Xiāngxī huángjīn chá

Xiangxi Huangjin Cha (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — „zlatni čaj iz Xiangxija“, okružno ime čaja iz lokalne populacije huangjincha (黄金茶) i sorti odabranih iz nje u Xiangxi Tujia i Miao autonomnoj prefekturi na zapadu provincije Hunan. Ime je zaštićeno geografskim certifikacijskim znakom od 2018. godine. Klasa mu nije jedinstvena: pod njim su objavljeni grupni standardi za zeleni, crveni i bijeli čaj. „Zlato“ u imenu dolazi iz legende o cijeni, a ne odnosi se na žuti čaj niti na boju lista. Spor s ranijim okružnim znakom Baojing Huang Jin Cha stigao je do suda, i okružni znak je opstao.

1. Klasifikacija i podrijetlo

Tip i kategorija: Okružni brand bez jedinstvene klase. Grupni standardi Hunanskog čajnog društva: T/HNTI 010-2019 — prerada zelenog čaja, T/HNTI 011-2019 — prerada crvenog čaja (na snazi od 1. rujna 2019.), T/HNTI 009-2019 — bijeli čaj, T/HNTI 020-2020 — prerada bijelog čaja. Najpoznatiji je zeleni.
Zamka u imenu: 黄金 (huángjīn) — „zlato“: ne znači žuti čaj (黄茶) niti žutolisnu sortu poput 黄金芽.
Podrijetlo: Kina, provincija Hunan (湖南, Húnán), Xiangxi Tujia i Miao autonomna prefektura (湘西, Xiāngxī). Standard za crveni čaj vrijedi u svih osam okruga i gradova prefekture: Jishou, Luxi, Fenghuang, Huayuan, Baojing, Guzhang, Yongshun i Longshan.
Zaštita: Geografski certifikacijski znak br. 15887938, klasa 30, proizvod — „čaj“; nositelj — agrotehnička stanica grada Jishoua (吉首市经果技术推广站). Kao poljoprivredna geografska oznaka ime nije registrirano.
Geografske koordinate: Jishou — oko 28,3° sj. š. i 109,7° i. d.

2. Povijest i kulturno značenje

Povijest:
- Počeci. Članak „Kineske mreže ruralnog preporoda“ (2023.) vodi čaj ovih krajeva do sungskog „čaja Xizhou“ (溪州茶). Huangjincha raste uz rijeku Lengzhaihe (冷寨河), prije svega u selima Aikou (隘口村) grada Jishoua i Huangjin (黄金村) okruga Baojing, gdje je glavno prezime Xiang (向) i obitelji su u srodstvu.
- Tri imena. Najprije se čaj zvao po rijeci, od 1990-ih do početka 2000-ih — „换金茶“ (huànjīn chá, „čaj za zamjenu za zlato“), a sada — „黄金茶“.
- Legende. Verzija ima više od deset. Najpoznatija, prema predaji: 1539. godine (嘉靖十八年) odred cenzora Lu Jiea (陆杰) razbolio se u planinama od „mijazmi“ (瘴气), stara Miao žena napojila je ljude čajem sa svojih stoljetnih grmova, i Lu Jie joj je darovao polugu zlata. Odatle poslovica „一两黄金一两茶“ — „liang zlata za liang čaja“. Članak iz 2023. nije pronašao epizodu ni u „Povijesti Minga“ ni u „Istinitim zapisima“ cara Shizonga; referenca „Kineskih vrata“ (2013.), naprotiv, poziva se na „Istinite zapise“, a 18. godini Jiajinga pripisuje u zagradama 1545. godinu. Prema drugoj verziji, iz qingškog ljetopisa okruga Baojing, u godinama Jiaqinga (嘉庆) čaj je nagradio liangom zlata i učinio ga dvorskim neki daotai.
- Od 2004. godine počela je obnova djelatnosti.
- Od 2009. godine, prema zaključku Višeg narodnog suda u Pekingu u prepričavanju „Novina o intelektualnom vlasništvu Kine“ (2025.), nasadi su izašli iz Baojinga u Jishou, Longshan i druge okruge: xiangxijski zlatni čaj „引种自保靖黄金茶“ — vodi podrijetlo od baojingškog.
- 2014.–2018. Prema „Novinama o intelektualnom vlasništvu Kine“ (2025.), prijava je podnesena u prosincu 2014.; nakon postupka prigovora znak je registriran u veljači 2018. godine.
- Spor oko znakova. U ožujku i prosincu 2018. okružne ustanove Baojinga zatražile su proglašenje znaka nevaljanim; Državni ured za intelektualno vlasništvo zadržao ga je na snazi. Okružna uprava čajne industrije izgubila je i na prvostupanjskom sudu — sličnost dvaju znakova s geografskom oznakom sud je procijenio prema tome zbunjuje li kupca mjesto podrijetla — i povukla je žalbu. Zahtjev koji su u siječnju 2019. podnijele baojingške udruga i zadružni savez prošao je nekoliko krugova: u veljači 2023. ured je ponovno zadržao znak, a prvostupanjski sud i Viši narodni sud u Pekingu složili su se s time. Zone znakova preklapaju se, ali svaki ima svoja pravila korištenja i kontrolu kvalitete.
Naziv: 湘西 (Xiāngxī) — „zapad Hunana“, 黄金 (huángjīn) — „zlato“. Najstarije stablo sela Huangjin, prema materijalima za medije, stručnjaci zovu „可以喝的文物“ — „spomenikom koji se može popiti“.

3. Botanički opis i sirovina

Populacija: Huangjincha — sjemenska populacija složene genetike i mnogih genotipova i fenotipova (referenca „Kineskih vrata“, 2013.).
Stari vrtovi: U sedam starih vrtova sela Huangjin — 2057 stabala iz doba Minga i Qinga; najstarije, prema reportaži iz 2020., staro je 414 godina i jedini je u Hunanu živi biljni objekt zaštite nematerijalne baštine.
Sorte: Prema članku iz 2023., u starim vrtovima izdvojeno je 104 linije, a za reznice su odabrane „1号“, „2号“, „8号“, „168号“ i pojedinačni grmovi. Sorte 保靖黄金茶1号 i 2号 razvijene su s Hunanskim institutom za čaj; 1号 prošla je provincijsku registraciju.
Sirovina: Standard za bijeli čaj govori o pupoljcima, listovima i stabljikama sorti huangjincha; u otvorenim izvorima nema zahtjeva za sirovinu zelenog čaja.

4. Terroir i osobitosti uzgoja

Regija: Planine Wulingshan na zapadu Hunana. Početna zona — spoj Jishoua i Baojinga, prema članku iz 2023. — stara granica hanskih zemalja i miaoških planina.
Klima i tla: Za zonu znaka u pronađenim izvorima nema podataka o nadmorskim visinama, tlima i oborinama. Prema reportaži iz 2020., vrtovi okruga Baojing kraj su magla, obilnih kiša i plodnih tala u pojasu tla bogatih selenom.

5. Tehnologija proizvodnje

Tehnologija ovisi o klasi; tekstovi grupnih standarda nisu otvoreni, parametara nema.

Zeleni čaj. Prema članku iz 2023. — tri operacije: fiksacija (杀青, shāqīng), valjanje (揉捻, róuniǎn) i sušenje (干燥, gānzào); to je opća shema zelene klase.
Crveni čaj. Prema istom članku, tehnologija se oblikovala oko 2008. pod tajvanskim utjecajem; autor kritizira prženje — aroma postoji, slatkog povrata nema.
Bijeli čaj. Prema standardu T/HNTI 009-2019 — venuće, sušenje i probiranje.
Oblik lista. Prema „Banyuetanu“ (2023.), tvrtka 中茶 zajedno sa znanstvenim timom prenijela je na baojingški čaj tehniku ravnog lista Guzhang Maojian: prije blago uvijeni list postao je ravan. Odnosi li se to na proizvod pod okružnim znakom, iz izvora nije jasno.

6. Organoleptičke karakteristike

Dokumenta znaka s opisom izgleda u otvorenim izvorima nema. Ispod je opis proizvoda pod znakom u prepričavanju referentnog članka (Baidu Baike); po izgledu to je zeleni čaj.

Izgled suhog lista: Zbijeni, krupni i teški list, smaragdnozelen, s vidljivim paperjem.
Aroma suhog lista: Snažna.
Aroma infuzije: Posebna prirodna cvjetna aroma.
Okus: Svjež, s posebnim „žitnim“ prizvukom (谷韵).
Boja infuzije: Žutozelena i prozirna.
Dno čaja (skušeni list): Nježnozeleno, svijetlo i vrlo mekano.

Za baojingški čaj lokalni mediji ponavljaju formulu „四高四绝“: mnogo aminokiselina, polifenola, ekstraktivnih tvari i klorofila; gusta aroma, smaragdna infuzija, svježina u ustima i slatki mekani završetak (茶香浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇).

7. Kemijski sastav

Referentni članak o znaku (Baidu Baike) navodi sljedeći sastav; berba, godina i metoda mjerenja nisu navedeni.

Pokazatelj	Sadržaj
Ekstraktivne tvari	46,6 %
Aminokiseline	7,8 %
Polifenoli	20,6 %
Kofein	4,12 %

Za rani proljetni baojingški čaj mediji (2020., 2023.) navode aminokiseline 7,47 % — dvostruko više nego kod običnog zelenog čaja iste berbe, — polifenole oko 20 % i ekstraktivne tvari gotovo do 50 %, uz pozivanje na analizu napravljenu s Hunanskim institutom za čaj. Zahtjeva znaka ili standarda u pogledu sastava u pronađenim izvorima nema.

8. Kuhanje čaja

Praksa klase za zeleni čaj.

Temperatura vode: 75–80 °C.
Količina čaja: 3 g na 150 ml.
Posuđe: Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
Postupak: Zagrijati posuđe, naliti vodu uz stijenku, prva infuzija — nakon 40–60 sekundi; dva do tri ponovljena nalijevanja.

Crveni i bijeli čaj pod ovim imenom kuhaju se prema praksi svoje klase.

9. Čuvanje

Praksa klase za zeleni čaj. U hermetičnoj ambalaži, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa; najbolje popiti unutar godine dana.

10. Cijena i krivotvorine

Prema članku iz 2023., jedinstvene klasifikacije nema, i tržište cijeni čaj prema sorti grma: čaj prije Qingminga od sorte br. 1 — oko 500–800 juana, od sorte br. 2 — oko 1200–1800 juana (jedinica težine u članku nije navedena).

Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti znak „湘西黄金茶“ i oznaku jednog od osam okruga i gradova prefekture.
- Razlikovati od Baojing Huang Jin Cha — to je zaseban, raniji znak sa zonom unutar jednog okruga.
- Zaštitni znak „黄金茶“ bez geografske odrednice, prema članku iz 2023., registriran je izvan Xiangxija; lokalnim proizvođačima pripadaju samo „湘西黄金茶“ i „保靖黄金茶“.
- Ne brkati sa „zlatnim“ čajem područja planine Sanqingshan u Jiangxiju i sa žutolisnim sortama 黄金芽.

11. Zanimljive činjenice

Zahtjevi za proglašenje okružnog znaka nevaljanim podnošeni su 2018. i 2019.; o posljednjoj odluci Višeg narodnog suda u Pekingu mediji su izvijestili u siječnju 2025. — znak je opstao.
Za jedan jin baojingškog čaja, prema reportaži iz 2020., ručno se ubere 32–35 tisuća pupoljaka.

12. Usporedba i susjedi

Baojing Huang Jin Cha (保靖黄金茶): Izvorni čaj iste populacije; znak okruga Baojing (prijava 2010., registracija 2011.) i poljoprivredna geografska oznaka iz 2010. godine. Xiangxi Huangjin Cha — okružna razina iznad njega.
Baojing Huang Jin Hong Cha (保靖黄金红茶): Crveni čaj od iste sirovine.
Guzhang Maojian (古丈毛尖): Zeleni čaj okruga Guzhang, koji također ulazi u zonu znaka.
Anji Huang Jin Ya (安吉黄金芽): „Zlatni“ po boji lista žutolisni čaj iz Zhejianga — za kontrast: kod Xiangxi Huangjin Cha „zlato“ je samo u imenu.

U zaključku:

Xiangxi Huangjin Cha — okružno ime za čaj jedne drevne populacije s rijeke Lengzhaihe: zeleni, crveni i bijeli, svaki sa svojim grupnim standardom. Njegov oslonac — huangjincha bogata aminokiselinama, povijest — legende o zlatu bez pisanih potvrda, a pravo na ime potvrdili su ured i sudovi.

Izvori

Norme

Potpuni popis — na stranici Izvori