Língshān lǜchá

Lingshan Lücha (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) — zelený čaj okresu Lingshan (灵山县) mestského okresu Qinzhou na juhu autonómnej oblasti Guangxi Zhuang, pri Tonkinskom zálive. Celá jeho oblasť leží južne od obratníka Raka a jarný zber v roku 2023 sa začal hneď po Sviatku jari. Ochranný dokument opisuje čaj do čísel: odrody Fuyun č. 6 a miestna populácia, fixácia v bubne, dvojité sušenie horúcim vzduchom; hotový čaj — pevné ochlpené prúžky, žltozelený nálev, čistá vysoká aróma, sladký dozvuk. Názov chráni dvojitý režim: poľnohospodárske zemepisné označenie od roku 2020 a uznanie produktu so zemepisným označením Štátnym úradom pre duševné vlastníctvo v roku 2025.

1. Klasifikácia a pôvod

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá), nefermentovaný. Trieda je uvedená v názve a potvrdená technológiou ochranného dokumentu: fixácia, stáčanie, sušenie.
• Spôsob sušenia: Obe sušenia — v sušiacom stroji horúcim vzduchom, bez praženia v panve; podľa spôsobu sušenia ide o čaj typu hongqing (烘青, hōngqīng), hoci samotné slovo dokument nepoužíva.
• Kategória: Južný guangxiský zelený čaj; produkt so zemepisným označením.
• Pôvod: Čína, autonómna oblasť Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), mestský okres Qinzhou (钦州, Qīnzhōu), okres Lingshan (灵山, Língshān).
• Chránená zóna: Podľa dokumentu — 19 jednotiek okresu: obce Xinxu (新圩), Fengtang (丰塘), Pingshan (平山), Shitang (石塘), Fozi (佛子), Pingnan (平南), Yandun (烟墩), Tanxu (檀圩), Nalong (那隆), Sanlong (三隆), Luwu (陆屋), Jiuzhou (旧州), Taiping (太平), Shaping (沙坪), Wuli (武利), Wenli (文利), Bolao (伯劳) a uličné výbory Lingcheng (灵城) a Sanhai (三海). Podľa webovej stránky okresu je v ňom presne 17 obcí a 2 uličné výbory — zóna pokrýva celý okres.
• Geografické súradnice: 108°44′–109°35′ v. d., 21°51′–22°38′ s. š. — rovnako v ochrannom dokumente aj v opise okresu na jeho webovej stránke.

2. História a kultúrny význam

• História:
  • Starovek pestovania čaju. Podľa správ okresu v tlači (2023 a 2025) má čaj v Lingshane históriu viac ako 500 rokov a siaha do obdobia dynastie Yuan. Čísla nesúhlasia: od konca dynastie Yuan uplynulo viac ako 650 rokov. Dokumenty som nevidel.
  • 2013, 2015, 2017. Lingshan Lücha bol zaradený do celoštátneho zoznamu slávnych, špeciálnych, kvalitných a nových poľnohospodárskych produktov «全国名特优新农产品目录» (podľa «Renmin wang», 2023).
  • 30. apríla 2020 čaj získal poľnohospodárske zemepisné označenie (农产品地理标志), číslo AGI03001. V novembri toho istého roku «灵山绿茶» vstúpil do zoznamu regionálnych značiek Guangxi «广西好嘢».
  • 2025. Oznámením č. 640 zo 16. júla 2025 (zverejnené 13. augusta) Štátny úrad pre duševné vlastníctvo uznal 1409 produktov so zemepisným označením; Lingshan Lücha — pod číslom 1145. Žiadateľ — stanica šírenia technológií technických plodín okresu Lingshan (灵山县经济作物技术推广站).
  • Ocenenia. Podľa hovorcu okresu v reportáži «Xinhua» (2025) «灵山绿茶» získal «zlatú medailu medzinárodného slávneho čaju» na 12. hongkonskej medzinárodnej čajovej výstave a «灵山香茗» — zlato v čajovej súťaži v Bruseli. Roky reportáž neuvádza.
• Názov: «Lingshan» (灵山) — «zázračná hora»; «lücha» (绿茶) — «zelený čaj». Podľa webovej stránky okresu bolo meno dané počas dynastie Tang podľa skaly so šiestimi vrcholmi: jeden z nich sa volal korytnačí a korytnačka je «灵物», zázračný tvor. Rok premenovania web uvádza dvojako — 636. alebo 742.
• Kultúrny význam: Okres nesie titul «中国名茶之乡» — «vlasť slávneho čaju Číny» — popri tituloch vlasti liči a byvolieho mlieka. Podľa údajov z roku 2023 je v čajovom priemysle zamestnaných viac ako 100 tisíc ľudí, pracuje 120 čajových tovární.

3. Botanický opis a surovina

• Odrody / Kultivary: Podľa ochranného dokumentu — stredne a malolisté odrody; hlavné — Fuyun č. 6 (福云六号, Fúyún liù hào) a lingshanská populácia (灵山群体种, Língshān qúntǐzhǒng).
• Výsadba: Vegetatívne sadenice so zdravými koreňmi, bez škodcov a vážnych poškodení sa vysádzajú od začiatku januára do polovice februára v dvojitých radoch: medziradie 1,3 m, medzi radmi páru 0,4 m, medzi kríkmi 0,25 m — približne 4100 kríkov na mu.
• Zber: V mladých sadoch «viac pestovať ako zbierať»: zbierajú sa husté výhonky, nechávajú sa riedke, trhajú sa vysoké, nechávajú sa nízke. V dospelých sadoch — po dávkach: čo skôr rozpuklo, to sa skôr zbiera. Úroveň zberu (puk s listami) dokument neurčuje.

4. Terroir a osobitosti pestovania

• Región: Juh Guangxi pri Tonkinskom zálive; rozloha okresu 3558 km², na severe hraničí s Hengzhou a okresom Yongning mesta Nanning.
• Klíma: Južná subtropická monzúnová. Podľa webovej stránky okresu v roku 2025 priemerná teplota — 22,8 °C, minimum 2,2 °C, zrážky 1593,0 mm, vlhkosť 79 %, slnečný svit 1416,3 hodiny. V zime sú občasné mrazy, v lete tajfúny.
• Parcela: Hlboká, kyprá, úrodná pôda s pH 5–6; roviny alebo svahy nízkych pahorkov so sklonom nie väčším než 25°.
• Hnojenie: Základné — začiatkom decembra, po skončení zberu: najmenej 1000 kg organiky a 50 kg superfosfátu na mu. Prihnojovanie — štyrikrát ročne, od januára do augusta.
• Rez: Každoročný ľahký — po jarnom zbere: odstráni sa polovica až dve tretiny zelenej vrstvy koruny a všetky uzlovité «kuracie labky» (鸡爪枝, jīzhuǎzhī). Oslabené kríky sa v polovici decembra režú hlboko, vo výške 0,4–0,6 m od zeme.
• Nadmorská výška pestovania: Číselné údaje nie sú; dokument hovorí o rovinách a nízkych pahorkoch.
• Plochy: Podľa «Renmin wang» (2023) — 76,5 tisíc mu sadov, 16,2 tisíc t suchého čaju a 732 miliónov jüanov; šieste miesto v Guangxi podľa plochy a tretie podľa produkcie a hodnoty.

5. Technológia výroby

Ochranný dokument určuje päť operácií s číslami:

1. Rozloženie (摊青, tānqīng): Vrstva 3–5 cm na 4–6 hodín, s jedným až dvoma prevráteniami, kým list nezmäkne a nestratí 20–25 % vlhkosti.
2. Fixácia (杀青, shāqīng): V bubnovom stroji, s rovnomerným plnením; horúci vzduch na výstupe — 100–110 °C, 3–6 minút. Hotovo — list je tmavozelený, matný, mäkký, mierne lepkavý v ruke, trávnatá vôňa odišla, objavila sa čajová aróma.
3. Stáčanie (揉捻, róuniǎn): V roléri 25–40 minút, prevažne pod ľahkým tlakom, kým sa nerozruší 50–60 % buniek a viac ako 80 % listu sa nezvinie do prúžkov.
4. Prvé sušenie (初烘, chūhōng): Horúci vzduch 100–110 °C, vrstva 1,5–2 cm, 10–15 minút — do «siedmich desatín suchosti».
5. Dosušenie (复烘, fùhōng): Horúci vzduch 90–100 °C, vrstva 2–2,5 cm, 10–15 minút — do vlhkosti 4,5–5 %, keď sa čaj v prstoch drobí; potom sa chladí.

6. Organoleptické vlastnosti

Vzhľad určuje ochranný dokument.

• Vzhľad suchého listu: Pevné prúžky s páperím (紧结有毫), zelené s leskom, rovnomerné (绿润匀整).
• Aróma suchého listu: Samostatný opis v nájdených zdrojoch nie je.
• Aróma nálevu: Čistá a vysoká (清高).
• Chuť: Jemná a plná, so sladkým dozvukom (醇厚回甘); čaj znesie viac zaliatí (耐冲泡).
• Farba nálevu: Žltozelená, svetlá a jasná (黄绿明亮).
• Čajové dno (vylúhovaný list): Žltozelené (叶底黄绿).

7. Chemické zloženie

Ochranný dokument určuje dolné prahy:

Ukazovateľ	Požiadavka
Čajové polyfenoly	nie menej ako 20 %
Voľné aminokyseliny, celkovo	nie menej ako 4 %
Vodorozpustné extraktívne látky	nie menej ako 40 %

Vlhkosť hotového čaju podľa technológie — 4,5–5 %. Ostatné bezpečnostné požiadavky — podľa všeobecných štátnych noriem.

8. Zalievanís

Prax triedy pre zelený čaj.

• Teplota vody: 80–85 °C.
• Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
• Nádoba: Sklenený pohár alebo biely gaiwan.
• Postup: Predhriať nádobu, naliať vodu po stene; prvý nálev po 40–60 sekundách, piť s ponechaním časti nálevu a dolievať.

9. Skladovanie

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov; spotrebovať do roka.

10. Cena a falzifikáty

Podľa «Renmin wang» (január 2023) sa jarný čaj okresu predával približne po 200 jüanov za kilogram; okres očakával približne 800 t jarného čaju za 160 miliónov jüanov. Hlavné trhy — Guangdong, Hunan, Hubei a Sichuan.

• Ako sa vyhnúť falzifikátom:
  • Hľadať špeciálnu značku zemepisného označenia: právo na ňu schvaľuje Štátny úrad pre duševné vlastníctvo na podnet okresu a Guangxi.
  • Overiť, že výrobca je z okresu Lingshan mestského okresu Qinzhou.
  • Porovnať vzhľad s dokumentom: pevné ochlpené prúžky, žltozelený jasný nálev, žltozelený vylúhovaný list.

11. Zaujímavé fakty

• Severná hranica zóny — 22°38′ s. š., takže celá chránená oblasť leží južne od obratníka Raka.
• Podľa «Renmin wang» v roku 2023 začali zber hneď po Sviatku jari a Lingshan sa nazýva jednou z najskorších jarných čajových oblastí krajiny.
• Podľa webovej stránky okresu bol okres v roku 1952 prevedený Guangxi, v roku 1955 sa vrátil Guangdongu a v roku 1965 definitívne pripadol Guangxi.

12. Porovnanie s inými guangxiskými čajmi

• Hengxian Molihua Cha (横县茉莉花茶): Jazmínový čaj z Hengxianu (dnes Hengzhou), ktorý hraničí s Lingshanom na severe; Lingshan Lücha má arómu vlastnú, bez kvetov.
• Xishan Cha (西山茶): Zelený čaj hory Xishan v Guipingu.
• Zhaoping Lü Cha (昭平绿茶): Zelený čaj kombinovaného typu spracovania; u lingshanského sú obe sušenia horúcim vzduchom.
• Sanjiang Lü Cha (三江绿茶): Severoguangxiský zelený čaj, ktorý sa tiež pýši skorým jarným zberom.
• Guilin Mao Jian (桂林毛尖): Zelený čaj z Guilinu, tiež sušený horúcim vzduchom.

Na záver:

Lingshan Lücha — tropický zelený čaj Guangxi z odrôd Fuyun č. 6 a miestnej populácie, s jedným z najskorších jarných zberov v krajine. Vzácna šanca pre encyklopédiu: ochranný dokument ho opisuje do čísel — schému výsadby, hnojenie, teplotu a čas každej operácie, prahy polyfenolov a aminokyselín. Podľa tohto dokumentu ide o pevný ochlpený čaj so žltozeleným nálevom, čistou vysokou arómou a sladkým dozvukom.

Zdroje

Zemepisné označenie

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Úplný zoznam — na stránke Zdroje