Qinglong Lücha (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) je zelený čaj z okresu Qinglong (晴隆县) v autonómnom kraji Qianxinan Buyi a Miao na juhozápade provincie Guizhou. Záhrady ležia v nadmorskej výške 1100–1700 m, v nízkej zemepisnej šírke, a podľa miestnych opisov sa tu prvý jarný zber začína o tri až šesť týždňov skôr než v mnohých iných oblastiach. Požiadavky na produkt opisujú dve formy — stáčanú a plochú. Okres je známy aj nálezom z roku 1980: na hore Yuntou Dashan, na hranici so susedným okresom Pu’an, sa našlo skamenené semeno čajovníka. Od roku 2017 je Qinglong Lücha chránený ako produkt s chráneným zemepisným označením.
1. Klasifikácia a pôvod
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá) — trieda je uvedená priamo v názve a potvrdená technológiou: fixácia, stáčanie alebo vyrovnávanie, sušenie.
- Kategória: Vysokohorský skorý zelený čaj juhozápadného Guizhou; produkt s chráneným zemepisným označením (2017).
- Pôvod: Čína, provincia Guizhou (贵州, Guìzhōu), autonómny kraj Qianxinan Buyi a Miao (黔西南, Qiánxīnán), okres Qinglong (晴隆, Qínglóng).
- Chránená oblasť: Štrnásť jednotiek okresu: uličné výbory Liancheng (莲城) a Dongguan (东观), mestečká Zhongying (中营), Huagong (花贡), Chama (茶马), Guangzhao (光照), Jichang (鸡场), Shazi (沙子), Bihen (碧痕) a Dachang (大厂), obce Changliu (长流), Angu (安谷) a Zima (紫马) a národnostná obec Sanbao Yi (三宝彝族乡).
- Zemepisné súradnice: Súradnice oblasti sa v nájdených dokumentoch neuvádzajú; podľa okresnej vlády okres leží medzi 25°33′ a 26°11′ s. š. a medzi 105°01′ a 105°25′ v. d.
2. História a kultúrny význam
- História:
- Skamenené semeno. Podľa Poľnohospodárskej akadémie vied Guizhou našla 13. júla 1980 skupina jej Čajového inštitútu, ktorá skúmala divoké čajovníky provincie, na hore Yuntou Dashan (云头大山) na hranici okresov Qinglong a Pu’an skamenené semeno; iné publikácie pripisujú nález staršiemu agronómovi okresného úradu poľnohospodárstva. Nankingský ústav geológie a paleontológie Čínskej akadémie vied ho určil ako semeno štvorguľôčkového čajovníka (四球茶) z neskorého treťohorného obdobia, staré približne 1,64 milióna rokov; referenčné opisy píšu o prelome treťohôr a štvrtohôr a o veku „viac než milión rokov“. Agentúra Xinhua označuje Qinglong za jediné miesto na svete, kde sa takáto fosília našla; susedný okres Pu’an sa na tento nález tiež odvoláva, pretože hora stojí na hranici oboch okresov.
- Múzeum. Okres buduje pri mieste nálezu muzeálny komplex.
- 2010–2011. Zemepisná ochranná známka č. 8685710 na čaj; držiteľom je Asociácia čajového priemyslu okresu Qinglong (晴隆县茶叶产业协会). Niektoré tlačové správy ju uvádzajú v roku 2010, iné píšu, že známka bola zaregistrovaná v marci 2011.
- 2017. Hlavný úrad pre dozor nad kvalitou, inšpekciu a karanténu oznámením č. 108 vzal Qinglong Lücha pod ochranu ako produkt s chráneným zemepisným označením a schválil preň požiadavky; podľa tlačových správ ochrana platí od 8. decembra 2017.
- 2025. Štátny úrad duševného vlastníctva oznámením potvrdil právo výrobcov na špeciálnu známku chráneného zemepisného označenia.
- Názov: „Qinglong“ (晴隆) je meno okresu; „lücha“ (绿茶) znamená zelený čaj.
- Kultúrny význam: Okres propaguje čaj formulou zo štyroch znakov — „starobylý, skorý, čistý, voňavý“ (古、早、净、香). „Starobylý“ — veľa starých čajovníkov a skamenené semeno; „skorý“ — zber o 20–40 dní skôr než v iných oblastiach vďaka nadmorskej výške a nízkej zemepisnej šírke; „čistý“ — kontrola pesticídov; „voňavý“ — orchideový tón.
3. Botanický opis a surovina
- Odrody / kultivary: Požiadavky uvádzajú Fuding dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) a miestne tradičné odrody.
- Zber: Dve sezóny — od začiatku februára do konca apríla a od začiatku júla do konca septembra.
- Štandard zberu: Jediný púčik, púčik s jedným práve rozvinutým lístkom, púčik s dvoma práve rozvinutými lístkami.
- Požiadavky na surovinu: Kry sa rozmnožujú odrezkami; vysádzajú sa od októbra do februára, hustota najviac 60 000 rastlín na hektár; ročne sa aplikuje najmenej 25 t preležaného organického hnojiva na hektár.
4. Terroir a osobitosti pestovania
- Región: Juhozápad Guizhou, hory na styku s okresom Pu’an.
- Nadmorská výška pestovania: 1100–1700 m — podľa požiadaviek na produkt.
- Klíma: Podľa referenčného opisu — chladné a vlhké vysokohorské subtropické monzúnové podnebie: priemerná ročná teplota okolo 14 °C, 1500–1650 mm zrážok, približne 1462 hodín slnečného svitu za rok, približne 320 bezmrazových dní. Reliéf okresu tvoria hlboko členité krasové hory, od 543 do 2025 m.
- Pôdy: Žlté alebo žltohnedé pôdy, pH 4,5–6,5, obsah organickej hmoty najmenej 1,5 %, hrúbka vrstvy najmenej 50 cm.
5. Technológia výroby
Požiadavky na produkt opisujú dve linky:
- Plochý čaj: zavädnutie → fixácia → vyrovnávanie → tvarovanie → sušenie → zahriatie pre arómu.
- Stáčaný čaj: zavädnutie → fixácia → stáčanie → tvarovanie → sušenie → zahriatie pre arómu.
Parametre etáp:
- Zavädnutie (摊青, tānqīng): Vrstva 2–10 cm, 3–6 hodín.
- Fixácia (杀青, shāqīng): Pri 180–240 °C, 2–5 minút.
- Vyrovnávanie (理条, lǐtiáo) — pre plochý čaj: pri 120–150 °C, 2–5 minút.
- Stáčanie (揉捻, róuniǎn) — pre stáčaný čaj: do závitku sa musí stáčať najmenej 80 % listov.
- Tvarovanie (做形, zuòxíng): Samostatne pre plochú a stáčanú formu; požiadavky parametre neuvádzajú.
- Sušenie (干燥, gānzào): V dvoch až troch fázach, do vlhkosti najviac 7 %.
- Zahriatie pre arómu (提香, tíxiāng): Pri 60–100 °C, 1,5–2 hodiny.
6. Organoleptické vlastnosti
- Vzhľad suchého listu: Stáčaný — pevný, tenký, zatočený; farba rovnomerná, vlhko zelená (紧细卷曲；色泽匀整润绿). Plochý — plochý a hladký, s viditeľnými chĺpkami, rovnomerný; farba vlhko zelená (扁平光滑，显毫、匀整；色泽润绿).
- Aróma suchého listu: Opisy sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
- Aróma nálevu: Stáčaný — sýta a dlhotrvajúca (浓郁、持久). Plochý — čistá (纯正). Miestne opisy hovoria o ľahkom orchideovom tóne.
- Chuť: Stáčaný — jemná a plná, svieža a sýta (醇厚、鲜浓). Plochý — svieža a jemná, sladká, hustá (鲜醇、味甘、浓厚).
- Farba nálevu: Stáčaný — žltozelená a jasná (黄绿明亮). Plochý — žltá, jasná a priezračná (黄亮透明).
- Čajové dno (vylúhovaný list): V požiadavkách na produkt sa neopisuje; iné opisy sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
7. Chemické zloženie
Fyzikálno-chemické požiadavky na produkt:
| Ukazovateľ | Požiadavka |
|---|---|
| Vlhkosť | najviac 7,0 % |
| Celkový popol | najviac 7,0 % |
| Extraktívne látky | najmenej 38,0 % |
| Čajové polyfenoly | najmenej 13,0 % |
Ide o limity prípustnosti, nie o namerané zloženie. Údaje o aminokyselinách a kofeíne sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
8. Zalievaní
Prax triedy pre zelený čaj.
- Teplota vody: 80–85 °C; pre hustý stáčaný čaj možno až 90 °C.
- Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
- Nádoba: Sklenený pohár pre plochý čaj, biely gaiwan pre stáčaný.
- Postup:
- Predhriať nádobu.
- Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
- Prvý nálev — 40–60 sekúnd.
- Piť, pričom časť nálevu ponechať.
- Doliať vodu.
- Dva až tri opakované nálevy.
9. Skladovanie
Prax triedy. V hermetickom balení, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a cudzích pachov. Skorý jarný čaj je cenný svojou čerstvosťou, preto je lepšie ho spotrebovať do roka.
10. Cena a falzifikáty
Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
- Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať známku chráneného zemepisného označenia.
- Overiť, či výrobca sídli v jednej zo štrnástich jednotiek okresu Qinglong.
- Porovnať formu s požiadavkami: stáčaný — tenký a zatočený, nálev žltozelený; plochý — hladký, s chĺpkami, nálev žltý a priezračný.
11. Zaujímavosti
- Skamenené semeno čajovníka z Qinglongu je určené ako semeno štvorguľôčkového čajovníka z neskorého treťohorného obdobia.
- Semeno sa nenašlo vykopávkami, ale pri prieskume divokých čajovníkov na hore Yuntou Dashan.
- V chránenej oblasti sa nachádza mestečko Chama (茶马) — „čaj a kone“.
- Požiadavky povoľujú dve zberové sezóny — jarnú od februára a letno-jesennú od júla do septembra.
12. Porovnanie so susednými čajmi
- Pu’an Gushu Lü (普安古树绿): Zelený čaj susedného okresu Pu’an zo starých stromov, tiež skorý; skamenené semeno z hory na hranici oboch okresov sa spomína aj v opisoch Pu’anu.
- Pu’an Hongcha (普安红茶): Červený čaj okresu Pu’an.
- Guizhou Lücha (贵州绿茶): Provinčné meno zeleného čaju Guizhou — širšia úroveň než okresné meno Qinglongu.
Na záver:
Qinglong Lücha je skorý vysokohorský zelený čaj juhozápadu Guizhou: záhrady vo výške 1100–1700 m, zber od začiatku februára, dve formy — stáčaná so sýtou dlhotrvajúcou arómou a plochá s čistou arómou a sladkou hustou chuťou. Stojí za ním skamenené semeno z roku 1980, na ktorom okres stavia svoju čajovú históriu, a od roku 2017 aj ochrana produktu s chráneným zemepisným označením.
Zdroje
Zemepisné označenie
Úplný zoznam — na stránke Zdroje