Ruì'ān qīngmíngzǎo

Ruian Qingmingzao (Ruì’ān qīngmíngzǎo, 瑞安清明早) čaj je od istoimenog vrlo ranog kultivara iz gradskog okruga Ruian (瑞安市) gradske prefekture Wenzhou, provincija Zhejiang. Ime pripada kultivaru: «清明早» — «rani do Qingminga», izdanci su spremni za berbu i prije blagdana Qingming. Od 2012. godine «瑞安清明早» geografska je certifikacijska oznaka. Opisi govore o čvrsto uvijenom svijetlozelenom listu, a dokumentacija o kultivaru o prženom zelenom čaju, ali dokument koji bi pod oznakom utvrđivao klasu proizvoda nisam pronašao. Zato se članak nalazi među kategorijama, a ne u mapi klase.

1. Klasifikacija i podrijetlo

Tip: Klasa nije utvrđena dokumentom. «清明早» ime je kultivara, a ne klase, a registracija oznake u 30. klasi robe klase čaja ne imenuje. Dokumentacija o kultivaru navodi da se iz njega godišnje proizvodi više od 30 t wenzhouskog prženog zelenog čaja (温炒青, wēn chǎoqīng), a opisi izgleda — čvrste svijetlozelene trake, nježnozeleni naljev — odgovaraju zelenom čaju. No rani kultivar ne određuje klasu: od wenzhouskog kultivara Wuniu Zao proizvode se i zeleni i crveni čaj.
Kategorija: Čaj vrlo ranog klonskog kultivara; geografska certifikacijska oznaka (2012). Lokalni tisak svrstava ga među «četiri poznata čaja južnog Zhejianga» (浙南四大名茶).
Podrijetlo: Kina, provincija Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), gradska prefektura Wenzhou (温州, Wēnzhōu), gradski okrug Ruian (瑞安, Ruì’ān).
Zona: Pokrajinska baza oznaka navodi gradski okrug Ruian kao administrativnu pripadnost nositelja oznake; pravnu granicu zone nisam provjeravao.
Geografske koordinate: Glavno područje — općina Gaolou (高楼镇), oko 27° s. g. š., prema izvješću «Wenzhou ribaoa»; točnih koordinata zone u pronađenim izvorima nema.

2. Povijest i kulturno značenje

Povijest:
- Predaja o danku. «Wenzhou ribao» (温州日报, 2025) piše da je za dinastije Ming «瑞安清明早» bio određen kao danak dvoru. Dokument iz doba Minga koji bi to potvrđivao nisam vidio; sam klonski kultivar, prema dokumentaciji o kultivaru, dobiven je selekcijom lokalnih uzgajivača čaja i priznat 1992. godine.
- Kultivar. Prema dokumentaciji o kultivaru, izveli su ga lokalni uzgajivači čaja selekcijom pojedinačnog grma u općini Pandai (潘岱乡); 1992. godine povjerenstvo Zhejianga za poljoprivredne kultivare priznalo ga je pokrajinskim kultivarom.
- 2010–2012 — oznaka. Prema pokrajinskoj bazi geografskih oznaka Zhejianga, zahtjev je podnesen 29. studenoga 2010. godine, a registracija je obavljena 7. srpnja 2012. godine. Registrirane su dvije oznake klase 30: br. 8891327 — «瑞安清明早» sa slikovnim prikazom, i br. 8891328 — s pinyin zapisom. Nositelj — Savez poljoprivrednih zadruga Ruiana (瑞安市农民专业合作社联合会).
- 2019. Na datum baze, broj tvrtki ovlaštenih za oznaku bio je nula. Baza se vodi do 2019. godine; je li oznaka produljena i vrijedi li sada, nisam provjerio.
- 2025. Dana 1. ožujka u općini Gaolou otvorena je sezona ranog čaja: prva pregršt svježeg lista kultivara iz vrta Hongdi, prema izvješću novina, dopremljena je na mjesto događanja dronom.
Naziv: «Ruian» (瑞安) ime je okruga; «Qingming» (清明) proljetni je blagdan sjećanja, oko 5. travnja; «zao» (早) — «rano».
Kulturno značenje: Lokalni tisak čaj naziva jednim od četiri poznata čaja južnog Zhejianga, a dokumentacija o kultivaru jednim od tri rana kultivara Wenzhoua.

3. Botanički opis i sirovina

Kultivar: Ruian Qingmingzao (瑞安清明早). Prema dokumentaciji o kultivaru: klonski, grmolik, srednjelisni, vrlo rani, diploidan. Za sadnju dokumentacija savjetuje jednorednu ili dvorednu sadnju; u srpnju i rujnu grmovi stradavaju od grinja, a jesensku njegu vrta bolje je započeti ranije.
Sirovina: Najraniji proljetni izdanci — upravo je zbog njih kultivar cijenjen.
Standard berbe: Podataka u pronađenim izvorima nema.
Vrijeme berbe: Prije blagdana Qingming, kako ime kaže; 2025. godine sezona je u Gaolouu otvorena 1. ožujka.

4. Terroir i značajke uzgoja

Gdje raste: Prema dokumentaciji o kultivaru, uzgaja se u niskim planinama i na brežuljcima općina Tongxi (桐溪), Pandai, Tongpu (桐浦) i Ziao (梓岙); kako se ti nazivi odnose prema današnjoj podjeli okruga, nisam provjeravao.
Tla: Žutocrvena (黄红壤), prema dokumentaciji o kultivaru.
Nadmorska visina i klima: Podataka u pronađenim izvorima nema.
Razmjer: Podaci nisu usporedivi. Dokumentacija o kultivaru navodi više od 500 mu pod kultivarom i više od 300 tisuća grmova — a odmah potom govori o zadružnoj bazi ranog čaja većoj od 1000 mu u selu Yingdong općine Gaolou. «Wenzhou ribao» piše o 11 tisuća mu čajnih vrtova u Gaolouu — 73 % vrtova okruga, 22 čajna poduzeća i vrijednosti proizvodnje od oko 50 milijuna juana za 2024. godinu, ali to je sav rani čaj općine, a ne samo kultivar Qingmingzao.

5. Tehnologija proizvodnje

Dokumenta s tehnologijom proizvoda pod oznakom u pronađenim izvorima nema. Dokumentacija o kultivaru navodi proizvodnju wenzhouskog prženog zelenog čaja (温炒青); ako je to i osnovni proizvod, onda je opća shema sljedeća:

Razastiranje svježeg lista (摊放, tānfàng).
Fiksacija (杀青, shāqīng): Zagrijavanje zaustavlja oksidaciju.
Uvijanje (揉捻, róuniǎn).
Sušenje uz prženje (炒干, chǎogān).

To je opća shema prženog zelenog čaja, a ne opis tehnologije Ruian Qingmingzaoa. Prema izvješću iz 2025. godine, Gaolou može dnevno dati više od 4000 jinova svježeg lista i više od 500 jinova suhog čaja.

6. Organoleptička svojstva

Opis u nastavku preuzet je iz dokumentacije o kultivaru, a ne iz dokumenta o oznaci.

Izgled suhog lista: Trake su čvrsto uvijene, boja svježa zelena sa sjajem (条索紧结，色泽鲜绿润泽).
Aroma suhog lista: Opisa u pronađenim izvorima nema.
Aroma naljeva: Postojana, svježa, profinjena.
Okus: Pun, svjež, s dugim završnim okusom.
Boja naljeva: Nježnozelena, svijetla i prozirna.
Dno čaja (skuhao list): Žutozeleno, svijetlo; list čvrst, mekan, ujednačen i nježan.

7. Kemijski sastav

Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema.

8. Priprema

Praksa klase za zeleni čaj — ako je u rukama, kao u većini opisa, zeleni čaj od ovog kultivara.

Temperatura vode: 80–85 °C.
Količina čaja: 3 g na 150 ml.
Posuđe: Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
Postupak:
1. Zagrijati posuđe.
2. Staviti čaj i natočiti vodu niz stijenku.
3. Prvi naljev — nakon 40–60 sekundi.
4. Piti, ostavljajući dio naljeva.
5. Dolijevati vodu.
6. Dva do tri ponovljena prelijevanja.

9. Čuvanje

Praksa klase za zeleni čaj. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetlosti, vlage i mirisa. Rani proljetni čaj bolje je popiti unutar godine dana.

10. Cijena i krivotvorine

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

Kako izbjeći krivotvorine:
- Oznaka «瑞安清明早» postoji u dvije inačice — sa slikovnim prikazom i s pinyin zapisom. Prema bazi iz 2019. godine ovlaštenih tvrtki za oznaku nije bilo, stoga oznaku na pakiranju treba provjeriti kod nositelja.
- «Qingmingzao» na etiketi imenuje kultivar; prema dokumentaciji, kultivar raste i u drugim područjima Zhejianga, pa ime bez mjesta podrijetla ništa ne jamči.
- Provjeriti da je proizvođač iz gradskog okruga Ruian.

11. Zanimljive činjenice

Ime čaja i ime kultivara podudaraju se: oznaka štiti naziv grma dobivenog selekcijom u jednoj općini.
«Wenzhou ribao» piše da je 2025. godine prva pregršt lista kultivara dopremljena na otvorenje sezone dronom, a jedna od lokalnih zadruga kupila je dva drona — za prijevoz lista, prihranu vrtova i suzbijanje štetnika.
Prema bazi iz 2019. godine oznaka, registrirana 2012. godine, nije imala nijednog ovlaštenog korisnika.

12. Usporedba s drugim čajevima

Wuniu Zao (乌牛早): Drugi vrlo rani kultivar Wenzhoua; od njega se proizvode i zeleni čaj i crveni — Wuniu Zao Hongcha (乌牛早红茶). Primjer da rani kultivar ne određuje klasu.
Taishun Sanbeixiang (泰顺三杯香): Zeleni čaj okruga Taishun iste prefekture Wenzhou.
Pingyang Huangtang (平阳黄汤): Žuti čaj prefekture Wenzhou; prema članku o njemu u ovoj enciklopediji, povijesno se proizvodio i u Ruianu.
Wencheng Gongcha (文成贡茶): Susjedna wenzhouska oznaka s «dankom» u imenu, pod kojom se izdaju čajevi različitih klasa.

Zaključno:

Ruian Qingmingzao ime je kultivara koje je postalo oznaka: vrlo rani klonski grm iz općine Pandai, pokrajinski kultivar od 1992. godine, geografska certifikacijska oznaka od 2012. godine. Opisi prikazuju čvrsto uvijen svijetlozeleni list i nježnozeleni naljev, ali klasu proizvoda pod oznakom nijedan pronađeni dokument ne imenuje, a rani kultivar pogodan je i za druge klase. Danak iz doba Minga ostaje predaja, a broj tvrtki ovlaštenih za oznaku 2019. godine — nula.