Jǔnán lǜchá

Junan Lücha (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) — zeleni čaj okruga Junan (莒南县) gradskog područja Linyi na jugu provincije Shandong, sjevernog kraja gdje se čaj udomaćio zahvaljujući pokretu „南茶北引” — „južni čaj — na sjever”. Ime je zaštićeno od 2010. godine, a od 2025. i kao proizvod sa zemljopisnom oznakom CNIPA-e. Zahtjevi oznake opisuju tri oblika čaja — uvijeni, plosnati i igličasti, a u opisu arome kod sva tri naveden je kestenasti ton (栗香).

1. Klasifikacija i podrijetlo

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá) — klasa je navedena u nazivu, a zahtjevi oznake opisuju zeleni list i zeleni napitak.
• Kategorija: Okružno ime sa zemljopisnom oznakom nad tri oblika čaja; sjeverni zeleni čaj Shandonga.
• Podrijetlo: Kina, provincija Shandong (山东, Shāndōng), gradsko područje Linyi (临沂, Línyí), okrug Junan (莒南, Jǔnán).
• Zona zaštite: Prema zahtjevima CNIPA-e — 13 općina i naselja okruga: Zhubian (洙边镇), Zhuanggang, Tuanlin, Zhulu, Fangqian, Wentuan, Pingshan, Laopo, Xianggou, Shizilu, Xiangdi, Tingshui i Shilianzi.
• Zemljopisne koordinate: 118°33′–119°11′ i. d., 35°06′–35°24′ s. š. — prema istim zahtjevima.

2. Povijest i kulturno značenje

• Povijest:
  • 1950-e. Prema lokalnoj publikaciji iz 2021. godine, 1956. prvih pet tisuća sadnica u Shandongu izmrznulo je, 1957. nisu se primile sadnice u Qingdaou, a 1959. okrug Juxian uspješno je posijao sjeme. Publikacija iz 2026. smatra 1956. godinu početkom programa.
  • 1965–1969. Prema istoj publikaciji, u proljeće 1965. djelatnik šumarske stanice komune Xianggou donio je s instituta za čaj u Hangzhouu četiri sorte za pokusnu sadnju; zimi 1966. prema planu okruga Linyi okrug je započeo vlastiti program, a 1969. godine 81,3 mu pokusnih nasada u cijelosti se primilo.
  • 1970-e. Instituta za čaj Kineske akademije poljoprivrednih znanosti ocijenio je lokalni čaj formulom „叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓” — „debeo list, podnosi mnogo prelijevanja, visoka aroma, pun okus”. Referentni opis datira ocjenu u 1978. godinu; lokalna publikacija iz 2021. ne navodi datum, ali piše o odobrenju čaja iz Zhubiana 1971. i o vrhuncu nasada 1978. — 15 386 mu.
  • 2010. Dana 2. travnja Ministarstvo poljoprivrede registriralo je poljoprivrednu zemljopisnu oznaku „莒南绿茶” (AGI00276); nositelj prema referentnom pregledu — okružni centar za širenje tehnologija voćarstva i čajarstva.
  • 2025. CNIPA je objavom br. 646 priznala „莒南绿茶” proizvodom sa zemljopisnom oznakom; podnositelj je okružni centar za širenje poljoprivrednih tehnologija. Uz ime se vodi i zemljopisni znak br. 19854035; nositelj je, prema pregledu platforme zemljopisnih znakova Shandonga, istraživački centar zelenog čaja Zhuxi (莒南洙溪绿茶研究中心).
• Naziv: „Junan” (莒南) — ime okruga, „lücha” (绿茶) — „zeleni čaj”.
• Kulturno značenje: Prema publikaciji iz 2026. godine, okrug nosi naslov „中国茶叶之乡” — „domovina čaja Kine”; publikacija iz 2021. pripisuje to priznanje iz 1996. naselju Zhubian. Dana 1. i 2. rujna 2026. u okrugu su održana pokrajinska događanja povodom sedamdesete obljetnice pokreta „南茶北引”.

3. Botanički opis i sirovina

• Sorte / kultivari: Prema zahtjevima CNIPA-e glavni su — Fuding Dabai (福鼎大白), Qimen Chuyeqi (祁门褚叶齐) i populacija Huangshan (黄山群体); pomoćni — klonovi Longjing Changye (龙井长叶), Yingshuang (迎霜), Zhenong 139 (浙农139), Tieguanyin (铁观音), Taicha 7 (台茶7号) i sjemenski Jiukeng (鸠坑). Lokalna publikacija iz 2021. navodi drukčiji skup, uključujući Zhongcha 108 (中茶108), Longjing 43 (龙井43) i žutolisni Huangjin Ya (黄金芽).
• Standard branja: Zahtjevi nalažu branje prema standardu, u serijama i na vrijeme, ali sam standard ne navode.
• Vrijeme branja: Zahtjevi oznake ne navode rokove. Prema lokalnoj publikaciji iz 2021. godine, proljetni čaj s otvorenih nasada obično izlazi oko 25. travnja, a branje završava početkom listopada — oko 150 dana, u proljeće, ljeto i jesen.

4. Terroir i osobitosti uzgoja

• Regija: Istok planinskog kraja Yimeng (沂蒙), nedaleko od mora. Prema referentnom opisu, nasadi leže uglavnom na brežuljcima istoka i juga okruga, a glavne su baze Zhubian, Zhuanggang, Tuanlin i Zhulu.
• Klima: Prema referentnom opisu — poluvlažna kontinentalna monsunska klima umjereno toplog pojasa: 12,7 °C prosječno godišnje, 198 dana bez mraza, 2458,9 sati sunca i 856,5 mm oborina.
• Nadmorska visina uzgoja: U pronađenim izvorima nema podataka.
• Parcela: Prema zahtjevima — čisto tlo i voda, podalje od tvornica i rudnika.
• Njega nasada prema zahtjevima CNIPA-e: U jesen — prekopavanje do živog sloja ne manje od 80 cm; gnojidba prema shemi „一基三追多次喷” — osnovna u jesen i tri prihrane tijekom sezone; početkom zime — „zimsko zalijevanje” (越冬水), za kiša — odvodnja: korijenje se boji zadržavanja vode.

5. Tehnologija proizvodnje

Zahtjevi oznake ne opisuju tehnologiju: u njima nema faza obrade.

Opća shema zelenog čaja, a ne opis konkretno Junan Lücha: razlaganje svježeg lista (摊放, tānfàng), fiksacija zagrijavanjem (杀青, shāqīng), uvijanje ili oblikovanje (揉捻, róuniǎn) i sušenje (干燥, gānzào).

6. Organoleptička svojstva

Zahtjevi CNIPA-e opisuju tri oblika odvojeno.

• Izgled suhog lista: Uvijeni — čvrste ujednačene uvojke, od smaragdnozelene do tamnozelene, bez požutjelog i lomljenog lista. Plosnati — gladak, plosnat i ravan, od nježnozelene do žutozelene. Igličasti — plosnat i ravan, zelen sa sjajem, ujednačen.
• Aroma suhog lista: U pronađenim izvorima nema opisa.
• Aroma napitka: Uvijeni — visok, od nježnog kestenastog do čistog. Plosnati — gust kestenasti. Igličasti — visok i dug kestenasti.
• Okus: Uvijeni — pun i mekan (浓醇). Plosnati — mekan i pun (醇厚). Igličasti — svjež, mekan, osvježavajući (鲜醇爽口). Ne smije biti stranih okusa.
• Boja napitka: Od nježnozelene svijetle do žutozelene svijetle, bez zamućenja; kod igličastog — nježnozelena i prozirna.
• Dno čaja (prokuhani list): Od nježnozelene svijetle do žutozelene, kod plosnatog — do žute svijetle; kod igličastog — nježnozelena, svijetla i ujednačena.

7. Kemijski sastav

Zahtjevi CNIPA-e postavljaju fizikalno-kemijske pokazatelje (po masi):

Pokazatelj	Norma
Vlaga	ne više od 7,0 %
Ukupni pepeo	ne više od 7,5 %
Mrvice i prašina	ne više od 6,0 %
Ekstraktivne tvari topljive u vodi	ne manje od 34,0 %
Sirova vlaknina	ne više od 16,0 %
Pepeo netopljiv u kiselini	ne više od 1,0 %
Pepeo topljiv u vodi u ukupnom pepelu	ne manje od 45,0 %

Zahtjevi oznake ne postavljaju norme za polifenole, aminokiseline i kofein. Referentna baza navodi brojke „biokemijske analize” bez datuma, metode i izvornika; njih ne prenosim.

8. Priprema

Praksa klase zelenog čaja.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posuđe: Staklena čaša ili gaiwan.
• Postupak:
  1. Zagrijati posuđe, staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
  2. Prvi napitak — nakon 40–60 sekundi.
  3. Piti, ostavljajući dio napitka, i dolijevati vodu: opisi naglašavaju da debeo list podnosi mnogo prelijevanja (耐冲泡).

9. Čuvanje

Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa; najbolje popiti tijekom godine dana.

10. Cijena i krivotvorine

U pronađenim izvorima nema podataka o cijenama. Brojke industrije razilaze se: lokalna publikacija iz 2021. navodi oko 80 tisuća mu nasada, 2000 t čaja godišnje i 400 milijuna juana, publikacija iz 2026. uz istih 80 tisuća mu — 4000 t i 1 milijardu juana.

• Kako izbjeći krivotvorine:
  • Tražiti posebnu oznaku zemljopisnog podrijetla: prema zahtjevima CNIPA-e njome se koriste samo ovlašteni proizvođači iz zone.
  • Provjeriti je li proizvođač iz jedne od 13 općina i naselja okruga Junan.
  • Usporediti izgled sa zahtjevima: bez požutjelog i lomljenog lista, napitak bez zamućenja, aroma — od kestenastog do čistog.
  • Imati na umu da pod imenom idu tri oblika i da plosnati čaj nije krivotvorina uvijenog.

11. Zanimljivosti

• Broj nagrada razilazi se: referentni opis navodi 116 nagrada razine okruga i više (20 državnih, 50 pokrajinskih), lokalna publikacija iz 2021. — 262 (55 državnih, 98 pokrajinskih).
• Prema publikaciji iz 2026. godine, u ožujku iste godine okrug je potpisao okvirni sporazum o suradnji u industriji čaja s gradskim okrugom Fuding (福鼎) provincije Fujian; sorta Fuding Dabai glavna je u zahtjevima oznake.

12. Usporedba s drugim zelenim čajevima Shandonga

• Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽): Plosnati zeleni čaj istog okruga. Junan Lücha širi je: ime štiti tri oblika, a plosnati je samo jedan od njih. O njemu kruži izreka „南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽” — „na jugu hangzhouski Longjing, na sjeveru Yimeng Yu Ya”.
• Yishui Lücha (沂水绿茶): Zeleni čaj okruga Yishui istog područja Linyi pod zasebnim nazivom; njegova zona leži sjevernije, oko 35°36′–36°03′ s. š., i ne preklapa se s junanskom.
• Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Zeleni čaj susjednog primorskog Rizhaoa, također plod pokreta „南茶北引”.
• Laoshan Lü Cha (崂山绿茶) i Jiaonan Lücha (胶南绿茶): Zeleni čajevi obale pod Qingdaoom.

Zaključno:

Junan Lücha — sjeverni zeleni čaj izrastao iz upornosti: nakon neuspjelih sadnji 1950-ih okrug je krajem 1960-ih ipak uzgojio svoje nasade i do 1978. doveo ih do petnaest tisuća mu. Zahtjevi oznake opisuju tri oblika, a kod svih je u aromi naveden kestenasti ton, dok je davna ocjena instituta za čaj — debeo list koji podnosi mnogo prelijevanja.

Izvori

Oznaka zemljopisnog podrijetla

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Potpuni popis — na stranici Izvori