Xiāngyáng hóng

Xiangyang Hong (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) je červený čaj mestského okresu Xiangyang (襄阳) na severozápade provincie Chu-pej. Meno znamená „xiangyangský červený“. Okres historicky vyrába zelený čaj a podľa miestneho opisu sa červený čaj pod týmto menom začal vyvíjať v roku 2010, aby sa plnšie využila surovina z letného a jesenného zberu. Od roku 2014 je meno chránené geografickou certifikačnou známkou; držiteľom známky je odvetvové združenie okresu Baokang (保康县). Dokument známky s opisom produktu som nevidel, preto je vzhľad čaju nižšie uvedený podľa referenčného opisu, a nie podľa požiadaviek známky.

1. Klasifikácia a pôvod

• Typ: Červený čaj (红茶, hóngchá), plne oxidovaný. Trieda je uvedená v názve („红“) a potvrdená referenčným opisom vzhľadu: tenké husté zvinuté lístky, tmavý lesklý list, červený nálev. Dokument známky s uvedením triedy som nevidel.
• Kategória: Červený čaj severozápadného Chu-peja; produkt s geografickou certifikačnou známkou (2014).
• Pôvod: Čína, provincia Chu-pej (湖北, Húběi), mestský okres Xiangyang (襄阳, Xiāngyáng). Provinčný register uvádza okres Baokang (保康, Bǎokāng) ako administratívnu príslušnosť držiteľa známky; nejde o právnu hranicu zóny a tú som neoveroval.
• Držiteľ známky: Združenie čajového odvetvia „Xiangyang Hong“ okresu Baokang (保康县襄阳红茶业协会) — podľa provinčného registra z roku 2020.
• Geografické súradnice: Okres Baokang — približne 31,9° s. š. a 111,3° v. d. Miestny opis umiestňuje čajové oblasti okresu približne na 32° s. š.

2. História a kultúrny význam

• História:
  • Do 80. rokov 20. storočia. Podľa materiálov mestského čajového združenia, ktoré preberá referenčný opis, poľnohospodárske orgány Xiangyangu nariaďovali miestnym podnikom výrobu malých sérií červeného čaju, najmä na predaj do ZSSR. Základom odvetvia pritom zostával zelený čaj.
  • 2010. Podľa toho istého opisu, keď sa trh so zeleným čajom začal nasýtiť, čajové podniky mesta spolu s mestskou akadémiou poľnohospodárskych vied začali vyvíjať nový spôsob spracovania letnej a jesennej suroviny a pod menom „襄阳红“ uviedli červený čaj.
  • Prezentácia. Opis uvádza prezentáciu „vysokého“ Xiangyang Hongu v máji v obci Wushan (五山镇) okresu Gucheng (谷城县) a prvú degustáciu v septembri toho istého roku v Xiangyangu. Rok v nájdenom texte nie je uvedený.
  • 2014. Bola zaregistrovaná geografická certifikačná známka „襄阳红“: podľa provinčného registra z roku 2020 — č. 12560461, trieda 30, tovar — čaj. Prvé obdobie výlučného práva — od 14. augusta 2014 do 13. augusta 2024.
• Názov: „Xiangyang“ (襄阳) — meno mestského okresu, „hong“ (红) — „červený“. Meno je viazané na okres, držiteľ známky je viazaný na jeden okres; ako sa vzťahuje zóna známky a okres, som nezistil.
• Kultúrny význam: Mestské orgány podľa opisu budujú odvetvie na dvoch pilieroch: spoločnej okresnej značke „襄阳高香茶“ a vysokej línii červeného čaju „襄阳红“. Formula opisu znie — „zelený čaj je hlavný, červený pomocný“ (绿茶为主、红茶为辅). Miestny text tiež spája kraj so Šen-nungom, ktorý podľa povesti tu ochutnával stovky bylín, a s Ču-ke Liangom, ktorý žil v Longzhongu (隆中) pri Xiangyangu. Sú to obrazy miestneho textu, nie údaje o samotnom čaji.

3. Botanický opis a surovina

• Odroda / kultivar: Odrody v nájdených zdrojoch nie sú.
• Surovina: Podľa referenčného opisu surovina z letného a jesenného zberu (夏秋茶). Pre „vysoký“ Xiangyang Hong opis uvádza „zlaté púčiky“ (黄金毫), teda vo vyšších dávkach sú púčiky so zlatistým chĺpkom; štandard zberu v nájdených zdrojoch nie je.
• Čas zberu: Presné termíny v nájdených zdrojoch nie sú.

4. Terroir a osobitosti pestovania

• Región: Podľa miestneho opisu sú hlavné čajové oblasti okresu horské okresy Nanzhang (南漳), Baokang a Gucheng, tam, kde sa hrebeň Jingshan (荆山) zbieha s výbežkami Wudangshanu (武当山).
• Nadmorská výška pestovania: Údaje v nájdených zdrojoch nie sú.
• Klíma a pôdy: Opis nazýva klímu „svojráznou“, ale čísla neuvádza. Údaje o pôdach v nájdených zdrojoch nie sú.

5. Technológia výroby

Podľa referenčného opisu je Xiangyang Hong vyrobený novým spôsobom spracovania letnej a jesennej suroviny, vyvinutým spolu s mestskou akadémiou poľnohospodárskych vied. Samotný spôsob a jeho parametre opis neuvádza, dokument známky s požiadavkami na technológiu som nevidel.

Nižšie je všeobecná schéma červeného čaju, a nie opis technológie práve tohto čaju:

1. Vädnutie (萎凋, wěidiāo): List stráca časť vlhkosti a stáva sa mäkkým.
2. Zvíjanie (揉捻, róuniǎn): Bunky listu sa narúšajú, šťava vystupuje na povrch.
3. Oxidácia (发酵, fājiào): List tmavne, nálev sa stáva červeným.
4. Sušenie (干燥, gānzào): Oxidácia sa zastavuje, čaj sa dosúša.

6. Organoleptické vlastnosti

Opis nižšie je prevzatý z referenčného textu o „襄阳红“; ktorej dávke zodpovedá a či sa zhoduje s požiadavkami známky, nie je známe.

• Vzhľad suchého listu: Tenké, husté, dlhé zvinuté lístky s jemnými špičkami, viditeľné zlatisté púčiky, farba tmavá a lesklá (条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润).
• Aróma suchého listu: Samostatný opis nie je.
• Aróma nálevu: Aromatická, sýta a dlhá (香气芬芳，馥郁持久); ku ktorej fáze je aróma priradená — suchému listu alebo nálevu, — opis neupresňuje. Pri „vysokom“ Xiangyang Hongu odborníci na prezentácii podľa opisu zaznamenali „jemnú sladkosť arómy“ (嫩甜香).
• Chuť: Pri „vysokom“ Xiangyang Hongu — „jemná a plná“ (滋味醇); pri bežných dávkach samostatný opis nie je.
• Farba nálevu: Jasnočervená a priezračná (汤色红艳明亮).
• Čajové dno (vylúhovaný list): Svieži červený, jasný (叶底鲜红明亮).

Odborné hodnotenie „vysokého“ Xiangyang Hongu opis zhŕňa do štyroch formúl: 黄金毫、嫩甜香、汤色艳、滋味醇 — zlaté púčiky, jemná sladká aróma, jasný nálev, jemná chuť.

7. Chemické zloženie

Fyzikálno-chemické údaje v nájdených zdrojoch nie sú.

8. Príprava

Prax triedy pre červený čaj.

• Teplota vody: 90 – 95 °C.
• Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
• Nádoba: gaiwan alebo porcelánová kanvica.
• Postup:
  1. Predhriať nádobu.
  2. Vložiť čaj a zaliať vodou.
  3. Prvý nálev — približne jednu minútu.
  4. Nálev úplne zliať.
  5. Každý ďalší nálev mierne predlžovať.

9. Skladovanie

Prax triedy. Na suchom tmavom mieste pri izbovej teplote, v tesnom nepriehľadnom obale, ďaleko od cudzích pachov.

10. Cena a falzifikáty

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.

• Stav známky: Podľa provinčného registra z roku 2020 sa prvé obdobie známky č. 12560461 skončilo 13. augusta 2024. Či bola predĺžená, v nájdených zdrojoch nevidno. Register z roku 2026 uvádza meno ako zaregistrované k dátumu zdroja.
• Ako sa vyhnúť falzifikátom:
  • Hľadať na obale certifikačnú známku „襄阳红“ a pýtať sa predajcu, či je výrobca oprávnený ju používať.
  • Overiť, či je výrobca z mestského okresu Xiangyang. Držiteľ známky je zapísaný v okrese Baokang, ale referenčný opis nazýva „襄阳红“ spoločným vývojom čajových podnikov mesta; hranice zóny známky v nájdených zdrojoch nie sú.
  • Nezamieňať s okresnou značkou „襄阳高香茶“: ide o iné meno s vlastnou známkou.

11. Zaujímavé fakty

• Červený čaj v Xiangyangu sa podľa miestneho opisu vyrábal aj skôr — malými sériami na export do ZSSR do 80. rokov 20. storočia, — ale odvetvie dlho zostávalo zeleným.
• Meno „襄阳红“ sa vzťahuje na celý okres, známku však drží združenie jedného okresu — Baokangu.
• Prezentáciu „vysokého“ Xiangyang Hongu podľa opisu nerobili v Baokangu, ale v obci Wushan okresu Gucheng.
• V provinčnom registri z roku 2020 má okres Baokang dve čajové známky s rôznymi držiteľmi: „襄阳红“ je zapísaná za združením „Xiangyang Hong“ a „保康绿茶“ za iným okresným čajovým združením (保康县荆山锦茶业技术协会).

12. Porovnanie s inými čajmi Chu-peja

• Xiangyang Gaoxiang Cha (襄阳高香茶): Spoločná značka toho istého okresu s vlastnou známkou; podľa miestnych opisov v nej hlavné miesto zaujíma zelený čaj.
• Baokang Lücha (保康绿茶): Zelený čaj okresu Baokang — toho istého okresu, kde je zapísaný držiteľ známky Xiangyang Hong.
• Xieshan Diecui (薤山叠翠): Zelený čaj hôr Xieshan okresu Gucheng toho istého okresu.
• Yihong Gong Fu (宜红工夫): Červený čaj z Yichangu s dlhou exportnou históriou.
• Lichuan Hong (利川红): Červený čaj mestského okresu Lichuan okresu Enshi na západe provincie.
• Wufeng Hongcha (五峰红茶): Červený čaj okresu Wufeng okresu Yichang.

Na záver:

Xiangyang Hong je mladý červený čaj okresu, ktorý je zvyknutý robiť zelený. Podľa miestneho opisu ho vyvinuli, aby sa plnšie využil letný a jesenný list, a postavili ho vedľa okresnej značky „襄阳高香茶“ ako vysokú červenú líniu: tenké zvinuté lístky so zlatistými púčikmi, jasnočervený nálev, jemná chuť. Známka na meno je zaregistrovaná v roku 2014 za združením okresu Baokang; či je platná aj po skončení prvého obdobia v roku 2024, sa podľa nájdených zdrojov nedá povedať.

Zdroje

Zemepisné označenie

• CNIPA 地理标志证明商标 №12560461

Úplný zoznam — na stránke Zdroje