Bǎojìng Huáng Jīn Hóng Chá

Bǎojìng Huáng Jīn Hóng Chá je crveni čaj, izrađen od sirovine legendarnog kultivara Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), drevne i genetski jedinstvene sorte iz dubina planinske regije Xiangxi (湘西) na zapadu provincije Hunan. Tradicionalno se ova sirovina koristila za proizvodnju zelenog čaja, no njezin iznimno visok sadržaj aminokiselina (do 7,47 %, dvostruko više od prosjeka) i polifenola čini je izvrsnom osnovom i za crveni čaj, u kojem se prirodna slatkoća kultivara osobito raskošno otkriva.

1. Klasifikacija i podrijetlo

Vrsta: Crveni čaj (红茶, hóngchá) – potpuno fermentiran (oksidiran).
Kategorija: Regionalni kineski crveni čajevi, gōngfu hóngchá (工夫红茶, gōngfu hóngchá). Pripada liniji „Húnán Hóng Chá” (湖南红茶, „Hunanski crveni čajevi”), za koju je izrađen poseban tehnički propis – „Bǎojìng Huángjīnchá gōngfu hóngchá jìshù guīchéng” (《保靖黄金茶工夫红茶技术规程》, „Tehnički propis za proizvodnju gōngfu hóngchá od Bǎojìng Huángjīnchá”).
Podrijetlo: Kina, provincija Hunan (湖南省, Húnán Shěng), Autonomna prefektura Xiangxi Tujia i Miao (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), okrug Bǎojìng (保靖县, Bǎojìng Xiàn). Središta proizvodnje – naselja Hulu (葫芦镇, Húlu Zhèn), Hangsha (夯沙乡, Hāngshā Xiāng) i Shuitianhe (水田河镇, Shuǐtiánhé Zhèn). Povijesna „nulta točka” – selo Huangjin (黄金村, Huángjīn Cūn), smješteno u podnožju planine Lüdong (吕洞山, Lǚdòng Shān).
Geografske koordinate: 109°12′–109°33′ I, 28°24′–28°36′ S (prema registru oznaka zemljopisnog podrijetla).

2. Povijest i kulturno značenje

Povijest: Tradicija čaja u Bǎojìngu seže u daleku starinu. U ranom povijesnom traktatu „Jīngzhōu tǔdìjì” (《荆州土地记》) zabilježeno je: „Wǔlíngskih sedam okruga svi proizvode čaj, i to najbolji” (武陵七县通出茶，最好). Učenjak iz doba Tang, Du You (杜佑), u enciklopedijskom djelu „Tōngdiǎn” (《通典》, 801. g.) zabilježio je da je Xīzhōu (溪州, područje koje približno odgovara današnjem Bǎojìngu) isporučivao čajne pupove kao danak. Još raniji dokazi – nalazi iz Liyèa (里耶), gdje je među 36 000 qínskih bambusovih pločica (秦简, III. st. pr. Kr.) pronađeno evidencija o gospodarskim pošiljkama iz Qiānlínga (迁陵, današnji Bǎojìng), koje su vjerojatno uključivale sirovinu za čaj.

Ključna legenda: 1539. godine (18. godina vladavine Jiājìng, 明嘉靖十八年) generalni inspektor Lù Jié (陆杰, Lù Jié), obilazeći granične garnizone u planinama Xiangxi, i njegova pratnja zarazili su se močvarnom groznicom (瘴气, zhàngqì) u zabačenoj klisuri blizu Lúqíja (鲁旗, današnji Hulu). Iznemogle vojnike spasila je starica iz naroda Miao, rodom xiàng (向): skuhala je lišće stoljetnog čajnog stabla koje je raslo uz njezinu kuću i napojila bolesne. Nakon pola sata groznica je popustila. Lù Jié je u znak zahvalnosti darovao starici jedan liǎng (两) zlata i uvrstio taj čaj u popis dvorskih darova. Od tada se u narodu ustalila izreka: „一两黄金一两茶” – „Liǎng zlata za liǎng čaja”. Selo je dobilo ime Huángjīnzhài (黄金寨, „Zlatna utvrda”), a čaj se počeo nazivati Huángjīnchá (黄金茶, „Zlatni čaj”).

U novijoj povijesti: 1993.–1994. agronomkinja Zhāng Xiāngshēng (张湘生, Zhāng Xiāngshēng) postigla je proboj – prvi put uspješno je razmnožila Huángjīnchá metodom vegetativnog rezanja (扦插, qiānchā), prevladavši dugogodišnje usko grlo u razmnožavanju. To je otvorilo put masovnom širenju kultivara. Godine 2009., tijekom inventarizacije kulturne baštine, otkriveno je 2057 drevnih čajnih stabala (opseg debla preko 30 cm), od kojih 718 datira iz doba Ming, a 1339 iz doba Qing. Najstarijem – „Kraljevskom stablu Bǎojìng Huángjīnchá” (保靖黄金茶树王) – više je od 400 godina. Godine 2010. čaj je dobio zaštitu oznake zemljopisnog podrijetla (农产品地理标志) od Ministarstva poljoprivrede NR Kine. Godine 2020. čajni vrtovi Huángjīn uvršteni su u petu skupinu Nacionalnog registra važne kineske poljoprivredne baštine (中国重要农业文化遗产). Iste je godine marka ušla u „Sporazum o oznakama zemljopisnog podrijetla između Kine i EU-a” (中欧地理标志协定), osiguravši međunarodnu pravnu zaštitu u 27 zemalja. Godine 2025. kultivar Bǎojìng Huángjīnchá 1-hào (保靖黄金茶1号) uvršten je na popis nacionalnih referentnih sorti čajnog grma (国家骨干型茶树品种).

Crvena verzija – Huáng Jīn Hóng Chá – počela se aktivno razvijati usporedno sa zelenom tijekom 2010-ih, kada je tehnologija gōngfu hóngchá formalizirana u pokrajinskom standardu.

Naziv: 保靖 (Bǎojìng) – ime okruga, doslovno „zaštićeni mir”; 黄金 (Huáng Jīn) – „zlato”, aluzija na legendu o liǎngu zlata koje je Lù Jié dao za čudotvorni čaj; 红茶 (Hóngchá) – crveni čaj, oznaka načina obrade.
Kulturno značenje: Bǎojìng Huángjīnchá nije samo agrarna kultura, već živa baština Miao i Tujia kultura iz Xiangxija. Drevni čajni vrtovi sela Huángjīn proglašeni su objektima zaštite kulturne baštine na pokrajinskoj razini, a samo „Kraljevsko stablo” jedini je u Hunanu živi objekt nematerijalne kulturne baštine (活体非物质文化遗产). Lokalni Miao štuju „vilu čaja” (茶花仙子) kao božanstvo zaštitnicu, a čajna tematika prožima tradicionalne miaoanske bubnjarske ritmove (苗鼓) i pjesničko stvaralaštvo (苗歌). Za okrug Bǎojìng čaj je vodeća gospodarska grana: do 2023. površina nasada iznosila je 15,5 万亩 (≈ 10 300 ha), ukupna vrijednost proizvodnje čaja 23,16 milijardi juana, a marka je procijenjena na 40,93 milijarde juana.

3. Botanički opis i sirovina

Sorta / Kultivar: Bǎojìng Huángjīnchá (保靖黄金茶) – jedinstveni lokalni kultivar nastao dugotrajnom prirodnom selekcijom u izoliranim planinskim uvjetima Xiangxija. Pripada populacijskoj skupini (群体种) s visokom genetskom raznolikošću. Prema rezultatima istraživanja profesora Hé Shìhuá (何士华), drevna stabla Huángjīnchá pripadaju velikolisnom drvenastom tipu (乔木型大叶类品种) i pokazuju određenu genetsku srodnost s fosilnom Jǐnggǔ kuānyè mùlán (景谷宽叶木兰, Magnolia latifolia), datiranom na 35 milijuna godina. Grmovi su srednje veliki i veliki, listovi eliptični ili lancetasti, izdanci nježni, s visokom gustoćom pupanja i izraženom otpornošću na nepovoljne uvjete. Ključna botanička osobitost – iznimno visok sadržaj aminokiselina u mladim izdancima.
Berba: Proljeće je glavna sezona: rana proljetna berba (明前, míngqián) osobito je cijenjena. Huángjīnchá se odlikuje ranim buđenjem (发芽早) i gustim, ujednačenim formiranjem izdanaka. Za crveni čaj koristi se i ljetna sirovina, koja ima viši sadržaj polifenola.
Standard berbe: Pup i jedan do dva lista (一芽一叶 – 一芽二叶). Za premijske partije – pojedinačni pupovi (单芽): za izradu jednog jīna (500 g) potrebno je 32 000–35 000 ručnih ubiranja.
Zahtjevi prema sirovini: Cjelovit, nježan, svjež list bez oštećenja. Ručna berba uz poštivanje pravila „deset ne beri” (十不采), koje uključuje odbijanje berbe oštećenih kukcima, prezrelih, mokrih od rose i drugih nestandardnih izdanaka.

4. Terroir i uzgojne karakteristike

Nadmorska visina uzgoja: 280–1500 m n. v. Glavna zona visokokvalitetne sirovine – 500–800 m. Selo Huángjīn nalazi se na visini od oko 635 m.
Klima: Suptropska monsunska planinska klima. Srednja godišnja temperatura 15–17 °C, blaga ljeta bez ekstremnih vrućina, zime bez jakih mrazova. Oblačnost i magle gotovo su stalni pratitelji: područje se nalazi na spoju Yúnnán-Guìzhōu visoravni i Wǔdāngshāna. Oborine 1200–1500 mm/god. Značajna razlika između dnevnih i noćnih temperatura potiče nakupljanje aromatskih spojeva i aminokiselina.
Tla: Formirana na matičnim stijenama – škriljevcima i pješčenjacima (板页岩和砂岩). Slabo kisela (pH 4,5–5,5), dobro drenirana, duboka, s visokim sadržajem organske tvari. Mineralni sastav – rezultat stotina milijuna godina geoloških procesa planine Wǔlíng (武陵山) – doprinosi karakterističnoj „dubini” okusa.
Ekologija: Područje Xiangxi odlikuje se iznimnom ekološkom čistoćom: udaljenost od industrijskih centara, gusti šumski pokrov, čiste planinske rijeke. Čajni vrtovi u Bǎojìngu prošli su organsku certifikaciju na površini većoj od 4200 mǔ. Mnoge plantacije nalaze se u susjedstvu s reliktnim šumama, tvoreći prirodni agro-šumski sustav.

5. Tehnologija proizvodnje

Proizvodnja se odvija prema standardu gōngfu hóngchá s prilagodbama koje uzimaju u obzir visok sadržaj aminokiselina u sirovini Huángjīnchá:

Berba (采摘, cǎizhāi): Ručni odabir nježnih izdanaka. Vrijeme berbe – jutarnji sati nakon povlačenja rose.
Venuće (萎凋, wěidiāo): Prirodno ili kombinirano. Trajanje 12–20 sati, gubitak vlage 35–40 %. Cilj – pripremiti list za uvijanje, pokrenuti primarne aromatske transformacije. Za Huángjīnchá, s njegovim visokim sadržajem aminokiselina, venuće se provodi nježno, pri umjerenoj temperaturi, kako bi se sačuvala slatka osnova.
Uvijanje (揉捻, róuniǎn): Formiranje čvrstog, zbijenog uvijanja i razaranje staničnih membrana kako bi sok izašao na površinu lista. Uvijanje može biti ručno (手工揉捻) ili mehaničko.
Fermentacija / Oksidacija (发酵, fājiào): Ključna faza. Temperatura 26–30 °C, vlaga 90–95 %, trajanje 3–5 sati. Zahvaljujući visokom sadržaju polifenola (do 25 %) i aminokiselina (do 7,47 %), sirovina Huángjīnchá stvara idealnu ravnotežu: teaflavini osiguravaju svjetlinu i živost, tearubigini – dubinu i „tijelo”, a neoksidirane aminokiseline – izraženu prirodnu slatkoću.
Sušenje (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Primarno sušenje na 100–120 °C za zaustavljanje oksidacije, zatim – završno dosušivanje na blažoj temperaturi (60–80 °C) za stabilizaciju aromatskog profila.
Sortiranje (分级, fēnjí): Klasifikacija prema standardu lista, udjelu tipova, veličini frakcije.

6. Organoleptičke karakteristike

Izgled suhog lista: Čvrsto uvijen, uredni, končasti listići (条索紧细), tamnosmeđe ili crne boje s obilnim zlatnim tipovima (金毫). List je ujednačen, dobro sortiran.
Miris suhog lista: Sladak, medni, s notama zrelih južnih plodova i laganom cvjetnom pozadinom. Izražen je karakterističan „zlatni” miris (黄金香) – složen slatko-medni buket, koji je „zaštitni znak” kultivara.
Miris infuzije: Višeslojan i postojan: gornje note – med i suho voće (kajsije, datulje); srednje – karamela, keksi, slad; donje – suptilne drvenasto-začinske nijanse. Sa svakim sljedećim prelijevanjem miris evoluira, otkrivajući nove dimenzije.
Okus: Gust, punog tijela i istodobno začuđujuće mek. Dominira čista, duboka slatkoća (回甘), uvjetovana rekordnim sadržajem aminokiselina u izvornoj sirovini. Trpkost je minimalna, brzo se rastapa u dugom zagrijavajućem aftertasteu. Tijelo okusa je „uljasto” (油润), obavijajuće.
Boja infuzije: Crveno-jantarna, sjajna i prozirna, s izraženim zlatnim „prstenom” (金圈, jīn quān) – znakom visokog sadržaja teaflavina.
Dno čaja (skuhao list): List se otvara elastično i jednolično; boja – bakrenosmeđa do crvenkasto-kestenjasta. Struktura je cjelovita, pupovi i listovi dobro se razlikuju.

7. Kemijski sastav

Aminokiseline: Glavna „supersnaga” Huángjīnchá. Sadržaj slobodnih aminokiselina u svježoj proljetnoj sirovini doseže 7,47 % (prema nekim podacima – do 7,76 %), što je dvostruko više od pokazatelja običnih zelenih čajeva. Dominira L-teanin. Nakon potpune oksidacije značajan dio aminokiselina ostaje očuvan, osiguravajući iznimnu slatkoću i „umami” crvenog čaja.
Polifenoli: Sadržaj u svježoj sirovini – oko 20–25 %. U crvenom čaju prevladavaju oksidirani oblici: teaflavini (TF) i tearubigini (TR), koji oblikuju boju i „tijelo” infuzije. Ravnoteža TF/TR određuje karakterističnu „živu” svjetlinu uz istodobnu dubinu okusa.
Vodotopive tvari: Do 50 % – iznimno visok pokazatelj, koji objašnjava zasićenost i postojanost infuzije pri višekratnom kuhanju.
Alkaloidi: Kofein – 4,3 % (prema podacima za nativnu sirovinu). Teobromin i teofilin – u tragovima.
Klorofil: Sadržaj je 50 % veći nego kod kontrolnih sorti, što pridonosi povećanoj fotosintetskoj aktivnosti i, posredno, nakupljanju sekundarnih metabolita.
Hlapljivi aromatski spojevi: Bogat kompleks terpena, aldehida i produkata Maillardove reakcije. Karakterističan „zlatni miris” formira se kombinacijom linaloola, geraniola, β-jonona i specifičnih aminokiselinskih derivata.
Vitamini i minerali: Vitamini skupine B, askorbinska kiselina (djelomično), kalij, magnezij, mangan, cink, selen.

8. Korisna svojstva

Blaga tonizacija i kognitivna podrška: Visok sadržaj L-teanina u kombinaciji s kofeinom osigurava stanje „opuštene koncentracije” – budnost bez anksioznosti, poboljšanje pamćenja i pažnje.
Snažna antioksidacijska zaštita: Teaflavini, tearubigini i rezidualni katehini posjeduju izraženu sposobnost neutraliziranja slobodnih radikala i smanjenja oksidacijskog stresa. Po antioksidacijskoj aktivnosti crveni čaj od visokopolifenolne sirovine Huángjīnchá zauzima visoku poziciju među kineskim hóngchá.
Podrška metabolizmu: Polifenolni spojevi i kofein potiču termogenezu i doprinose razgradnji masti, što čaj čini dobrim suputnikom onima koji paze na težinu.
Probavna ugoda: Topli, blagi crveni čaj tradicionalno se preporučuje nakon jela. Umjereni tanini normaliziraju sekreciju želučanog soka.
Kardiovaskularno zdravlje: Teaflavini u istraživanjima pokazuju sposobnost podržavanja elastičnosti krvnih žila i normalizacije lipidnog profila.
Jačanje imuniteta: Polifenoli posjeduju umjereno antimikrobno i imunomodulatorno djelovanje.
Usporavanje staničnog starenja: Visoka antioksidacijska svojstva čajnih polifenola u istraživanjima se povezuju s usporavanjem dobnih promjena stanica.
Zagrijavajući učinak: Potpuno oksidirani čaj grije u hladno doba godine, ublažava subjektivni osjećaj umora.

9. Priprema (kuhanje)

Temperatura vode: 90–95 °C.
Količina čaja: 4–5 g na 100–120 ml. Za partije s puno tipova – malo manje (3–4 g), jer je koncentracija tvari viša.
Posuđe: Porculanski gàiwǎn (盖碗) – za najpreciznije otkrivanje aromatskog profila; yíxīng čajnik (宜兴紫砂壶) – za veću zaobljenost i uljastost; stakleni čajnik – za estetski užitak promatranja „plesa” otvorenih zlatnih tipova.
Postupak:

Zagrijte posuđe kipućom vodom i izlijte vodu.
Uspite čaj, poklopite poklopcem i protresite – udahnite „zlatni” miris zagrijanog lista.
Ispiranje nije obavezno; po želji – kratko (1–2 s) prelijevanje.
Prvo prelijevanje: 8–10 sekundi. Već od prve šalice osjeća se karakteristična medno-voćna slatkoća.
2.–4. prelijevanje: 10–15 sekundi.
Od 5. prelijevanja: produljite za 5–10 sekundi.
Kvalitetna partija podnosi 7–9 punih prelijevanja, odlikujući se stabilnošću i „izdržljivošću” (耐冲泡) – jednom od priznatih vrlina kultivara.

10. Skladištenje

Hermetična neprozirna ambalaža – metalna kutija, vakuumski folijski paket, keramička posuda.
Suho, tamno, prohladno mjesto (15–25 °C, vlaga ispod 60 %), daleko od stranih mirisa.
Optimalni rok – 6–18 mjeseci za očuvanje svježine. Dobro osušene partije mogu blago „zaokruživati” tijekom 2–3 godine.
Izbjegavati vlagu, izravno svjetlo, temperaturne oscilacije i blizinu aromatičnih proizvoda.

11. Cijena i krivotvorine

Cjenovna kategorija: Bǎojìng Huáng Jīn Hóng Chá premijski je regionalni proizvod. Cijena je određena standardom berbe (partije s mnogo tipova su najskuplje), sezonom (rana proljetna sirovina cijeni se najviše), izvorom (drevna stabla naspram mladih plantaža) i prisutnošću nagradnih certifikata. Izreka „一两黄金一两茶” odražava povijesno poimanje ovog čaja kao luksuznog predmeta, iako je suvremena tržišna cijena, naravno, daleko od doslovnog „liǎng zlata za liǎng čaja”.
Kako izbjeći krivotvorine:

Kupujte od provjerenih prodavača sa sljedivošću do konkretnog gospodarstva u Bǎojìngu. Obratite pozornost na prisutnost oznake zemljopisnog podrijetla (地理标志).
Procjenjujte izgled: ujednačeno, čvrsto uvijanje, obilni zlatni tipovi, odsutnost prašine i stranih primjesa.
Provjeravajte miris: mora biti čist, medno-sladak, s karakterističnom „zlatnom” notom. Odsutnost zagorenih, pljesnivih, ribljih nota.
Procjenjujte infuziju: sjajna, crveno-jantarna, prozirna, s izraženim zlatnim prstenom. Mutnoća je alarmantan signal.
Testirajte „izdržljivost”: autentični Huángjīnchá slovi po postojanosti pri višekratnom kuhanju. Ako nakon 3–4 prelijevanja okus naglo „propadne” – to može ukazivati na zamjenu sirovine.

12. Zanimljivosti

Bǎojìng Huángjīnchá nazivaju „pitkim spomenikom kulture” (可以拿来喝的文物, „kulturnim reliktom koji se može piti”): u selu Huángjīn očuvano je 2057 drevnih čajnih stabala, od kojih je najstarije starije od 400 godina. Sedam povijesnih čajnih vrtova – Lóngjǐng’ào (龙颈坳), Gézhémǎi (格者麦), Déràngǒng (德让拱), Kùlǔ (库鲁), Tuántián (团田), Lěngzhàihé (冷寨河) i Hāngnàwū (夯纳乌) – čuvaju se kao živi muzej na otvorenom.
„Majka Huángjīnchá” – agronomkinja Zhāng Xiāngshēng (张湘生), diplomantica prve generacije visokog obrazovanja nakon Kulturne revolucije. Od 1993. posvetila se jedinom zadatku – naučiti razmnožavati Huángjīnchá reznicama. Godine 1994. eksperiment je okrunjen uspjehom: 3,16 mǔ sadnica (oko 500 000 komada) dalo je početak masovnom širenju kultivara diljem Xiangxija.
Akademik Liú Zhōnghuá (刘仲华, Liú Zhōnghuá), jedan od vodećih svjetskih stručnjaka u području znanosti o čaju i dobitnik Državne nagrade NR Kine, otvoreno se divi Huángjīnchá i osobno kupuje više od 100 kg čaja godišnje. Prema njegovim riječima, nikada prije nije sreo čajni kultivar s toliko visokim sadržajem aminokiselina.
Bǎojìng se nalazi na 28° sjeverne širine – takozvanom „zlatnom pojasu proizvodnje čaja”. Okrug graniči s Zhāngjiājièom (张家界, Zhāngjiājiè), slavnim nacionalnim parkom „lebdećih planina”, i s Fènghuángom (凤凰, Fènghuáng, „Grad Feniks”), rodnim mjestom književnika Shěn Cóngwéna.
Čaj iz Bǎojìnga proizvodi se ne samo u crvenoj i zelenoj verziji: lokalni majstori eksperimentiraju s crnim (hēi chá), oolong, bijelim i žutim načinima obrade iste sirovine. Godišnja proizvodnja (prema podacima za 2020.) iznosila je: zeleni – 581 t, crveni – 309 t, tamni – 270 t, a ukupna vrijednost cijelog lanca čaja – 12,5 milijardi juana.

13. Usporedba s drugim crvenim čajevima

Gǔzhàng Máojiān Hóng Chá (古丈毛尖红茶): Crveni čaj iz susjednog okruga Gǔzhàng (古丈), također smještenog u Xiangxiju. Izrađuje se od sirovine slavnog zelenog Gǔzhàng Máojiān. Po strukturi – „srodni” proizvod, ali bez rekordnog sadržaja aminokiselina Huángjīnchá. Gǔzhàng Hóng Chá u pravilu je nešto „suši” i manje sladak u okusu.
Húnán Hóng Chá (湖南红茶, opća kategorija): Krovna marka koja objedinjuje crvene čajeve provincije Hunan, uključujući Hú Hóng (湖红, Hú Hóng). Tradicionalni hunanski hóngchá izrađuju se od standardnih kultivara i imaju ujednačeniji, „industrijski” profil. Huáng Jīn Hóng Chá ističe se iznimnom slatkoćom i „uljastom” teksturom, uvjetovanom svojstvima jedinstvenog kultivara.
Diān Hóng (滇红, Diān Hóng): Yunnanski crveni čaj od krupnolisnog asamskog tipa. Diān Hóng je snažan, punog tijela, s izraženim notama čokolade, papra i mošusa. Huáng Jīn Hóng Chá je mekši, slađi, s delikatnijim aromatskim profilom i znatno višim sadržajem aminokiselina.
Jīn Jùn Méi (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Premijski crveni čaj iz Wǔyíshāna (Fujian), izrađen isključivo od pupova divljih čajnih grmova. Oba čaja su tipovna, medno-slatka, sa zlatnom infuzijom. Razlike su u terroiru: Jīn Jùn Méi nosi mineralne „stjenovite” note Wǔyíshāna, Huáng Jīn Hóng Chá – voćnu dubinu i karakterističnu „zlatnu” slatkoću Xiangxija.

U zaključku:

Bǎojìng Huáng Jīn Hóng Chá crveni je čaj s iznimnim pedigreom. Iza njega stoje četiri i više stoljeća života drevnih čajnih stabala, legenda o liǎngu zlata, jedinstveni kultivar s rekordnim sadržajem aminokiselina, planinska zemlja Xiangxi sa svojom miaoansko-tujianskom kulturom i ekološkom netaknutošću. U šalici daruje ono što je teško istodobno postići od većine crvenih čajeva: duboku, mednu slatkoću bez imalo dosadnosti, puno, „uljasto” tijelo, postojan miris s notama zlata i suhog voća – i onu zadivljujuću „izdržljivost” pri višekratnom kuhanju, zbog koje je Huángjīnchá i stekao svoj „zlatni” ugled.