Táiwān chéngchá

Tajvanski Cheng Cha (Táiwān chéngchá, 臺灣橙茶) – „tajvanski narančasti”, odnosno „tajvanski narančin”, čaj. Ovo nije čaj s narančom, već tehnologija obrade čajnog lista koju je Postaja za poboljšanje čaja i napitaka Ministarstva poljoprivrede Tajvana (農業部茶及飲料作物改良場) predstavila 3. kolovoza 2024. godine i promovira kao novu klasu čaja. U opisima Postaje nema ni naranče ni drugih agruma – samo list koji se dugo venu, kratko fiksira toplinom, lagano valja i ostavlja da „fermentira” tijekom sušenja u hladu. Postaja tehnologiju naziva radno štedljivom i niskougljičnom (省工、低碳, shěnggōng, dītàn), namijenjena je listu strojne berbe i navodi da se njome može raditi čaj od različitih tajvanskih sorti – i masovni i premium. Za naziv je podnesena prijava za žig, za tehnologiju prijava za patent. Klasa čaja po tehnologiji nije neovisno utvrđena: „nova klasa” stav je razvijatelja.

1. Klasifikacija i Podrijetlo

• Tip: Neovisno neutvrđen. Postaja svrstava 臺灣橙茶 u novu klasu čaja – u njezinim priopćenjima naziva se 新茶類 (xīn chálèi), 創新茶類 (chuàngxīn chálèi) i 新興茶類 (xīnxīng chálèi) – i navodi da je ovu tehnologiju objavila 16 godina nakon tehnologije crvenog oolonga (紅烏龍茶, hóng wūlóng chá) iz 2008. godine. Standarda ili znanstvene publikacije koja bi ga svrstala u neku klasu nema u pronađenim izvorima. Stupanj oksidacije u primarnim tekstovima nije naveden.
• Usporedba sa šest klasa: Izvori to pitanje ne rješavaju; u nastavku je urednička usporedba operacija, a ne klasifikacija nekog tijela.
  • Dugo venuće približava ga bijelom čaju, ali klasični bijeli čaj ne prolazi ni fiksaciju ni valjanje, a ovdje su prisutna oba postupka.
  • Valjanje i faza „fermentacije” podsjećaju na oolong i crveni čaj, ali „fermentacija” se ovdje odvija nakon fiksacije.
  • Sam redoslijed „prvo fiksacija, zatim transformacija lista” nije jedinstven: tako su uređeni žuti čaj (fiksacija, zatim „tamnjenje”, 闷黄, mènhuáng) i tamni čaj (fiksacija i valjanje, zatim vlažno gomilanje, 渥堆, wòduī).
  • Novost, sudeći prema opisima Postaje, daje kombinacija snažnog venuća prije fiksacije s kontroliranom „fermentacijom” tijekom sušenja u hladu nakon nje.
• Kategorija: Tehnološka kategorija tajvanskog čaja – način obrade lista, primjenjiv na različite sorte i u različitim područjima. To nije sorta grma niti regionalni stil. Prema Postaji, 臺灣橙茶 prikladan je i za premium (精品, jīngpǐn) i za komercijalni (商用, shāngyòng) čaj.
• Razvijatelj: Postaja za poboljšanje čaja i napitaka (農業部茶及飲料作物改良場, skraćeno 茶改場, Chágǎichǎng). Osnovana 1903. godine; sadašnje ime dobila je 2023. godine (112. godina Republike Kine), kada je reorganizirana zajedno s osnivanjem Ministarstva poljoprivrede.
• Podrijetlo: Tajvan (臺灣, Táiwān). Priopćenje Postaje, objavljeno na stranicama ministarstva u prosincu 2024. godine, navodi tri područja u kojima se po ovoj tehnologiji rade lokalni čajevi ili održavaju natjecanja: Sanxia (三峽區, Sānxiá qū) u Novom Taipeiju, Longtan (龍潭區, Lóngtán qū) u Taoyuanu i Liugui (六龜, Liùguī) u Kaohsiungu. Više u odjeljku 13.
• Pravni status: Prema priopćenju Postaje, za naziv „臺灣橙茶” podnesena je prijava za registraciju žiga, a za tehnologiju prijava patenta za izum u Uredu za intelektualno vlasništvo Ministarstva gospodarstva (經濟部智慧財產局). Brojevi prijava, datumi i ishod u pronađenim izvorima nisu navedeni.
• Geografske koordinate: Nema jedinstvenih: tehnologija nije vezana uz mjesto, a koordinate proizvodnih područja u provjerenim izvorima nisu navedene.

2. Povijest i Kulturno Značenje

• Povijest:
  • 1903. Osnovana postaja koja se danas zove Postaja za poboljšanje čaja i napitaka.
  • 2008. Postaja objavljuje tehnologiju crvenog oolonga (紅烏龍茶). Kasnije će upravo od nje Postaja računati rok do 臺灣橙茶: nova klasa, prema njezinim riječima, objavljena je „16 godina nakon” tehnologije crvenog oolonga.
  • 2023. Postaja dobiva sadašnje ime pri osnivanju Ministarstva poljoprivrede.
  • 3. kolovoza 2024. godine. Na proslavi godišnjice reorganizacije Postaje (računajući od osnutka – 121. godišnjica) „nova klasa – 臺灣橙茶” predstavljena je zajedno s novom sortom 臺茶26號 „豐鶴” (Táichá 26 hào „Fēnghè”); gosti su je prvi put mogli kušati. U priopćenju toga dana tehnologija je opisana kao radno štedljiva i niskougljična, za list strojne berbe: snažno venuće, umjerena fiksacija prženjem (炒菁, chǎoqīng) uz valjanje i kontrolirana „fermentacija”. Okus – s cvjetno-voćnim mirisom, svjež i zaokružen.
  • Kolovoz 2024. godine. Vijest o tehnologiji prenose čajni osvrti na ruskom jeziku – s režimima obrade kojih nema u pročitanim priopćenjima Postaje (odjeljak 5).
  • Prosinac 2024. godine. Priopćenje Postaje, objavljeno na stranicama ministarstva 31. prosinca, detaljno opisuje sorte, sezonu, doprinos svake operacije okusu, rezultate kemijske analize, prijave za žig i patent te lokalne proizvode. O lokalnim proizvodima na konferenciji za medije Postaje govorili su glavni tajnici udruga poljoprivrednika područja Sanxia i Longtan te predstavnik Kaohsiunga; udruga Longtana prvi je put organizirala vlastito natjecanje (評鑑, píngjiàn) 臺灣橙茶.
• Naziv:
  • 臺灣 (Táiwān) – Tajvan; 橙 (chéng) – „naranča” i „narančasta boja”; 茶 (chá) – čaj. Pisanje tradicionalnim znakovima – kao u priopćenjima Postaje; u tekstu Postaje pojavljuje se i kratki oblik 橙茶. Izdanje foodNEXT piše 台灣橙茶; pojednostavljeni oblik 台湾橙茶 u pročitanim izvorima ne pojavljuje se.
  • Zašto „narančasti”. Postaja u pročitanim tekstovima ime ne objašnjava, a njegovo podrijetlo nije utvrđeno. Verzije iznose samo prodavač i osvrt na ruskom jeziku: tajvanski prodavač povezuje ime s narančasto-crvenom bojom likera, osvrt dopušta aluziju i na boju likera i na okusno-mirisni profil. Primarne potvrde ni za jednu verziju nema.
  • Ruski oblici. „Tajvan Čen Ča” transkripcija je iz osvrta na ruskom jeziku (pojavljuje se i „Tajvan Čen Ča”); ondje su i prijevodi „tajvanski narančasti” i „tajvanski narančin” čaj.
  • Englesko ime. Oblik Taiwan Orange Tea pojavljuje se u osvrtima na ruskom jeziku, tajvanski prodavač piše orange tea. Službeno englesko ime Postaje nije utvrđeno, a izvori se ovdje razilaze: stranica Postaje o čaju u rezultatima pretrage naslovljena je „Taiwan Brown Tea”, ali se sama stranica nije otvorila, a kod jednog tajvanskog prodavača na istoj stranici pojavljuju se i „orange tea” i „brown tea”.
  • Čitanje. Tonsko čitanje imena izvori ne navode. Táiwān chéngchá standardno je čitanje znakova.
• Kulturno značenje: Za tajvansku čajnu industriju ovo je najava nove klase koju je dala državna čajna postaja – po njezinim riječima, prvi takav razvoj 16 godina nakon tehnologije crvenog oolonga. Postaja predstavlja 臺灣橙茶 kao način izrade čaja od lista strojne berbe s manjim troškovima rada, a lokalne udruge poljoprivrednika kao osnovu za vlastita područna imena i natjecanja. Priznanja „nove klase” izvan Tajvana – u standardima ili znanstvenoj literaturi – u pronađenim izvorima nema.

3. Botanički Opis i Sirovina

• Sorta / Kultivar: Nema jedinstvene sorte: prema Postaji, kvalitetan 臺灣橙茶 dobiva se i od sitnolisnih i od krupnolisnih sorti. Priopćenje navodi:
  • Qing Xin Gan Zai (青心柑仔, qīngxīn gānzǎi) – prema riječima glavnog tajnika udruge poljoprivrednika Sanxie, sorta karakteristična za to područje;
  • 臺茶17號 „Bijela čaplja” (白鷺, báilù) – prema riječima udruge Longtana, na Tajvanu je najviše posađena upravo u tom području; sorta ima izražene bijele dlačice;
  • 臺茶18號 – o sorti i crvenom čaju od nje u enciklopediji postoji članak „Tajvanski Hong Yu br. 18”;
  • 臺茶19號 i 臺茶20號;
  • 臺茶23號 – u priopćenju zapisana kao „祈韻”, u enciklopediji je sorta poznata kao „Qi Yun” (祁韻); razilaženje znakova nije razriješeno;
  • planinski čaj (山茶, shānchá) – u popisu Postaje stoji među tajvanskim čajnim sortama.
• Sorte za masovni čaj: Ako je cilj masovni čaj, Postaja savjetuje sorte uspravnog grma i snažnog rasta, visoko otporne na bolesti i sušu – primjerice 臺茶23號 – uz strojnu berbu. Takav je čaj, prema njezinim riječima, neobična okusa, jeftin u proizvodnji i ekološki.
• Sorte za premium čaj: Prema Postaji, područja mogu prilagoditi tehnologiju svojim sortama i uvjetima uzgoja te raditi vlastiti premium 臺灣橙茶.
• Berba: Tehnologija je namijenjena listu strojne berbe (機採茶菁, jīcǎi cháqīng). Najbolja kvaliteta, prema Postaji, postiže se u sezoni „六月白” (liùyuè bái, doslovno „bijeli šestog mjeseca”), dakle otprilike od početka srpnja do sredine kolovoza.
• Standard berbe: Koliko se listova i koji dio izdanka bere, izvori ne navode.
• Zahtjevi prema sirovini: Osim savjeta o sortama, Postaja zahtjeve prema sirovini ne formulira. Osvrt na ruskom jeziku kao glavnu komercijalnu značajku tehnologije navodi razmjerno niske zahtjeve prema kvaliteti sirovine i niske troškove proizvodnje. Niske troškove pri strojnoj berbi potvrđuje i Postaja; mišljenje o zahtjevima prema sirovini primarnim tekstovima nije potvrđeno.

4. Terroir i Osobitosti Uzgoja

• Regija: Tehnologija nije vezana uz mjesto: Postaja je opisuje kao način obrade, primjenjiv na različite sorte u različitim područjima Tajvana. Poznati primjeri iz priopćenja – područja Sanxia (Novi Taipei), Longtan (Taoyuan) i Liugui (Kaohsiung).
• Nadmorska visina uzgoja: Za kategoriju u cjelini nije opisana; za proizvodna područja u provjerenim izvorima takvih podataka nema.
• Klima i tlo: Podataka nema ni za kategoriju ni za pojedina područja.
• Lokalne osobitosti sirovine: Na konferenciji za medije Postaje udruge su navele dvije. U Longtanu – izražene bijele dlačice sorte „Bijela čaplja”, u Sanxii – srebrnastobijeli pupoljci (毫心, háoxīn) kod čaja od lokalnog Qing Xin Gan Zaija. Prema riječima udruge Longtana, pupoljci na kojima se hranio zeleni cvrčak (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yèchán) daju izraženu mednu notu. Kako se vrtovi održavaju radi cvrčka, izvori ne pišu.

5. Tehnologija Proizvodnje

Postaja opisuje operacije riječima i objašnjava što svaka od njih daje okusu, ali režima – sati, temperatura, vlažnosti – u pročitanim priopćenjima nema. Brojevi u nastavku uzeti su iz prijevoda publikacije Postaje na ruskom jeziku (kolovoz 2024.) i sa stranice jednog tajvanskog prodavača čaja (2025.); primarne potvrde za njih nema, a mjestimično se međusobno razilaze.

1. Snažno venuće (重萎凋, zhòng wěidiāo). Prema Postaji, stvara slatkoću likera i zaokružen, gladak okus. Trajanje: u prijevodu na ruskom jeziku – 48 sati, kod prodavača – od 36 do 60 sati.
2. Kratka visokotemperaturna fiksacija (短時間的高溫殺菁, duǎn shíjiān de gāowēn shāqīng). Prema Postaji, uklanja travnate, „sirove” tonove (菁雜味, qīngzá wèi). U kolovoškom priopćenju ista je faza nazvana umjerenom fiksacijom prženjem (適度炒菁, shìdù chǎoqīng). Brojevi se razilaze: u prijevodu na ruskom jeziku – tri minute na 80 °C, što se slabo slaže s „visokotemperaturnom” fiksacijom kod Postaje; prodavač piše o kotlu od 180–220 °C tijekom 2–3 minute i o temperaturi lista oko 80 °C. Što je točno mjereno pri 80 °C, nije utvrđeno.
3. Kratko valjanje (短暫揉捻, duǎnzàn róuniǎn). Prema Postaji, dodaje okusu višeslojnost.
4. Sušenje u hladu uz kontroliranu „fermentaciju” (陰乾控制發酵, yīngān kòngzhì fājiào). Prema Postaji, obogaćuje voćni miris. Što se s listom događa u ovoj fazi nakon fiksacije, izvori ne objašnjavaju. Trajanje se u izvorima razilazi triput: „tijekom 24 sata” u jednom prijevodu na ruskom jeziku, „dva sata” u drugoj verziji iste vijesti, „4–12 sati prema službenoj preporuci” kod prodavača koji izvor te preporuke ne navodi.
5. Sušenje i dorada (乾燥, gānzào; 精緻, jīngzhì). U pročitanim priopćenjima Postaje tih koraka nema; navodi ih natpis uz shemu Postaje u izdanju foodNEXT (精緻 – tako u natpisu). Režim sušenja u prijevodu na ruskom jeziku – 10 minuta na 100 °C, zatim 3 sata na 70 °C; kod prodavača – oko 10 minuta na 100–120 °C, zatim na 60–80 °C od 10–20 minuta i dulje.

Redoslijed koraka izveden je iz redoslijeda nabrajanja u izvorima: riječi „zatim” u primarnim tekstovima nema. Prema prijevodu na ruskom jeziku, sve se operacije mogu obaviti na standardnoj opremi za čaj; primarnim tekstom to nije provjereno. Postaja tehnologiju naziva radno štedljivom i niskougljičnom; u istom prijevodu stručnjaci Postaje kažu da će ugljični otisak novog čaja biti manji nego kod drugih čajeva. Brojki o uštedi rada, energije ili emisija u primarnim tekstovima nema.

6. Organoleptička Svojstva

Standardiziranog degustacijskog opisa klase nema. U nastavku je ono što pišu Postaja i lokalne udruge, uz naznaku tko to govori; opisi lokalnih proizvoda ne prenose se na cijelu klasu.

• Izgled suhog lista: Općeg opisa kod Postaje nema. Kod longtanskog „Xue Mei Ren”, prema riječima udruge područja, pupoljci su zakrivljeni, s izraženim bijelim dlačicama; kod „Bai Mei Ren” iz Sanxie, prema riječima glavnog tajnika udruge područja, – srebrnastobijeli pupoljci, po kojima je čaj i nazvan „bijelom ljepoticom”.
• Miris suhog lista: Opisa u provjerenim izvorima nema.
• Miris likera: Prema Postaji – cvjetno-voćni (花果香, huāguǒ xiāng). Opća značajka 臺灣橙茶, prema njezinoj kemijskoj analizi, drvenasti je miris, sličan borovom. Ovisno o sorti profil se mijenja: kod čaja od 臺茶23號 i planinskog čaja jači je voćni i slatki miris, kod čaja od 臺茶18號 pojavljuju se zelene i začinske note. U prijevodu publikacije Postaje na ruskom jeziku njezini stručnjaci navode gardeniju, cvijet divljeg đumbira, guavu, krušku, maslinu, svježu travu i metvicu; kineskih naziva tih nota u prijevodu nema, a nepoznato je što stoji iza „masline”. Kod longtanskog čaja od pupoljaka na kojima se hranio cvrčak, prema riječima udruge, izražena je medna nota.
• Okus: Prema Postaji – svjež i zaokružen (清爽圓潤, qīngshuǎng yuánrùn): snažno venuće daje slatkoću i glatkoću, kratko valjanje višeslojnost. Čaj od 臺茶18號, prema Postaji, snažnog je okusa, s dugim aftertasteom; od planinskog čaja – najslađi i najsvježiji (鮮甜, xiāntián).
• Boja likera: Općeg opisa kod Postaje nema. Liker longtanskog „Xue Mei Ren”, prema riječima udruge područja, narančasto-žut je (橙黃, chénghuáng), proziran i sjajan.
• Dno čaja (skuhao list): Opisa u provjerenim izvorima nema.

7. Kemijski Sastav

Potpunog fizikalno-kemijskog opisa klase u pronađenim izvorima nema; metodiku i uzorke analize priopćenje Postaje ne navodi, kao ni apsolutne vrijednosti.

• Aromatske tvari: Prema kemijskoj analizi Postaje, opća je značajka 臺灣橙茶 drvenasti miris, sličan borovom; Postaja pritom navodi terpineol, γ-terpinen i pinen (松油醇、γ-松油烯及蒎烯).
• Polifenoli i katehini: Prema Postaji, čaj od 臺茶18號 ima visok ukupni sadržaj polifenola i katehina – otuda snažan okus s dugim aftertasteom.
• Aminokiseline i šećeri: Prema Postaji, čaj od planinskog čaja ima više slobodnih aminokiselina, teanina (茶胺酸, chá’ànsuān) i reducirajućih šećera – otuda najslađi okus.
• Usporedba s bijelim čajem: Prema prijevodu na ruskom jeziku, u istraživanjima Postaje u novom je čaju bilo više aminokiselina, šećera, polifenola i aromatskih tvari s voćnim mirisom nego u bijelom čaju. S kojim je bijelim čajem i na koliko uzoraka uspoređivano, nepoznato; primarni tekst te usporedbe nije pročitan.
• Alkaloidi, vitamini, minerali: Podataka u provjerenim izvorima nema.

8. Korisna Svojstva

Provjerenih podataka o djelovanju upravo tog čaja na zdravlje nema: Postaja u pročitanim tekstovima ništa ne tvrdi o njegovu djelovanju na zdravlje, istraživanja na ljudima u pronađenim izvorima nema. Sadržaj polifenola, katehina, aminokiselina i teanina, o kojem govori kemijska analiza Postaje (odjeljak 7), opisuje sastav napitka, a ne njegovo djelovanje, pa mu se ljekovita svojstva ovdje ne pripisuju.

9. Priprema

Preporuke za pripremu Postaja u pročitanim tekstovima ne daje. U nastavku je opća praksa, kao za većinu bijelih čajeva i laganih oolonga, najbližih mu po obradi; to je orijentir, a ne utvrđeni parametri 臺灣橙茶.

• Temperatura vode: Kao za većinu bijelih čajeva i laganih oolonga – 85–95 °C; na toplijoj vodi liker je obično gušći.
• Količina čaja: Kao za većinu lisnatih čajeva pri pripremi prelijevanjem – 4–5 g na 100–150 ml vode.
• Posuđe: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) ili manji porculanski čajnik: u njima je lakše pratiti list i mijenjati vrijeme namakanja.
• Postupak:
  1. Zagrijati posuđe vrućom vodom.
  2. Usuti čaj i pustiti da se zagrije u toplom posuđu.
  3. Ispiranje – po želji, kratkim prelijevanjem.
  4. Prvo prelijevanje – oko 20–30 sekundi.
  5. Razliti liker u cijelosti, ne ostavljajući vodu na listu.
  6. Ponovna prelijevanja – s postupnim produljivanjem vremena. Koliko prelijevanja ovaj čaj podnosi, izvori ne navode.

10. Čuvanje

O uvjetima čuvanja i odležavanju 臺灣橙茶 izvori ništa ne pišu. Opća praksa za lisnate čajeve, a ne podaci o ovom čaju: dobro zatvoreno neprozirno pakiranje, suho hladno mjesto bez izravnog svjetla i stranih mirisa. Kako se čaj mijenja pri čuvanju i je li prikladan za odležavanje, nepoznato.

11. Cijena i Krivotvorine

Cjenovnih orijentira prikladnih za enciklopediju u provjerenim izvorima nema. Postaja vidi dva tržišta za tehnologiju: masovni čaj od lista strojne berbe s niskim troškovima proizvodnje i premium lokalne čajeve koje područja rade pod svojim imenima. O tome o kojem je riječ ovisi i red veličine cijene.

• Kako izbjeći zabunu i krivotvorine:
  • „Narančasti” nije citrus. Čaj uložen u mandarinu ili naranču ili pomiješan s koricom – drugi je proizvod (odjeljak 14). U opisima Postaje 臺灣橙茶 samo je obrađeni čajni list.
  • Žig zasad ne pomaže. Za naziv „臺灣橙茶” Postaja je podnijela prijavu za žig, ali ishod prijave nije poznat, pa se na žig pri provjeri zasad nije moguće osloniti.
  • Engleski natpis ništa ne dokazuje. U izvorima se pojavljuju engleski oblici Taiwan Orange Tea, orange tea i brown tea, a službeno englesko ime nije utvrđeno.
  • Lokalna imena. „Bai Mei Ren” iz Sanxie i „Xue Mei Ren” iz Longtana lokalni su proizvodi po ovoj tehnologiji; sročnost „美人” ne čini ih Orijentalnom ljepoticom (東方美人), i obrnuto.
  • Sorta i područje. Za svaki lokalni proizvod udruge navode sortu: u Sanxii – Qing Xin Gan Zai, u Longtanu – „Bijela čaplja” (臺茶17號). Razilaženje s tim razlog je za ispitivanje prodavača.

12. Zanimljivosti

• Postaja koja je predstavila 臺灣橙茶 osnovana je 1903. godine; nova klasa prikazana je na proslavi njezine godišnjice 3. kolovoza 2024. zajedno s novom sortom 臺茶26號 „豐鶴”.
• Prema riječima Postaje, 臺灣橙茶 objavljen je 16 godina nakon njezine tehnologije crvenog oolonga (2008.).
• Opća je značajka tog „narančastog” čaja, prema kemijskoj analizi Postaje, ne citrusni, nego drvenasti miris, sličan borovom.
• Tehnologiju su osmislili za list strojne berbe: Postaja je naziva radno štedljivom i niskougljičnom.
• Jedna od lokalnih verzija – „snježna ljepotica” iz Longtana – radi se od sorte „Bijela čaplja”, koje je, prema riječima udruge, najviše posađeno upravo u tom području.

13. Raznolikosti: lokalni proizvodi i natjecanja

Prema Postaji, područja mogu prilagoditi tehnologiju svojim sortama i uvjetima te raditi vlastiti premium 臺灣橙茶. Priopćenje iz prosinca 2024. navodi tri primjera; to su lokalni proizvodi i natjecanja, a ne podvrste klase.

• Sanxia Bai Mei Ren (三峽白美人, Sānxiá báiměirén), Novi Taipei. Prema riječima glavnog tajnika udruge poljoprivrednika područja Sanxia na konferenciji za medije Postaje, radi se od sorte karakteristične za to područje Qing Xin Gan Zai po tehnologiji 臺灣橙茶, a ime „bijela ljepotica” dano je zbog srebrnastobijelih pupoljaka. Udruga organizira natjecanje „臺灣橙茶-白美人茶”.
• Longtan Xue Mei Ren (龍潭雪美人茶, Lóngtán xuěměirén chá), Taoyuan. „Snježna ljepotica” od sorte 臺茶17號 „Bijela čaplja”: prema riječima udruge područja, u Longtanu je te sorte posađeno najviše na Tajvanu, a proizvod se temelji na njezinim izraženim bijelim dlačicama. Pupoljci su zakrivljeni, s vidljivim dlačicama, liker narančasto-žut, proziran i sjajan; pupoljci na kojima se hranio cvrčak daju mednu notu. Udruga Longtana prvi je put organizirala vlastito natjecanje 臺灣橙茶 i organizira natjecanje „臺灣橙茶-雪美人茶”.
• Planinski čaj Liugui (六龜, Kaohsiung). Prema riječima predstavnika Kaohsiunga na konferenciji za medije, uzgajivači čaja iz Liuguija uz potporu stručnjaka Postaje rade planinski čaj po tehnologiji 臺灣橙茶, spajajući izražen voćni miris s posebnim okusom planinskog čaja. Natjecanje tajvanskog planinskog čaja koje organizira vlada Kaohsiunga (臺灣山茶評鑑) uključuje 臺灣橙茶.

14. Usporedba sa sličnim čajevima

• Čaj u citrusu i s citrusom – Gan Jie Cha (柑桔茶), Da Hong Gan i drugi čajevi u mandarini (柑普, gānpǔ): ondje se čaj ulaže u plod ili miješa s korom, a citrus je dio proizvoda. Kod 臺灣橙茶 „narančasti” samo je dio imena: u opisima Postaje citrusa nema.
• Bijeli čaj (白茶, báichá): povezuje ih dugo venuće, ali klasični bijeli čaj ne prolazi ni fiksaciju ni valjanje, a 臺灣橙茶 prolazi oba postupka. Osvrt na ruskom jeziku smatra njegovu tehnologiju najbližom bijelom čaju i piše da su u laboratorijskim istraživanjima novi čaj uspoređivali upravo s bijelim. Stav jednog tajvanskog prodavača nedosljedan je: na jednoj stranici naziva 臺灣橙茶 i „sasvim novim tipom čaja, a ne nastavkom bijelog”, i „nastavkom bijelog čaja i razvojem oolonga”.
• Tajvanski Qing Xin Bai Cha (臺灣青心白茶): ista sorta Qing Xin Gan Zai i dugo venuće, ali, prema članku u enciklopediji, bez fiksacije: venuće, lagano valjanje, oksidacija i sušenje. Prema istom članku, to je autorski eksperimentalni čaj, a ne tehnologija Postaje.
• Crveni oolong – Taidong Luye Hong Oolong (臺東鹿野紅烏龍): tehnologija Postaje iz 2008. godine, od koje ona sama računa „16 godina” do 臺灣橙茶; po klasi crveni oolong jest oolong.
• Žuti i tamni čajevi: kod njih, kao i kod 臺灣橙茶, transformacija lista odvija se nakon fiksacije – „tamnjenje” kod žutog čaja, vlažno gomilanje kod tamnog. Snažnog venuća prije fiksacije u njihovoj klasičnoj shemi nema.
• Sorte-osnova – Tajvanski Qi Yun br. 23 (臺茶23號祁韻) i Tajvanski Hong Yu br. 18 (臺茶18號紅玉): u enciklopediji su to članci o sortama i crvenim čajevima od njih; 臺灣橙茶 od istih sorata drugi je proizvod druge tehnologije.
• Orijentalna ljepotica – Dongfang Mei Ren (東方美人, dōngfāng měirén): sročnost „美人” u imenima čajeva iz Sanxie i Longtana i medna nota od cvrčka u Longtanu podsjećaju na nju, ali vezu s Orijentalnom ljepoticom izvori ne navode.

Zaključno:

Tajvanski Cheng Cha čaj je koji nije rođen ni iz planine ni iz sorte, već iz tehnologije koju je državna čajna postaja objavila s datumom, imenom i patentnom prijavom. Dugo venuće, kratka vruća fiksacija, lagano valjanje i „fermentacija” u hladu daju, prema opisu Postaje, cvjetno-voćni čaj svježa zaokružena okusa i borove drvenaste note – a sve to, vjerovati li njezinim opisima, bez ijedne kriške naranče.

Mnogo toga o njemu zasad je nepoznato: režimi obrade, službeno englesko ime, podrijetlo riječi „narančasti”, mjesto među klasama izvan Tajvana. Onima koji prate kako se klasifikacija čaja nadopunjuje pred očima, on pokazuje kako se to događa: tehnologija, lokalne „bijela” i „snježna” ljepotica te područna natjecanja pojavili su se prije nego što su stigli odgovori na ta pitanja.

Izvori

Dokumenti i publikacije

1. 茶改場研發臺灣橙茶為百年茶產業注入新生命 — 農業部「田邊好幫手」(m.moa.gov.tw); 資料來源: 農業部茶葉及飲料作物改良場
2. 茶改場研發臺灣橙茶為百年茶產業注入新生命 - 農業知識入口網 — 農業知識入口網 (kmweb.moa.gov.tw); 刊登日 113/12/31
3. 越雙甲歡慶改制周年 茶改場以創新思維展現茶業永續生命力 — 農業知識入口網 (kmweb.moa.gov.tw), «茶葉主題館»; 更新日期 113/10/15
4. 越雙甲歡慶改制周年 茶改場以創新思維展現茶業永續生命力 | 蕃新聞 — 蕃新聞 (n.yam.com)
5. 兼具獨特風味和環保製程的「台灣橙茶」！省工低碳的專利新製程讓不同葉種皆能製成品質優異的台灣茶！ — 食力 foodNEXT, «整理＝編輯部»; 2024/12/30
6. What is Orange Tea? An Analysis of the Processing, Flavor, and Origin Characteristics of Taiwan's Seventh Tea Category — Han-Yi, Tea Master — Han-Yi (hanyitea.tw); updated 2025/07/21
7. 茶改場研發臺灣橙茶為百年茶產業注入新生命 | 蕃新聞 — 蕃新聞 (n.yam.com)

Potpuni popis — na stranici Izvori