Táojiāng zhúyè

Taojiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) — plosnati zeleni čaj okruga Taojiang (桃江县) gradskog područja Yiyang u provinciji Hunan. „Zhuye” (竹叶) znači „bambusov list”: čaj je nazvan po obliku — uskom, plosnatom i glatkom. Zaštitni dokument taj oblik uspoređuje i s mačem, boju s „crnim žadom”, a u aromi ističe gustu notu kestena. Prema zaštitnom dokumentu, list se bere samo do blagdana Qingming, dakle do početka travnja. Godine 2025. Državna uprava za intelektualno vlasništvo (CNIPA) priznala je naziv proizvodom sa zemljopisnom oznakom.

1. Klasifikacija i podrijetlo

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá), nefermentiran. U nazivu klasa nije navedena: „bambusov list” opisuje oblik, a ne obradu. Klasu određuje tehnologija iz zaštitnog dokumenta — prostiranje, fiksacija zagrijavanjem u kotlu, oblikovanje plosnatog lista, dosušivanje i — u dvije od tri sheme — poliranje u kotlu (辉锅, huīguō), bez venuća radi oksidacije i bez parenja. Referentni članak o čaju, prenesen na čajnom portalu, izravno ga naziva plosnatim zelenim čajem (扁形烘炒绿茶).
• Kategorija: Plosnati (扁形, biǎnxíng) zeleni čaj; proizvod sa zemljopisnom oznakom (CNIPA, 2025.); poljoprivredna zemljopisna oznaka Ministarstva poljoprivrede (broj AGI03212).
• Podrijetlo: Kina, provincija Hunan (湖南, Húnán), gradsko područje Yiyang (益阳, Yìyáng), okrug Taojiang (桃江, Táojiāng).
• Zaštićeno područje: Prema zaštitnom dokumentu — 15 gradova i općina okruga Taojiang: Taohuajiang (桃花江), općina Fuqiushan (浮邱山), općina Gaoqiao (高桥), Zhanxi (沾溪), Xiushan (修山), Santangjie (三堂街), Lucidu (鸬鹚渡), Daligang (大栗港), Z Habu-Hui nacionalna općina (鲊埠回族乡), Wutan (武潭), Majitang (马迹塘), Shin jiang (石牛江), Niutian (牛田), Songmutang (松木塘) i Huishangang (灰山港).
• Geografske koordinate: 111°35′59″–112°18′52″ istočne dužine, 28°12′48″–28°40′52″ sjeverne širine.
• Podnositelj zahtjeva: Čajna udruga okruga Taojiang (桃江县茶业协会).

2. Povijest i kulturno značenje

• Povijest: Prvotni izvor o vremenu nastanka čaja nisam pronašao. Referentni članak na čajnom portalu smješta njegov nastanak u 1985. godinu; ta datuma nije provjerena s dokumentima. Što je provjereno prema dokumentima — povijest zaštite:
  • Poljoprivredna oznaka. Broj u registru Ministarstva poljoprivrede — AGI03212; datum upisa nisam provjerio prema prvom izvoru.
  • 2024. U provincijskom imeniku Hunana naziva „桃江竹叶” nema ni među kolektivnim i certifikacijskim znakovima, ni među proizvodima sa zemljopisnom oznakom. Među znakovima stoji, pak, „桃江绿茶” — „taojiangski zeleni čaj”; kako su ta dva naziva povezana, u pronađenim izvorima nije navedeno.
  • 2025. Objavom CNIPA-e br. 640 (potpisana 16. srpnja, objavljena 13. kolovoza) „桃江竹叶” priznat je proizvodom sa zemljopisnom oznakom; u prilogu je to pozicija 985.
• Naziv: „Taojiang” (桃江) — „Rijeka breskve”, naziv okruga; središnji grad zaštićenog područja zove se Taohuajiang (桃花江) — „Rijeka boje breskvina cvijeta”. „Zhuye” (竹叶) — „bambusov list”. Referentni članak list opisuje kao „plosnat i vitak, poput mladog bambusovog lista” (扁平挺秀似新嫩竹叶).
• Kulturno značenje: Podataka u pronađenim izvorima nema.

3. Botanički opis i sirovina

• Sorte / Kultivari: Zaštitni dokument navodi tri: Bixiangzao (碧湘早, Bìxiāngzǎo), Zhuyeqi (槠叶齐, Zhūyèqí) i Huangjincha (黄金茶, Huángjīnchá). Prvi je zapisan kao 碧湘早; u dokumentu iste objave za Changsha Lücha stoji sličan naziv 碧香早 — je li riječ o istoj bilješci, dokument ne pojašnjava.
• Razmnožavanje: Vegetativno (无性繁殖) — prema zaštitnom dokumentu.
• Berba: Prema zaštitnom dokumentu — svake godine do blagdana Qingming (清明). Referentni članak navodi drugi rok, od Qingminga do Guyua (谷雨), i drugu sirovinu — pup s dva jedva otvorena lista (一芽二叶初展); čime se razlika objašnjava, u izvorima nije navedeno.
• Standard berbe: Za posebnu sortu (特级) — pojedinačni pup ili pup s jednim jedva otvorenim listom (一芽一叶初展); za prvu sortu — uglavnom pup s jednim otvorenim listom (一芽一叶开展).

4. Terroir i osobitosti uzgoja

• Regija: Okrug Taojiang područja Yiyang.
• Mjesto sadnje: Prema zaštitnom dokumentu — planinski tereni, sušine ili dobro drenirana polja s nagibom manjim od 25°, s podzemnom vodom dubljom od 1 m i prirodnim otjecanjem vode.
• Tla: Ilovače na proizvodima trošenja škriljevaca (板页岩) i granita; pH 4,0–6,5; sloj tla ne manji od 60 cm; dokument ih naziva bogatima mineralnim elementima, brojeva ne daje.
• Nadmorska visina i klima: Podataka u pronađenim izvorima nema.
• Sadnja i njega: Sadi se od studenoga do kraja veljače, 60–75 tisuća biljaka po hektaru. Dva do četiri puta godišnje — plitko rahljenje, prije prihrane — plijevljenje međuredova ne dublje od 10 cm. Početkom do sredine listopada — duboko oranje više od 15 cm s osnovnom gnojidbom: dušik zajedno s fosforom, kalijem i mikroelementima, svake dvije do tri godine — kalcij-magnezijev fosfat.

5. Tehnologija proizvodnje

Zaštitni dokument dopušta tri načina. Faze u nastavku — iz dokumenta, ali temperature i vremena ne navodi.

1. U cijelosti ručno — način namijenjen sirovini dviju posebnih sorti (特一级 i 特二级): prostiranje (摊青, tānqīng) → fiksacija s oblikovanjem (杀青做形, shāqīng zuòxíng) → prvo sušenje s izravnavanjem oblika (初干整形, chūgān zhěngxíng) → dosušivanje s učvršćivanjem oblika (足干固形, zúgān gùxíng).
2. Strojem s ručnim poliranjem: prostiranje → strojna fiksacija → drugo prženje s oblikovanjem (杀二青做形, shā èrqīng zuòxíng) → ručno dosušivanje-poliranje u kotlu (手工辉锅, shǒugōng huīguō).
3. U cijelosti strojem: prostiranje → strojno prženje u kotlu (机械炒青锅) → strojno poliranje (机械辉锅).

U prve dvije sheme oblikovanje je izravno navedeno u nazivima faza — „fiksacija s oblikovanjem”, „prvo sušenje s izravnavanjem oblika”, „dosušivanje s učvršćivanjem oblika”, „drugo prženje s oblikovanjem”; druga i treća shema završavaju poliranjem u kotlu. Kako se točno list oblikuje, dokument ne opisuje.

6. Organoleptičke karakteristike

Zaštitni dokument daje jedan opći opis, bez podjele po sortama.

• Izgled suhog lista: Plosnat, gladak, nalik maču (扁平光滑似剑); boja zelena, „poput crnog žada” (色绿似墨玉).
• Aroma suhog lista: Zasebnog opisa u dokumentu nema.
• Aroma infuzije: Gusta aroma kestena (栗香浓郁).
• Okus: Svjež i mekan (鲜醇).
• Boja infuzije: Žuto-zelena, prozirna i sjajna (黄绿清澈明亮).
• List nakon kuhanja: Nježno zelen i sjajan (嫩绿明亮).

Referentni članak izgled opisuje drukčije: boja smaragdno zelena, paperje vidljivo, aroma kestena postojana, okus mekan i bodar sa slatkim povratkom, kuhani list mesnat, žut i sjajan. Podudaraju se nota kestena i žuto-zelena prozirna infuzija; boja suhog lista — „crni žad” u dokumentu i „smaragdna” u članku — razlikuje se.

7. Kemijski sastav

Fizikalno-kemijskih zahtjeva zaštitni dokument ne sadrži; drugih podataka u pronađenim izvorima nema.

8. Priprema

Praksa klase za plosnati zeleni čaj.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posuđe: Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
• Postupak:
  1. Zagrijati čašu.
  2. Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
  3. Prva infuzija — nakon 40–60 sekundi.
  4. Piti, ostavljajući dio infuzije.
  5. Doliti vodu.
  6. Dva do tri ponovljena prelijevanja.

9. Čuvanje

Praksa klase. U hermetičnom pakiranju, u hladnjaku pri 0–5 °C, bez svjetla, vlage i stranih mirisa. Najbolje potrošiti u roku od godinu dana.

10. Cijena i krivotvorine

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

• Kako izbjeći krivotvorine:
  • Tražiti poseban znak zemljopisne oznake.
  • Provjeriti da je proizvođač iz okruga Taojiang.
  • List — plosnat, gladak, tamnozelen; aroma — kestena; infuzija — žuto-zelena i prozirna.
  • Ne miješati sa sichuanskim Emei Zhuyeqing: „bambusov list” nalazi se u oba naziva, ali to su različiti čajevi iz različitih provincija.

11. Zanimljivosti

• Naziv uspoređuje list s bambusovim, a zaštitni dokument — i s mačem.
• Boju lista dokument opisuje kroz „crni žad” (墨玉), tamni kamen.
• Jedna od petnaest jedinica zaštićenog područja — nacionalna općina naroda Hui.
• U jednoj objavi CNIPA-e stoje dva hunanska zelena čaja s različitim rokovima berbe: Taojiang Zhuye bere se samo do Qingminga, Changsha Lücha — od ožujka do rujna.

12. Usporedba s drugim plosnatim i hunanskim zelenim čajevima

• Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Plosnati zeleni čaj planine Emeishan u Sichuanu; „bambusov list” u nazivu im je zajednički, proizvodi su različiti.
• Xi Hu Longjing (西湖龙井): Plosnati zeleni čaj Hangzhoua; u korpusu je poliranje u kotlu (辉锅) opisano kao završno prženje od kojeg list postaje gladak i sjajan. Dvije od tri sheme dokumenta za Taojiang Zhuye također završavaju poliranjem u kotlu.
• Anhua Songzhen (安化松针): Zeleni čaj susjednog okruga Anhua istog područja Yiyang — ali u obliku „borove iglice”, a ne plosnatog lista.
• Changsha Lücha (长沙绿茶): Hunanski zeleni čaj iz iste objave CNIPA-e, u tankim savijenim trakama.

Zaključno:

Taojiang Zhuye — plosnati zeleni čaj okruga Taojiang, napravljen u kotlu do glatkoće „bambusovog lista”. Zaštitni dokument opisuje ga šturo, ali precizno: proljetna berba do Qingminga, tri dopuštene sheme obrade u kotlu, list boje tamnog žada, gusta aroma kestena, svjež mekan okus i prozirna žuto-zelena infuzija. Povijest čaja prije zaštite dokumenti ne osvjetljavaju; referentni članak smješta njegov nastanak u 1985. godinu.

Izvori

Oznaka zemljopisnog podrijetla

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Potpuni popis — na stranici Izvori