Xiangshuicun Yecha (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — „divoký čaj z dediny Xiangshui“ z Wufengsko-tuťiaského autonómneho okresu (五峰土家族自治县) v okrese Yichang, provincia Chu-pej. Podľa karty značky, ktorú zverejnila provinčná správa duševného vlastníctva, leží dedina na západe okresu, vo výbežku pohoria Wuling. Názov je chránený certifikačnou známkou so zemepisným označením, zaregistrovanou v roku 2018 pre miestne čajové združenie. Trieda nie je nikde slovne uvedená, ale spracovanie opísané v karte — ľahké zavädnutie, ručné praženie v panve a tri cykly „praženie — miesenie“ — je schéma zeleného čaju.
1. Klasifikácia a pôvod
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá) pražený v panve. Register označuje tovar jednoducho ako „茶“, karta značky triedu slovne neuvádza, ale jej schéma spracovania — zavädnutie, ručné praženie, trikrát „pražiť a miesiť“, bez oxidácie — a tmavozelená farba suchého čaju poukazujú na zelený čaj.
- Kategória: Miestny dedinský čaj; certifikačná známka so zemepisným označením (2018).
- Pôvod: Čína, provincia Chu-pej (湖北, Húběi), okres Yichang (宜昌, Yíchāng), Wufengsko-tuťiasky autonómny okres (五峰, Wǔfēng), dedina Xiangshui (香水村) na západe okresu. Ku ktorému mestu či obvodu dedina patrí, sa v nájdených zdrojoch priamo neuvádza; publikácia z roku 2025 o meste Wufeng (五峰镇) uvádza registráciu značky medzi úspechmi tohto mesta.
- Chránené územie: Hranice oblasti z pravidiel používania značky sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Register uvádza len administratívnu príslušnosť držiteľa — okres Wufeng.
- Geografické súradnice: Mesto Wufeng, centrum okresu, — približne 30,2° s. š. a 110,7° v. d.; poloha samotnej dediny nebola zistená.
2. História a kultúrny význam
- História:
- Daň tusi. Karta značky uvádza, že čaj z dediny Xiangshui historicky vždy slúžil ako daň tusi (土司贡品, tǔsī gòngpǐn) — dedičným miestnym vládcom. Žiadne dátumy ani kroniku, o ktoré sa to opiera, karta neuvádza.
- 2018. Podľa zoznamu provinčnej správy duševného vlastníctva (údaje z mája 2020) je certifikačná známka „香水村野茶“ č. 21456038, trieda 30, tovar „茶“, chránená od 21. júla 2018 do 20. júla 2028. Držiteľom je Wufengské čajové odborno-technické združenie „Xiangshui“ (五峰香水茶叶专业技术协会).
- 2020. Karta uvádza ako používateľa značky spoločnosť 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 s licenciou od 2. júla 2020 do 1. júla 2025. V júni toho istého roku spotrebiteľský kanál „Ľudový denník online“ avizoval priamy prenos na podporu vidieckych výrobcov „百城百县“, ktorý organizovali platforma „人民优选“ denníka „Žen-min ž’-pao“ a Čínska reklamná asociácia. Medzi produktmi okresu Wufeng sú uvedené údená bravčová krkovička po tuťiasky, „vysokohorský, panensky ekologický“ (高山原生态) 香水村野茶, med čínskej včely a dva čaje s titulom „chupejskej starej značky“: Caihua Maojian a wufengský ihong značky „Caihua“ (采花五峰宜红茶).
- 2025. Publikácia o čajovom hospodárstve mesta Wufeng uvádza, že „香水村野茶“ získal certifikačnú známku so zemepisným označením, — v jednom rade s budovaním základní pre exportný čaj podľa noriem Európskej únie, ekologického čaju a „starého divokého čaju“ (古野茶).
- Kedy a ako vzniklo samotné meno, sa v nájdených zdrojoch neuvádza.
- Názov: 香水 — „voňavá voda“, meno dediny; 村 — dedina; 野茶 — „divoký čaj“. Karta podáva hospodárstvo ako „miestnu osobitnú produkciu divokého čaju“ (当地特有的野生茶产业), ale z akých rastlín sa list zbiera — či divokých, zdivočených alebo miestnej populácie — neopisuje.
- Kultúrny význam: Okrem formulky o dani tusi nie sú v nájdených zdrojoch žiadne údaje.
3. Botanický opis a surovina
- Odroda / kultivar: V nájdených zdrojoch sa neuvádza; pôvod rastlín skrytý za slovom „野“ nie je opísaný.
- List: Podľa karty — kožovitý, hrubý a mäsitý, veľký, ťažko sa krúti do povrazca (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索). Ide o opis suroviny, nie o názov odrody.
- Čas a štandard zberu: V nájdených zdrojoch nie sú údaje.
4. Terroir a osobitosti pestovania
- Región: Západ okresu Wufeng, výbežok pohoria Wuling (武陵山) — podľa karty značky. Pohorie Wuling spomína aj publikácia z roku 2025 o meste Wufeng.
- Nadmorská výška, klíma, pôdy: V nájdených zdrojoch nie sú údaje. Označenie „高山原生态“ je reklamná formula z avíza prenosu; konkrétnu nadmorskú výšku neuvádza. Karta sa obmedzuje na slová o vynikajúcom prírodnom prostredí.
- Hospodárstvo: Podľa karty — základňa s rozlohou vyše 1500 mu, ročné tržby stabilne nad 10 miliónov jüanov, model „spoločnosť + družstvo + základňa“. Rok týchto čísel karta neuvádza.
5. Technológia výroby
Karta značky opisuje spracovanie stručne; teploty, časy a dávkovanie v nej nie sú.
- Rozloženie (摊放, tānfàng): Nazbieraný list sa krátko zavädne.
- Ručné praženie (手工炒制, shǒugōng chǎozhì): List sa spracúva v panve ručne; karta označuje túto prácu za jemnú a dôkladnú.
- Tri praženia a tri miesenia (三炒三揉, sān chǎo sān róu): Praženie a miesenie sa opakuje trikrát.
Sušenie a triedenie sa osobitne neopisujú.
6. Organoleptické vlastnosti
Jediný opis pochádza z karty značky.
- Vzhľad suchého listu: Veľký hrubý list, zle skrútený do povrazca; suchý čaj má prevažne tmavozelenú farbu (毛茶颜色多呈墨绿色).
- Aróma suchého listu: Samostatný opis nie je.
- Aróma nálevu: Gaštanová, hlboká a svojská (栗香深沉而特异); karta neupresňuje, či ide o list alebo nálev.
- Chuť: Hladká, jemná a plná (茶性滑柔而质重); ostrosť je veľmi nízka, nálev je sladký, s dlhou a stabilnou sladkou dozvukou (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定).
- Farba nálevu: V nájdených zdrojoch nie sú opisy.
- Čajové dno (vylúhovaný list): V nájdených zdrojoch nie sú opisy.
7. Chemické zloženie
Karta značky uvádza „údaje laboratórnej analýzy“ na 100 g suchého čaju: vo vode rozpustný extrakt 46,22 %, čajové polyfenoly 26,76 %, amínový dusík 411,53 mg. Poznámka: prvé dve čísla sa na stotiny zhodujú s kartou toho istého úradu pre iný čaj — Hongshan Cha (洪山茶) z mestského okresu Yidu, kde sa líši len amínový dusík. Nemožno ich preto považovať za nezávislé meranie; rok, laboratórium ani metodiku karta neuvádza.
8. Príprava čaju
Prax triedy pre zelený čaj.
- Teplota vody: 80–85 °C.
- Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
- Nádoba: Sklenený pohár alebo biely gajwan.
- Postup:
- Predhriať nádobu.
- Vložiť čaj, naliať vodu po stene.
- Prvý nálev — 40–60 sekúnd.
- Piť, ponechať časť nálevu.
- Doliať vodu.
- Dva až tri opakované nálevy.
Odporúčania výrobcu sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
9. Skladovanie
Prax triedy. Hermetické balenie, chladnička pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov; spotrebovať do jedného roka.
10. Cena a falzifikáty
Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
- Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Overiť na obale osobitnú známku zemepisného označenia a číslo značky — č. 21456038.
- Porovnať výrobcu so zoznamami používateľov známky, ktoré zverejňuje správa duševného vlastníctva Chu-peja.
- Pamätať, že „divoký“ v názve je súčasťou chráneného mena, nie potvrdením pôvodu listu.
- Karta opisuje vzhľad a chuť, ale zdroje neuvádzajú metodiku overovania pravosti podľa nich.
11. Zaujímavosti
- Značky „五峰毛尖“ a „五峰红茶“ podľa toho istého zoznamu drží okresné čajové združenie (五峰茶业协会); u „香水村野茶“ je držiteľ iný — združenie „Xiangshui“.
- Meno je chránené známkou dedinskej úrovne: v názve nestojí okres ani hora, ale dedina.
- Fyzikálno-chemické čísla karty sa na stotiny opakujú s kartou Hongshan Cha zo susedného Yidu — zriedkavý prípad, keď je zhoda viditeľná priamo v oficiálnych opisoch.
- Hrubý kožovitý list sa podľa karty ťažko krúti, a spracovanie zahŕňa tri cykly „praženie — miesenie“.
12. Porovnanie s inými čajmi
- Caihua Maojian (采花毛尖): Zelený čaj toho istého okresu; avízo z roku 2020 ho uvádza ako samostatný produkt s titulom „chupejskej starej značky“.
- Wufeng Maojian (五峰毛尖): Zelený čaj okresu pod certifikačnými známkami okresného čajového združenia.
- Wufeng Hongcha (五峰红茶): Červený čaj toho istého okresu, tiež pod certifikačnou známkou.
- Hongshan Cha (洪山茶): Čaj zo susedného Yidu; karty oboch značiek uvádzajú rovnaký extrakt a polyfenoly.
Na záver:
Xiangshuicun Yecha — dedinské meno zo západu okresu Wufeng, chránené certifikačnou známkou od roku 2018. Register uvádza číslo, držiteľa a dobu ochrany, karta značky prináša formulku o dani tusi, ručné praženie v panve v troch kolách, veľký kožovitý tmavozelený list, gaštanovú arómu a jemnú sladkú chuť. Nadmorská výška, odroda, pôvod rastlín za slovom „divoký“ a presná poloha dediny nie sú v nájdených zdrojoch uvedené; tie môže poskytnúť len text pravidiel používania značky.
Zdroje
Zemepisné označenie
Úplný zoznam — na stránke Zdroje