Yídū yíhóng chá

Yidu Yihong Cha (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) — crveni čaj gradskog okruga Yidu (宜都市) u gradskoj prefekturi Yichang u provinciji Hubei. To je okružni dio yihonga — starog izvoznog crvenog čaja Yichanga. Ime je zaštićeno od 2014. godine kao poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla, uvršteno je u prvih stotinu kineskih naziva iz sporazuma Kine i Europske unije, a 2025. godine Državna uprava za intelektualno vlasništvo (CNIPA) priznala ga je kao proizvod sa zemljopisnom oznakom i objavila detaljne zahtjeve za njega.

1. Klasifikacija i podrijetlo

• Tip: Crveni čaj (红茶, hóngchá), potpuno oksidiran. Klasa je određena i imenom i tehnologijom u zahtjevima iz 2025. godine.
• Kategorija: Gongfu crveni čaj yihong područja; proizvod sa zemljopisnom oznakom.
• Podrijetlo: Kina, provincija Hubei (湖北, Húběi), gradska prefektura Yichang (宜昌, Yíchāng), gradski okrug Yidu (宜都, Yídū).
• Zaštićeno područje: Cijeli gradski okrug Yidu: gradići Honghuatao, Gaobazhou, Yaojiadian, Wuyanquan, Niejiahe, Songmuping i Zhicheng, općina Panjiawan-Tujia (潘家湾土家族乡), općina Wangjiafan i ulični odbor Lucheng. Specifikacija za europski registar navodi glavna područja Panjiawan, Wangjiafan i Songmuping te navodi površinu zone — 1357 km².
• Zemljopisne koordinate: Prema zahtjevima CNIPA iz 2025. godine — 111°05′47″–111°36′02″ istočne dužine, 30°05′55″–30°36′00″ sjeverne širine. U specifikaciji za Europsku uniju južna granica je drugačija — 30°20′55″ sjeverne širine; nesukladnost nisam razriješio.
• Susjedni nazivi: Yidu je dio zone okružnog naziva «宜昌宜红» i u cijelosti leži unutar nje (111°05′–111°36′ istočne dužine prema 110°15′–112°04′), tako da ista sirovina može zakonito izlaziti pod oba imena. U istoj prefekturi postoji i treći yihong — 五峰宜红茶 okruga Wufeng.

2. Povijest i kulturno značenje

• Povijest:
  • Slava prefekture. Specifikacija za Europsku uniju podsjeća da je Lu Yu (陆羽) u «Čajnom kanonu» (《茶经》) stavljao čaj Xiazhoua (峡州) — današnjeg Yichanga — na prvo mjesto u Shannanu. To je slava čajne prefekture, a ne crvenog čaja: on se tada još nije proizvodio.
  • Sredina 19. stoljeća. Prema istoj specifikaciji, pozivajući se na arhiv Yidua i industrijsku kroniku hubejskog sustava opskrbe i prodaje, crveni čaj u Yiduu počeo se proizvoditi sredinom 19. stoljeća i izvoziti u Europu.
  • Kraj Qinga i nakon 1949. godine. Predstavništvo Kine pri Europskoj uniji piše da je krajem Qinga yihong bio jedan od najpoznatijih izvoznih crvenih čajeva zemlje, a nakon osnivanja NR Kine desetljećima se držao u prva tri kineska izvozna gongfu hongcha po obujmu i kvaliteti.
  • 2014. Dana 22. svibnja Ministarstvo poljoprivrede uzelo je «宜都宜红茶» pod zaštitu kao poljoprivrednu oznaku zemljopisnog podrijetla (broj AGI01410); nositelj — udruga yihonga gradskog okruga Yidu (宜都市宜红茶协会).
  • Sporazum s Europskom unijom. «宜都宜红茶» nalazi se pod brojem 87 u dodatku III sporazuma Kine i Europske unije o zaštiti oznaka zemljopisnog podrijetla — među nazivima zaštićenima od dana njegova stupanja na snagu. Prijevod za referencu — «Yidu Black Tea»; u europskom registru to je zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla s dosjeom PGI-CN-2748.
  • 2025. Objavom CNIPA br. 640 od 16. srpnja naziv je priznat kao proizvod sa zemljopisnom oznakom (redak 765 paketa od 1409 proizvoda). Podnositelj zahtjeva — ista okružna udruga.
• Naziv: «Yidu» (宜都) — ime gradskog okruga; «yihong» (宜红) — ime crvenog čaja starog čajnog područja: zahtjevi iz 2025. godine govore o «čajnom području yihonga» (宜红茶区). Drugo ime, «宜红工夫茶», predstavništvo pri Europskoj uniji objašnjava time što proizvodnja obuhvaća više od šezdeset operacija.
• Kulturno značenje: Prema specifikaciji, u Yiduu se razvio cjelovit lanac yihonga — od sadnica do prodaje i istraživanja.

3. Botanički opis i sirovina

• Sorte: Zahtjevi iz 2025. godine navode glavne sorte 宜红早 (Yíhóng zǎo), 鄂茶7号 (Èchá qī hào), 乌牛早 (Wūniú zǎo) i 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái); dopunjuju ih odrasli nasadi lokalne populacije yihong područja (本地群体种).
• Svježi list: Prema specifikaciji za Europsku uniju — žućkastozelen, tanak, umjereno dlakav, dugo zadržava nježnost.
• Standard branja: Za više sorte (名优茶, míngyōuchá) — pojedinačni pupoljak, pupoljak s prvim listom koji se otvara ili pupoljak s jednim listom. Za masovni čaj (大宗茶, dàzōngchá) — uglavnom pupoljak s dva lista, usput pupoljak s tri lista i po nježnosti jednaki «parni» listovi (对夹叶).
• Pravila branja: Brati u više navrata, ostavljajući dio listova; jake, gornje i središnje izdanke uzimati, slabe, donje i bočne — ostavljati.

4. Terroir i osobitosti uzgoja

• Regija: Zapad provincije Hubei. Prema specifikaciji, Yidu graniči na istoku sa Zhijiangom, na jugu — sa Songzijem, na zapadu — s okrugom Wufeng, na sjeveru — s okrugom Changyang.
• Klima: Prema specifikaciji — srednje suptropska vlažna monsunska, s četiri jasna godišnja doba, čestim pljuskovima i gustom maglom u planinskim dolinama; srednja godišnja temperatura 16,7 °C, oborine oko 1235,4 mm godišnje.
• Tla: Prema zahtjevima iz 2025. godine — uglavnom žuta tla na zrnatim škriljevcima i žuta karbonatna tla, rahla i dobro prozračna; pH 4,0–6,5, organske tvari više od 1,5 %, podzemne vode dublje od 1 m. Specifikacija za Europsku uniju tim dvama tipovima pripisuje 90 % površine tala i daje pH najčešće 5,0–5,5.
• Nadmorska visina: Podataka u pronađenim izvorima nema.

5. Tehnologija proizvodnje

Zahtjevi CNIPA iz 2025. godine opisuju tehnologiju upravo ovog čaja.

1. Primarna obrada: venuće (萎凋, wěidiāo), valjanje (揉捻, róuniǎn), oksidacija (发酵, fājiào) i sušenje (干燥, gānzào).
2. Dorada: prijem sirovog čaja (毛茶, máochá), razvrstavanje po klasama, kupaža, prosijavanje, rezanje, vijanje, ručno probiranje, ponovna kupaža, dosušivanje (复火, fùhuǒ), ujednačavanje partije i pakiranje.

Parametara — temperature, vremena, vlažnosti lista — dokument ne daje.

6. Organoleptička svojstva

Zahtjevi iz 2025. godine opisuju dvije razine čaja — više sorte i masovni čaj.

• Izgled suhog lista: Više sorte — tanke guste ravne uvijenosti, crne s masnim sjajem, s uočljivim zlatnim vršcima (条索紧细且匀齐，乌黑油润显金毫). Masovni čaj — guste ravne uvijenosti, crne sa sjajem.
• Miris suhog lista: Opisa u pronađenim izvorima nema.
• Miris infuzije: Više sorte — bogat i postojan (香气浓郁持久), masovni čaj — čist. Predstavništvo pri Europskoj uniji naziva miris nježno-slatkim (香气嫩甜).
• Okus: Više sorte — svjež i mekan (滋味鲜醇), masovni — mekan i ujednačen. Kod predstavništva — sladak i mekan (滋味甜醇).
• Boja infuzije: Više sorte — crvena i sjajna (汤色红亮), masovni — crvena i prozirna. Kod predstavništva — jarko crvena (汤色红艳).
• Raskuhani list: Više sorte — nježan, ujednačen, svijetlocrven (叶底嫩匀红明); masovni — prilično ujednačen crven.

Infuzija koja se hladi, prema opisima predstavništva i specifikaciji za Europsku uniju, daje «hladno zamućenje» (冷后浑, lěng hòu hún).

7. Kemijski sastav

Fizikalno-kemijske norme u dvama dokumentima su različite:

Pokazatelj	Zahtjevi CNIPA, 2025.	Specifikacija za Europsku uniju
Čajni polifenoli	ne manje od 11 %	ne manje od 10 %
Vlažnost	ne više od 6,0 %	ne više od 7 %
Ekstraktivne tvari	ne manje od 30,0 %	ne manje od 30 %
Aminokiseline (ukupne)	ne manje od 1,7 %	norme nema

To su pragovi za proizvod pod oznakom, a ne analiza konkretne partije.

8. Priprema

Praksa klase za crveni čaj.

• Temperatura vode: 90–95 °C.
• Količina čaja: 3–5 g na 150 ml.
• Posuđe: Gaiwan ili porculanski čajnik.
• Postupak: Zagrijati posuđe, prvo prelijevanje — nakon 30–60 sekundi, sljedeća — s postupnim produljivanjem; pet do šest prelijevanja.

9. Čuvanje

Praksa klase. U čvrstom pakiranju, na suhom tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi, daleko od mirisa.

10. Cijena i krivotvorine

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

• Kako izbjeći krivotvorine:
  • Tražiti posebnu oznaku zemljopisnog podrijetla: pravo na nju proizvođaču iz zone daje CNIPA nakon provjere Uprave za intelektualno vlasništvo Hubeija.
  • Provjeriti da je proizvođač iz gradskog okruga Yidu.
  • Ne miješati s okružnim yihongom Yichanga i s 五峰宜红茶: to su zasebni nazivi. Zona Yidu leži unutar okružne zone 宜昌宜红, a s okrugom Wufeng se ne preklapa.

11. Zanimljive činjenice

• Norme u zahtjevima iz 2025. godine strože su nego u specifikaciji za Europsku uniju, koja se oslanja na zaštitu iz 2014. godine: vlažnost — ne više od 6 % prema 7 %, polifenoli — ne manje od 11 % prema 10 %, i dodana je norma za aminokiseline.
• Laboratorij za ispitivanje čaja pod oznakom odabire Uprava za intelektualno vlasništvo Hubeija.
• Zone okružnog i prefekturnog yihonga ugniježđene su jedna u drugu: jedan list može imati dva zakonita imena.

12. Usporedba s drugim crvenim čajevima

• Yihong Gong Fu (宜红工夫): Regionalni crveni gongfu Yichanga i Enshija; Yidu je njegov okružni dio s vlastitom zaštitom.
• Wufeng Hongcha (五峰红茶): Crveni čaj susjednog okruga Wufeng iste prefekture; drugo njegovo zaštićeno ime — 五峰宜红茶, okružni yihong.
• Shimen Hongcha (石门红茶): Crveni čaj hunanskog dijela starog yihong područja.
• Lichuan Hong (利川红): Crveni gongfu autonomne prefekture Enshi-Tujia-Miao, zapadno od Yichanga.
• Qimen Hongcha (祁门红茶): Gongfu crveni čaj Anhuija — radi kontrasta.

Zaključno:

Yidu Yihong Cha — okružni yihong s rijetkom za oznake zemljopisnog podrijetla potpunošću dokumenata: popis naselja i koordinate, sorte, pravila branja, primarna obrada i dorada, izgled dviju razina i fizikalno-kemijske norme. Više sorte — tanke crne uvijenosti sa zlatnim vršcima, sjajna crvena infuzija i svijetlocrveni list.

Izvori

Oznaka zemljopisnog podrijetla

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Potpuni popis — na stranici Izvori