Zhèn'ān Xiàngyuán chá

Čen-an Siang-jüan čcha (Zhèn’ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — „siangjüanský čaj z Čen-anu“, zelený čaj okresu Čen-an (镇安县) mestskej prefektúry Šang-luo na južnom svahu hrebeňa Čchin-ling, provincia Šen-si. Meno dalo údolie Siang-jüan (象园沟) pri dnešnej dedine Siang-jüan v obci Ta-žen, kde podľa okresnej kroniky v roku 1644 zasiali prvé čajové semená. Hlavným znakom v opisoch je gaštanová aróma; najznámejšia značka je Siang-jüan Wu-ja (象园雾芽). Od 13. marca 2024 je názov chránený geografickou certifikačnou známkou — prvou čajovou známkou tohto druhu v prefektúre Šang-luo.

1. Klasifikácia a pôvod

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Podľa prerozprávaných pravidiel používania známky musí výrobok spĺňať skupinový štandard „镇安象园绿茶“ — „Čen-anský siangjüanský zelený čaj“; číslo ani text štandardu sa nepodarilo nájsť. Okres vyrába aj biely a červený čaj, ale v nájdených dokumentoch o známke sa nespomínajú.
• Kategória: Okresná značka; geografická certifikačná známka (2024). Publikácia z roku 2026 spomína aj štátny certifikát poľnohospodárskeho produktu s geografickým označením, bez čísla a dátumu. Oznámením č. 646 (2025) Štátny úrad duševného vlastníctva uznal 870 produktov s geografickým označením, medzi nimi bývalé poľnohospodárske označenia; či je v tomto zozname aj Čen-an Siang-jüan čcha, sa podľa nájdených zdrojov nepodarilo overiť.
• Pôvod: Čína, provincia Šen-si (陕西, Shǎnxī), mestská prefektúra Šang-luo (商洛, Shāngluò), okres Čen-an (镇安, Zhèn’ān).
• Oblasť známky: Podľa prerozprávaných pravidiel používania známky (apríl 2024) — deväť jednotiek okresu: obce Ta-žen, Čchaj-pching, Jüe-che, Mu-wang, Miao-kou, Jün-kaj-s’, Chuej-lung a Čching-tchung-kuan, ako aj uličný výbor Jung-le. S textom pravidiel sa zoznam neporovnával.
• Geografické súradnice: Okresné centrum — približne 33,4° s. š. a 109,2° v. d.

2. História a kultúrny význam

• História:
  • Starovek. Miestna publikácia píše, že v oblasti Miao-kou našli divé čajovníky staršie ako 500 rokov; primárny zdroj neuvádza.
  • 1644. „Kronika okresu Čen-an“ (《镇安县志》), ako ju cituje miestna publikácia: Liu Čeng-min (刘正民) z obce Pcheng-čcheng v oblasti Che-čou v An-chueji sa v prvom roku vlády Šun-č’ presťahoval do údolia Siang-jüan a priniesol čajové semená. Zasial ich v tom istom roku, na ďalší rok vzíšli štyri kríky, o niekoľko rokov záhrada dorástla na 15 mu.
  • 1927. Podľa tej istej kroniky obchodník s čajom Pcheng Čchuan-čching (彭传清) z C’-jangu, prechádzajúc Siang-jüanom, uvidel bujné kríky, ukázal, ako sa robí čaj, a sám sa usadil v Š’-c’-kchou (dnes dedina Sin-feng). „Od toho času sa siangjüanský čaj pozdvihol.“
  • 2008–2012. Siang-jüan Wu-ja značky „栗乡缘“ spoločnosti Šeng-chua (盛华) získaval striebro a zlato na čajových výstavách v Si-ane, Chan-čungu, An-kangu a Šang-luo; v roku 2012 bol uznaný za provinčný značkový produkt Šen-si.
  • 2024. 13. marca Štátny úrad duševného vlastníctva zaregistroval certifikačnú známku „镇安象园茶“; prihlasovateľ a vlastník je okresné združenie čajového priemyslu (镇安县茶叶产业协会). Oznámenie o registrácii prečítali 28. marca na oslave otvorenia sezóny v dedine Siang-jüan.
  • 2026. Pred jarným zberom zástupcovia 12 spoločností, ktoré získali právo na známku, dali kolektívny sľub chrániť kvalitu — podľa reportáže z apríla 2026.
• Vek tradície: V zdrojoch sa uvádza od „viac ako 300“ do „viac ako 400 rokov“; od roku 1644 je to približne 380 rokov.
• Názov: 镇安 — meno okresu; 象园 (Xiàngyuán) — meno údolia a dediny. Meno značky „象园雾芽“ — „hmlové púčiky zo Siang-jüanu“ — podľa miestneho príbehu vymyslel majster praženia, pozvaný z Ťiang-su: očarili ho tunajšie oblaky a hmla. Miesto, odkiaľ prišiel, je v zdroji zapísané ako „潥阳“.
• Kultúrny význam: Publikácia z roku 2026 spomína dediča nehmotného dedičstva siangjüanského čaju; do akého zoznamu a kedy bola technológia zapísaná, sa v nájdených zdrojoch neuvádza.

3. Botanický opis a surovina

• Odrody / kultivary: Názvy odrôd v nájdených zdrojoch nie sú. Kronika hovorí len o semenách prinesených z An-chueja v roku 1644.
• Surovina: Podľa reportáže z osláv otvorenia sezóny 2024, kde prečítali oznámenie o známke, — najčastejšie jeden púčik s jedným listom alebo s dvomi sotva rozvinutými listami, zbierané okolo sviatku Čching-ming.
• Čas zberu: Podľa slov predsedu okresného čajového združenia (2024) sa zber začína približne o desať dní neskôr ako v čajových oblastiach Chan-čung a An-kang.

4. Terroir a osobitosti pestovania

• Región: Južný svah Čchin-lingu, hlboko v hrebeni; okres leží pri severnom okraji čínskeho čajovníctva a turistické opisy nazývajú miestny čaj „najsevernejším vysokohorským čajom“ — to je reklamná formulácia.
• Nadmorská výška pestovania: 800–1500 m — podľa slov predsedu okresného čajového združenia (2024); výrobca v roku 2015 písal o záhradách „nad 800 m“.
• Klíma: Veľký denný teplotný rozdiel a dlhý svetelný deň — podľa tých istých slov.
• Pôdy: Predseda združenia spomína zasolené pôdy a spája s nimi bohatosť čaju na selén; analýzy v nájdených zdrojoch nie sú.
• Gaštan: Spoločnosť Šeng-chua vysvetľuje gaštanovú arómu tým, že Čen-an je „kraj gaštanov“ (中国板栗之乡); to je vysvetlenie výrobcu.
• Rozloha záhrad: Podľa údajov okresu v prerozprávaní tlače — „viac ako 60 tis. mu“ (bez dátumu), 105 tis. mu (2021; rovnako v správe prefektúry v marci 2024), 117,5 tis. mu a 1280 t (reportáž o týždeň neskôr, marec 2024), 118 tis. mu (2026).

5. Technológia výroby

Skupinový štandard určuje oblasť, surovinu a technológiu, ale jeho text ani číslo sa nepodarilo nájsť. Reportáže z továrne Šeng-chua uvádzajú pre Siang-jüan Wu-ja reťazec bez parametrov: fixácia (杀青, shāqīng) → vyrovnávanie listu (理条, lǐtiáo) → tvarovanie (做形, zuòxíng) → sušenie (烘焙, hōngbèi) → preosievanie a triedenie (筛分, 精选), pričom žlté listy a stonky sa vyberajú aj strojovo, aj ručne. Toto je opis jedného výrobcu. Šeng-chua má tri produktové rady (opis spoločnosti, 2015):

• Siang-jüan Wu-ja (象园雾芽, Xiàngyuán wùyá) — jemné púčiky zo zberu okolo Čching-mingu.
• Siang-jüan Mao-ťien (象园毛尖, Xiàngyuán máojiān) — list do Gu-jü; skrútený, tmavozelený, s gaštanovým tónom.
• Siang-jüan Čchao-čching (象园炒青, Xiàngyuán chǎoqīng) — letný čaj, zelený čaj s fixáciou v kotli.

6. Organoleptické vlastnosti

Všeobecný opis — z tej istej reportáže z roku 2024: „外形美观、嫩绿光润、肉厚而鲜、香气清幽，冲泡后汤色新绿、栗香味浓、回甘持久“.

• Vzhľad suchého listu: Pekný, jemne zelený s leskom, list mäsitý a svieži. O tvare Siang-jüan Wu-ja sa zdroje rozchádzajú: jedna publikácia nazýva list plochým a rovným (扁平挺直), výrobca — hutnými skrúteniami, „podobnými orchidei“, smaragdovými, s jemne viditeľným chĺpkom.
• Aróma suchého listu: Samostatný opis v nájdených zdrojoch nie je.
• Aróma nálevu: Jemná a čistá (香气清幽), s výrazným gaštanovým tónom (栗香); výrobca píše o vôni gaštanového kvetu (栗花香).
• Chuť: Jemná, so sladkou dozvukou, ktorá dlho pretrváva (回甘持久); čaj vydrží mnoho nálevov.
• Farba nálevu: Podľa tohto opisu — sviežo zelená (汤色新绿); iná publikácia píše „čistá, žltkastosvetlá“ (清澈黄亮).
• Čajové dno (vylúhovaný list): Opis v nájdených zdrojoch nie je.

7. Chemické zloženie

Fyzikálno-chemické údaje v nájdených zdrojoch nie sú. Predseda okresného čajového združenia, zároveň vedúci výrobnej spoločnosti, v roku 2024 tvrdil, že vodou rozpustných látok v Siang-jüan Wu-ja je „o 15 percentuálnych bodov viac ako národný štandard“; protokol nie je, sú to slová výrobcu.

8. Zaváranie

Prax triedy pre zelený čaj. Miestna publikácia (2021) radí pre siangjüanský čaj vodu 85–90 °C, nevariť vodu opakovane, zavárať v skle a najlepší Wu-ja — v polopriehľadnej bielej porcelánovej šálke.

• Teplota vody: 85–90 °C, ako radí zdroj; pre najjemnejšie púčiky prax triedy pripúšťa aj 80–85 °C.
• Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
• Nádoba: Sklenený pohár alebo biela porcelánová šálka.
• Postup:
  1. Predhriať nádobu, vložiť čaj a naliať vodu po stene.
  2. Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
  3. Piť, ponechať časť nálevu a dolievať; dva až tri opakované zálievky.

9. Skladovanie

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Najlepšie spotrebovať do jedného roka.

10. Cena a falzifikáty

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú. Publikácia z roku 2026 oceňuje značku na 533 miliónov jüanov — ide o ocenenie hodnoty značky, nie o cenu čaju.

• Ako sa vyhnúť falzifikátom:
  • Hľadať certifikačnú známku „镇安象园茶“ a výrobcu z okruhu oprávnených; na jar 2026 ich bolo 12.
  • Overovať, že čaj pochádza z okresu Čen-an.
  • Orientačné znaky podľa opisov: jemne zelený lesklý list, gaštanová aróma, dlhá sladká dozvuka, odolnosť voči zaváraniu.

11. Zaujímavosti

• Všetko sa začalo podľa kroniky štyrmi kríkmi zo semien, ktoré v roku 1644 priniesol prisťahovalec z An-chueja.
• Všetci traja hrdinovia tohto príbehu sú prisťahovalci: osadník z An-chueja zasial čaj, obchodník z C’-jangu takmer o tri storočia neskôr naučil, ako ho robiť, majster z Ťiang-su dal značke meno.

12. Porovnanie s inými čajmi provincie Šen-si

• Siang-jüan Wu-ja (象园雾芽): Vlajková značka pod týmto menom — púčiky zo zberu okolo Čching-mingu; v korpuse je o nej samostatný článok.
• Šang-nan čcha (商南茶): Čaj okresu Šang-nan z tej istej prefektúry Šang-luo, na juhovýchodnom svahu Čchin-lingu.
• C’-jang Mao-ťien (紫阳毛尖): Zelený čaj okresu C’-jang, odkiaľ v roku 1927 prišiel obchodník, ktorý pozdvihol siangjüanský čaj.
• Pching-li Nü-wa čcha (平利女娲茶): Zelený čaj susednej prefektúry An-kang, tiež zo selénových pôd.

Na záver:

Čen-an Siang-jüan čcha je zelený čaj z južného svahu Čchin-lingu: neskorý jarný zber v 800–1500 m, jemne zelený list, gaštanová aróma a dlhá sladká dozvuka. Jeho história je vzácna svojou presnosťou — kronika uvádza meno prisťahovalca, rok aj počet prvých kríkov — a ochrana je mladá: známka platí od roku 2024.

Zdroje

Zemepisné označenie

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Úplný zoznam — na stránke Zdroje