Haiqing Cha (Hǎiqīng chá, 海青茶) zeleni je čaj iz naselja Haiqing (海青镇) u okrugu Huangdao (黄岛区) grada Qingdao, provincija Shandong; lokalni ga tisak izravno naziva i „haiqinški zeleni čaj“ (海青绿茶). To je sjeverni čaj iz kampanje „南茶北引“ — „južni čaj na sjever“: 1966. godine naselje je dopremilo grmove iz Anhuija. Zahtjevi zaštite opisuju ga usporedbom s jugom: list je krupniji, gušći i teži od južnoga. Ime je zaštićeno kao poljoprivredni proizvod sa zemljopisnom oznakom i, od 2025. godine, prema objavi Državne uprave za intelektualno vlasništvo br. 646.
1. Klasifikacija i podrijetlo
- Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Zahtjevi zaštite navode proizvodne linije — longjing, yinzhen, biluochun, maofeng, chaoqing (炒青) i hongqing (烘青), „12 velikih serija, više od 30 naziva“. Chaoqing i hongqing nazivi su zelenog čaja prema načinu sušenja; izgled u zahtjevima također je zeleni.
- Kategorija: Sjeverni zeleni čaj Shandonga.
- Podrijetlo: Kina, provincija Shandong (山东, Shāndōng), grad Qingdao (青岛, Qīngdǎo), okrug Huangdao (novi okrug Xihai’an), naselje Haiqing (海青, Hǎiqīng). Godine 1966. naselje je pripadalo okrugu Jiaonan (胶南).
- Zona zaštite: 43 administrativna sela naselja, među kojima Houhexi (后河西村), Houhedong (后河东村), Dongjiawa (董家洼村), Dongcaijia (东蔡家村) i Hongyangou (鸿雁沟村). Podnositelj zahtjeva — poljoprivredni centar naselja.
- Zemljopisne koordinate: 119°31′–119°37′ istočne dužine, 35°35′–35°43′ sjeverne širine.
2. Povijest i kulturno značenje
- Povijest:
- 1950-e, zamisao. Prema portalu zemljopisnih oznaka, ideja „南茶北引“ u Shandongu potječe iz 1950-ih: prije imenovanja Tan Qilonga (谭启龙) guvernerom provincije Mao Zedong razgovarao je s njime o prenošenju čaja na sjever.
- 1966. godina. Okrug Jiaonan pokrenuo je projekt „南茶北移、南竹北引“ — „južni čaj i južni bambus na sjever“. Prema portalu zemljopisnih oznaka, naselje je dopremilo grmove iz Anhuija i posadilo ih na sjevernoj gori sela Houhexi; pokusna parcela od 42 mua dobila je ime „海青茶“. Do 1972. godine nasadi su narasli na 220 mua, a Houhexi se smatra rodnim mjestom toga čaja. Crtica lokalnog književnika u novinama „Qingdao xihai’an bao“ (2025.) raspoređuje istih 42 mua na tri sela: Houhexi — 25, Houhedong — 7, Dongjiawa — 10.
- 1968. godina. Prema portalu zemljopisnih oznaka, u Haiquingu je izgrađena prva tvornica čaja u Shandongu — 海青河西茶厂 — i proizvedena je prva serija čaja. Prema crtici iz 2025. godine, tvornicu je izgradilo pet sela, a prva je serija proizvedena 1969. godine.
- Ocjena. Prema portalu i crtici, Čajni institut Kineske akademije poljoprivrednih znanosti istaknuo je kod prvoga čaja čist miris, pun okus, postojanost pri višekratnom prelijevanju i kvalitetu višu od južnoga.
- 2008. godina. Prema komercijalnom portalu 产地宝, haiqinški zeleni čaj uvršten je u okružni popis nematerijalne baštine Huangdaoa. „Dazhong ribao“ (2025.) navodi tu stavku — „海青绿茶种植加工技艺“, tehnologija uzgoja i prerade — i govori o njezinim reprezentativnim nositeljima.
- Brojanje godina. „Dazhong ribao“ istaknuo je 2025. godinu kao 60. obljetnicu „南茶北引“ u naselju, a „Qingdao ribao“ (2026.) piše da je prva sadnica stigla „prije sedamdeset godina“. I prvu parcelu mjere različito: 42 mua prema portalu oznaka, 26 mua prema portalu 产地宝, „dvadesetak i nešto mua“ do izgradnje prve tvornice — prema riječima nositelja baštine u „Dazhong ribao“.
- 2021. godina. Objavljen je grupni standard T/CAI 145-2021 „农产品地理标志 海青茶“; 24. prosinca 2024. godine stavljen je izvan snage.
- Poljoprivredna oznaka. Haiqing Cha registriran je kao poljoprivredni proizvod sa zemljopisnom oznakom; portal oznaka navodi registracijski broj AGI01621, godine registracije u pronađenim izvorima nema. U travnju 2020. godine „Jingji ribao“ već piše o registraciji kao o dovršenoj. Mrežno izdanje novina „Dazhong ribao“ (2024.) dodaje da je čaj ušao u svekineski katalog poznatih, posebnih i novih poljoprivrednih proizvoda, a Kinesko čajno društvo dodijelilo je naselju naslov „domovina poznatog kineskog čaja“ (中国名茶之乡); datume tih događaja novine ne navode.
- 2025. godina. Objavom br. 646 od 23. rujna 2025. godine Haiqing Cha priznat je kao proizvod sa zemljopisnom oznakom.
- Naziv: „Haiqing“ (海青) ime je naselja. Ime „海青茶“ dobila je prva pokusna parcela 1966. godine. Prema predaji koju prenosi portal 产地宝, „Haiqing“ je stara postaja na putu od Haizhoua (海州) do Qingzhoua (青州); ovuda je prošao Su Shi u osmoj godini ere Xining (熙宁), i s njime se povezuje dolazak čaja. Dokumenta iza predaje nema.
- Kulturno značenje: Prema podacima okruga s kraja 2024. godine, u naselju je 35 tisuća mua čajnih vrtova, 57 čajarskih sela i više od 200 čajnih poduzeća; proizvodnja — više od 2,6 milijuna jinova suhog čaja u vrijednosti većoj od 373 milijuna juana, vrijednost regionalne marke procijenjena je na 883 milijuna juana.
3. Botanički opis i sirovina
- Sorte prema zahtjevima zaštite: Lokalne sorte vlastitog odabiranja i aklimatizacije — 胶南春 (Jiāonánchūn), 海青锋 (Hǎiqīngfēng), 海北春 (Hǎiběichūn) i 海青翡翠 (Hǎiqīng fěicuì).
- Izvorni materijal: Referentni opisi i stručni časopis (2017.) svrstavaju haiqinški čaj u anhuejsku sjemensku populaciju 祁门槠叶群体 (Qímén zhūyè qúntǐ); prema časopisu, dopremio ju je okrug Jiaonan 1966. godine. Iz nje je, prema priopćenju okruga, odabirom jednoga grma izvedena sorta 北茶寒春.
- Nove sorte: Prema priopćenju okruga (2024.), četiri lokalne sorte registriralo je Ministarstvo poljoprivrede — 北茶36, 东方紫婵, 北茶红蕊 i 北茶寒春; posljednja je prikladna i za zeleni i za crveni čaj.
- Na parcelama: „Qingdao ribao“ (2026.) opisuje obiteljsku farmu na kojoj jedna do druge rastu sorte 中茶108 i 黄金芽, sjemenska populacija i klonske sadnje.
- Branje: Od kraja travnja ili početka svibnja. U proljeće se najprije na grmu ostavlja list 钱叶, kasnije — jedan list; ljeti i u jesen ostavlja se samo „riblji“ list (鱼叶); parni listovi bez pupa (对夹叶) uklanjaju se potpuno. Bere se često, u serijama.
4. Terroir i posebnosti uzgoja
- Regija: Brežuljci juga Qingdaoa uz obalu Žutog mora.
- Parcela: Prema zahtjevima zaštite — sunčane polupadine, zaklonjene od vjetra, i brežuljkaste ravnice s nagibom ne većim od 25°.
- Tla: Kisela ili slabo kisela, pH 4,5–6,5; najbolja je plodna pjeskovita ilovača; sloj tla — 80–100 cm i dublje, bez zbijenog podzemnog horizonta, sa živim slojem ne manjim od 40 cm.
- Nadmorska visina i klima: Brojčanih podataka u pronađenim izvorima nema.
- Sadnja i njega prema zahtjevima: prekopavanje dublje od 80 cm; proljetna sadnja dvostrukim redovima u udubljenim gredicama (凹田双行密植); na svakih 100 kg suhog čaja po muu — 12–15 kg čistog dušika uz omjer dušika, fosfora i kalija 3,5 : 1 : 1; tri obavezna zalijevanja godišnje — za buđenje pupova, nakon gnojidbe i pred zimu; rezidba između sezona Chunfen i Qingming za 3–5 cm.
5. Tehnologija proizvodnje
Zahtjevi zaštite preradu ne opisuju, a tekst ukinutog grupnog standarda u pronađenim izvorima nije otvoren. U nastavku je opća shema zelenog čaja, a ne opis Haiqing Cha:
- Razlaganje svježeg lista (摊放, tānfàng).
- Fiksacija (杀青, shāqīng): Zagrijavanje zaustavlja oksidaciju.
- Uvijanje ili oblikovanje (揉捻, róuniǎn).
- Sušenje: U kotlu (炒青) ili vrućim zrakom (烘青) — obje su linije navedene u zahtjevima.
6. Organoleptičke karakteristike
Prema zahtjevima zaštite 2025. godine; u zagradama su formulacije dokumenta.
- Izgled suhog lista: Krupniji, gušći i teži od južnoga čaja (较南茶硕壮重实); crnozelen, masno sjajan (墨绿油润). Mrežno izdanje „Dazhong ribao“ dodaje da su žile na listu dobro vidljive.
- Miris suhog lista: Zasebnog opisa nema.
- Miris napitka: Gust, visok i dug (香浓郁高长). Mrežno izdanje „Dazhong ribao“ (2024.) i referentni opisi kao prepoznatljivu crtu navode miris graška (豌豆香); u zahtjevima zaštite te riječi nema.
- Okus: Gust, pun, osvježavajući (浓醇爽口).
- Boja napitka: Žutozelena, sjajna (黄绿明亮).
- Čajno dno (skušeni list): Žutozeleno, ujednačeno, sjajno (黄绿匀亮).
Prema „Qingdao ribao“ (2026.), u Haiquingu svi znaju formulu „叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡“: debeo list, gust okus, visok miris, postojanost pri višekratnom prelijevanju.
Kartica proizvoda na portalu zemljopisnih oznaka naglaske raspoređuje drukčije: gust kestenov miris (栗香浓郁), svjež okus (鲜爽), zeleni sjajni skuhani list.
Komercijalni portal 产地宝 (2019.) dijeli čaj prema obliku na dva tipa. Plosnati (扁平形) — gladak i ravan, „kao vrh mača“, zelen sa sjajem; okus mekan i pun, napitak žutozelen. Uvijeni (卷曲条形) — smaragdni, tanak i gust, s vidljivim paperjem; miris visok i postojan, okus svjež. Gornja marka linije — „海青峰“.
7. Kemijski sastav
| Pokazatelj | Zahtjev |
|---|---|
| Vlažnost | ne više od 6,0 % |
| Mrvljenje | ne više od 4,0 % |
| Ukupni pepeo | ne više od 6,0 % |
| Ekstraktivne tvari | ne manje od 37,0 % |
| Sirova celuloza | ne više od 16,0 % |
| Selen | ne manje od 25 mg/kg |
| Zbroj aminokiselina | ne manje od 2,0 % |
Prag selena od 25 mg/kg neobično je visok: za Enshi Xicha, čaj sa selenom u samom imenu, navode prosjek od oko 0,21 mg/kg, a u područjima s visokim selenom — oko 6,4 mg/kg. Isti prag stoji u zahtjevima iste objave za Jiaonan Lücha i za najviše sorte Rizhao Lü Cha, pa pogreška jedinica nije isključena. U retku o aminokiselinama izostavljen je prvi znak riječi „氨基酸“.
Mrežno izdanje „Dazhong ribao“ (2024.) i referentni opisi pišu da katehina u haiqinškom čaju ima 13,7 % i aminokiselina 5,3 % više nego u južnim čajevima istoga tipa. Izvornoga istraživanja u pronađenim izvorima nema, a ta dva broja pojavljuju se i u opisima Rizhao Lü Cha (日照绿茶).
Prema kartici proizvoda na portalu zemljopisnih oznaka, ekstraktivnih tvari u haiqinškom čaju obično je 42–46 %.
8. Priprema
Praksa klase za zeleni čaj: 80–85 °C, 3 g na 150 ml, staklena čaša ili gaiwan. Uliti vodu uz stijenku, prvo namakanje — nakon 40–60 sekundi, zatim dva do tri prelijevanja, ostavljajući dio napitka.
9. Čuvanje
Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku pri 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa; najbolje popiti unutar godine dana.
10. Cijena i krivotvorine
Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.
- Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti poseban znak zemljopisne oznake i proizvođača iz naselja Haiqing.
- Imati na umu da je naselje Haiqing navedeno i u zoni Jiaonan Lücha: druga naselja bivšeg Jiaonana ulaze u zonu 胶南绿茶, ali ne u zonu 海青茶.
11. Zanimljivosti
- Zone dvaju naziva iz iste objave preklapaju se: Haiqing Cha zaštićen je u 43 sela naselja, a samo naselje ulazi i u zonu Jiaonan Lücha od 163 sela.
- Grupni standard za Haiqing Cha bio je na snazi nešto više od tri godine.
12. Usporedba s drugim čajevima Shandonga
- Jiaonan Lücha (胶南绿茶): Zeleni čaj bivšeg okruga Jiaonan, čija zona uključuje Haiqing; izgled je opisan istim riječima o južnome čaju.
- Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Susjedni primorski zeleni čaj, također nastao iz „南茶北引“.
- Changqing Cha (长清茶): Sjeverni zeleni čaj kod Taišana iz iste objave br. 646.
Zaključno:
Haiqing Cha zeleni je čaj naselja u kojem su se 1966. godine primili južni grmovi: krupni i teški crnozeleni list, gust visok miris i žutozeleni napitak koji izdržava mnogo prelijevanja. Zahtjevi zaštite 2025. godine podrobno opisuju vrt, ali ne i preradu, a dio njihovih kemijskih norma potrebno je provjeriti.
Izvori
Norme
Oznaka zemljopisnog podrijetla
Potpuni popis — na stranici Izvori