z dedinských výsadieb 80. rokov 20. storočia do chráneného mena so zónou v štyroch okresoch. Požiadavky ochrany ho opisujú presne: tri spôsoby výroby, nežno zelený chlpatý list, žltozelený nálev a prísne prahy zloženia. Ostatné — snehové záhrady vo výške približne 1800 m a dedina, kam sa podľa mena ľuďom chce prichádzať.
Zdroje
Normy
Zemepisné označenie
Úplný zoznam — na stránke Zdroje