Qúzhōu yùlù chá

Quzhou Yulu Cha (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — „nefritna rosa Quzhoua“, zeleni čaj okruga Qujiang (衢江区) gradskog područja Quzhou na zapadu provincije Zhejiang. Glavno proizvodno područje — planinska općina Lingyang (岭洋乡) uz akumulaciju na rijeci Wuxijiang (乌溪江) u gornjem toku Qiantanga, unutar državnog zaštićenog močvarnog područja. Prepoznatljivu crtu čaja opisuje formula „栗香高长、回味甘纯“ — visok i dug kestenast miris te čist slatki naknadni okus. Godine 2020. ime je postalo poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla — prva u okrugu, a danas je to zajednički čajni brend Qujianga.

1. Klasifikacija i podrijetlo

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). U pronađenim izvorima nema dokumenta u kojem se klasa izričito navodi; svi opisi kvalitete — smaragdno zelen suhi list, nježno zeleni napitak, zeleno sjajno čajno dno — opisuju zeleni čaj.
• Kategorija: Okružni zajednički čajni brend; poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla (2020), od 2025. proizvod sa oznakom zemljopisnog podrijetla.
• Podrijetlo: Kina, provincija Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), gradsko područje Quzhou (衢州, Qúzhōu), okrug Qujiang (衢江, Qújiāng).
• Zaštićeno područje: Katalog oznaka zemljopisnog podrijetla definira ga kao cijelo sadašnje upravno područje okruga Qujiang (衢江区现辖行政区域). Referentni opis poljoprivredne oznake precizira: 19 općina, naselja i uličnih odbora s 244 administrativna sela, među njima Lingyang, naselje Hunan (湖南镇), općine Jucun (举村乡) i Huangtankou (黄坛口乡). Sveukupno u okrugu, prema kineskoj Wikipediji, ima 20 takvih jedinica.
• Geografske koordinate: Prema referentnom opisu područja — 118°41′51″–119°06′39″ istočne geografske dužine, 28°31′0″–29°20′07″ sjeverne geografske širine.

2. Povijest i kulturno značenje

• Povijest:
  • Sungška imena. Prema izvješću o registraciji iz 2020. godine, u tamošnjim zapisima iz doba Sunga spominju se čajevi „信安白毛尖“ i „仙霞茶“. Veze tih imena sa sadašnjim čajem izvori ne pokazuju.
  • 1993. Osnovana je tvrtka 衢县大山茶叶有限公司 — u nekadašnjem okrugu Qu (衢县), na čijem je mjestu kasnije stvoren okrug Qujiang.
  • 1995. Znanstveno-tehnički odbor provincije dodijelio je čaju „Quzhou Yulu“ marke „Dashan“ (大山牌) naziv novog proizvoda provincijske razine.
  • Čaj prve klase. Naziv „imenovanog čaja Zhejianga prve klase“ (浙江省一类名茶) čaj, prema jednoj publikaciji, dobiva svake godine od 1995., a prema drugoj od 1997. Koji je datum točan, nije bilo moguće utvrditi.
  • 1999. Naziv brendiranog proizvoda Kineske međunarodne poljoprivredne izložbe. Iste je godine tvrtka sastavila „Seriju standarda za Quzhou Yulu“ (《衢州玉露茶系列标准》); brojeva i sadržaja u pronađenim izvorima nema.
  • Razilaženje. Okružni tisak piše da je čaj „stvoren 1998. godine“ (始创于1998年), iako ga nagrada iz 1995. već naziva tim imenom. Izvori to ne objašnjavaju.
  • 2018. Zlatna medalja za novi proizvod na provincijskoj poljoprivrednoj izložbi — čaj iz Lingyanga, prema novinskoj objavi iz 2022. godine.
  • 2020. Dana 9. listopada 2020. tisak Quzhoua izvijestio je da je stručno vijeće Ministarstva poljoprivrede i ruralnih poslova odobrilo zaštitu imena kao poljoprivredne oznake zemljopisnog podrijetla. Prema okružnom tisku, za Qujiang je to prva takva oznaka.
  • 2022. Čaj je uključen u program zaštite poljoprivrednih proizvoda s oznakama zemljopisnog podrijetla (地理标志农产品保护工程).
  • 2025. Katalog oznaka pripisuje ime objavi Državne uprave za intelektualno vlasništvo (CNIPA) br. 640 o priznavanju proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla. Tekst objave nije bilo moguće otvoriti.
• Naziv: 衢州 — ime okruga, 玉露 (yùlù) — „nefritna rosa“, 茶 — čaj. Okružni tisak opisuje tamošnji okoliš formulom „云雾缭绕、雨露为玉“ — „oblaci i magla se kovitlaju, kiša i rosa postaju nefrit“.
• Kulturno značenje: Zajednički čajni brend okruga (茶叶公用品牌). Pokrajinski odjel za poljoprivredu bilježi kod čaja 36 nagrada nacionalne, provincijske i gradske razine — među njima nagradu „Zeleni paun“ (绿孔雀奖) prve Kineske izložbe zelene industrije, nazive „slavni čaj Zhejianga“ i „poznata trgovačka marka provincije“ — te navodi tržišta Pekinga, Tianjina i Šangaja. Godina nagrade „Zeleni paun“ nije navedena u pronađenim izvorima.

3. Botanički opis i sirovina

• Sorta / kultivar: Konkretna sorta u izvorima nije navedena. Tvrtka „Dashan“ piše samo o mladim izbojcima „odabranih sorti čajnog grma“ (良种茶树新梢).
• Što raste u vrtovima: U vrtu Wenquan (文泉茶园) naselja Quanwang, prema okružnom tisku, — longjing, anji baicha, huangjin cha; u Lingyangu, prema novinskoj objavi iz 2022. godine, — stara jiukeng sorta (鸠坑老种), „bijeli čaj“ i huangjinya (黄金芽). Od koje se sorte radi upravo ovaj čaj, nije rečeno.
• Sirovina: Prema okružnom tisku, visokogorski list dugo ostaje nježan (持嫩性好) i bogat klorofilom; brojki nema.
• Vrijeme berbe: Proljetni čaj — od ožujka do svibnja. U Lingyangu se krajem rujna bere i jesenski čaj; pripada li on Quzhou Yulu, nije rečeno.
• Standard berbe: Podataka u pronađenim izvorima nema.

4. Terroir i osobitosti uzgoja

• Regija: Općina Lingyang — u dubini akumulacije na Wuxijiangu, unutar državnog zaštićenog močvarnog područja. Prema novinskoj objavi iz 2022. godine, čaj se ovdje uzgaja još od doba Tanga i Sunga.
• Nadmorska visina uzgoja: Prosječna visina općine — oko 1000 m; pojedini vrtovi leže iznad 1100 m.
• Reljef: Prema referentnom opisu, okrug je uglavnom brežuljkast i planinski; točne visinske točke nije bilo moguće potvrditi.
• Klima: Novinska objava iz 2022. godine govori o vlažnoj maglovitoj klimi Lingyanga (湿润多雾气候), opis tvrtke „Dashan“ — o cjelogodišnjim maglama (常年云雾). Referentni opis povezuje s visinom i maglom dugotrajnu nježnost izbojka, obilje klorofila i nakupljanje aminokiselina pri raspršenom svjetlu.
• Tlo: Podataka u pronađenim izvorima nema.

5. Tehnologija proizvodnje

Tehnologije Quzhou Yulu u pronađenim izvorima nema: ni redoslijeda postupaka, ni načina fiksacije, ni temperatura. Provincijsko tijelo piše o četiri sustava — standardizirana proizvodnja, provjera okoliša i proizvoda, sljedivost kvalitete, nadzor nad tržištem poljoprivrednih inputa; brojeve standarda nije bilo moguće pronaći.

Ispod je opća shema zelenog čaja, a ne opis upravo ovog čaja:

1. Razastiranje svježeg lista (摊放, tānfàng): List predaje dio vlage.
2. Fiksacija (杀青, shāqīng): Zagrijavanje zaustavlja oksidaciju.
3. Uvijanje (揉捻, róuniǎn): Daje oblik užeta.
4. Sušenje (干燥, gānzào).

Riječ „yulu“ sama po sebi ne govori o parnoj fiksaciji.

6. Organoleptička svojstva

Opis ispod — formula kvalitete iz izvješća o registraciji iz 2020. godine; katalog oznaka zemljopisnog podrijetla navodi je doslovno.

• Izgled suhog lista: Čvrsto uvijeno zakrivljeno uže, smaragdno zeleno (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿).
• Miris suhog lista: Zasebnog opisa u pronađenim izvorima nema.
• Miris napitka: Visok i dug kestenast (香气栗香高长).
• Okus: Pun, sladak i osvježavajući (滋味醇厚甘爽), s čistim slatkim naknadnim okusom (回味甘纯).
• Boja napitka: Nježno zelena, svijetla (汤色嫩绿明亮).
• Čajno dno (skupljeni list): Nježno i ujednačeno, otvara se u „cvjetovima“, zeleno i sjajno (叶底嫩匀成朵绿亮).

Raniji opis tvrtke „Dashan“ sličan je, ali je okus u njemu mekan (滋味醇和).

7. Kemijski sastav

Fizikalno-kemijskih pokazatelja u pronađenim izvorima nema. Trgovačka kartica čaja marke „Dashan“ nabraja aminokiseline, polifenole, katehine, željezo, cink i selen bez brojki; takvo nabrajanje ne govori ništa o sadržaju.

8. Priprema čaja

Praksa klase za zeleni čaj.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posuđe: Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
• Postupak:
  1. Zagrijati posuđe.
  2. Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
  3. Prvi napitak — nakon 40–60 sekundi.
  4. Piti, ostavljajući dio napitka, i dolijevati vodu.
  5. Dva do tri ponovna dolijevanja.

9. Čuvanje

Praksa klase. U hermetičnom pakiranju, u hladnjaku pri 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Najbolje popiti unutar godine dana.

10. Cijena i krivotvorine

Podataka o maloprodajnim cijenama u pronađenim izvorima nema. Novinska objava iz 2022. godine navodi samo cijenu sirovine: prema riječima voditelja lokalne tvornice, svježi list stare jiukeng sorte 2006. godine otkupljivao se po 5 juana po jin, a sada — po 30–60 juana. On također kaže da se planinski čaj iz Lingyanga prodaje u Quzhou, Pekingu i Šangaju te da godišnji prihod prelazi 10 milijuna juana. Ta se brojka odnosi na čaj općine općenito, a ne samo na Quzhou Yulu.

• Kako izbjeći krivotvorine:
  • Tražiti oznaku zemljopisnog podrijetla i proizvođača iz okruga Qujiang.
  • Usporediti čaj s formulom kvalitete: zakrivljeno smaragdno uže, nježno zeleni napitak, kestenast miris.
  • Ne miješati s Enshi Yu Lu (恩施玉露) iz Hubeija: ime je slično, a mjesto podrijetla i oznaka su drugačiji.

11. Zanimljivosti

• Najprije je „Quzhou Yulu“ bio proizvod jedne tvrtke — marke „Dashan“; okružni brend ime je postalo kasnije.
• U izvješću iz 2020. zajedno s čajem navedene su još tri nove oznake okruga Quzhou — piletina, riba i patlidžan.

12. Usporedba s drugim čajevima

• Enshi Yu Lu (恩施玉露): Hubejski zeleni čaj s parnom fiksacijom i istom riječju „yulu“ u imenu.
• Kaihua Long Ding (开化龙顶): Zeleni čaj susjednog okruga Kaihua istog okruga.
• Jiangshan Lü Mudan (江山绿牡丹): Zeleni čaj gradskog okruga Jiangshan, također u okrugu Quzhou.
• Changshan Yinhao (常山银毫): Zeleni čaj okruga Changshan istog okruga, sa svojom oznakom zemljopisnog podrijetla.

Zaključno:

Quzhou Yulu Cha — okružni zeleni čaj Qujianga s planinskim vrtovima Lingyanga. Pouzdano su poznati područje, formula kvalitete — zakrivljeno smaragdno uže, nježno zeleni napitak, kestenast miris — i put od proizvoda jedne tvrtke 1990-ih do oznake iz 2020. godine. Sorta, tehnologija i kemija u otvorenim izvorima nisu opisani.

Izvori

Oznaka zemljopisnog podrijetla

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Potpuni popis — na stranici Izvori