Suìchāng lónggǔ chá

Suichang Longgu Cha (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — „čaj Zmajeve doline iz Suichanga“, plosnati zeleni čaj planinskog okruga Suichang (遂昌县) gradske prefekture Lishui na jugozapadu provincije Zhejiang. „Longgu“ (龙谷) okružna je marka triju čajeva: uspravnog zelenog Longgu Liren (龙谷丽人), plosnatog zelenog Longgu Cha i crvenog Longgu Hongcha (龙谷红茶); zemljopisna oznaka opisuje samo plosnati. Ime se povezuje s dramatičarem Tang Xianzuom, koji je pet godina bio načelnik okruga. Od 2020. godine ono je poljoprivredna zemljopisna oznaka, a od 2025. godine proizvod sa zemljopisnom oznakom.

1. Klasifikacija i podrijetlo

Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá), plosnati. Napomena: zahtjevi zaštite klasu ne imenuju izrijekom i ne sadrže odjeljak o tehnologiji. Klasa je vidljiva iz opisa kvalitete u istom dokumentu — smaragdni list, nježnozeleni naljev, nježnozeleno dno — i iz teksta okruga, gdje je plosnati Longgu Cha izravno nazvan plosnatim zelenim čajem (扁形绿茶).
Zamka u imenu: Marka „龙谷“ šira je od oznake: opis kvalitete u zahtjevima zaštite doslovno se podudara s opisom plosnate linije u tekstu okruga (2022.), a uspravni Longgu Liren i crveni Longgu Hongcha ne odgovaraju mu.
Kategorija: Okružni glasoviti čaj; zemljopisna oznaka (2020., 2025.).
Podrijetlo: Kina, provincija Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), gradska prefektura Lishui (丽水, Lìshuǐ), okrug Suichang (遂昌, Suìchāng).
Zona zaštite: Prema zahtjevima zaštite — 2 ulična odbora, 7 gradova i 11 općina, 203 administrativna sela; površina — 18 000 ha.
Zemljopisne koordinate: Dokument daje 118°41′–119°30′ istočne geografske dužine i 27°13′–28°49′ sjeverne geografske širine. Kod meda istog okruga (遂昌土蜂蜜) u susjednom retku objave donja je granica širine 28°13′, pa je „27°13′“ kod čaja vjerojatno tiskarska pogreška.

2. Povijest i kulturno značenje

Povijest:
- Drevno doba. Referentni opisi navode da je pod dinastijama Sui i Tang Suichang bio među 55 čajeproizvodnih okruga u zemlji, a pod Sjevernim Songom suichanška čajna radionica (茶坊) bila je jedna od četrdeset najvećih u zemlji. Godina opisa navodi se različito: jedni spominju razdoblje Yuanyou (1086.–1094.), priručnik o okrugu na portalu pokrajinske vlade prvu godinu Chongninga (1102.). Časopis „Nongchanpin shichang zhoukan“ (2017.) piše da je pod Južnim Songom čaj išao kao danak. Izvornih povijesnih izvora u pronađenim materijalima nema.
- Tang Xianzu. Dramatičar Tang Xianzu (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ), autor „Paviljona božura“ (《牡丹亭》), pet je godina bio načelnik okruga Suichang i napisao pjesmu 《竹屿烹茶》 o pripremanju čaja. Posljednji stih izvori prenose različito: esej u „Zhongguo zuojia wang“ (2022.) i tekst okruga (2022.) — „来试桃溪雨后茶“, „kušam čaj s potoka Taoxi nakon kiše“, časopis iz 2017. — „来试遂昌龙谷茶“, s imenom čaja. Esej objašnjava da su Taoxi i vrh Yujing (玉井峰) lokalni nazivi, da je načelnik pio tamošnji proljetni čaj i da se taj poznati lokalni čaj danas zove Longgu Cha; imena „龙谷“ u toj verziji pjesme nema. Okrug piše da su dva znaka „龙谷“ sačuvana u rukopisu samoga Tang Xianzua.
- 2001. Prema okružnim vijestima (2020.), od te godine okrug gradi čajnu industriju i marku „龙谷“; od tada je čaj više od 50 puta nagrađivan na natjecanjima. Prema referentnoj stranici, iste je godine postavljena čajna izvedba s operom kunqu 《昆曲·龙谷丽人》.
- Kraj 2019. Prijava je prošla četvrtu u 2019. godini ekspertizu poljoprivrednih zemljopisnih oznaka u Pekingu, gdje su razmatrana 67 proizvoda; za okrug je to četvrti takav proizvod.
- 2020. Registracija objavom ministarstva br. 290 od 30. travnja 2020. — u prvoj skupini godine, 312 proizvoda u zemlji; potvrda AGI02863, nositelj pri registraciji — okružna stanica za širenje čajnih tehnologija (遂昌县茶叶技术推广站). Dana 25. prosinca, prema referentnoj stranici, čaj je uvršten na popis „poznatih, posebnih, kvalitetnih i novih“ poljoprivrednih proizvoda (全国名特优新农产品名录).
- 2024. Prema odgovoru okružnog ureda za poljoprivredu (prosinac 2024.), procjena vrijednosti brenda te je godine iznosila 1,82 milijarde juana.
- 2025. Državna uprava za intelektualno vlasništvo objavom br. 640 (potpisana 16. srpnja, objavljena 13. kolovoza) priznala je ime proizvodom sa zemljopisnom oznakom — redak 481 na popisu od 1409 proizvoda. Podnositelj je okružni centar za usluge čajnoj industriji (遂昌县茶产业服务中心).
- 24. veljače 2026. Otvaranje sezone, koje je tisak nazvao „prvom šalicom zelenog“ okruga.
Ime: „Suichang“ (遂昌) ime je okruga; „longgu“ (龙谷) znači „zmajeva dolina“. Tekst okruga tumači ga kao „dolinu božanskog zmaja“ (神龙谷), najbolje mjesto u planinama Suichanga; „liren“ (丽人, „ljepotica“) u imenu uspravne linije aluzija je na Du Liniang.
Kulturno značenje: Prema tekstu okruga (2022.), plosnati Longgu Cha glavni je čaj okruga s prometom od 500 milijuna juana godišnje, a o njemu se kaže: „na sjeveru — Xihu Longjing, na jugu — Suichang Longgu“ (北西湖龙井，南遂昌龙谷). Isti tekst naziva ga „čajem kineske kulture“ (中华文化名茶) i degustacijskim čajem prve Kineske međunarodne izložbe čaja. Prema istom tekstu, čaj je uvršten među deset nominiranih glasovitih čajeva Zhejianga (浙江十大提名名茶) i među deset turističkih glasovitih čajeva provincije, bio je službeni čaj svih Zhejiangskih izložbi zelenog čaja, čuva se u zbirci Kineskog nacionalnog muzeja čaja (中国茶叶博物馆), a plosnati Longgu Cha okrug naziva orijentirom cijena plosnatog čaja tipa Longjing u cijeloj zemlji.

3. Botanički opis i sirovina

Sorte: Prema zahtjevima zaštite — lokalna populacija (本地群体), sorte serije Longjing (龙井系列), albino sorte bijele i žute serije (白化（黄化）系列), 嘉茗1号 (Jiāmíng 1 hào), 迎霜 (Yíngshuāng) i druge odobrene srednje i sitnolisne sorte. Albino sorte na popisu ne čine čaj bijelim ili žutim: to je sirovina, a ne klasa. Na prvi dan sezone 2026., prema izvještaju, ubirana je sorta 嘉茗1号.
Pravila branja: „Kombinirati branje s ostavljanjem lista, držati ravnotežu količine i kvalitete, postupati prema stanju nasada“ (采留结合、量质兼顾、因园制宜). Izdanak cijeli, svjež i ujednačen, bez ostataka baze izdanka (蒂头), plodova, starih peteljki i listova, bez stranih primjesa.
Longgu Liren: Prema tekstu okruga — branje od Qingminga do Guyua, pup s tek otvorenim listom, pupovi krupni i ujednačeni.
Njega: Prema dokumentu — lagana rezidba na 5–10 cm odmah nakon proljetnog branja, ljeti branje s ostavljanjem lista, u jesen branje ranije prestaje.

4. Terroir i osobitosti uzgoja

Regija: Planine jugozapadnog Zhejianga. Časopis (2017.) opisuje okrug izrekom „devet dijelova planine, pola voda, pola polja“ (九山半水半分田): šumovitost 82,3 %, industrije malo, nadimak — „šumsko more južnog Zhejianga, čaj oblaka i magle“.
Nadmorska visina uzgoja: Zahtjevi zaštite — 200–1100 m, na padinama i brežuljcima nagiba do 25°, u čistom okolišu s dobrom mikroklimom. Prema časopisu, 80 % nasada leži na visini 400–800 m.
Razmjer: Prema odgovoru okružnog ureda za poljoprivredu (prosinac 2024.), čajni nasadi okruga zauzimaju 140,1 tisuća mu, od čega plodonosi 133,5 tisuća; ključna baza poljoprivredne oznake „遂昌龙谷茶“ — 2458 mu; certifikati organskog čaja državne razine — na 1900 mu, „zelenog proizvoda“ (绿色食品) — na 4557 mu nasada. To su brojke cjelokupnog čaja okruga.
Tla: Podataka o tipu tala u pronađenim izvorima nema. Dokument propisuje gnojidbu prije sadnje: 2,5–4 t stajskog gnoja ili ostatka iz bioplinskog postrojenja ili 100 kg pogače po mu.

5. Tehnologija proizvodnje

Odjeljka o tehnologiji u zahtjevima zaštite nema — to je praznina samog dokumenta. Tekst okruga (2022.) kaže samo da se plosnati Longgu Cha radi prema „suichanškoj tehnologiji plosnatog čaja“ (遂昌扁茶加工工艺); njezinih faza i parametara u pronađenim izvorima nema. Izvještaj iz 2026. opisuje automatiziranu radionicu u kojoj sirovina „gubi travnatost i postaje plosnata, vitka, zeleno-sjajna“.

Za uspravni Longgu Liren tekst okruga navodi pet operacija: razlaganje (摊青, tānqīng), fiksaciju (杀青, shāqīng), trljanje (搓揉, cuōróu), oblikovanje (整形, zhěngxíng) i sušenje (烘干, hōnggān).

Crveni Longgu Hongcha u okrugu se radi prema tehnologiji gongfu; pod opis kvalitete u zahtjevima zaštite ne odgovara.

6. Organoleptička svojstva

Opis — prema zahtjevima zaštite (plosnati čaj).

Izgled suhog lista: Plosnat, vitak i ujednačen, smaragdnozelen sa sjajem (外形扁平，挺削匀齐，色泽翠绿光润).
Aroma suhog lista: U pronađenim izvorima nema zasebnog opisa.
Aroma naljeva: Kestenasta, gusta i postojana (栗香馥郁持久).
Okus: Svjež i mek (滋味鲜醇).
Boja naljeva: Nježnozelena, svijetla (嫩绿明亮).
Čajno dno (skuhao list): Nježnozeleno, otvara se „cvijetom“, ujednačeno i svijetlo (叶底嫩绿成朵、匀齐明亮).

Formula dokumenta — „色翠、香郁、味鲜醇“: „smaragdna boja, gusta aroma, svjež mek okus“; istu su formulu stručnjaci ministarstva naveli 2019. godine.

Longgu Liren, prema tekstu okruga, izgleda drukčije: zaobljeni uspravni pramenovi „poput obrve“, smaragdni, s vidljivim paperjem (条形浑直似眉，色泽翠绿显毫); aroma čista, fina i postojana, naljev nježnozelen i bistar, okus sladak, mek i osvježavajući, dno tanko, nježno i svijetlo; u čaši pupovi stoje okomito — „poput plesne ljepotice“. Isti tekst naziva ga „zelenim proizvodom“ (绿色食品) s međunarodnim zlatnim nagradama. Časopis iz 2017. pod imenom „龙谷茶“ opisuje upravo takav, uspravni čaj, a ne plosnati.

Crveni Longgu Hongcha, prema istom tekstu, čine gusti savijeni pramenovi, tamni sa sjajem, u zlatnom paperju; naljev zlatnocrven, svijetao; aroma slatka, s notom sladnog šećera (饴糖香); okus sladak i živahan; dno crveno, svijetlo, s pupovima. Pod zahtjeve zaštite ne odgovara.

7. Kemijski sastav

Fizikalno-kemijski zahtjevi zaštite:

Pokazatelj	Zahtjev
Vlaga	ne više od 7,0 %
Aminokiseline	ne manje od 2,5 %
Čajni polifenoli	ne manje od 15 %
Ekstraktivne tvari	ne manje od 36 %
Prašina i mrvice	ne više od 1,0 %

Drugih podataka o sastavu u pronađenim izvorima nema.

8. Pripremanje

Praksa klase za zeleni čaj; preporuka upravo za ovaj čaj u pronađenim izvorima nema.

Temperatura vode: 80–85 °C.
Količina čaja: 3 g na 150 ml.
Posuđe: Staklena čaša; za Longgu Liren obavezno prozirna, inače se ne vidi kako pupovi ustaju.
Postupak:
1. Zagrijati posuđe.
2. Staviti čaj i natočiti vodu po stijenci.
3. Prvi naljev nakon 40–60 sekundi.
4. Piti, ostavljajući trećinu naljeva.
5. Doliti vodu.
6. Dva do tri ponovna dolijevanja.

9. Čuvanje

Praksa klase. U hermetičnom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Najbolje je popiti unutar godine dana.

10. Cijena i krivotvorine

Prema izvještaju s početka sezone 2026., jin svježeg lista sorte 嘉茗1号 stajao je više od 100 juana, a visokokvalitetni Longgu Cha, prema riječima voditelja obiteljskog gospodarstva, prodaje se do 800 juana po jinu.

Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti znak proizvoda sa zemljopisnom oznakom: prema dokumentu, proizvođač iz okruga podnosi prijavu okružnom tijelu za intelektualno vlasništvo, provjerava je pokrajinsko, odobrava državno.
- Imati na umu da oznaka opisuje samo plosnati zeleni čaj.
- Usporediti izgled: plosnati smaragdni list sa sjajem, kestenasta aroma, nježnozeleni naljev.

11. Zanimljivosti

Tekst okruga tvrdi da je čaj „Longgu“ pratio Tang Xianzua u radu na „Paviljonu božura“, a ime uspravne linije, „ljepotica“, aluzija je na njezinu junakinju.
Dopuštena vlaga iznosi do 7,0 %, blaže nego kod susjednih Qingtian Yucha i Wenzhou Zaocha (do 6,5 %), a prašine i mrvica dopušta se ne više od 1,0 %.
U zahtjevima zaštite nema odjeljka o preradi, iako kod susjednih čajeva iste objave postoji.

12. Usporedba s drugim plosnatim i lishuiskim čajevima

Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Uzor plosnatog čaja, s kojim se sam okrug uspoređuje: „na sjeveru — Longjing, na jugu — Longgu“; sorte serije Longjing nalaze se i na popisu Longgu Cha.
Qingtian Yucha (青田御茶): Plosnati zeleni čaj iste prefekture Lishui, priznat istom objavom; također s kestenastom aromom, ali s detaljnom tehnologijom u dokumentu.
Songyang Yinhou (松阳银猴): Zeleni čaj okruga Songyang iste prefekture — uvijen poput kuke i paperjast, za razliku od plosnatog Longgu Cha.
Wuniu Zao (乌牛早): Superrani sorta 嘉茗1号, kojom je u Suichangu otvorena sezona 2026.

Zaključno:

Suichang Longgu Cha plosnati je zeleni čaj planinskog okruga sa smaragdnim listom, kestenastom aromom i svježim mekim okusom; dokument zaštite opisuje njegov izgled, ali šuti o tehnologiji. Marka „龙谷“ šira je od oznake — pod njom su i uspravni Longgu Liren i crveni čaj — a ime počiva na stihovima Tang Xianzua.

Izvori

Oznaka zemljopisnog podrijetla

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Potpuni popis — na stranici Izvori