Zhèn'ān Xiàngyuán chá

Čžan’an Sjangjuan Ča (Zhèn’ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — «sjangjuanski čaj iz Čžan’ana», zeleni čaj okruga Čžan’an (镇安县) gradske prefekture Šangluo na južnoj padini masiva Činling, provincija Šaansi. Ime je dobio po klancu Sjangjuan (象园沟) kod današnjeg sela Sjangjuan u općini Dažen, gdje su, prema okružnoj kronici, 1644. godine posijana prva sjemena čaja. Glavno obilježje u opisima — aroma kestena; najpoznatija marka — Sjangjuan Uja (象园雾芽). Od 13. ožujka 2024. ime je zaštićeno geografskim certifikacijskim znakom — prvim čajnim znakom te vrste u prefekturi Šangluo.

1. Klasifikacija i podrijetlo

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Prema prepričanim pravilima korištenja znaka, proizvod mora zadovoljavati grupni standard «镇安象园绿茶» — «Čžan’anski sjangjuanski zeleni čaj»; broj i tekst standarda nisu pronađeni. Okrug proizvodi i bijeli i crveni čaj, no u pronađenim dokumentima o znaku oni se ne spominju.
• Kategorija: Okružna marka; geografski certifikacijski znak (2024.). Publikacija iz 2026. spominje i državni certifikat poljoprivrednog proizvoda s geografskom oznakom, bez broja i datuma. Objavom br. 646 (2025.) Državna uprava za intelektualno vlasništvo priznala je 870 proizvoda s geografskom oznakom, među njima i bivše poljoprivredne oznake; nalazi li se na tom popisu Čžan’an Sjangjuan Ča, iz pronađenih izvora nije se moglo provjeriti.
• Podrijetlo: Kina, provincija Šaansi (陕西, Shǎnxī), gradska prefektura Šangluo (商洛, Shāngluò), okrug Čžan’an (镇安, Zhèn’ān).
• Zona znaka: Prema prepričanim pravilima korištenja znaka (travanj 2024.) — devet jedinica okruga: općine Dažen, Čajping, Juehe, Muvan, Mjaogou, Jungajsi, Huejlung i Čingtunguan te ulični odbor Jungle. S tekstom pravila popis nije uspoređen.
• Geografske koordinate: Središte okruga — oko 33,4° sj. š. i 109,2° i. d.

2. Povijest i kulturno značenje

• Povijest:
  • Drevno doba. Lokalna publikacija navodi da su u području Mjaogou pronađena divlja stabla čaja starija od 500 godina; izvornik ne navodi.
  • 1644. «Kronika okruga Čžan’an» (《镇安县志》), kako je citira lokalna publikacija: Lju Čžengmin (刘正民) iz općine Pengčeng oblasti Hečžou u Anhueju prve godine ere Šunči preselio se u klanac Sjangjuan i donio sjeme čaja. Posijao ga je iste godine, iduće su niknula četiri grma, a nekoliko godina kasnije vrt je narastao na 15 mua.
  • 1927. Prema istoj kronici, trgovac čajem Peng Čuančing (彭传清) iz Cejanga, prolazeći kroz Sjangjuan, vidio je bujne grmove, pokazao kako se radi čaj i sam se nastanio u Šicikou (danas selo Sinfeng). «Od tog se vremena sjangjuanski čaj i uzdigao».
  • 2008.–2012. Sjangjuan Uja marke «栗乡缘» tvrtke Šenghua (盛华) osvajao je srebro i zlato na čajnim izložbama u Sijanu, Hančžongu, Ankangu i Šangluu; 2012. priznat je provincijskim brendiranim proizvodom Šaansija.
  • 2024. 13. ožujka Državna uprava za intelektualno vlasništvo registrirala je certifikacijski znak «镇安象园茶»; podnositelj i nositelj — okružna udruga čajne industrije (镇安县茶叶产业协会). Objava o registraciji pročitana je 28. ožujka na svečanosti otvaranja sezone u selu Sjangjuan.
  • 2026. Prije proljetne berbe predstavnici 12 tvrtki koje su dobile pravo na znak dali su kolektivno obećanje da će čuvati kvalitetu — prema izvješću iz travnja 2026.
• Starost tradicije: U izvorima — od «više od 300» do «više od 400 godina»; od 1644. to je oko 380 godina.
• Naziv: 镇安 — ime okruga; 象园 (Xiàngyuán) — ime klanca i sela. Ime marke «象园雾芽» — «maglene pupoljke Sjangjuana» — prema lokalnoj priči smislio je majstor prženja pozvan iz Đangsua: oduševili su ga ovdašnji oblaci i magla. Mjesto iz kojeg je došao u izvoru je zapisano kao «潥阳».
• Kulturno značenje: Publikacija iz 2026. spominje baštinika nematerijalne baštine sjangjuanskog čaja; u koji je popis i kada upisana tehnologija, u pronađenim izvorima nije navedeno.

3. Botanički opis i sirovina

• Sorte / kultivari: Imena sorti u pronađenim izvorima nisu navedena. Kronika govori samo o sjemenu donesenom iz Anhueja 1644. godine.
• Sirovina: Prema izvješću sa svečanosti otvaranja sezone 2024., gdje je pročitana objava o znaku, — najčešće jedan pupoljak s jednim listom ili s dva jedva otvorena lista, ubrani oko blagdana Čingming.
• Vrijeme berbe: Prema riječima predsjednika okružne čajne udruge (2024.), berba počinje otprilike deset dana kasnije nego u čajnim područjima Hančžonga i Ankanga.

4. Terroir i osobitosti uzgoja

• Regija: Južna padina Činlinga, unutrašnjost masiva; okrug leži na sjevernom rubu kineskog čajnog područja, a turistički opisi nazivaju lokalni čaj «najsjevernijim visokogorskim čajem» — to je reklamna formula.
• Nadmorska visina uzgoja: 800–1500 m — prema riječima predsjednika okružne čajne udruge (2024.); proizvođačka tvrtka 2015. pisala je o vrtovima «iznad 800 m».
• Klima: Velika dnevna kolebanja temperature i dug sunčev dan — prema istim riječima.
• Tlo: Predsjednik udruge spominje zaslanjena tla i povezuje ih s bogatstvom čaja selenom; analiza u pronađenim izvorima nema.
• Kesten: Tvrtka Šenghua objašnjava aromu kestena time što je Čžan’an «kraj kestena» (中国板栗之乡); to je objašnjenje proizvođača.
• Površina vrtova: Prema podacima okruga u prepričanom novinskom tekstu — «više od 60 tis. mua» (bez datuma), 105 tis. mua (2021.; isto u priopćenju prefekture u ožujku 2024.), 117,5 tis. mua i 1280 t (izvješće tjedan dana kasnije, ožujak 2024.), 118 tis. mua (2026.).

5. Tehnologija proizvodnje

Grupni standard određuje područje, sirovinu i tehnologiju, ali njegov tekst i broj nisu pronađeni. Izvješća s tvornice Šenghua daju za Sjangjuan Uja lanac bez parametara: fiksacija (杀青, shāqīng) → poravnavanje lista (理条, lǐtiáo) → oblikovanje (做形, zuòxíng) → sušenje (烘焙, hōngbèi) → prosijavanje i odabir (筛分, 精选), pri čemu se žuti listovi i stabljike uklanjaju i strojno i ručno. To je opis jednog proizvođača. Šenghua ima tri linije (opis tvrtke, 2015.):

• Sjangjuan Uja (象园雾芽, Xiàngyuán wùyá) — nježni pupoljci berbe oko Čingminga.
• Sjangjuan Maodžjen (象园毛尖, Xiàngyuán máojiān) — list do Gujua; uvijen, tamnozelen, s notom kestena.
• Sjangjuan Čaočing (象园炒青, Xiàngyuán chǎoqīng) — ljetni čaj, zeleni čaj fiksacije u kotlu.

6. Organoleptička svojstva

Opći opis — iz istog izvješća iz 2024.: «外形美观、嫩绿光润、肉厚而鲜、香气清幽，冲泡后汤色新绿、栗香味浓、回甘持久».

• Izgled suhog lista: Lijep, nježnozelen sa sjajem, list mesnat i svjež. O obliku Sjangjuan Uje izvori se razilaze: jedna publikacija naziva list plosnatim i ravnim (扁平挺直), proizvođačka tvrtka — gustim uvojcima, «nalik orhideji», smaragdnim, s jedva primjetnim paperjem.
• Aroma suhog lista: Zasebnog opisa u pronađenim izvorima nema.
• Aroma infuzije: Fina i čista (香气清幽), s izraženom notom kestena (栗香); proizvođač piše o mirisu cvijeta kestena (栗花香).
• Okus: Mekan, sa slatkim povratom koji dugo traje (回甘持久); čaj podnosi mnogo zalijevanja.
• Boja infuzije: Prema tom opisu — svježa zelena (汤色新绿); druga publikacija piše «čista, žućkasto-svijetla» (清澈黄亮).
• Dno čaja (skuhani list): Opisa u pronađenim izvorima nema.

7. Kemijski sastav

Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema. Predsjednik okružne čajne udruge, ujedno i čelnik proizvođačke tvrtke, tvrdio je 2024. da je topivih tvari u vodi u Sjangjuan Uji «15 postotnih bodova više od nacionalnog standarda»; protokola nema, to su riječi proizvođača.

8. Priprema

Praksa uobičajena za zeleni čaj. Lokalna publikacija (2021.) savjetuje za sjangjuanski čaj vodu 85–90 °C, ne kuhati vodu ponovno, pripremati u staklu, a najbolji Uja — u poluprozirnoj bijeloj porculanskoj šalici.

• Temperatura vode: 85–90 °C, kako savjetuje izvor; za najnježnije pupoljke praksa dopušta i 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posuđe: Staklena čaša ili bijela porculanska šalica.
• Postupak:
  1. Zagrijati posuđe, staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
  2. Prva infuzija — nakon 40–60 sekundi.
  3. Piti, ostavljajući dio infuzije, i dolijevati; dva do tri ponovna naljeva.

9. Čuvanje

Praksa uobičajena za zeleni čaj. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Najbolje je popiti u roku od godinu dana.

10. Cijena i krivotvorine

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema. Publikacija iz 2026. procjenjuje marku na 533 milijuna juana — to je procjena vrijednosti marke, a ne cijena čaja.

• Kako izbjeći krivotvorine:
  • Tražiti certifikacijski znak «镇安象园茶» i proizvođača s popisa ovlaštenih; u proljeće 2026. bilo ih je 12.
  • Provjeriti da je čaj napravljen u okrugu Čžan’an.
  • Orijentiri prema opisima: nježnozeleni sjajni list, aroma kestena, dug slatki povrat, postojanost pri zalijevanju.

11. Zanimljivosti

• Sve je počelo, prema kronici, od četiri grma iz sjemena koje je doseljenik iz Anhueja donio 1644. godine.
• Sva tri junaka ove priče su došljaci: doseljenik iz Anhueja posijao je čaj, trgovac iz Cejanga gotovo tri stoljeća kasnije naučio ga je raditi, majstor iz Đangsua dao je marki ime.

12. Usporedba s drugim čajevima Šaansija

• Sjangjuan Uja (象园雾芽): Vodeća marka pod istim imenom — pupoljci berbe oko Čingminga; u korpusu o njoj postoji zaseban članak.
• Šangnan Ča (商南茶): Čaj okruga Šangnan iste prefekture Šangluo, na jugoistočnoj padini Činlinga.
• Cejang Maodžjen (紫阳毛尖): Zeleni čaj okruga Cejang, odakle je 1927. došao trgovac koji je uzdigao sjangjuanski čaj.
• Pingli Njuva Ča (平利女娲茶): Zeleni čaj susjedne prefekture Ankang, također sa selenskim tlima.

Zaključno:

Čžan’an Sjangjuan Ča — zeleni čaj s južne padine Činlinga: kasna proljetna berba na 800–1500 m, nježnozeleni list, aroma kestena i dug slatki povrat. Njegova je povijest rijetke preciznosti — kronika navodi doseljenika, godinu i broj prvih grmova, — a zaštita je mlada: znak postoji od 2024.

Izvori

Oznaka zemljopisnog podrijetla

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Potpuni popis — na stranici Izvori