Polu Niangnian Cha (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — «čaj djevojaka iz Polua», ručno rađeni čaj sela Polu (坡柳村) u okrugu Zhenfeng na jugozapadu Guizhoua. Listovi se skupljaju u snop i dlanovima valjaju u vrh kista za pisanje, otuda i druga imena — «čaj-kist» (文笔茶) i «kist zhuangyuana» (状元笔茶). «Niangnian», prema priči guizhouske televizije, lokalno je oslovljavanje neudanih djevojaka od sedamnaest do osamnaest godina: prema običaju čaj su brale i izrađivale djevojke iz naroda Bouyei. Klasu izvori nazivaju različito, a ime je zaštićeno od 2019. godine.
1. Klasifikacija i podrijetlo
- Tip: Klasa nije jednoznačno utvrđena. Sveučilište Guizhou (2022) naziva čaj žutim, a «posebnu zlatnu medalju» osvojio je na natjecanju žutih čajeva; izvještaj «Guizhou ribaoa» (2024) u preradu uključuje žućenje (闷黄, mēnhuáng) — obilježje žute klase. Zahtjevi zaštite iz 2025. godine daju drukčiji slijed: venenje, valjanje, fermentacija (发酵, fājiào) 6–8 sati, oblikovanje, sušenje — bliži je crvenom čaju, iako klasu dokument ne navodi.
- Kategorija: Povijesni ručno rađeni čaj naroda Bouyei; proizvod sa zemljopisnom oznakom.
- Podrijetlo: Kina, pokrajina Guizhou (贵州, Guìzhōu), Autonomna prefektura Qianxinan Bouyei i Miao, okrug Zhenfeng (贞丰, Zhēnfēng), općina Longchang (龙场镇, Lóngchǎng), selo Polu.
- Zona zaštite: Općine Longchang, Wanlan (挽澜镇, Wǎnlán) i Xiaotun (小屯镇, Xiǎotún) — prema registraciji iz 2019. godine 57 administrativnih sela i zajednica. Krajnje točke — sela Zhetang na istoku, Sanhe na zapadu, Dianzi na jugu i Shuiyindong na sjeveru.
- Zemljopisne koordinate: 105°25′–105°38′ istočne zemljopisne dužine, 25°19′–25°32′ sjeverne zemljopisne širine.
2. Povijest i kulturno značenje
- Povijest:
- 1853. godina. «Zapisi okruga Xingyi» (《兴义府志》) navode da čaj raste «u sjevernoj općini i u Tunjiaou» i da je «to upravo čaj maojian». Sveučilište poistovjećuje ta mjesta s današnjim Dongpanom u općini Xingbei i sa selom Polu. Današnjeg imena u citatu nema.
- Starost. Sveučilište procjenjuje povijest proizvodnje i trgovine na više od 500 godina, televizija Guizhou — na «stotinu i nešto».
- Danak. Prema predaji koju prepričava sveučilište, prije više od dvjesto godina čaj se pakirao po 100 pupova u «kist» i po 16 kistova u «svežanj» od oko jednog jina, zamatao u crvenu svilu i slao kao danak. Televizija piše da se čaj poklanjao caru Qianlongu; dokumenta za to u pronađenim izvorima nema.
- Trgovina. Prema sveučilištu, selo je proizvodilo do 10 tisuća jina godišnje; na obližnjoj tržnici Poao trgovalo se uglavnom čajem, a čaj je stizao do Baisea u Guangxiju.
- Do 1960-ih u Poluu se još izrađivao ručni «čaj u pramenovima» (把把茶, bǎbǎ chá). Tehnike su se prenosile usmenom predajom; potom su ostale tek male kućne radionice bez jedinstvenoga standarda.
- 2019. Objavom Ministarstva poljoprivrede i ruralnih poslova br. 213 od 4. rujna 2019. čaj je registriran kao poljoprivredni proizvod sa zemljopisnom oznakom; broj potvrde — AGI02755. Rasprava o prijavi trajala je od 15. studenoga do 14. prosinca 2018. godine.
- 2022. Čajni institut Sveučilišta Guizhou pomogao je lokalnoj tvrtki uskladiti preradu te je nastao standard poduzeća «坡柳娘娘茶加工技术规程». U srpnju je čaj osvojio «posebnu zlatnu medalju» sedmoga natjecanja žutih čajeva Kine «Mengding Huang Ya» — prema objašnjenju sveučilišta, za najvišu ocjenu i po izgledu i po unutarnjoj kakvoći. Nagrade su uručene 1. studenoga na Sichuan sajmu čaja.
- 2025. Objavom Državne uprave za intelektualno vlasništvo br. 646 od 23. rujna 2025. čaj je priznat kao proizvod sa zemljopisnom oznakom.
- Naziv: «Polu» ime je sela, «niangnian» lokalno je oslovljavanje neudanih djevojaka.
- Kulturno značenje: Prema priči televizije, kod Bouyeija se čajem dočekuju gosti i rodbina, a «čaj niangnian» nekad se kuhao u glinenom loncu na tronošcu, u dva do tri navrata.
3. Botanički opis i sirovina
- Sorte prema zahtjevima zaštite: Lokalni višegodišnji grmovi, razmnoženi reznicama, i sorta 龙井43 (Lóngjǐng 43) među ostalim prikladnima.
- Stara stabla: Prema izvještaju «Guizhou ribaoa» (2024), u Poluu ima više od 3000 starih čajnih stabala, oko 700 obilježeno je pločicama i zaštićeno. Botanička pripadnost i ime lokalne populacije u pronađenim izvorima nisu navedeni.
- Sirovina: Prema sveučilištu, izdanak dug oko tri do četiri cuna — pup s dva do četiri lista.
- Vrijeme berbe: U proljeće — nakon Qingminga; prema priči televizije, u tri najbolja dana sezone, od osam do devet ujutro. U jesen — od Liqiua do Hanlua, prema istoj novini. Zahtjevi zaštite dopuštaju samo ručnu berbu.
4. Terroir i osobitosti uzgoja
- Regija: Jugozapad Guizhoua. Selo Polu, prema priči televizije, leži u podnožju planine Longshan, dvadesetak i više kilometara od središta okruga.
- Tla: Prema zahtjevima zaštite — uglavnom žuta, rahla, duboka, bogata organskom tvari.
- Nadmorska visina i klima: Brojčanih podataka u pronađenim izvorima nema; lokalni proizvođači govore o visokogorskim vrtovima s obiljem sunca.
- Njega prema zahtjevima: Osnovno organsko gnojivo — krajem studenoga, dublje od 20 cm, ne manje od 1000 kg po muu; dvije prihrane, u svibnju-lipnju i u listopadu-studenome. Mladim grmovima — tri do četiri formativne rezidbe, najbolje u ožujku.
- Razmjer: Prema prijavi iz 2018. godine — 2800 ha i 6 tisuća tona godišnje.
5. Tehnologija proizvodnje
Izvori opisuju preradu triput, a opisi se ne podudaraju.
Tradicionalna (sveučilište, 2022): nakon fiksacije list se rukama valja na bambusovu pladnju, skuplja u snop i, rotirajući među dlanovima, stišće u oblik kista; snop se povezuje niti i suši nad bezdimnim ugljenom ili na suncu. Žućenja ovdje nema.
«Guizhou ribao» (2024, jesenski čaj): venenje (晾青), fiksacija (杀青), žućenje (闷黄), valjanje (揉捻), oblikovanje (做形), sušenje (干燥); fiksacija i valjanje obavljaju se ručno.
Zahtjevi zaštite (2025):
- Odmor lišća (摊放, tānfàng).
- «Fiksacija» (杀青, shāqīng): Prema tekstu — odmor u prostoriji zajedno s venućem na suncu.
- Valjanje (揉捻, róuniǎn): 30–45 minuta, dok se sok ne počne lijepiti za ruke.
- Fermentacija (发酵, fājiào): 6–8 sati pri 28–35 °C i vlažnosti zraka 40–60 %.
- Oblikovanje (造型, zàoxíng).
- Sušenje: 3–5 sati pri 60 °C, zatim dosušivanje pri 80 °C i 5 minuta pri 130–140 °C radi arome.
Standard poduzeća iz 2022. godine nije javno dostupan te se ne može reći kojoj je shemi bliži.
6. Organoleptička svojstva
- Izgled suhog lista: Snop u obliku kista za pisanje (呈毛笔形状).
- Aroma suhog lista: Zasebnog opisa u pronađenim izvorima nema.
- Aroma likera: Prema zahtjevima zaštite — lagana (微香), s «dubokim čajnim šarmom» (茶韵深远); sveučilište govori o cvjetnoj aromi starih stabala (古树花香).
- Okus: Prema zahtjevima — lagan i profinjen, sa slatkim povratkom i dugim naknadnim okusom (入口淡雅回甘); kod sveučilišta — gust, mek i sladak.
- Boja likera: Zlatnožuta, prozirna (金黄透亮). Jesenski čaj, prema «Guizhou ribaou», daje crvenkasto-sjajan liker (红亮).
- Dno šalice (kuhani list): Opisa u pronađenim izvorima nema.
7. Kemijski sastav
| Pokazatelj | Zahtjev zaštite |
|---|---|
| Vlažnost | ne više od 6,5 % |
| Ukupni pepeo | ne više od 7,0 % |
| Ekstraktivne tvari | ne manje od 36,0 % |
Drukčijih podataka u pronađenim izvorima nema.
8. Priprema
Praksa klase. Parametara posebno za ovaj čaj nema, a klasa je sporna; niže su uobičajeni parametri žutoga čaja.
- Temperatura vode: 85–90 °C; za jesenski čaj s crvenkastim likerom — 90–95 °C.
- Količina čaja: 3 g na 150 ml.
- Posuđe: Gaiwan ili staklena čaša.
- Postupak: Prvo namakanje — oko jedne minute, zatim nekoliko prelijevanja s blagim produljenjem.
9. Čuvanje
Praksa klase. U čvrstoj ambalaži, na suhom tamnom mjestu, daleko od mirisa; najbolje popiti unutar godine dana.
10. Cijena i krivotvorine
Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema; prema «Guizhou ribaou» (2024), ručno rađeni čaj prodaje se u Zhejiangu, Fujianu i Guangdongu.
- Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti znak zemljopisne oznake i proizvođača iz općina Longchang, Wanlan ili Xiaotun.
- Glavno obilježje — snop u obliku vrha kista, liker zlatnožut.
11. Zanimljivosti
- Prema običaju to je djevojački obrt: berba — tri najbolja dana sezone, od osam do devet ujutro.
- Kronika iz 1853. godine naziva čaj tih krajeva «maojianom».
- «Guizhou ribao» u izvještaju iz 2024. godine piše ime kroz drugi znak — 孃孃 umjesto 娘娘.
12. Usporedba s drugim čajevima Guizhoua i žutim čajevima
- Haima Gong Cha (海马宫茶): Drugi povijesni čaj Guizhoua, koji korpus svrstava u žutu klasu.
- Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽): Sečuanski žuti čaj čijim je imenom nazvano natjecanje 2022. godine.
- Pu’an Hongcha (普安红茶): Crveni čaj prefekture Qianxinan; njegova je oznaka registrirana istom objavom 2019. godine, a zona uključuje okrug Zhenfeng.
Zaključno:
Polu Niangnian Cha — ručno rađeni čaj sela Bouyei, uvaljan u vrh kista za pisanje. Za njim stoje redak kronike iz 1853. godine, predaja o danku i običaj djevojačke berbe, a od 2019. godine — zaštita imena. Klasu izvori nazivaju različito: sveučilište i natjecanje — žutim, a zahtjevi zaštite opisuju višesatnu fermentaciju.