Wèng'ān huángjīnyá

Weng’an Huangjinya (Wèng’ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) — zelený čaj zo žltolistej odrody 黄金芽 z okresu Weng’an (瓮安县) v autonomnom obvode Qiannan-Buyi-Miao v strede provincie Guizhou. Odroda tu nie je miestna: bola dovezená z Zhejiangu v roku 2012 a hlavná plantáž sa nachádza v mestečku Jianzhong (建中镇), ktoré tlač označuje za najväčšiu základňu tejto odrody v krajine. Názov je chránený geografickou certifikačnou známkou od roku 2018; držiteľom je okresná asociácia pomenovaná po samotnej odrode.

1. Klasifikácia a pôvod

Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá) zo žltolistej odrody. „Guizhou ribao“ (2023, v preklade Xinhua) ho nazýva „贵州绿茶新品种“ — „nová odroda guizhouského zeleného čaju“ a okresný daňový úrad (2024) v zozname produktov hlavnej spoločnosti Jianzhong zaraďuje 黄金芽 do sekcie zeleného čaju — vedľa bielolistého „bai cha“ a Duyun Mao Jian. Dokument známky s opisom technológie som nevidel. „Huangjin“ (黄金, „zlato“) v názve je farba listu, nie trieda: praženie, ktoré robí čaj žltým podľa triedy, sa v nájdených opisoch nenachádza.
Výhrada: Okresný plán na rok 2021 uvádza medzi produktmi aj „黄金芽“, aj lisovaný „黄金饼“ („zlatý koláč“), a v produktovom rade tej istej spoločnosti (2024) je aj „收藏黄金芽“ — „黄金芽 na zber“. Z čoho a akou technológiou sa koláč vyrába a čím sa líši zberová verzia, zdroje neuvádzajú.
Kategória: Čaj zo žltolistej odrody citlivej na svetlo (光照敏感型); geografická certifikačná známka (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo), 2018.
Pôvod: Čína, provincia Guizhou (贵州, Guìzhōu), autonómny obvod Qiannan-Buyi-Miao (黔南, Qiánnán), okres Weng’an (瓮安, Wèng’ān); hlavná základňa — mestečko Jianzhong (建中, Jiànzhōng).
Zóna známky: Okres Weng’an je uvedený ako príslušnosť držiteľa známky; právnu hranicu zóny som neoveroval.
Geografické súradnice: Okres Weng’an — približne 27,1° s. š. a 107,5° v. d.

2. História a kultúrny význam

História:
- 2012. Podľa zástupcu spoločnosti vlastniacej hlavnú plantáž (časopis „Nongchanpin shichang“, 农产品市场, 2023) 黄金芽 vo Weng’ane predtým nerástla: odroda bola v roku 2012 dovezená z Zhejiangu. „Guizhou ribao“ (2023) píše, že odrodu spoločnosť „vybrala a rozšírila“ (选育、推广); podľa slov samotnej spoločnosti ide o introdukciu, nie o selekciu. O zhejiangskej odrode — v článku o Anji Huang Jin Ya.
- 2018. Podľa súhrnu všetkých geografických známok Guizhou, priloženého k oznámeniu provinčného úradu duševného vlastníctva z 22. augusta 2022, je známka „瓮安黄金芽“ datovaná 28. októbra 2018; držiteľ — asociácia čajového priemyslu Huangjinya okresu Weng’an (瓮安县黄金芽茶业协会). Číslo známky súhrn neuvádza. Súhrn a „Guizhou ribao“ hovoria o certifikačnej známke; dokument o ochrane ako produktu s geografickým označením som nenašiel.
- 2021. Okresný plán rozvoja čajového priemyslu si kladie za úlohu „používať známky 瓮安白茶 a 瓮安黄金芽“ a vymenúva sedem druhov produktov okresu, medzi nimi „黄金芽“ a „黄金饼“.
- 2023. Podľa „Guizhou ribao“ je v Jianzhongu 35,6 tis. mu záhrad (1 mu — približne 667 m²) a najväčšia základňa 黄金芽 v krajine; mestečko vyrába čaj piatich farieb — červený, tmavý, zelený, biely a žltý.
- 2024. Okresný daňový úrad píše, že hlavná spoločnosť Jianzhong má vyše 1800 mu 黄金芽, 6000 mu bielolistého a 4800 mu zeleného čaju.
- 2025. Materiál okresného organizačného oddelenia a vlády mestečka uvádza, že 黄金芽 spolu so zrejúcim bielym a červeným čajom Weng’anu prešiel certifikáciou ako slávny, špeciálny, kvalitný a nový poľnohospodársky produkt krajiny (全国名特优新农产品).
Názov: „Weng’an“ (瓮安) — meno okresu; „huangjinya“ (黄金芽) — „zlatý výhonok“, meno odrody. Reportáž portálu „Zhongguo wang“ (中国网, 2019) to vysvetľuje takto: rastlina je žltá po celý rok, suchý čaj je jasnožltý, nálev číro žltý, chuť svieža a odroda sa cení ako zlato.
Kultúrny význam: Publikácie z roku 2019 uvádzajú prezývku odrody v odvetví — „茶中大熊猫“, „veľká panda medzi čajmi“: pre vzácnosť, náročnosť pestovania a drahú starostlivosť. Hlavná značka okresu však nie je tento čaj: plán z roku 2021 stavia odvetvie okolo „瓮安欧标茶“, čaju podľa európskych noriem pod menom Duyun Mao Jian.

3. Botanický opis a surovina

Odroda: 黄金芽 (Huángjīnyá), žltolistá. Podľa publikácie z roku 2019 ide o odrodu citlivú na svetlo zo žltých mutantných foriem (光照敏感型、黄色系变异). Podľa „Zhongguo wang“ (2019) je rastlina žltá po celý rok a na slnku podľa opisov z rokov 2019 a 2023 odlieva zlato. Odroda je introdukovaná, nie vyšľachtená vo Weng’ane (časť 2).
Zber: Termíny sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
Štandard zberu: Údaje v nájdených zdrojoch chýbajú.
Požiadavky na surovinu: Údaje v nájdených zdrojoch chýbajú.

4. Terroir a zvláštnosti pestovania

Región: Stred provincie Guizhou. Podľa „Zhongguo wang“ (2019) je podnebie okresu subtropické vlhké monzúnové so štyrmi jasnými ročnými obdobiami: priemerná ročná teplota 13,6 °C, bezmrazové obdobie 260–280 dní, 1226 hodín slnka a 1148,2 mm zrážok ročne. „Guizhou ribao“ (2023) k Jianzhongu dodáva vysokú zalesnenosť, dostatok vody, hory a pahorky, hlbokú úrodnú vrstvu pôdy.
Nadmorská výška pestovania: V reportáži z roku 2019 vedúci základne uvádza priemernú výšku pozemku — 1350 m; okresný materiál z roku 2025 spomína vyhliadku medzi záhradami Jianzhongu vo výške 1200 m. Merania výšok priamo záhrad 黄金芽 sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
Pôdy: Typ pôdy sa v nájdených zdrojoch neuvádza; tlač píše len o úrodných pôdach.
Starostlivosť: Podľa zástupcu spoločnosti (2023) odroda pre vysoký obsah aminokyselín výrazne trpí škodcami a starostlivosť o záhradu si vyžaduje viac úsilia.
Zvláštnosť odrody: Farbu listu určuje odroda, nie podmienky miesta: tá istá 黄金芽 rastie aj v Zhejiangu a v ďalších provinciách.

5. Technológia výroby

Dokument s technológiou Weng’an Huangjinya sa v nájdených zdrojoch nenachádza. Okresný daňový úrad (2024) zaraďuje 黄金芽 hlavnej spoločnosti Jianzhong k zelenému čaju, ale etapy výroby neopisuje.

Nižšie je všeobecná schéma zeleného čaju, nie opis tohto konkrétneho čaju:

Rozloženie čerstvého listu (摊青 — tānqīng): List sa rozkladá v tenkej vrstve, aby odovzdal časť vlhkosti.
Fixácia (杀青 — shāqīng): Zahriatie zastaví oxidáciu a zachová farbu listu.
Rolovanie (揉捻 — róuniǎn).
Sušenie (干燥 — gānzào).

6. Organoleptické vlastnosti

Vzhľad odrody tlač zhŕňa na „tri žlté“ — 干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄: jasnožltý suchý čaj, číro žltý nálev, čisto žlté dno. Tak píše časopis „Nongchanpin shichang“ (2023) o čaji hlavnej spoločnosti Jianzhong; prvé dva znaky sú aj v reportáži „Zhongguo wang“ (2019).

Vzhľad suchého listu: Jasnožltý (干茶亮黄).
Aróma suchého listu: Samostatný opis sa v nájdených zdrojoch nenachádza.
Aróma nálevu: Samostatný opis chýba; publikácie z rokov 2019 a 2023 hovoria celkovo o čistej sviežej aróme (清香), bez spresnenia, či ide o suchý list alebo nálev.
Chuť: Svieža (味道鲜美 — „Zhongguo wang“, 2019); svieža a príjemná (鲜爽怡人 — časopis, 2023).
Farba nálevu: Číro žltá (汤色明黄).
Čajové dno (vylúhovaný list): Čisto žlté (叶底纯黄).

7. Chemické zloženie

Fyzikálno-chemické normy pre toto meno sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Zástupca spoločnosti vlastniacej hlavnú plantáž povedal časopisu „Nongchanpin shichang“ (2023): bežný čaj má aminokyselín 3–4 %, 黄金芽 približne 10 %, čaj spoločnosti až 11,7 %. Sú to slová výrobcu bez metódy a vzorky, nie meranie.

8. Príprava

Praktika triedy pre jemný zelený čaj.

Teplota vody: 75–80 °C.
Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
Nádoba: Sklenený pohár — sú v ňom vidieť žlté výhonky.
Postup:
1. Predhriať pohár.
2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
3. Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
4. Piť, pričom časť nálevu ponechať.
5. Doliať vodu.
6. Dva až tri opakované nálevy.

9. Skladovanie

Praktika triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Najlepšie spotrebovať do roka.

10. Cena a falzifikáty

Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Tlač označuje odrodu za drahú — „贵如黄金“, „drahá ako zlato“, — a zástupca spoločnosti (2023) hovorí, že čaj sa vypredáva napriek vysokej cene; čísla nikto neuvádza.

Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať certifikačnú známku „瓮安黄金芽“; držiteľ — asociácia čajového priemyslu Huangjinya okresu Weng’an.
- Overiť, že výrobca je z okresu Weng’an: odroda 黄金芽 rastie v mnohých provinciách a samotné meno odrody miesto neurčuje.
- Nezamieňať s druhou známkou okresu — „瓮安白茶“: to je iné meno.
- Suchý list — jasnožltý, nálev — číro žltý, dno — žlté.

11. Zaujímavosti

V roku 2018 okres získal dve známky s „farebnými“ názvami: „bielu“ (瓮安白茶) — 7. júna a „zlatú“ (瓮安黄金芽) — 28. októbra.
Držiteľ známky — okresná asociácia pomenovaná podľa mena odrody kríka: „asociácia čajového priemyslu Huangjinya“.
Mestečko Jianzhong, kde rastie hlavná plantáž 黄金芽, „Guizhou ribao“ (2023) nazýva aj „prvým mestečkom prémiového bieleho čaju Guizhou“ (贵州省精品白茶第一镇).
Hlavná spoločnosť Jianzhong má podľa daňového úradu (2024) bielolistého čaju viac ako trikrát viac než 黄金芽 a zeleného viac ako dvaapolkrát viac; 黄金芽 aj „bai cha“ sú v jej zozname vedené ako zelený čaj.

12. Porovnanie s inými čajmi

Anji Huang Jin Ya (安吉黄金芽): Tá istá odroda v okrese Anji na severe Zhejiangu.
Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Žltolistý zelený čaj Zhejiangu, ale z inej odrody — 中黄2号.
Weng’an Baicha (瓮安白茶): Druhá známka toho istého okresu; jej triedu dokumenty nestanovujú.
Duyun Mao Jian (都匀毛尖): Hlavný zelený čaj obvodu Qiannan, pod jeho menom Weng’an propaguje hlavnú produkciu.

Na záver:

Weng’an Huangjinya — zelený čaj zo žltolistej odrody 黄金芽, ktorá sa udomácnila v horách Jianzhongu po roku 2012. Tlač ho opisuje „troma žltými“: jasnožltý suchý čaj, číro žltý nálev a žlté dno, so sviežou arómou a chuťou. Názov je chránený známkou z roku 2018 a odroda spája tento čaj s Anji — odlišuje ho miesto.