Jīngxiàn lánxiāng chá

Jingxian Lanxiang Cha (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) — zeleni je čaj okruga Jing (泾县) u gradskoj prefekturi Xuancheng na jugu pokrajine Anhui. 兰香 — „miris orhideje“, i upravo on, zajedno s oblikom lista nalik oštricama veziljskih škara (绣剪形), čini prepoznatljivo obilježje čaja. Okrug ime povezuje sa starim 白云兰香, spomenutim u okružnoj kronici iz doba Jiaqing, a sadašnju tehnologiju s početkom 1990-ih. Čaj je zaštićen na tri načina: certifikacijskim znakom, poljoprivrednom oznakom zemljopisnog podrijetla i priznanjem proizvoda sa zemljopisnom oznakom. Zona je omeđena rijetko precizno — ne općinama, nego pojedinim selima.

1. Klasifikacija i podrijetlo

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Okružna vlada izravno naziva Jingxian Lanxiang „名优绿茶“ — poznatim zelenim čajem. Riječ 兰香 u imenu opisuje miris, a ne tehnologiju, pa je klasa određena prema tom opisu, a ne prema imenu.
• Kategorija: Zeleni čaj od pupoljaka juga Anhuija; trostruka zaštita zemljopisnog naziva.
• Podrijetlo: Kina, pokrajina Anhui (安徽, Ānhuī), gradska prefektura Xuancheng (宣城, Xuānchéng), okrug Jing (泾县, Jīngxiàn).
• Zaštićena zona: Devet gradova i općina, 46 administrativnih sela. Unutar jedne općine dio sela ulazi u zonu, dio ne, pa se zona ne poklapa s administrativnim granicama općina.
• Zemljopisne koordinate: 30°23′59″–30°51′05″ N, 117°58′56″–118°40′57″ E.

2. Povijest i kulturno značenje

• Povijest:
  • Kronika Jiaqing. Prema riječima okružne vlade, kronika „泾县志“ iz doba Jiaqing među tamošnjim dragocjenim čajevima spominje 白云兰香 — današnji Jingxian Lanxiang — i 涌溪火青.
  • Početak 1990-ih. Tehnologija Jingxian Lanxianga obnovljena je uz sudjelovanje poznatih čajnih znanstvenika starije generacije; okrug među njima navodi Chen Chuana (陈椽).
  • 2013. Donesen je pokrajinski lokalni standard Anhuija za Jingxian Lanxiang Cha — DB34/T 1842-2013.
  • 2014. Ured za žigove odobrio je certifikacijski znak zemljopisnog podrijetla „泾县兰香茶“. Okrug je pod njim uveo „šest jedinstava“ — jedinstvenu marku, standard, pakiranje, upravljanje, promociju i nadzor — te pod jedno ime sveo više od devedeset dotadašnjih čajnih marki.
  • 2018. Ministarstvo poljoprivrede proglasilo je registraciju poljoprivredne oznake zemljopisnog podrijetla prema prijavi čajne udruge okruga Jing; broj — AGI02471.
  • 2025. Državna uprava za intelektualno vlasništvo (CNIPA) priznala ga je proizvodom sa zemljopisnom oznakom objavom br. 632.
• Naziv: „Jingxian“ (泾县) — „okrug Jing“. „Lanxiang“ (兰香) — „miris orhideje“. „Cha“ (茶) — „čaj“.
• Nagrade: Okrug navodi više od dvadeset nagrada, među njima zlato Svekineske poljoprivredne izložbe, najvišu nagradu natjecanja „Zhongcha bei“, zlato Kineskog međunarodnog sajma poljoprivrednih proizvoda; godina za svaku nagradu u pronađenim izvorima nema.
• Kulturno značenje: Za okrug Jing, domovinu 涌溪火青 i 泾县特尖, Lanxiang je zajedničko ime pod koje su 2014. svedene više od devedeset dotadašnjih marki. Znak je, prema podacima iz 2014., koristilo više od stotinu tvrtki i zadruga okruga.

3. Botanički opis i sirovina

• Sorta / kultivar: Referentni prikazi opisa zemljopisne oznake navode lokalnu populaciju čajnog grma, iz nje odabrane linije poput „Lanxiang br. 1“ (兰香一号) i druge sorte prikladne za ovaj čaj.
• Standard branja: Jedan pupoljak s jednim tek otvorenim listom (一芽一叶初展).
• Vrijeme branja: Prema istim prikazima — obično od kraja ožujka do sezone Guyu (谷雨).

4. Terroir i posebnosti uzgoja

• Regija: Planine jugoistoka, središnjeg dijela juga i sjeverozapada okruga Jing.
• Klima: Sjeverna suptropska monsunska, vlažna: blage temperature, obilne kiše, mnogo sunca, jasno izražena četiri godišnja doba.
• Tla: Prema referentnim prikazima opisa zemljopisne oznake — planinska žutosmeđa tla na pješčenjacima i škriljevcima, rahla i plodna, organske tvari više od 5 %, pH 5–6.
• Nadmorska visina: Visina nasada u pronađenim izvorima nije navedena; isti prikazi daju samo najvišu točku planina — 1175 m.
• Sastav zone po gradovima i općinama:
  • Caicun (蔡村镇): Aimin, Songcun, Xiaokang, Yueliangwan.
  • Tingxi (汀溪乡): Danankeng, Hongxing, Hongling, Gaoshan, Caoxi, Suhong, Taoling, Guocun, Shangcao.
  • Langqiao (榔桥镇): Xiyang, Huangtian, Yongxi, Qiugui, Wuxi, Madu.
  • Maolin (茂林镇): Lianchang, Shanshui, Tongshan, Gaohu, Nanrong, Tangli, Silifeng, Xikou, Pancun, Fengcun.
  • Taohuatan (桃花潭镇): Longtan, Chaji, Lianhong, Xidi.
  • Jingchuan (泾川镇): Guba, Qinfeng, Panshi.
  • Qinxi (琴溪镇): Qinxi, Leqin.
  • Huangcun (黄村镇): Pingyuan, Jiufeng.
  • Changqiao (昌桥乡): Xinqiao, Wangdian, Baishan, Yuandian, Zhongqiao, Tianfang.
• Razmjeri okruga: Prema podacima okruga, u njemu je više od 92 tisuće mu čajnih nasada i oko 2600 tona suhog čaja godišnje. Brojke se odnose na sav čaj okruga, a ne samo na Lanxiang.

5. Tehnologija proizvodnje

Referentni prikazi opisa zemljopisne oznake daju sljedeći slijed; dopuštena je i ručna i strojna izrada:

1. Prosušivanje sirovine (摊放, tānfàng).
2. Fiksacija (杀青, shāqīng): Zagrijavanje zaustavlja oksidaciju.
3. Oblikovanje (做形, zuòxíng): Listu se daje ravan ispružen oblik.
4. Prvo sušenje (初烘, chūhōng).
5. Hlađenje (摊凉, tānliáng).
6. Dosušiivanje (复烘, fùhōng).
7. Pakiranje.

Temperatura i vremena pojedinih koraka u pronađenim izvorima nisu navedeni. Okrug izvještava da je tehnologija obnovljena početkom 1990-ih; jedan od opisa povijesti serije „Lanxiang“ precizira da je kao osnova uzeta lokalna tehnologija „oštrog“ čaja (尖茶), povećana nježnost sirovine i poboljšano oblikovanje. Srodni po imenu 汀溪兰香 priručnici svrstavaju u grijane „oštre“ zelene čajeve (烘青尖茶).

6. Organoleptička svojstva

Opis je preuzet iz zahtjeva poljoprivredne oznake zemljopisnog podrijetla.

• Izgled suhog lista: Oblik „oštrice veziljskih škara“ (绣剪形), ravan i ispružen (平直舒展); boja nježno zelena, ujednačena i vlažna, s vidljivim dlačicama (嫩绿、匀润显毫).
• Miris suhog lista: Opisa u pronađenim izvorima nema.
• Miris infuzije: Nježan, gust i postojan (嫩香馥郁、持久); okrug precizira da se nakon kuhanja zadržava miris orhideje (兰花香持久).
• Okus: Svjež, bodar, pun, sa slatkim povratom (鲜爽醇厚、回甘).
• Boja infuzije: Nježno zelena, prozirna i sjajna (嫩绿、清澈鲜亮).
• List nakon kuhanja (dno šalice): Nježno zelen, čiste boje, mesnat i ujednačen (嫩绿鲜明、肥壮匀整).

Tipičnim obilježjima opis navodi dva: oblik škara i miris orhideje.

7. Kemijski sastav

Zahtjevi za proizvod prema opisu zemljopisne oznake:

• Vlažnost: ne više od 7,0 %.
• Ukupni pepeo: ne više od 6,5 %.
• Topljive tvari u vodi: ne manje od 35 %.
• Mrvice i prašina: ne više od 6,0 %.

Podataka o sadržaju katehina, aminokiselina i kofeina u pronađenim izvorima nema.

8. Priprema (kuhanje)

Praksa klase za zeleni čaj.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posuđe: Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
• Postupak:
  1. Zagrijati posuđe.
  2. Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
  3. Prva infuzija — 40–60 sekundi.
  4. Piti, ostavljajući trećinu infuzije.
  5. Dolijati vodu.
  6. Dva do tri ponovljena nalijevanja.

9. Čuvanje

Praksa klase. U hermetičkom neprozirnom pakiranju, u hladnjaku pri 0–5 °C, bez vlage, svjetla i stranih mirisa. Čaj sezone: najbolje ga je popiti tijekom godine dana.

10. Cijena i krivotvorine

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

• Kako izbjeći krivotvorine:
  • Tražiti znak zemljopisnog podrijetla „泾县兰香茶“.
  • Provjeriti da je proizvođač iz okruga Jing.
  • List je ravan, plosnat, s dlačicama; infuzija je nježno zelena, miris je orhidejni.

11. Zanimljive činjenice

• Zaštićena zona povučena je po selima: 46 sela u devet gradova i općina.
• Ime „Lanxiang“ ujedinilo je pod sobom više od devedeset dotadašnjih čajnih marki okruga.
• Prema podacima okruga, čajnih poduzeća i gospodarstava u njemu je 696, a zaposlenje u djelatnosti izravno ili neizravno ima više od 60 tisuća ljudi.

12. Usporedba s čajevima okruga i susjeda

• Jingxian Te Jian (泾县特尖): Drugi grijani zeleni čaj istog okruga, s vlastitim imenom. Dva se imena ne smiju poistovjećivati.
• Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Biserni zeleni čaj sela Yongxi, koje ulazi u zonu Lanxianga. Kod Huo Qinga list je smotan u guste kuglice, a kod Lanxianga je ravan i plosnat.
• Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花): Anhuiski zeleni čaj, također poznat po mirisu orhideje, ali iz druge prefekture.

Zaključno:

Jingxian Lanxiang Cha — zajedničko je zeleno ime okruga Jing: ravan list u obliku škara, nježno zelena infuzija i postojan miris orhideje. Njegova je zona omeđena poimence, do sela, a zaštita je triput potvrđena od strane različitih tijela. Izgled, norme proizvoda i redoslijed izrade poznati su prema opisu zemljopisne oznake; temperatura i vremena pojedinih koraka u otvorenim izvorima nisu dostupni.

Izvori

Norme

• DB34/T 1842-2013

Oznaka zemljopisnog podrijetla

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Potpuni popis — na stranici Izvori