Songxi Jiulong Dabai Cha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) je biely čaj z okresu Songxi (松溪县) v prefektúre Nanping na severe provincie Fujian, vyrobený z miestneho kultivaru 九龙大白茶. Materský ker kultivaru bol nájdený v roku 1868 na hrebeni Jiulonggang pri dedine Shuangyuan; okres z neho vyšľachtil klonálny kultivar, ktorý bol v roku 1998 uznaný za provinčný elitný kultivar. Kultivar dáva veľké mäsité púčiky s bielym chĺpkom a v porovnávacej štúdii šiestich kultivarov bieleho čaju vykázal najviac katechínov a teanínu. Od roku 2022 je názov chránený zemepisným označením zapísaným na tovar „biely čaj“.
1. Klasifikácia a pôvod
- Typ: Biely čaj (白茶, báichá). Trieda je určená dokumentom: označenie je zapísané na tovar «白茶».
- Pasca v názve: «大白» (dàbái, „veľký biely“) v názve je názov kultivaru, nie triedy: tak sa nazývajú veľkolistové kry s bohatým bielym chĺpkom. Kultivar sa používa aj na iné čaje; okres má samostatné označenia na červený a zelený čaj.
- Kategória: Biely čaj z jedného miestneho kultivaru; zemepisné označenie (2022).
- Pôvod: Čína, provincia Fujian (福建, Fújiàn), mestská prefektúra Nanping (南平, Nánpíng), okres Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn); rodisko kultivaru je obec Zhengdun (郑墩镇).
- Zóna: Provinčný zoznam označení uvádza okres Songxi ako administratívnu príslušnosť držiteľa označenia; právnu hranicu zóny som neoveroval.
- Režim ochrany: Zemepisné certifikačné alebo kolektívne označenie CNIPA č. 60909447, tovar je biely čaj. V zozname k 30. júnu 2026 je registrácia platná.
- Zemepisné súradnice: V dokumentoch označenia nie sú uvedené.
2. História a kultúrny význam
- História:
- 1868. V siedmom roku éry Tongzhi bol na hrebeni Jiulonggang (九龙岗) pri dedine Shuangyuan (双源村) nájdený materský ker; ľudovo ho volali „čaj deviatich drakov“ (九龙茶). Podľa provinčných novín k roku 2023 má ker viac ako 150 rokov.
- 1965 a 1981. Okres vykonával výber najlepších jednotlivých krov; v roku 1981 dostal kultivar meno «九龙大白茶».
- 1998. Provinčná komisia pre odrody poľnohospodárskych plodín ho uznala za provinčný elitný kultivar.
- 2009. Kultivar bol zapísaný do provinčného katalógu cenného genofondu; na hrebeni Jiulonggang v obci Zhengdun bola zriadená provinčná ochranná zóna.
- 2019. Okres získal titul „Čínska vlasť Jiulong Dabai Cha“ (中国九龙大白茶之乡).
- 2022. Bolo zaregistrované zemepisné označenie «松溪九龙大白茶» č. 60909447 na tovar „biely čaj“.
- Názov:
- «Songxi» (松溪) je názov okresu.
- «Jiulong» (九龙) znamená „deväť drakov“, podľa hrebeňa Jiulonggang, kde bol nájdený materský ker.
- «Dabai Cha» (大白茶, dàbáichá) znamená „veľký biely čaj“, typ veľkolistových kultivarov s bielym chĺpkom.
- Kultúrny význam: S kultivarom je spojený rast bieleho čaju v okrese Songxi: podľa provinčných novín sa plocha pod ním od roku 2019 do roku 2022 zvýšila z 1000 na 12 000 mu a počet výrobcov z menej ako desiatich na vyše sto.
3. Botanický popis a surovina
- Pôvod kultivaru: Podľa popisov kultivaru ho vyšľachtila okresná stanica riadenia čajovníctva výberom jedného kra z miestnej semennej populácie; samotný kultivar je klonálny.
- Typ kra: Polostrom (小乔木型), veľkolistý (大叶类), skorý (早芽种).
- Výhonky: Listy sú veľké, púčiky mäsité a pevné, chĺpok je snehobiely (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); púčiky pučia skoro, bieleho chĺpka je veľa.
- Surovina: Púčiky a jemné výhonky; noviny medzi produktmi uvádzajú strieborné ihly (白毫银针) a mudan (牡丹). Normu zberu pre označenie som v nájdených zdrojoch nenašiel.
- Čas zberu: Presné termíny v nájdených zdrojoch nie sú; kultivar je skorý.
4. Terroir a osobitosti pestovania
- Región: Sever provincie Fujian, okres Songxi v prefektúre Nanping. Materský ker rastie na hrebeni Jiulonggang pri dedine Shuangyuan v obci Zhengdun, vo vnútri ochrannej zóny genofondu.
- Nadmorská výška, pôdy, klíma: Údaje pre zónu označenia v nájdených zdrojoch nie sú.
- Osobitosť: Spojenie vzhľadu čaju s miestom, a nie s kultivarom, nájdené zdroje nerozoberajú; popisy zdôrazňujú kultivar, teda veľký chlpatý púčik skorého termínu.
5. Technológia výroby
Provinčné noviny uvádzajú ako kľúčové operácie bieleho čaju zavädanie a sušenie. Samostatnú technológiu pre označenie som v nájdených zdrojoch nenašiel. Všeobecná schéma triedy bieleho čaju je táto:
- Zavädanie (萎凋, wěidiāo): Dlhé, na vzduchu alebo v miestnosti; list pomaly stráca vlhkosť, oxidácia prebieha sama, bez fixácie.
- Sušenie (干燥, gānzào): Ustaľuje výsledok.
Skrúcanie a fixácia v bielom čaji nie sú. Toto je všeobecná schéma triedy, nie opis technológie tohto označenia; parametre v nájdených zdrojoch nie sú.
6. Organoleptické vlastnosti
Opis nižšie je uvedený v článku časopisu «Food Science» (食品科学, 2025) pre vzorku bieleho čaju z kultivaru 九龙大白茶, ide teda o údaje výskumu, nie o požiadavky označenia.
- Vzhľad suchého listu: Púčiky sú mimoriadne mäsité a pevné, s výrazným chĺpkom; farba je sivozelená, živá (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
- Aróma suchého listu: Opisy v nájdených zdrojoch nie sú.
- Aróma nálevu: Svieža a jemná, s jasnými kvetinovými tónmi a arómou chĺpka (香气鲜嫩，花香、毫香显).
- Chuť: Svieža, mäkká, sladká a povzbudzujúca, s kvetinovým tónom a plnou „chuťou chĺpka“ (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
- Farba nálevu: Marhuľovo žltá, jasná (杏黄明亮).
- Čajové dno (vylúhovaný list): Mäkké, jemné, svetlé (叶底软嫩明).
Provinčné noviny opisujú kultivar ako spojenie sviežosti bieleho čaju z Fudingu s plnosťou severofujianského bieleho čaju.
7. Chemické zloženie
Údaje z toho istého výskumu: porovnával sa biely čaj zo šiestich kultivarov, a to 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 a miestny 松溪菜茶. Kultivar 九龙大白茶 mal zo všetkých najviac:
| Ukazovateľ | Obsah |
|---|---|
| Súčet katechínov | 102,52 mg/g |
| Esterové katechíny | 96,31 mg/g |
| Epigalokatechíngalát | 71,29 mg/g |
| Teanín | 11,00 mg/g |
| Kyselina glutámová | 0,68 mg/g |
| Arginín | 1,07 mg/g |
V aróme má oproti iným kultivarom výrazne viac 2-fenyletanolu s ružovým tónom a cis-3-hexenolu. Provinčné noviny uvádzajú priemerný obsah aminokyselín 4,7 % a píšu, že je to o 18 % viac než pri bežnom bielom čaji; kofeínu a polyfenolov je podľa ich údajov viac o 6 % a 3 %. Ide o údaje z tlače, nie o ukazovatele normy.
8. Príprava čaju
Prax triedy pre biely čaj.
- Teplota vody: 85–90 °C pre púčiky a jemný list.
- Množstvo čaju: 3–5 g na 150 ml.
- Nádoba: Gaiwan, sklenený pohár alebo čajník.
- Postup:
- Predhriať nádobu.
- Vložiť čaj a zaliať vodou.
- Prvý nálev je 1–2 minúty v gaiwane.
- Pri každom ďalšom zaliatí pridávať čas.
- Štyri až šesť nálevov.
9. Skladovanie
Prax triedy. Hermeticky, na suchom chladnom tmavom mieste, bez cudzích pachov. Noviny s týmto kultivarom spájajú módu piť biely čaj mladý, „bez odležania“.
10. Cena a falzifikáty
Podľa provinčných novín vzrástla cena čerstvého listu od roku 2019 do roku 2022 z 50–60 na 180–200 jüanov za jin, strieborných ihiel z 500 na 10 000 jüanov za jin a mudanu z 200 na 3500 jüanov za jin. Sú to čísla jednej publikácie, nie trhový cenník.
- Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať označenie č. 60909447 a výrobcu z okresu Songxi.
- Pod označením je biely čaj; červený a zelený čaj z okresu Songxi vychádzajú pod inými označeniami.
- Púčiky sú veľké a mäsité, s bohatým bielym chĺpkom; nálev je marhuľovo žltý.
11. Zaujímavosti
- Materský ker kultivaru, nájdený v roku 1868 na hrebeni Jiulonggang, je podľa novín k roku 2023 živý a má viac ako 150 rokov.
- Meno dostal kultivar až v roku 1981, teda 113 rokov po náleze.
- V porovnaní šiestich kultivarov bieleho čaju mal 九龙大白茶 najviac katechínov a teanínu.
- Okres Songxi má tri označenia na čaje rôznych tried, a to biely, červený a zelený.
12. Porovnanie s inými bielymi čajmi
- Songxi Bai Cha (松溪白茶): Článok korpusu o bielom čaji okresu ako celku; Songxi Jiulong Dabai Cha je označenie na čaj z jedného kultivaru.
- Baihao Yinzhen (白毫银针): Strieborné ihly sú jednou z foriem, v ktorých sa čaj z tohto kultivaru uvádza na trh.
- Bai Mudan (白牡丹): Púčik s listami; noviny uvádzajú mudan medzi produktmi okresu Songxi.
- Shuixian Bai (水仙白): Biely čaj z Jianyangu, tiež na severe Fujianu, z iného kultivaru, a to shuixian.
Na záver:
Songxi Jiulong Dabai Cha je biely čaj, ktorý má presný východiskový bod: materský ker z roku 1868 na hrebeni Jiulonggang. Z neho vzišiel skorý veľkolistový kultivar s mäsitým chlpatým púčikom a štúdia šiestich kultivarov v ňom našla najviac katechínov a teanínu. Označenie z roku 2022 upevnilo názov pre biely čaj okresu Songxi.
Zdroje
Zemepisné označenie
Úplný zoznam — na stránke Zdroje