Čung-siang Jün-wu čcha (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) je horský zelený čaj z mestského okresu Čung-siang (钟祥市) mestského obvodu Ťing-men v centre provincie Chu-pej. Opisy ho spájajú s obcou Kche-tien (客店镇): turistický sprievodca okresu umiestňuje čajovú fabriku nad jaskyňu Chuang-sien-tung (黄仙洞) v nadmorskej výške 965 m a provinčný úrad duševného vlastníctva uvádza priemernú výšku oblasti 750 m. Čaj s tenkým rovným prúžkom, čistou stálou arómou a sviežou chuťou so sladkým dozvukom získal najvyššiu cenu prvej celočínskej súťaže „中茶杯“ v roku 1994 a od roku 2015 je jeho meno geografickým certifikačným znakom.
1. Klasifikácia a pôvod
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Turistický sprievodca okresu ho zaraďuje k prúžkovitému čaju s fixáciou v kotli (条形炒青茶); opis provinčného úradu duševného vlastníctva — smaragdový list a nežne zelené dno — s tým súhlasí. Dokument znaku s požiadavkami na technológiu som nevidel.
- Kategória: Horský zelený čaj centrálneho Chu-peja; geografický certifikačný znak (2015).
- Pôvod: Čína, provincia Chu-pej (湖北, Húběi), mestský obvod Ťing-men (荆门, Jīngmén), mestský okres Čung-siang (钟祥, Zhōngxiáng).
- Zóna znaku: Provinčný register uvádza Čung-siang ako administratívnu príslušnosť držiteľa znaku, nie právnu hranicu zóny. Referenčná databáza zemepisných označení SINOGI uvádza ako oblasť pôvodu celé súčasné územie mestského okresu (钟祥市现辖行政区域). Dokument s hranicou som nevidel.
- Geografické súradnice: Mestský okres leží medzi 30°42′ a 31°36′ s. š. a 112°07′ a 113°00′ v. d.
2. História a kultúrny význam
- História:
- Po roku 1985, podľa turistického sprievodcu okresu, bol čaj viackrát uznaný za kvalitný produkt provincie Chu-pej.
- 1987. Spisovateľ Jao Süe-jin (姚雪垠), podľa toho istého sprievodcu, ochutnal čaj vo fabrike a vlastnoručne napísal jeho meno — „jün-wu čcha“. Provinčný úrad duševného vlastníctva tiež spomína tento nápis, ale bez roka.
- 1994. Jün-wu čcha „Niang-niang pi-cchan“ (Niángniang bìzān) získal najvyššiu cenu prvej celočínskej súťaže slávnych a kvalitných čajov „中茶杯“ (Zhōng chá bēi) — tak píše úrad duševného vlastníctva Chu-pej.
- 1995 a 1997. Turistický sprievodca uvádza ďalšie dve zlaté ocenenia: druhej Čínskej poľnohospodárskej výstavy a Pekingskej medzinárodnej čajovej výstavy.
- 2015. Geografický certifikačný znak „钟祥云雾茶“, č. 13988403, trieda 30, tovar — čaj (茶). Držiteľ — Čajová asociácia mestského okresu Čung-siang (钟祥市茶叶协会). Podľa provinčného registra (údaje k máju 2020) výhradné právo platilo od 7. januára 2015 do 6. januára 2025.
- 2020. Úrad duševného vlastníctva Chu-pej v roku 2022 označil za oprávneného používateľa znaku jednu potravinársku spoločnosť, s licenciou od 1. januára 2020 do 30. júna 2023.
- Súčasný stav. Prvá desaťročná lehota znaku uplynula v januári 2025. Či bol znak predĺžený, sa v nájdených zdrojoch neuvádza; treba to overiť v registri.
- Názov: „Čung-siang“ (钟祥) je meno mestského okresu. Podľa správy o meste dal toto meno okresu mingský cisár Ťia-ťing, ktorý tu vyrastal — vo význame „miesto, kde sa zhromažďujú dobré znamenia“. „Jün-wu“ (云雾) znamená „oblaky a hmla“, obraz horských záhrad v hmle, nie trieda čaju.
- Kultúrny význam: V okrese je mingská hrobka Sien-lin (显陵) zo zoznamu svetového dedičstva a jaskyňa Chuang-sien-tung. Turistický sprievodca zaraďuje jün-wu čcha medzi „produkty dlhovekosti“ (长寿食品): Čung-siang je od roku 2000 oficiálne jedným z krajov dlhovekých obyvateľov Číny.
3. Botanický opis a surovina
- Odroda / kultivar: Odrody sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
- Norma zberu: Presná norma sa v nájdených zdrojoch neuvádza; opis úradu duševného vlastníctva hovorí o bohatom bielom páperí suchého čaju (白毫满披).
- Čas zberu: V nájdených zdrojoch nie sú údaje.
- Požiadavky na surovinu: V nájdených zdrojoch nie sú údaje.
4. Terroir a zvláštnosti pestovania
- Región: Centrum provincie Chu-pej, sever Ťiang-chanskej nížiny, stredný tok Chan-šuej. V okrese je chránená krajinná oblasť hôr Ta-chung-šan (大洪山) celoštátneho významu a jaskyňa Chuang-sien-tung. Turistický sprievodca uvádza ako miesto čaju Niang-niang-čaj (娘娘寨) na južnom svahu Ta-chung-šanu a fabriku v obci Kche-tien; iné miesta záhrad zdroje neuvádzajú.
- Nadmorská výška pestovania: Priemerná výška je 750 m: úrad duševného vlastníctva Chu-pej ju vzťahuje na oblasť čaju, turistický sprievodca na Niang-niang-čaj. Fabrika v Kche-tiene podľa toho istého sprievodcu stojí v nadmorskej výške 965 m.
- Klíma: Podľa opisu úradu: mierna, „v zime bez silných mrazov, v lete bez úmorných horúčav“, veľa zrážok, rozptýlené svetlo, veľký denný teplotný rozdiel, oblaky a hmla po celý rok. Pre okres ako celok uvádza správa o meste subtropické monzúnové podnebie.
- Pôdy: V nájdených zdrojoch nie sú údaje.
5. Technológia výroby
Turistický sprievodca okresu nazýva čaj prúžkovitým čajom s fixáciou v kotli (条形炒青茶). Podrobná technológia a parametre sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
Nižšie je všeobecná schéma prúžkovitého zeleného čaju s kotlovou fixáciou, nie opis technológie Čung-siang Jün-wu čcha:
- Rozloženie čerstvého listu (摊放, tānfàng): List sa rozkladá v tenkej vrstve, aby odovzdal časť vlhkosti.
- Fixácia v kotli (杀青, shāqīng): Zahriatie zastaví oxidáciu a zachová zelenú farbu.
- Mieseniu (揉捻, róuniǎn): Dodá listu tvar prúžku.
- Sušenie s pražením (炒干, chǎogān): Upevní tvar a arómu.
6. Organoleptické vlastnosti
Sú dva opisy. Prvý uviedol úrad duševného vlastníctva Chu-pej (2022):
- Vzhľad suchého listu: Prúžok rovný, elegantný, prirodzený (条索挺秀自然), celý pokrytý bielym páperím (白毫满披), farba smaragdová (色泽翠绿).
- Aróma suchého listu: Samostatný opis nie je; aróma sa nazýva gaštanová a stála (栗香持久), bez upresnenia, či ide o suchý list alebo nálev.
- Aróma nálevu: Gaštanová, stála (栗香持久).
- Chuť: Svieža, svieža, so sladkým dozvukom (滋味鲜爽回甘).
- Farba nálevu: Priezračná a jasná (汤色清澈明亮).
- Čajové dno (vylúhovaný list): Nežne zelené, rovnomerné (叶底嫩绿匀齐).
Turistický sprievodca okresu opisuje čaj inak: farba „vlhko zelená“ (色泽润绿), aróma čistá a stála (清香持久), chuť svieža a jemná so sladkým dozvukom (鲜醇回甘), nálev smaragdový a jasný (汤色翠绿明亮); o páperí nehovorí. Oba opisy označujú vzhľad za „typický štýl vysokohorského čaju“ (典型的高山茶风格). Ktorý opis je bližšie k norme znaku, neviem povedať: dokument znaku som nevidel.
7. Chemické zloženie
Číselné údaje sa v nájdených zdrojoch nevyskytujú. Referenčná databáza SINOGI iba vymenúva bielkoviny, aminokyseliny, vitamíny a polyfenoly, bez množstiev.
8. Príprava
Prax triedy pre zelený čaj.
- Teplota vody: 80–85 °C.
- Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
- Nádoba: Sklenený pohár, v ktorom vidno prúžok a páperie, alebo biely gajwan.
- Postup:
- Predhriať nádobu.
- Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
- Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
- Piť, pričom časť nálevu zostáva.
- Doliať vodu.
- Dva až tri opakované zálievky.
9. Skladovanie
Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Lepšie vypiť do roka.
10. Cena a falzifikáty
Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nevyskytujú.
- Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať certifikačný znak „钟祥云雾茶“ č. 13988403; jeho prvá lehota uplynula v januári 2025, či platí — treba si overiť.
- Overiť, že výrobca je z mestského okresu Čung-siang.
- Nezamieňať s inými „jün-wu“: slová „oblaky a hmla“ sú v menách mnohých čajov z rôznych provincií.
- List — rovný prúžok s bielym páperím, nálev priezračný, dno nežne zelené.
11. Zaujímavosti
- Meno čaju napísal vlastnou rukou spisovateľ Jao Süe-jin.
- V tom istom provinčnom registri má Čung-siang aj ďalší znak so slovom „čaj“ — „钟祥米茶“; tovar v ňom je ryžový čaj (糙米茶, 米茶), a s jün-wu čcha si ho netreba zamieňať.
- Najvyššiu cenu prvej súťaže „中茶杯“ v roku 1994 získal jün-wu čcha s menom „Niang-niang pi-cchan“. Turistický sprievodca podáva povesť: v Niang-niang-čaji žila cisárovná (娘娘) a pila tento čaj — odtiaľ aj meno „Niang-niang-čaj jün-wu čcha“.
12. Porovnanie s inými čajmi „oblakov a hmly“
- Jing-šan Jün-wu-čcha (英山云雾茶): Zelený čaj okresu Jing-šan na východe Chu-peja; v tom istom provinčnom registri je chránený kolektívnymi znakmi.
- Lu-šan Jün-wu (庐山云雾): Jeden z najznámejších „oblačných“ čajov — zelený čaj hory Lu-šan v Ťiang-si.
- Nan-jüe Jün-wu-čcha (南岳云雾茶): Zelený čaj hory Cheng-šan v Chu-nane.
- Jün-wu lü-čcha (云雾绿茶): Súhrnné meno horských zelených čajov „oblakov a hmly“.
Na záver:
Čung-siang Jün-wu čcha je horský zelený čaj centrálneho Chu-peja: rovný elegantný prúžok v bielom páperí, stála gaštanová alebo čistá aróma, svieža chuť so sladkým dozvukom. Má za sebou najvyššiu cenu prvého „中茶杯“, meno napísané rukou spisovateľa a certifikačný znak z roku 2015, ktorého prvá lehota uplynula v januári 2025.
Zdroje
Zemepisné označenie
Úplný zoznam — na stránke Zdroje