Hanmei Lücha (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) — zeleni čaj okruga Hanshan (含山县) gradske prefekture Ma’anshan na istoku pokrajine Anhui. Ime se sastoji od prvog znaka imena okruga i riječi „obrva”: referentni opisi navode da je list blago plosnat, sličan obrvi (微扁似眉). Glavne značajke izgleda su ravan, gladak, nježno zelen list i postojana aroma orhideje ili kestena. Čaj je zaštićen kao proizvod sa zemljopisnom oznakom, a 2023. godine pokrajina je za njega odobrila lokalni standard.
1. Klasifikacija i podrijetlo
- Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Klasa je navedena u samom zaštićenom nazivu i u naslovu standarda.
- Kategorija: Regionalni zeleni čaj Anhuija; proizvod sa zemljopisnom oznakom.
- Podrijetlo: Kina, pokrajina Anhui (安徽, Ānhuī), gradska prefektura Ma’anshan (马鞍山, Mǎ’ānshān), okrug Hanshan (含山, Hánshān).
- Zona zaštite: Određena je aktom o zaštiti i standardom; njihove tekstove nisam vidio, pa granice ne navodim. Popularni izvori smještaju vrtove u blizinu naselja Qingxi (清溪镇), u područje Changshan Dalong (长山大垄); to nije provjereno prema dokumentu o zoni.
- Zemljopisne koordinate: Okrug Hanshan — oko 31,7° sj. š. i 118,1° i. d.
2. Povijest i kulturno značenje
- Povijest:
- Čaj okruga. Prema publikaciji Sveučilišta Chaohu (巢湖学院), u okrugu postoje planine Changshan (长山) i Fushan (福山), pogodne za čajni grm; okrug je naveden kao jedan od poznatih čajnih područja Anhuija s dugom poviješću uzgoja čaja. Publikacija ne navodi datume ni pisana svjedočanstva i ja ih ne dodajem.
- 2018. Prema izvješću kineskog portala zemljopisnih oznaka (2023.) i prema referentnim opisima, u ožujku 2018. Hanmei Lücha dobio je status proizvoda sa zemljopisnom oznakom. Brojeve i točan datum akta nisam vidio.
- 2023. Uprava za nadzor tržišta pokrajine Anhui odobrila je lokalni standard DB34/T 4529-2023 „地理标志产品 含眉绿茶” (Proizvod sa zemljopisnom oznakom Hanmei Lücha). Objavljen je 31. srpnja i stupio na snagu 31. kolovoza 2023. godine. Pripremili su ga tvrtka „Anhui Hanmei shengtai chaye” (安徽含眉生态茶叶有限公司) i Uprava za nadzor tržišta okruga Hanshan. Standard obuhvaća zonu zaštite, uzgoj, tehnologiju, kategorije proizvoda, zahtjeve kvalitete, metode ispitivanja, pravila prijema, označavanje, pakiranje, prijevoz i skladištenje.
- 2024. Naziv je uvršten u treći popis za 2024. godinu Državne uprave za intelektualno vlasništvo (CNIPA) o pravu proizvođača na poseban znak zemljopisne oznake.
- Naziv: „Han” (含) — prvi znak imena okruga Hanshan; „mei” (眉) — „obrva”, prema obliku lista; „lücha” (绿茶) — „zeleni čaj”.
- Kulturno značenje: Publikacija Sveučilišta Chaohu stavlja Hanmei Lücha na prvo mjesto u popisu čajnih marki koje okrug razvija posljednjih godina, uz „Zhaoguan Cuixu”, „Changxiangsi” i „Liuwu Meishan Cuixu”.
3. Botanički opis i sirovina
- Sorta / kultivar: U pronađenim izvorima sorte nisu navedene.
- Značajke grmova: Prema publikaciji sveučilišta, uvjeti u području daju rano i usklađeno buđenje pupova, a svježi list dugo ostaje nježan i dobro je prikladan za preradu (发芽早、发芽齐，鲜叶持嫩性好、适制性好).
- Standard branja i rokovi: Podataka u pronađenim izvorima nema. Standard dijeli proizvod na stupnjeve, ali njegov tekst nisam vidio.
4. Terroir i značajke uzgoja
- Regija: Istok Anhuija, prefektura Ma’anshan.
- Reljef: Prema opisu sveučilišta, čajno područje s tri je strane okruženo planinama, a s jedne otvoreno prema vodi (三面环山一面迎水). Takav položaj, prema istoj publikaciji, štiti grmove od hladnih vjetrova i mraza.
- Planine: Changshan i Fushan.
- Nadmorska visina, klima, tla: Podataka u pronađenim izvorima nema.
5. Tehnologija proizvodnje
Standard DB34/T 4529-2023 utvrđuje tehnologiju, ali njegov tekst nisam vidio, pa faze i parametre upravo ovog čaja ne navodim. Kako se dobiva blago plosnat ravan oblik lista, pronađeni izvori ne opisuju.
U nastavku je opća shema zelenog čaja, a ne opis Hanmei Lücha:
- Razlaganje svježeg lista (摊放, tānfàng): List se razastire u tankom sloju kako bi otpustio dio vlage.
- Fiksacija (杀青, shāqīng): Zagrijavanje zaustavlja oksidaciju i čuva zelenu boju.
- Oblikovanje i uvijanje (揉捻, róuniǎn): Listu se daje oblik svojstven čaju.
- Sušenje (干燥, gānzào): Dovodi vlažnost do razine za skladištenje.
6. Organoleptička svojstva
Opis je sastavljen iz kartice, izvješća portala zemljopisnih oznaka i referentnih opisa; zahtjeve standarda o izgledu nisam vidio.
- Izgled suhog lista: Blago plosnat, sličan obrvi, gust, profinjen i ravan (微扁似眉、紧秀挺直), glatke površine, nježno zelen i svjež (嫩绿鲜润); prema izvješću portala zemljopisnih oznaka — smaragdno zelen i ujednačen (色泽绿翠匀整).
- Aroma suhog lista: Zasebnog opisa u pronađenim izvorima nema.
- Aroma infuzije: Izvori navode aromu orhideje ili kestena, postojanu (兰花香或栗香持久), ne precizirajući odnosi li se na suhi list ili infuziju. Sveučilišna publikacija kaže — visoka i duga (香气高长).
- Okus: Svjež, mekan i osvježavajuć (鲜醇爽口); prema drugoj formulaciji — slatkasto mekan i osvježavajuć (甘醇爽口).
- Boja infuzije: Nježno zelena, svijetla (嫩绿明亮) — prema izvješću portala; smaragdna i bistra (碧绿清澈) — prema publikaciji sveučilišta.
- List nakon kuhanja: Podataka u pronađenim izvorima nema.
7. Kemijski sastav
Referentni opisi čaju pripisuju kombinaciju „mnogo aminokiselina, malo polifenola” (高氨低酚), ali ne daju brojke. Fizikalno-kemijske zahtjeve utvrđuje standard DB34/T 4529-2023; njegov tekst nisam vidio, pa brojke ne navodim.
8. Korisna svojstva
Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema. Izvori pišu o „zdravstvenom djelovanju” bez dokaza; to ne ponavljam.
9. Kuhanje čaja
Praksa klase za zeleni čaj.
- Temperatura vode: 80–85 °C.
- Količina čaja: 3 g na 150 ml.
- Posuđe: Staklena čaša u kojoj se vidi ravan list ili bijeli gaiwan.
- Postupak:
- Zagrijati posuđe.
- Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
- Prva infuzija — nakon 40–60 sekundi.
- Piti, ostavljajući dio infuzije.
- Doliti vodu.
- Dva do tri ponovljena nalijevanja.
10. Čuvanje
Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i stranih mirisa. Svježa aroma prva nestaje, pa je čaj najbolje popiti unutar godine dana.
11. Cijena i krivotvorine
Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.
- Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti poseban znak zemljopisne oznake na pakiranju.
- Provjeriti da je proizvođač iz okruga Hanshan.
- List je blago plosnat, ravan, gladak i nježno zelen.
- Aroma je orhideja ili kesten; infuzija je nježno zelena i bistra.
- Ne miješati s drugim markama okruga: „Zhaoguan Cuixu”, „Changxiangsi” i druge — zasebni su nazivi.
12. Zanimljivosti
- Jedna od dviju organizacija koje su sastavile standard tvrtka je u čijem se imenu nalazi isto „Hanmei”: ime proizvoda i ime tvrtke podudaraju se.
- Aroma je prema opisu dvostruka — orhideja ili kesten. O čemu ovisi koja će se pojaviti, izvori ne objašnjavaju.
- Među „čajnim” markama okruga sveučilišna publikacija navodi i „Longxu Jiaogulan” — napitak od gynostemme (绞股蓝, jiǎogǔlán), biljke koja nema veze s čajnim grmom.
- Od statusa proizvoda sa zemljopisnom oznakom (2018., prema izvoru) do vlastitog pokrajinskog standarda (2023.) prošlo je pet godina.
13. Usporedba s drugim zelenim čajevima Anhuija
- Liu An Gua Pian (六安瓜片): Također plosnat list, ali od pojedinačnih lisnih ploški, bez pupova; Hanmei Lücha opisan je kao blago plosnat, ravan i gladak.
- Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花): Zeleni čaj Anhuija koji je poznat po aromi orhideje — istoj noti koja je kod Hanmei Lücha navedena prva.
- Tongcheng Xiao Hua (桐城小花): Još jedan anhuijski „orhidejski” čaj iz obitelji „lanhua cha” (兰花茶).
Na kraju:
Hanmei Lücha — zeleni čaj okruga Hanshan, čije ime povezuje ime okruga i oblik lista nalik obrvi. Dokumenata o njemu nema mnogo, ali su dosljedni: zaštićeni naziv, pokrajinski standard iz 2023. godine i dopuštenje proizvođačima za poseban znak 2024. godine. Opisi se podudaraju u ravnom glatkom nježno zelenom listu, postojanoj aromi orhideje ili kestena i mekanom osvježavajućem okusu; ostalo — sorte, visine, tehnologiju — tek treba pročitati u tekstu standarda.
Izvori
Norme
Oznaka zemljopisnog podrijetla
Potpuni popis — na stranici Izvori