Chìbì mǐzhuānchá

Chibi Mi Zhuan Cha (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — „rižina cigla“ iz gradskog okruga Chibi (赤壁市) u pokrajini Hubei: pločica parene i prešane mješavine sitnih fragmenata i mrvica crvenog čaja. Uprava Chibija naziva ga jedinim crvenim čajem u obliku cigle u zemlji (红砖茶). Povijesno središte proizvodnje je naselje Yangloudong (羊楼洞), odakle je čaj u ciglama putovao Velikim čajnim putem u Mongoliju i Rusiju. Ime je zaštićeno zemljopisnim certifikacijskim znakom, a mi zhuan kao vrsta opisana je općim državnim standardom GB/T 9833.8.

1. Klasifikacija i Podrijetlo

Tip: Prešani crveni čaj (红茶, hóngchá): standard GB/T 9833.8-2013 odnosi se na mi zhuan od crvenog čaja.
Razilaženje u klasi: Sirovina je crveni čaj, to je neosporno. No članak ureda za žigove (2015), poznat samo po prepričavanju, svrstava 青砖 i 米砖 u tamne čajeve (黑茶类), a klasifikator GB/T 30766 stavlja prešani čaj (紧压茶) među čajeve ponovne prerade. Članak se nalazi u mapi crvenog čaja — prema klasi osnove.
Kategorija: Prešani čaj; zemljopisni certifikacijski znak.
Podrijetlo: Kina, pokrajina Hubei (湖北, Húběi), gradski okrug Xianning (咸宁, Xiánníng), gradski okrug Chibi (赤壁, Chìbì); prijašnje ime grada bilo je Puqi (蒲圻, Púqí).
Nositelj znaka: Čajna udruga grada Chibi (赤壁市茶叶协会); Chibi je u popisu administrativna pripadnost nositelja, granice zone u pronađenim izvorima nisu navedene.
Podrijetlo sirovine: Ne mora biti lokalna: tvrtka „羊楼洞茶业“ uzima fragmente crvenih čajeva 宜红, 祁红 i 滇红 — iz Hubeija, Anhuija i Yunnana.
Zemljopisne koordinate: Chibi je oko 29,7° s. š. i 113,9° i. d.

2. Povijest i Kulturno Značenje

Povijest:
- 1853. i kasnije. Prema periodizaciji tvrtke „羊楼洞茶业“, od 1853. do početka Republike Veliki čajni put prevozio je uglavnom 青砖 i 米砖.
- 1861. — ruske tvornice. Prema materijalu Hubejskog odbora Kineske narodne političke savjetodavne konferencije (2023.), do 1861. ruski su trgovci uzimali čaj iz Yangloudonga preko posrednika iz Shanxija, a nakon toga sami su u Yangloudongu otvorili tvornice — među njima, od 1863., „顺丰“ trgovca Litvinova (李特维诺夫) — i izrađivali za Rusiju mi zhuan, qing zhuan i „malu prijestolničku ciglu“ (小京砖). Prema članku odbora za nacionalne poslove, čajnih kuća u Yangloudongu bilo je više od dvjesto, godišnji izvoz premašivao je 15 milijuna lianga srebra, a mi zhuan se izrađivao i u Hankouu i u Yangloudongu.
- 1925. — tržište Guihua. Isti materijal Kineske narodne političke savjetodavne konferencije citira pregled časopisa „Zhongwai jingji zhoukan“ (中外经济周刊): u Guihui (归化) najviše su se prodavale tri cigle — 二四, 三九 i mi zhuan. Sanduk mi zhuana — 72 pločice za 23,5 lianga; prešala ih je strojevima hankouška tvrtka „兴商“, a najviše se kupovao u Ilijskom kraju u Xinjiangu.
- 1981. i 1983. Prema podacima tvrtke „羊楼洞茶业“, engleska tvrtka Twinings naručila je spomen-cigle s feniksom za svoju 275. obljetnicu; kolumna portala „爱普茶网“ dodaje i izdanje iz 1983.
- Od 2013., prema podacima ministarstva poljoprivrede, Chibi je jedno za drugim dobio naslove „中国青砖茶之乡“ i „中国米砖茶之乡“; prema članku odbora za nacionalne poslove, dodijelila ih je Kineska udruga za trgovinu čajem.
- Znakovi. Prema prepričavanju članka ureda iz 2015., toponim „赤壁“ za čaj još je 2009. registrirao privatni podnositelj iz Fujiana i prava su morala biti otkupljena. Prema pokrajinskom popisu (podaci iz svibnja 2020.), znaka su dva, oba u klasi 30 za čaj: br. 15279686 — od 28. ožujka 2015. do 27. ožujka 2025. i br. 20024335 „赤壁米砖茶 CHIBI MI ZHUAN TEA“ — od 21. prosinca 2017. do 20. prosinca 2027.
Naziv: Uprava Chibija objašnjava ime sitnoćom sirovine, tvrtka „羊楼洞茶业“ time da se pri rezanju list drobi do čestica veličine rižina zrna.
Kulturno značenje: Ministarstvo poljoprivrede uvrstilo je „sustav kulture čaja u ciglama Yangloudonga“ (羊楼洞砖茶文化系统) u drugu skupinu važne poljoprivredne baštine Kine i nazvalo Yangloudong „svjetski priznatom“ pradomovinom 青（米）砖.

3. Botanički Opis i Sirovina

Sorta / Kultivar: Nije normiran; u pronađenim izvorima nema sorti. Sirovina se opisuje kroz gotove crvene čajeve, a ne kroz grmove.
Sirovina: Fragmenti i mrvice crvenog čaja (红茶片末). Prema kolumni „爱普茶网“, za izvoznu marku „牌坊“ uzimaju drobljeni crveni čaj i fragmente, za domaću „火车头“ — fragmente i mrvice.
Standard i vrijeme berbe: Za ciglu nisu opisani: berba se odnosi na izvorne crvene čajeve.

4. Terroir i Osobitosti Uzgoja

Regija: Prema opisu ministarstva, Yangloudong leži na sjevernim obroncima grebena Mufu (幕阜山), u niskom gorju na granici Hubeija i Hunana.
Nadmorska visina, klima, tlo: Za proizvod nema podataka; vezanost uz mjesto prije je tehnološka i povijesna nego vrtna.

5. Tehnologija Proizvodnje

Standard GB/T 9833.8 navodi postupke: prosijavanje, miješanje, parenje i prešanje u ciglu, sušenje, pakiranje. Tvrtka „羊楼洞茶业“ — doradu sirovine (复制), sastavljanje mješavine (拼配), prešanje (紧压) i sušenje u komori (烘制). Temperatura, tlakova i rokova u pronađenim izvorima nema. Vlažnog fermentiranja (渥堆), kojim uprava Chibija opisuje susjedni qing zhuan, u tim opisima nema.

6. Organoleptička Svojstva

Zahtjevi GB/T 9833.8 za višu i običnu klasu i opis uprave Chibija.

Izgled suhog lista: Cigla je ravna, jasnih bridova i kutova, jednake debljine, s jasnim otiskom, bez crne, bijele i zelene plijesni. Kod više klase boja je tamna i sjajna, kod obične — tamnosmeđa sa žućkastim tonom. Uprava Chibija: površina crna, sjajna (乌亮), crtež jasan.
Miris suhog lista: Podataka u pronađenim izvorima nema.
Miris napitka: Viša klasa — čist, obična — ujednačen.
Okus: Viša klasa — bogat i mekan, obična — gotovo isti.
Boja napitka: Tamnocrvena kod obje klase; kod uprave — gusto crvena (红浓).
Čajno dno (natopljeni list): Viša klasa — jednolično crvena, obična — tamno crvena.

7. Kemijski Sastav

Zahtjevi GB/T 9833.8-2013, provjereni prema skenu engleskog izdanja standarda:

Pokazatelj	Viša klasa	Obična klasa
Vlaga, najviše	9,5 %	9,5 %
Ukupni pepeo, najviše	7,5 %	8,0 %
Strane primjese, najviše	0,2 %	0,2 %
Ekstraktivne tvari topljive u vodi, najmanje	30,0 %	28,0 %

8. Pripremanje

Praksa klase. Prešanu ciglu obično se kuha; način tvrtke „羊楼洞茶业“, zajednički za 青砖 i 米砖:

Odvojiti 10 g i staviti u prehrambenu filtar-vrećicu.
„Probuditi“ čaj: oko minute držati vrećicu u 50–100 ml kipuće vode.
Prebaciti vrećicu u čajnik i preliti hladnom vodom u omjeru 1 : 100 — na 10 g litra.
Kuhati 5–10 minuta, dok napitak ne postane narančastocrven ili narančastožut.

9. Čuvanje

Praksa klase za prešani čaj. Uprava Chibija za 青（米）砖 savjetuje suho prozračno mjesto bez mirisa, temperaturnih kolebanja i sunca, ne čuvati u plastici i držati odvojeno od drugih čajeva.

10. Cijena i Krivotvorine

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti certifikacijski znak „赤壁米砖茶“. Rok znaka br. 15279686 prema popisu završavao je 27. ožujka 2025., o produljenju nema podataka; znak br. 20024335 ima rok do 20. prosinca 2027.
- Provjeriti da je proizvođač iz Chibija.
- Usporediti izgled sa standardom: cigla bez plijesni, ravna, s jasnim otiskom, napitak tamnocrven.
- Marke se razlikuju po crtežu: „火车头“ (parna lokomotiva), „牌坊“ (luk), „凤凰“ (feniks), „红梅“ (crvena šljiva). Prema kolumni „爱普茶网“, „牌坊“ teži 1125 g, „火车头“ — 1000 g, a „凤凰“ u Kini nije u optjecaju.

11. Zanimljivosti

U Guihui je 1925. sanduk mi zhuana stajao 23,5 lianga — skuplje od sanduka 二四 (18,5) i 三九 (17,5).
Crtež „火车头“ objašnjava se različito: uprava Chibija i materijal Kineske narodne političke savjetodavne konferencije („prema predaji“) — ruskim trgovcima koji su prilagodili njemačke parne strojeve za parenje i prešanje, a tvrtka „羊楼洞茶业“ — otvaranjem Transsibirske pruge 1905. godine.
Crtež „牌坊“, prema upravi Chibija, početkom 20. stoljeća prvi je na cigle otisnuo shanxijski trgovački dom „聚兴顺“; zbog lijepog oblika mi zhuan se drži i kao ukrasni predmet.
Autor kolumne „爱普茶网“ ne vjeruje „rižinom“ objašnjenju imena i prenosi glasinu da se izvoznu ciglu zvalo „米字茶“ — prema engleskoj zastavi na sanducima, nalik na znak 米.

12. Usporedba s Drugim Čajevima

Chibi Qing Zhuan Cha (赤壁青砖茶): Tamna cigla istoga Chibija od lǎoqīngchá (老青茶) s vlažnim fermentiranjem; znak na njega drži ista čajna udruga Chibija.
Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): Opći članak o hubejskom qing zhuanu.
Xian’an Zhuan Cha (咸安砖茶): Čaj u ciglama susjednog okruga Xianning.
Yihong Gong Fu (宜红工夫): Hubejski crveni čaj; njegovi fragmenti, prema podacima tvrtke, idu u mi zhuan.
Linxiang Hei Cha (临湘黑茶): Tamni čaj hunanskog susjeda, gdje se također prešao mi zhuan.

U zaključku:

Chibi Mi Zhuan Cha crveni je čaj u obliku cigle: mrvice crvenog čaja, uključujući i one dopremljene iz drugih pokrajina, pare se i prešaju u pločicu s crtežom. Za njim stoje povijest Yangloudonga i Velikoga čajnog puta, standard s dvije klase i dva znaka. Sporna je samo klasa: jedni ga dokumenti nazivaju crvenom ciglom, drugi tamnim čajem.