Zhūchéng lǜchá

Zhucheng Lücha (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) — zeleni čaj gradskog okruga Zhucheng (诸城市) u okrugu Weifang, pokrajina Shandong, jedan od sjevernih čajeva pokrajine; referentni opis povezuje njegovu pojavu ovdje s pokretom „南茶北引” — „južni čaj — na sjever”. Zona zaštite — samo tri općine i naselja na jugu okruga. Zahtjevi opisuju dva oblika, uvijeni i plosnati, a za oba je glavnom značajkom nazvan gusti i svježi kestenov miris (栗香, lìxiāng). Ime je zaštićeno od 2011. godine, a 2025. CNIPA je ažurirala zahtjeve objavom br. 646.

1. Klasifikacija i podrijetlo

• Vrsta: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Klasa je navedena u nazivu i potvrđena tehnologijom iz zahtjeva zaštite: fiksacija, uvijanje ili ravnanje, sušenje.
• Kategorija: Sjeverni zeleni čaj Shandonga sa zemljopisnom oznakom.
• Podrijetlo: Kina, pokrajina Shandong (山东, Shāndōng), gradski okrug Weifang (潍坊, Wéifāng), gradski okrug Zhucheng (诸城, Zhūchéng).
• Zona zaštite: Tri naselja okruga u važećim granicama — Taolin (桃林, Táolín), Huanghua (皇华, Huánghuá) i Linjiacun (林家村, Línjiācūn). U zahtjevima iz 2025. Taolin je nazvan općinom (乡), u statističkoj podjeli — naseljem (镇); referentni opis, koji ponavlja prethodnu redakciju, precizira da je u njega uklopljeno bivše naselje Shandontou (山东头). Koordinatni okvir zahtjevi ne daju.
• Zemljopisne koordinate: Središte Zhuchenga — oko 36,0° s. g. š. i 119,4° i. g. d.; naselje Taolin — oko 35,8° s. g. š. i 119,5° i. g. d.

2. Povijest i kulturno značenje

• Povijest:
  • Rana povijest. Referentni opis započinje povijest čaja u Zhuchengu od epohe Yuan (元); izvorni izvor nisam vidio.
  • 1956. Prema istom opisu, te je godine ovdje uspjela introdukcija južnog čaja — „南茶北引” (nánchá běiyǐn). Lokalna shandonska publikacija navodi 1956. kao godinu prvih, izmrzlih sadnji u pokrajini, pa datum ostaje datum referentnog opisa.
  • 2010. Prema referentnom opisu, u Taolinu je bilo više od 10 tisuća mu vrtova i sedamdeset čajnih sela, a proizvodnja 2600 tona suhog čaja godišnje.
  • 2011. Glavna uprava za nadzor kvalitete, inspekciju i karantenu (AQSIQ) objavom br. 14 za 2011. stavila je „诸城绿茶” pod zaštitu kao proizvod sa zemljopisnom oznakom.
  • Poljoprivredna oznaka. Ime je upisano i u registar Ministarstva poljoprivrede (AGI01819); godinu i nositelja nisam provjerio.
  • 2025. CNIPA je objavom br. 646 priznala „诸城绿茶” kao proizvod sa zemljopisnom oznakom. Podnositelj zahtjeva — vlada gradskog okruga; novi zahtjevi zamijenili su dio o čaju u objavi iz 2011.
• Naziv: „Zhucheng” (诸城) — ime gradskog okruga; „lücha” (绿茶) — „zeleni čaj”.
• Kulturno značenje: Referentni opis naziva čaj „中国最北端茗茶” — „najsjevernijim poznatim čajem Kine”. Sa zemljopisnom širinom to se slabo slaže: Taolin leži oko 35,8° s. g. š., a vrtovi Laoshan pod Qingdaom — na 36°03′–36°20′ s. g. š., Yantai — još sjevernije. Točno je drugo: Zhucheng je dio sjevernog čajnog pojasa Shandonga.

3. Botanički opis i sirovina

• Sorte: Prema zahtjevima zaštite — „Dashanlü br. 1” (大山绿1号, Dàshānlǜ 1), „Dashanlü br. 2” (大山绿2号, Dàshānlǜ 2) i druge sorte prikladne za ovaj čaj. Opisa samih sorti u pronađenim izvorima nema.
• Vrijeme berbe: Proljetna berba — od sredine ožujka do početka lipnja, jesenska — od početka rujna do početka listopada.
• Standard berbe: Tri vrste sirovine:
  • Vrhunska (特级): pup s jednim listom koji se otvara, pupova s razvijenim listom ne više od 10 %.
  • Prva (一级): uglavnom od pupa s jednim listom do pupa koji se otvara s dva lista; pupova s dva lista ne više od 15 %.
  • Druga (二级): uglavnom od pupa s dva lista do pupa koji se otvara s tri lista; pupova s tri lista ne više od 20 %.
• Sadnja: Pri sjetvi — u jedan ili dva reda, po 5–6 sjemenki u jamu, nakon nicanja ostavljaju se 3–4 snažne biljke. Sadnice je najbolje saditi od sredine do kraja ožujka ili u listopadu, po 60–70 tisuća biljaka na mu (667 m²).

4. Terroir i osobitosti uzgoja

• Regija: Jug gradskog okruga Zhucheng.
• Parcele: Prema zahtjevima — zaklonjene od vjetra i okrenute suncu.
• Tla: Smeđa šumska tla (棕壤, zōngrǎng) ili njima bliska; pH 5,5–6,8, organske tvari ne manje od 1,0 %, debljina sloja tla ne manja od 60 cm, podzemne vode dublje od 100 cm.
• Klima i nadmorska visina: Podataka u pronađenim izvorima nema.

5. Tehnologija proizvodnje

Zahtjevi zaštite određuju dvije sheme i opće parametre — to je opis upravo ovoga čaja, a ne opća shema klase.

• Uvijeni čaj (卷曲形, juǎnqū xíng): razlaganje svježeg lista (摊青, tānqīng) → fiksacija (杀青, shāqīng) → uvijanje (揉捻, róuniǎn) → drugo dosušivanje (二青, èrqīng) → oblikovanje sa sušenjem (做形烘干, zuòxíng hōnggān) → razvijanje mirisa (提香, tíxiāng) → pakiranje.
• Plosnati čaj (扁形, biǎn xíng): razlaganje svježeg lista → fiksacija → ravnanje lista (理条, lǐtiáo) → oblikovanje pritiskanjem (压扁, yābiǎn) → završno dosušivanje (辉干, huīgān) → pakiranje.
• Parametri: Svježi se list razlaže u sloju ne debljem od 5 cm, dok ne izgubi 15–20 % vlage. Fiksacija ide pri 350–410 °C. Pri ravnanju i oblikovanju temperatura se vodi od visoke prema niskoj. Završno dosušivanje — oko 120 °C, ne dulje od pola sata.

6. Organoleptičke karakteristike

Prema zahtjevima zaštite; rasponi obuhvaćaju različite vrste sirovine.

• Izgled suhog lista: Uvijeni čaj — tanke guste uvijene niti, ujednačene, s mesnatim listom; boja od smaragdne (翠绿) do tamne, gotovo tarnozelene (墨绿), bez požutjelih i slomljenih listova. Plosnati čaj — plosnat, s mesnatim listom, od glatkog do prilično ujednačenog; boja od nježnozelene do tamnozelene, ujednačena i čista.
• Miris suhog lista: Nema posebnog opisa.
• Miris infuzije: Kestenov, gust i svjež (栗香浓郁而清爽). Kod uvijenog čaja nijanse — od svježe i nježne do prilično čiste, kod plosnatog — od kestenove do čiste svježe (清香).
• Okus: Mekan, zaokružen (醇) — tako je zapisano za uvijeni čaj; za plosnati okus u zahtjevima nije opisan.
• Boja infuzije: Uvijeni čaj — od nježnozelene svijetle do žute, prilično svijetle, bez zamućenja. Plosnati — od žutozelene svijetle do žutozelene, prilično svijetle.
• Dno čaja (skuani list): Uvijeni čaj — od svijetlog do prilično svijetlog, bez šarenih listova. Za plosnati opis nema.

7. Kemijski sastav

Zahtjevi zaštite određuju dva fizikalno-kemijska pokazatelja:

Pokazatelj	Zahtjev
Vodotopive ekstraktivne tvari	ne manje od 38 %
Sirova celuloza	ne više od 12 %

Podataka o polifenolima, aminokiselinama i kofeinu ovoga čaja u pronađenim izvorima nema.

8. Priprema

Praksa klase za zeleni čaj.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posuđe: Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
• Postupak:
  1. Zagrijati posuđe, staviti čaj, uliti vodu uz stijenku.
  2. Prva infuzija — nakon 40–60 sekundi.
  3. Piti, ostavljajući dio infuzije, i dolijevati — dva do tri puta.

9. Čuvanje

Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku pri 0–5 °C, bez svjetla, vlage i stranih mirisa. Svježina mirisa s vremenom nestaje, pa je čaj najbolje potrošiti u roku od godinu dana.

10. Cijena i krivotvorine

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

• Kako izbjeći krivotvorine:
  • Tražiti znak zemljopisne oznake: pravo na njega odobrava CNIPA.
  • Provjeriti da je čaj proizveden u jednom od tri naselja zone — Taolin, Huanghua ili Linjiacun.
  • Slomljen i požutjeli list ne odgovara zahtjevima; u mirisu — kestenova nota, infuzija bez zamućenja.

11. Zanimljive činjenice

• Zona Zhucheng Lücha — tri naselja. Za usporedbu: Yantai Cha (烟台茶) — petnaest administrativnih jedinica i 154 općine i naselja, Taishan Hongcha (泰山红茶) — 965 sela.
• Prema referentnom opisu, čaj ovoga imena ima jedan „poznati zaštitni znak Kine” (中国驰名商标) i tri poznata znaka pokrajine Shandong.
• Berba ide dvaput: proljetnu sezonu zahtjevi završavaju početkom lipnja, jesensku započinju početkom rujna, ljetnu berbu ne predviđaju.

12. Usporedba s drugim zelenim čajevima Shandonga

• Rizhao Lücha (日照绿茶): Jedan od najpoznatijih zelenih čajeva Shandonga, iz susjednog primorskog okruga; također uvijeni i plosnati, s kestenovom notom.
• Junan Lücha (莒南绿茶): Zeleni čaj okruga Junan u okrugu Linyi; tri oblika — uvijeni, plosnati i igličasti — i kestenov miris kod svih.
• Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽): Plosnati zeleni čaj okruga Junan na jugu Shandonga, nazvan po gorama Yimeng; također s kestenovim mirisom.
• Laoshan Lücha (崂山绿茶): Primorski zeleni čaj planine Laoshan pod Qingdaom, sjevernije od Zhuchenga.

Zaključno:

Zhucheng Lücha — zeleni čaj triju naselja na jugu Zhuchenga. Dokument o njemu kratak je, ali precizan: sorte „Dashanlü”, smeđa tla, proljetna i jesenska berba, fiksacija pri 350–410 °C, uvijeni i plosnati oblik i kestenov miris. Povijesti u izvornim izvorima malo, a naziv „najsjevernijeg poznatog čaja Kine” iz referentnog opisa ne slaže se sa zemljopisnom širinom.

Izvori

Oznaka zemljopisnog podrijetla

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Potpuni popis — na stranici Izvori