Chénglóuzhài chá

Čengluožaj Ča (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) — plosnati zeleni čaj s planine Čengluožaj u uličnom odboru Đuđe (旧街街道) u okrugu Sinđou (新洲区) na istočnom rubu Uhana, pokrajina Hubej. Planina visoka 345 m najviša je točka Đuđea, a ime joj je dao kameni utvrđeni logor iz vremena Tajpinškog ustanka, nalik na kulu s gradskim vratima. Od 2013. godine ime je zaštićeno geografskim certifikacijskim znakom — najstarijim od tri čajna znaka jednoga uličnog odbora. Klasa nije navedena u znaku, nego u pokrajinskom popisu nematerijalne baštine (2024).

1. Klasifikacija i Podrijetlo

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá) — nefermentiran. Znak je izdan za proizvod „čaj“ (茶叶) bez klase; klasa je navedena u sedmom pokrajinskom popisu nematerijalne baštine Hubeja, koji je pokrajinska vlada odobrila u prosincu 2024. godine: u popisu proširenja ovoga popisa tehnologija izrade čaja Čengluožaj (城楼寨茶叶制作技艺, podnositelj — okrug Sinđou) stoji u točki br. VIII-27 „Tehnologija izrade zelenog čaja“ (绿茶制作技艺), uz tehnologije triju drugih hubejskih zelenih čajeva. To je jedini pronađeni dokument koji navodi klasu; sam znak, standard ili zahtjevi kakvoće je ne navode. S tim se slažu opisi: plosnati list, nježnozeleni napitak. Oblik se pritom mijenjao: 1951. godine tvornica je radila uvijeni čaj.
• Kategorija: Plosnati zeleni čaj s geografskim certifikacijskim znakom (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo); „stara marka“ (老字号, lǎozìhào) Uhana i pokrajine Hubej.
• Podrijetlo: Kina, pokrajina Hubej (湖北, Húběi), grad Uhan (武汉, Wǔhàn), okrug Sinđou (新洲, Xīnzhōu), ulični odbor Đuđe (旧街, Jiùjiē), planina Čengluožaj na granici s okrugom Tuanfeng (团风县).
• Zona zaštite: Pokrajinski registar navodi okrug Sinđou kao administrativnu pripadnost nositelja znaka; pravnu granicu zone nisam provjeravao.
• Znak: Geografski certifikacijski znak br. 10479862, proizvod — „čaj“. Prvi rok — od 28. lipnja 2013. do 27. lipnja 2023. godine. Nositelja u registru nisam vidio; tisak piše o čajnoj udruzi Čengluožaj (2011), čija je jezgra tvornica čaja Čengluožaj (新洲区旧街城楼寨茶厂). U popisu korisnika znaka Ureda za intelektualno vlasništvo Hubeja (siječanj 2026.) pravo tvornice vrijedi do 27. lipnja 2033. godine: znak je produljen.
• Geografske koordinate: Točnih koordinata planine u pronađenim izvorima nema.

2. Povijest i Kulturno Značenje

• Povijest:
  • Godine Šanfeng (咸丰), sredina 19. stoljeća. Prema podacima digitalnog muzeja „starih marki“ Ministarstva trgovine, lokalni uglednik Hu Bajvan (胡百万) je u prvim godinama Tajpinškog ustanka skupio domobranstvo i utvrdio se na planini Čengluožaj; domobranci su se hranili sa svoje zemlje i tada su počeli saditi i raditi čaj.
  • 1951. Prema podacima muzeja, uz ruševine utvrde osnovana je tvornica čaja Čengluožaj: 60 mua novih nasada, 12 radnika, ručno uvijeni (卷曲形) čaj. Na drugom mjestu podaci muzeja pišu drukčije: 1951. godine osnovano je šumsko gospodarstvo Jenlivanj (烟李湾林场), a tvornica se iz njega izdvojila nakon 1978. godine.
  • 1995–1999. Prema istim podacima, tvornica se držala ručnog plosnatog čaja, za njega dobila nagradu u Hubeju i obučila oko sedamdeset majstora; od tada se ustalio plosnati „Bifeng“ (碧峰). U 2000-ima tvornica je postala privatna i prešla uglavnom na strojnu izradu; ručni se čaj radio pomalo.
  • 2003–2006. Certifikat organskog čaja (2003) i zlato natječaja „Eča bej“ (鄂茶杯, 2006).
  • 2010. Na Šangajskoj međunarodnoj izložbi čaja plosnati „Bifeng“ tvornice dobio je zlato.
  • 2011. Status uhanske „stare marke“ — u prvoj skupini.
  • 2013. Registracija geografskog certifikacijskog znaka.
  • 2014–2015. Čaj upisan u okružni popis nematerijalne baštine (2014), a tehnologija njegove izrade u gradski (kolovoz 2015).
  • 2021. 9. prosinca Odjel za trgovinu pokrajine Hubej priznao je čaj „starom markom Hubeja“.
  • 2024. Tehnologija je ušla u sedmi pokrajinski popis nematerijalne baštine Hubeja — u popis proširenja, točka br. VIII-27 „Tehnologija izrade zelenog čaja“.
• Kontinuitet: Muzejski podaci nabrajaju pet generacija majstora, od učitelja do učenika.
• Naziv: 城楼 (chénglóu) — kula s gradskim vratima, 寨 (zhài) — planinsko utvrđenje, 茶 (chá) — čaj. Ime planini i čaju dao je kameni utvrđeni logor.
• Kulturno značenje: Glavna lokalna pohvala čaju izreka je „dugo se kuha — ne pocrveni, dugo se čuva — ne pokvari“ (久泡不变红，久放不变质). Muzejski podaci povezuju je, prema predaji, s bunarom u hramu Kralja zmaja unutar utvrde: voda je u njemu cijele godine stajala na istoj razini, a čaj skuhan na njoj navodno dugo nije tamnio.

3. Botanički Opis i Sirovina

• Sorta / Kultivar: Za znak nije naveden. Prema muzejskim podacima, u 2010-ima tvornica je uvela klonske (无性系, wúxìngxì) sorte, ne imenujući ih, i proširila nasade na 1200 mua.
• Stari nasad: Prema istim podacima, u ruševinama utvrde sačuvan je nasad od 20 mua, zasađen još u doba domobranstva; mjerenja starosti grmova nema.
• Sirovina, standard i vrijeme branja: Podataka u pronađenim izvorima nema.

4. Terroir i Osobitosti Uzgoja

• Regija: Planina Čengluožaj leži jugoistočno od središta Đuđea, na granici s okrugom Tuanfeng, u južnim ograncima planina Dabešanj (大别山, Dàbiéshān).
• Reljef: Vijugavi hrptovi, slojevi vrhova i udolina. Utvrđeni logor jedan je od „četrdeset osam utvrda Ćihuanga“ (蕲黄四十八寨) i spomenik od gradskog značaja; istom nizu pripada susjedni Daoluožaj.
• Visina uzgoja: 345 m — najviša točka Đuđea.
• Klima i tla: Podataka u pronađenim izvorima nema.

5. Tehnologija Proizvodnje

Dokumentirano je poznato malo: oblik je plosnat, ručni se čaj radi pomalo uz strojni, a pri tvornici djeluje skupina koja obnavlja ručnu tehnologiju. Parametara obrade u pronađenim izvorima nema.

Opća shema plosnatih zelenih čajeva jest sljedeća: odležavanje svježeg lista (摊放, tānfàng), fiksacija u kotlu (杀青, shāqīng), ispravljanje (理条, lǐtiáo), davanje plosnatog oblika (压扁, yābiǎn), dotjerivanje i sušenje (辉锅, huīguō). To je opća shema klase, a ne opis tehnologije Čengluožaj Ča: njezine parametre izvori ne navode.

6. Organoleptičke Karakteristike

• Izgled suhog lista: Plosnat, ravan i vitak, gladak i ujednačen (扁平挺秀，光滑齐匀). Boja — zelena sa žućkastim tonom (绿中显黄), u narodu — „boje neoljuštene riže“ (糙米色).
• Aroma suhog lista: Opisa u pronađenim izvorima nema.
• Aroma napitka: Postojana kestenova (栗香持久) — tako piše tisak; u muzejskim podacima stoji 粟香, „aroma prosa“. Koji je zapis točan, prema pronađenim izvorima ne može se odlučiti.
• Okus: Sladak, svjež i blag (味甘鲜醇); mrežna stranica piše — visok, bodar, blag i pun (滋味高爽醇厚). Tisak i muzejski podaci dodaju da aroma ostaje u ustima, a u grlu je sladak povrat (润喉回甘).
• Boja napitka: Nježnozelena i sjajna (汤色嫩绿明亮).
• Čajni talog (skuha list): Ujednačen (叶底匀一, u tisku — 均一); drugih pojedinosti u pronađenim izvorima nema.

7. Kemijski Sastav

Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema.

8. Kuhanje

Praksa klase za zeleni čaj. Posebnih preporuka u pronađenim izvorima nema.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posuđe: Staklena čaša ili bijeli gajvan.
• Postupak:
  1. Zagrijati posuđe.
  2. Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
  3. Prvi napitak — nakon 40–60 sekundi.
  4. Piti, ostavljajući dio napitka.
  5. Doliti vodu.
  6. Dva do tri ponovna prelijevanja.

9. Čuvanje

Praksa klase za zeleni čaj. U hermetičkoj ambalaži, u hladnjaku pri 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa; bolje popiti u roku od godine dana.

10. Cijena i Krivotvorine

Prema muzejskim podacima tvornice, lokalni zeleni čaj poskupio je s manje od 200 na 600–800 juana za đin (500 g), a lokalni „bijeli“ — s 800 na 1200–1800 juana. To su cijene čaja iz okolice općenito, a ne upravo Čengluožaj Ča, i godinu podaci ne navode.

• Kako izbjeći krivotvorine:
  • Tražiti geografski certifikacijski znak br. 10479862.
  • Provjeriti da je proizvođač iz okruga Sinđou, četvrt Đuđe.
  • List — plosnat, ravan, zelen sa žućkastim tonom; aroma postojana; napitak nježnozelen.
  • Ne miješati sa susjednim znakovima iste četvrti — Đuđe Bajča (旧街白茶) i Daoluožaj Bajča (刀楼寨白茶): to su druge registracije.

11. Zanimljive Činjenice

• Ime čaju nisu dale ni selo ni rijeka, nego utvrđenje.
• Stari nasad od 20 mua leži u ruševinama utvrđenog logora, koji je i sam spomenik.
• Godine 2019. tvornica je, prema muzejskim podacima, isporučivala čaj u selo sudionika Svjetskih vojnih igara u Uhanu.

12. Usporedba sa Susjednim i Srodnim Čajevima

• Daoluožaj Bajča (刀楼寨白茶): Susjedni znak četvrti (2017), također nazvan po planinskoj utvrdi; njegova klasa nije utvrđena dokumentom.
• Đuđe Bajča (旧街白茶): Treći znak istoga uličnog odbora; „bijeli“ u imenu ne dokazuje klasu.
• Bajćuen Ljuča (柏泉绿茶): Plosnati zeleni čaj okruga Dongsihu na drugom kraju Uhana — još jedan zaštićeni čaj u granicama grada.
• Sanša Lung Đing (三峡龙井): Plosnati zeleni čaj okruga Ičang iste pokrajine.
• Si Hu Lung Đing (西湖龙井): Glavni uzor plosnatog zelenog čaja; povezuje ih oblik lista.

U zaključku:

Čengluožaj Ča plosnati je zeleni čaj s dugom lokalnom poviješću: planina od 345 m s utvrdom iz tajpinških godina, tvornica od 1951. godine, znak br. 10479862 od 2013. godine, kod tvornice produljen do 2033. godine, i tehnologija u pokrajinskom popisu baštine od 2024. godine. Sam je znak izdan za „čaj“ bez klase; zelenim njegovu tehnologiju naziva pokrajinski popis baštine, a opisi lista i napitka s tim se slažu.

Izvori

Oznaka zemljopisnog podrijetla

• CNIPA 地理标志证明商标 №10479862

Potpuni popis — na stranici Izvori