Měnghǎi Mànxīnglóng chá

Menghai Manxinglong Cha (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) — zemljopisna oznaka čaja iz sela Manxinglong u okrugu Menghai, Autonomna prefektura Xishuangbanna Dai, pokrajina Yunnan. Publikacije o Bulangshanu obično pišu ime sela kao 曼新龙 (Manxinlong) ili 曼新竜, a 曼兴龙 — oblik korišten u imenu oznake — izrijekom navode kao jednu od inačica njegova imena. Riječ je o bulangškom selu na Bulangshanu, u susjedstvu s Lao Banzhangom i Lao Man’eom. Njegov se čaj opisuje kao gorak i snažan, a prodavači ga nazivaju „drugim Lao Man’eom”. Klasu proizvoda dokument oznake ne navodi.

1. Klasifikacija i podrijetlo

• Tip: Nije utvrđen: dokument oznake ne navodi klasu. Od krupnolisne sirovine iz Menghaija izrađuje se prije svega sheng pu’er (生普, shēngpǔ), ali također i crveni i bijeli čaj. Čajna izdanja i prodavači čaj Manxinlonga opisuju kao pu’er.
• Kategorija: Čaj starih vrtova Bulangshana; zemljopisna oznaka. Popis ne precizira njezinu vrstu, a tisak oznake okruga naziva certifikacijskima (证明商标).
• Podrijetlo: Kina, pokrajina Yunnan (云南, Yúnnán), Autonomna prefektura Xishuangbanna Dai (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), okrug Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), općina Bulangshan (布朗山乡, Bùlǎngshān xiāng), seoski odbor Xinlong (新龙).
• Ime: Trgovački opisi Bulangshana navode četiri pisanja za selo: 曼新竜, 曼新龙, 曼兴龙 i 曼兴竜. Da se oznaka „勐海曼兴龙茶” odnosi upravo na to selo, vjerojatno je, ali dokumentom nije potvrđeno.
• Zona zaštite: Popis navodi okrug Menghai kao administrativnu pripadnost nositelja oznake; pravnu granicu zone nisam provjeravao.
• Zemljopisne koordinate: Točnih koordinata u pronađenim izvorima nema. Okrug Menghai nalazi se između 21°28′ i 22°28′ sj. š. te između 99°56′ i 100°41′ ist. d.; Bulangshan je njegov jugoistočni dio.

2. Povijest i kulturno značenje

• Povijest:
  • Bulangshan. Opisi navode masiv kao jedno od mjesta gdje je sačuvano najviše starih vrtova: oko 9505 mu kultiviranih starih vrtova. Vrtovi Xinlonga nalaze se u selima Manxinlong i Manbie (曼别).
  • Preseljenje. Prema jednom opisu, preci stanovnika Manxinlonga došli su na Bulangshan iz područja Jinghonga prije više od dvjesto godina, a vrtove iza sela zasadili su već na novom mjestu.
  • Gorak čaj. Prema riječima trgovačkog izdanja, oko 2011. godine, prilikom dodatnog istraživanja starih čajnih stabala Xishuangbanne, kod Manxinlonga pronađeno je 200 mu starog vrta sorte 苦茶 (kǔchá, „gorak čaj”).
  • „Veliki Banzhang”. Prodavači povezuju Lao Banzhang, Xinbanzhang, Lao Man’e, Hekai, Banpen, Zhangjia, Manxinlong i susjede u „područje velikog Banzhanga” (大班章茶区). Jedno od izdanja upozorava: pod tom etiketom čaj susjeda prodaje se po cijeni bliskoj laobanzhanškoj, premda je okus kod mnogih zamjetno drukčiji.
  • Oznake Menghaija. Krovna oznaka „勐海茶” prijavljena je 2012. godine od strane čajnog centra okruga, registrirana 2014., a u upotrebu uvedena 2016. U popisu GI oznaka Yunnana s kraja 2019. iza nje slijedi petnaest oznaka po planinama i selima; među njima su, osim „勐海曼兴龙茶”, i oznake najbližih susjeda — „勐海班章茶” i „勐海老曼峨茶”. Tisak iz 2022. govori o šesnaest oznaka okruga — isto toliko čajnih oznaka Menghaija nalazi se u popisu, računajući i krovnu.
• Naziv: Prema opisima, ime sela potječe iz jezika Dai: „man” (曼) znači „selo”, „xin” — „lav”, „long” — „velik”; zajedno — „selo velikog lava”. Ako je ime daisko, znakovi samo prenose njegov zvuk — otuda, vjerojatno, i neujednačenost u pisanju.
• Kulturno značenje: Manxinlong je selo naroda Bulang. Prodavači su njegov čaj prozvali „drugim Lao Man’eom” (老曼娥第二) i pripisuju mu izreku „trpkost prođe — ostane aroma, gorčina se povuče — deset dana slatkoće” (涩尽七分香，苦退十日甜).

3. Botanički opis i sirovina

• Sorta / kultivar: Lokalni krupnolisni čaj; sorta u pronađenim izvorima nije navedena. Opisi izdvajaju vrtove sorte 苦茶: ona ima gorke pupove i listove, ali sladak naknadni okus.
• Starost stabala: Prema opisima, stara stabla Manxinlonga starija su od 200 godina. Jedan opis navodi njihove dimenzije: promjer debla pri dnu 0,2–0,6 m, visina oko 3 m.
• Berba: Vrijeme berbe u pronađenim izvorima nije navedeno.
• Standard berbe: U pronađenim izvorima nije naveden.
• Zahtjevi prema sirovini: Zahtjeve oznake nisam vidio.

4. Terroir i osobitosti uzgoja

• Regija: Bulangshan je masiv na jugoistoku okruga Menghai uz granicu s Mianmarom; Manxinlong je, prema opisima, blizu Lao Banzhanga i osobito Lao Man’ea.
• Nadmorska visina uzgoja: Prema opisima, vrtovi se nalaze na 1500–1900 m; samo selo jedan opis smješta na visinu veću od 1800 m.
• Površina: Procjene se razlikuju: više od 1000 mu starih vrtova — prema podacima koje navode prodavači; 150 i više mu — prema drugom opisu.
• Tla: Žuto-smeđa ili žuta (黄棕壤、黄壤).
• Vrtovi: Stara stabla rastu u malim skupinama u primarnoj šumi.
• Klima: Za vrtove Manxinlonga podataka nema. Za Bulangshan u cjelini opisi navode srednju godišnju temperaturu 18–21 °C i oko 1374 mm oborina godišnje.

5. Tehnologija proizvodnje

Tehnologija čaja pod oznakom u pronađenim izvorima nije opisana. Za sheng pu’er od starih stabala uobičajen slijed jest sljedeći:

1. Berba (采摘, cǎizhāi).
2. Hlađenje lista (摊晾, tānliàng).
3. Fiksacija u kotlu (杀青, shāqīng).
4. Valjanje (揉捻, róuniǎn).
5. Sušenje na suncu (晒干, shàigān): Dobiva se rastresiti maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
6. Prešanje (紧压, jǐnyā): Nije obvezno.

To je opća shema klase, a ne opis tehnologije Menghai Manxinglong Cha.

6. Organoleptičke karakteristike

Opise u nastavku daju prodavači za pu’er sa starih stabala Manxinlonga. Službeno ih nitko nije povezao s proizvodom pod oznakom.

• Izgled suhog lista: Detaljnih opisa nema; prodavači pišu da čaj izgledom podsjeća na laobanzhanški.
• Aroma suhog lista: Opisa u pronađenim izvorima nema.
• Aroma infuzije: Gusta i bogata, sa slatkastom notom (馥郁、浓厚，偏甜香) — prema riječima prodavača, raskošnija od laobanzhanške. U jednoj degustacijskoj bilješci — visoka svježa aroma „cvjetnog peluda” (花粉清香) i dug hladan miris na dnu šalice.
• Okus: Gorčina jaka, aroma gusta (苦重香浓). Gorčina čista, na korijenu jezika, ali brzo prolazi; sladak povrat brz, salivacija jaka, infuzija gusta i duga (苦回甘快，生津强烈，饱满持久). Opću maniru „područja velikog Banzhanga” opisuju riječima „čvrst, snažan, gust” (浓强酽). Prema bilješci prodavača, čaj podnosi deset prelijevanja.
• Boja infuzije: Žuta, sjajna (汤色黄亮); u degustacijskoj bilješci — zlatnožuta (金黄明亮).
• Dno čaja (prokuhani list): Opisa u pronađenim izvorima nema.

7. Kemijski sastav

Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema.

8. Priprema

Praksa klase. Oznaka ne navodi klasu; smjernice u nastavku odnose se na sheng pu’er, kako je čaj Manxinlonga opisan u čajnim izdanjima.

• Temperatura vode: 95–100 °C; za gorku mladu sirovinu temperatura se može malo sniziti.
• Količina čaja: 5–8 g na 110–150 ml.
• Posuđe: Gaiwan ili glineni čajnik.
• Postupak:
  1. Zagrijati posuđe.
  2. Staviti čaj; prešani — pažljivo odlomiti, ne mrviti list.
  3. Kratko isprati list kipućom vodom i odliti.
  4. Prve infuzije — 5–10 sekundi: gorčina brzo jača.
  5. Razlijevati do kraja.
  6. Sa svakim prelijevanjem produživati vrijeme.

9. Čuvanje

Praksa klase. Sheng pu’er čuva se na suhom, čistom, prozračnom mjestu bez svjetla i stranih mirisa, u prozračnoj ambalaži. Takav se čaj s godinama mijenja te se nerijetko namjerno odležava.

10. Cijena i krivotvorine

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

• Kako izbjeći krivotvorine:
  • Tražiti oznaku „勐海曼兴龙茶” i provjeriti da je proizvođač iz okruga Menghai.
  • Ne brkati oznaku s „područjem velikog Banzhanga”: to je trgovačka etiketa, a ne zaštićeno ime.
  • Imati na umu pisanja: 曼新龙, 曼新竜, 曼兴龙 i 曼兴竜 u opisima označavaju jedno selo.
  • Ne prihvaćati Manxinlong kao Lao Banzhang ili Lao Man’e: susjedi imaju vlastite oznake — „勐海班章茶” i „勐海老曼峨茶”.

11. Zanimljivosti

• Selo ima četiri pisanja imena; oznaka je preuzela 曼兴龙, a opisi Bulangshana češće pišu 曼新龙.
• Ime na jeziku Dai znači „selo velikog lava”.
• Oko 2011. godine kod Manxinlonga opisano je 200 mu starog vrta gorkog čaja 苦茶.
• Prodavači čaj sela nazivaju „drugim Lao Man’eom”.

12. Usporedba sa susjednim čajevima

• Lao Man’e (老曼峨): Najbliži susjed po karakteru; opisi pišu da je pri usporedbi njihove gorke čajeve teško razlikovati.
• Lao Banzhang (老班章): Etalon Bulangshana; prema riječima prodavača, Manxinlong ima raskošniju aromu, ali čistoća i svježina su niže.
• Banzhang (班章): Skupina sela s kojom se Manxinlong povezuje u „područje velikog Banzhanga”.
• Bulangshan (布朗山): Masiv na kojem se selo nalazi; naša enciklopedija spominje Manxinlong među njegovim mikroarealima.

Zaključno:

Menghai Manxinglong Cha oznaka je bulangškog sela „velikog lava” na Bulangshanu, čije se ime piše na četiri načina. Vrtovi na 1500–1900 m usred šume, gorak čaj 苦茶 i reputacija „drugog Lao Man’ea” — to je ono što je o njemu poznato iz opisa. Klasu proizvoda oznaka ne navodi, a podataka o samoj oznaci, osim retka pokrajinskog popisa, nisam pronašao.