Táojiāng zhúyè

Taojiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) je plochý zelený čaj z okresu Taojiang (桃江县) v mestskej prefektúre Yiyang v provincii Hunan. „Zhuye“ (竹叶) znamená „bambusový list“: čaj je pomenovaný podľa tvaru — úzkeho, plochého a hladkého. Ochranný dokument ho prirovnáva aj k meču, farbu k „čiernemu jadeitu“ a v aróme uvádza výraznú gaštanovú notu. Podľa ochranného dokumentu sa list zbiera len do sviatku Qingming, teda do začiatku apríla. V roku 2025 Štátny úrad duševného vlastníctva (CNIPA) uznal toto meno za produkt s geografickým označením.

1. Klasifikácia a pôvod

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá), nefermentovaný. V názve trieda nie je uvedená: „bambusový list“ opisuje tvar, nie spracovanie. Triedu určuje technológia z ochranného dokumentu — rozloženie, fixácia teplom v panvici, tvarovanie plochého listu, dosúšanie a — v dvoch z troch schém — leštenie v panvici (辉锅, huīguō), bez zavädnutia na oxidáciu a bez parenia. Referenčný článok o čaji, prebratý na čajovom webe, ho priamo označuje za plochý zelený čaj (扁形烘炒绿茶).
• Kategória: Plochý (扁形, biǎnxíng) zelený čaj; produkt s geografickým označením (CNIPA, 2025); poľnohospodárske geografické označenie Ministerstva poľnohospodárstva (číslo AGI03212).
• Pôvod: Čína, provincia Hunan (湖南, Húnán), mestská prefektúra Yiyang (益阳, Yìyáng), okres Taojiang (桃江, Táojiāng).
• Chránená oblasť: Podľa ochranného dokumentu — 15 obcí a dedín okresu Taojiang: Taohuajiang (桃花江), obec Fuqiushan (浮邱山), obec Gaoqiao (高桥), Zhanxi (沾溪), Xiushan (修山), Santangjie (三堂街), Lucidu (鸬鹚渡), Daligang (大栗港), Zhabu — hujská národnostná obec (鲊埠回族乡), Wutan (武潭), Majitang (马迹塘), Shiniujiang (石牛江), Niutian (牛田), Songmutang (松木塘) a Huishangang (灰山港).
• Geografické súradnice: 111°35′59″–112°18′52″ v. d., 28°12′48″–28°40′52″ s. š.
• Žiadateľ: Čajová asociácia okresu Taojiang (桃江县茶业协会).

2. História a kultúrny význam

• História: Pôvodný prameň o čase vzniku čaju som nenašiel. Referenčný článok na čajovom webe kladie jeho vznik do roku 1985; s dokumentmi tento dátum nie je overený. Čo sa podarilo overiť z dokumentov — história ochrany:
  • Poľnohospodárske označenie. Číslo v registri Ministerstva poľnohospodárstva — AGI03212; dátum zápisu som podľa pôvodného prameňa neoveril.
  • 2024. V provinčnom adresári Hunanu meno „桃江竹叶“ nie je ani medzi kolektívnymi a certifikačnými známkami, ani medzi produktmi s geografickým označením. Medzi známkami sa však uvádza „桃江绿茶“ — „taojiangský zelený čaj“; ako spolu tieto dve mená súvisia, sa v nájdených zdrojoch neuvádza.
  • 2025. Oznámením CNIPA č. 640 (podpísané 16. júla, zverejnené 13. augusta) bol „桃江竹叶“ uznaný za produkt s geografickým označením; v prílohe ide o položku 985.
• Názov: „Taojiang“ (桃江) — „Broskyňová rieka“, meno okresu; centrálna obec chránenej oblasti sa volá Taohuajiang (桃花江) — „Rieka broskyňovej farby“. „Zhuye“ (竹叶) — „bambusový list“. Referenčný článok opisuje list ako „plochý a štíhly, ako mladý bambusový list“ (扁平挺秀似新嫩竹叶).
• Kultúrny význam: Údaje v nájdených zdrojoch nie sú.

3. Botanický opis a surovina

• Odrody / Kultivary: Ochranný dokument uvádza tri: Bixiangzao (碧湘早, Bìxiāngzǎo), Zhuyeqi (槠叶齐, Zhūyèqí) a Huangjincha (黄金茶, Huángjīnchá). Prvý je zapísaný ako 碧湘早; v dokumente toho istého oznámenia pre Changsha Lücha stojí podobné meno 碧香早 — či ide o ten istý zápis, dokument neobjasňuje.
• Rozmnožovanie: Vegetatívne (无性繁殖) — podľa ochranného dokumentu.
• Zber: Podľa ochranného dokumentu — každý rok do sviatku Qingming (清明). Referenčný článok uvádza iný termín, od Qingmingu po Guyu (谷雨), a inú surovinu — púčik s dvoma sotva rozvinutými lístkami (一芽二叶初展); čím sa rozpor vysvetľuje, zdroje neuvádzajú.
• Štandard zberu: Pre špeciálnu triedu (特级) — samostatný púčik alebo púčik s jedným sotva rozvinutým lístkom (一芽一叶初展); pre prvú triedu — prevažne púčik s jedným rozvinutým lístkom (一芽一叶开展).

4. Terroir a osobitosti pestovania

• Región: Okres Taojiang, prefektúra Yiyang.
• Miesto pod sad: Podľa ochranného dokumentu — horské pozemky, suché svahy alebo dobre odvodnené polia so sklonom menším ako 25°, s podzemnou vodou hlbšie ako 1 m a prirodzeným odtokom vody.
• Pôdy: Hliny na produktoch zvetrávania bridlíc (板页岩) a žuly; pH 4,0–6,5; pôdna vrstva najmenej 60 cm; dokument ich označuje za bohaté na minerálne prvky, čísla neuvádza.
• Nadmorská výška a podnebie: Údaje v nájdených zdrojoch nie sú.
• Výsadba a starostlivosť: Vysádza sa od novembra do konca februára, 60–75 tis. rastlín na hektár. Dva až štyrikrát ročne — plytké kyprenie, pred prihnojením — odstraňovanie buriny v medziradoch nie hlbšie ako 10 cm. Začiatkom až v polovici októbra — hlboká orba viac ako 15 cm so základným hnojivom: dusík spolu s fosforom, draslíkom a mikroprvkami, raz za dva až tri roky — vápnikovo-horečnatý fosfát.

5. Technológia výroby

Ochranný dokument pripúšťa tri spôsoby. Etapy nižšie sú z dokumentu, ale teploty a časy neuvádza.

1. Celkom ručne — spôsob určený pre surovinu dvoch špeciálnych tried (特一级 a 特二级): rozloženie (摊青, tānqīng) → fixácia s tvarovaním (杀青做形, shāqīng zuòxíng) → prvé sušenie s vyrovnávaním tvaru (初干整形, chūgān zhěngxíng) → dosúšanie s upevnením tvaru (足干固形, zúgān gùxíng).
2. Strojom s ručným leštením: rozloženie → strojová fixácia → druhé praženie s tvarovaním (杀二青做形, shā èrqīng zuòxíng) → ručné dosúšanie-leštenie v panvici (手工辉锅, shǒugōng huīguō).
3. Celkom strojom: rozloženie → strojové praženie v panvici (机械炒青锅) → strojové leštenie (机械辉锅).

V prvých dvoch schémach je tvarovanie pomenované priamo v názvoch etáp — „fixácia s tvarovaním“, „prvé sušenie s vyrovnávaním tvaru“, „dosúšanie s upevnením tvaru“, „druhé praženie s tvarovaním“; druhá a tretia schéma sa končia leštením v panvici. Ako presne list tvarujú, dokument neopisuje.

6. Organoleptické vlastnosti

Ochranný dokument uvádza jeden spoločný opis, bez delenia podľa tried.

• Vzhľad suchého listu: Plochý, hladký, podobný meču (扁平光滑似剑); farba zelená, „ako čierny jadeit“ (色绿似墨玉).
• Aróma suchého listu: Samostatný opis v dokumente nie je.
• Aróma nálevu: Výrazná gaštanová (栗香浓郁).
• Chuť: Svieža a jemná (鲜醇).
• Farba nálevu: Žlto-zelená, číra a jasná (黄绿清澈明亮).
• Čajové dno (vylúhovaný list): Jemne zelené a jasné (嫩绿明亮).

Referenčný článok opisuje vzhľad inak: farba smaragdovo zelená, páperie viditeľné, gaštanová aróma pretrvávajúca, chuť jemná a povzbudzujúca so sladkým dozvukom, vylúhovaný list mäsitý, žltý a jasný. Zhodujú sa gaštanová nota a žlto-zelený číry nálev; farba suchého listu — „čierny jadeit“ v dokumente a „smaragdová“ v referenčnom texte — sa rozchádza.

7. Chemické zloženie

Fyzikálno-chemické požiadavky ochranný dokument neobsahuje; iné údaje v nájdených zdrojoch nie sú.

8. Zaváranie

Prax triedy pre plochý zelený čaj.

• Teplota vody: 80–85 °C.
• Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
• Nádoba: Sklenený pohár alebo biely gaiwan.
• Postup:
  1. Predhriať pohár.
  2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
  3. Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
  4. Piť, pričom časť nálevu ponechať.
  5. Doliať vodu.
  6. Dva až tri opakované zálievky.

9. Skladovanie

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a cudzích pachov. Najlepšie vypiť do jedného roka.

10. Cena a falzifikáty

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.

• Ako sa vyhnúť falzifikátom:
  • Hľadať špeciálnu značku geografického označenia.
  • Overovať, že výrobca je z okresu Taojiang.
  • List — plochý, hladký, tmavozelený; aróma — gaštanová; nálev — žlto-zelený a číry.
  • Nezamieňať so sečuánskym Emei Zhu Yeqing: „bambusový list“ majú oba v názve, ale ide o rôzne čaje z rôznych provincií.

11. Zaujímavosti

• Názov prirovnáva list k bambusovému a ochranný dokument ho prirovnáva aj k meču.
• Farbu listu dokument opisuje cez „čierny jadeit“ (墨玉), tmavý kameň.
• Jedna z pätnástich jednotiek chránenej oblasti je národnostná obec národa Huj.
• V jednom oznámení CNIPA stoja dva hunanské zelené čaje s rôznymi termínmi zberu: Taojiang Zhuye sa zbiera len do Qingmingu, Changsha Lücha od marca do septembra.

12. Porovnanie s inými plochými a hunanskými zelenými čajmi

• Emei Zhu Yeqing (峨眉竹叶青): Plochý zelený čaj z hory Emei Shan v Sečuáne; „bambusový list“ majú v názve spoločný, produkty sú rôzne.
• Xi Hu Longjing (西湖龙井): Plochý zelený čaj z Chang-čou; v korpuse je leštenie v panvici (辉锅) u neho opísané ako záverečné praženie, vďaka ktorému sa list stáva hladkým a lesklým. Dve z troch schém dokumentu pre Taojiang Zhuye sa tiež končia leštením v panvici.
• Anhua Songzhen (安化松针): Zelený čaj susedného okresu Anhua v tej istej prefektúre Yiyang — ale v tvare „borovicovej ihly“, nie plochého listu.
• Changsha Lücha (长沙绿茶): Hunanský zelený čaj z toho istého oznámenia CNIPA, v tenkých zakrivených prameňoch.

Na záver:

Taojiang Zhuye je plochý zelený čaj z okresu Taojiang, spracovaný v panvici do hladkosti „bambusového listu“. Ochranný dokument ho opisuje striedmo, ale presne: jarný zber do Qingmingu, tri prípustné schémy spracovania v panvici, list farby tmavého jadeitu, výrazná gaštanová aróma, svieža jemná chuť a číry žlto-zelený nálev. Históriu čaju pred ochranou dokumenty neobjasňujú; referenčný článok kladie jeho vznik do roku 1985.

Zdroje

Zemepisné označenie

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Úplný zoznam — na stránke Zdroje