Qīfó gòngchá

Cifo Gongčcha (Qīfó gòngchá, 七佛贡茶) — čaj z obce Cifo v okrese Čching-čchuan (青川县) v mestskej prefektúre Kuang-jüan na severe provincie S’-čchuan, pri hranici s Kan-su. Meno sa skladá z dvoch častí: „Cifo“ — „sedem buddhov“, meno obce, „gongčcha“ — čaj pre cisársky dvor. Záhrady ležia vo výške od 580 do 2100 m. Od roku 2008 je čaj chránený ako výrobok so zemepisným označením a technológia výroby jeho čajových koláčov je zapísaná do provinčného zoznamu nehmotného dedičstva.

1. Klasifikácia a pôvod

• Typ: Nestanovený: v nájdených ochranných dokumentoch nie je trieda uvedená. Vzhľad podľa referenčných opisov — žltozelený nálev, orchideová alebo gaštanová aróma — je bežný pre zelený čaj (绿茶, lǜchá), ale trieda sa tu neuvádza. Okrem sypaného čaju je pod týmto menom známa aj tradícia lisovaných koláčov.
• Kategória: Horský čaj severnej S’-čchuanu; výrobok so zemepisným označením (2008), všeobecne známa ochranná známka Číny (中国驰名商标).
• Pôvod: Čína, provincia S’-čchuan (四川, Sìchuān), mestská prefektúra Kuang-jüan (广元, Guǎngyuán), okres Čching-čchuan (青川县, Qīngchuān Xiàn), obec Cifo (七佛乡). Podľa staršieho oznámenia chránená oblasť zahŕňala tridsaťdva mestečiek a obcí okresu; úplný zoznam v pôvodnom zdroji som nevidel.
• Zemepisné súradnice: Okres Čching-čchuan — približne 32,6° s. š. a 105,2° v. d.; miestne materiály zaraďujú tunajšie záhrady do „zlatého pásu čaju na 32° severnej šírky“.

2. História a kultúrny význam

• História:
  • Meno. Slovo „gongčcha“ v názve odkazuje na cisársku daň, ale dokumenty o dani práve z Cifa sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú; miestne povesti o nej do článku nepreberám.
  • 2008. Hlavná správa pre dohľad nad kvalitou, inšpekciu a karanténu (AQSIQ) oznámením č. 52 vzala Cifo Gongčcha pod ochranu ako výrobok so zemepisným označením.
  • Koncom roku 2022, podľa údajov okresnej správy pre dohľad nad trhom, bolo v okrese zaregistrovaných 26 čajových podnikov, z toho 14 získalo právo používať špeciálnu známku zemepisného označenia; celková hodnota ich výrobkov predstavuje 1,6 mld. jüanov. Bol vypracovaný aj miestny štandard „Výrobok so zemepisným označením. Cifo Gongčcha. Technické pravidlá výroby“ (《地理标志产品 七佛贡茶生产技术规程》).
  • 2023. Názov bol zaradený do druhého zoznamu známok, ktoré S’-čchuan a Čchung-čching chránia spoločne; z prefektúry Kuang-jüan — jediný.
  • 2024. Podľa odhadu, ktorý uvádza správa pre dohľad nad trhom prefektúry Kuang-jüan, hodnota značky dosiahla 2,297 mld. jüanov — siedme miesto v S’-čchuane.
  • 2025. 9. mája, na s’čchuanských podujatiach Dňa čínskych značiek v Čcheng-tu, bol čaj zaradený do prvej skupiny s’čchuanského programu „一县一品“ — „jeden okres, jeden výrobok“.
• Názov:
  • „Cifo“ (七佛) — „sedem buddhov“, meno obce. Pôvod mena nie je v zdrojoch, ktoré som otvoril, vysvetlený.
  • „Gongčcha“ (贡茶, gòngchá) — „čaj pre cisársky dvor“.
• Kultúrny význam: Technológia výroby čajových koláčov Cifo Gongčcha je zapísaná v provinčnom zozname reprezentatívnych prvkov nehmotného kultúrneho dedičstva S’-čchuanu. Čaj nesie aj titul „中华文化名茶“ — „slávny čaj čínskej kultúry“.

3. Botanický opis a surovina

• Odroda / kultivar: V nájdených zdrojoch nie je uvedený.
• Zber: Od začiatku marca do konca septembra.
• Štandard zberu: V nájdených zdrojoch nie je uvedený.
• Požiadavky na surovinu: Pôvod z chránenej oblasti.

4. Terroir a osobitosti pestovania

• Región: Čching-čchuan — horský okres na hranici S’-čchuanu a Kan-su.
• Nadmorská výška pestovania: Od 580 do 2100 m, v priemere okolo 800 m.
• Pôdy: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
• Klíma: Namerané údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

5. Technológia výroby

Technológia sypaného čaju nie je v nájdených zdrojoch opísaná. Miestny výrobný štandard existuje, ale jeho text som nevidel, preto schému triedy sem nepreberám.

Samostatnou tradíciou sú lisované čajové koláče (茶饼): technológia ich výroby je zapísaná v provinčnom zozname nehmotného dedičstva S’-čchuanu. Ako presne sa vyrábajú, sa v nájdených zdrojoch neuvádza.

6. Organoleptické vlastnosti

• Vzhľad suchého listu: Údaje v overených zdrojoch nie sú.
• Aróma suchého listu: Samostatný opis nie je.
• Aróma nálevu: Podľa referenčných opisov — orchideový alebo gaštanový tón.
• Chuť: Údaje v overených zdrojoch nie sú.
• Farba nálevu: Podľa referenčných opisov — žltozelená.
• Čajové dno (vylúhovaný list): Údaje v overených zdrojoch nie sú.

7. Chemické zloženie

Fyzikálno-chemické údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

8. Zalievaní

Prax triedy pre zelený čaj, ktorej zodpovedá opísaný vzhľad.

• Teplota vody: 80–85 °C.
• Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
• Nádoba: Sklenený pohár alebo biely gajwan.
• Postup:
  1. Predhriať nádobu.
  2. Vložiť čaj.
  3. Naliať trochu vody a nechať list rozvinúť 30–60 sekúnd.
  4. Doliať vodu; prvý nálev — 1–2 minúty.
  5. Piť, pričom časť nálevu ponechať.
  6. Dva až tri opakované zálievky.

Pre lisované koláče tieto parametre nie sú vhodné: spôsob zalievania závisí od toho, ako je koláč vyrobený.

9. Skladovanie

Prax triedy pre zelený čaj. V hermetickom balení, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Sypaný čaj je lepšie vypiť do jednej sezóny.

10. Cena a falzifikáty

Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

• Ako sa vyhnúť falzifikátom:
  • Hľadať špeciálnu známku zemepisného označenia.
  • Overiť, či je výrobca z okresu Čching-čchuan a má oprávnenie na známku: podľa údajov okresu ku koncu roku 2022 bolo takýchto podnikov 14.
  • Pamätať, že slovo „贡茶“ sa vyskytuje v menách mnohých čajov; chránené je práve celé meno „七佛贡茶“.

11. Zaujímavosti

• Sezóna zberu trvá od marca do septembra.
• Technológia čajových koláčov Cifo Gongčcha — provinčné nehmotné dedičstvo S’-čchuanu.
• V spoločnom zozname ochrany S’-čchuanu a Čchung-čchingu z roku 2023 je Cifo Gongčcha jedinou známkou z prefektúry Kuang-jüan.
• Podľa odhadu z roku 2024 hodnota značky predstavuje 2,297 mld. jüanov, siedme miesto v provincii.

12. Porovnanie s inými s’čchuanskými čajmi

• E-mej Ču-jie-čching (峨眉竹叶青): Slávny s’čchuanský zelený čaj z hory E-mej.
• Meng-ting Kan-lu (蒙顶甘露): Skrúcaný zelený čaj z hory Meng-ting-šan, jeden z najstarších menných čajov Číny.
• Kuang-jüan Chuang-čcha (广元黄茶): Zelený čaj zo žltolistých odrôd tej istej prefektúry Kuang-jüan; „žlté“ v názve označuje farbu listu, nie triedu.

Na záver:

Cifo Gongčcha — horský čaj severnej S’-čchuanu, ktorého meno sľubuje dvornú históriu, ale dokumenty potvrdzujú iné: ochranu výrobku so zemepisným označením od roku 2008, výšky záhrad od 580 do 2100 m, dlhú zbernú sezónu od marca do septembra a provinčné dedičstvo — technológiu čajových koláčov. O triede, technológii a vzhľade sypaného čaju nájdené zdroje hovoria málo; referenčné opisy uvádzajú žltozelený nálev a orchideovú alebo gaštanovú arómu.