Lùmíng gòngchá

Luming Gongcha (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — «tribute čaj jelenjeg zova», zeleni čaj planinskog juga okruga Gongxian (珙县) gradskog područja Yibin na jugu pokrajine Sichuan, blizu granice s Yunnanom. Ime upućuje na predaju o čaju koji je u 16. stoljeću bio prinesen dvoru dinastije Ming. Prema podacima pokrajinske vlade, stari način izrade bio je izgubljen, a današnji je čaj iznova razvijen 1980-ih i 1990-ih godina. Sirovinu daju vrtovi «čajnog mora Luming» (鹿鸣茶海) na visini od 1100 do 1800 m. Luming Gongcha proizvod je sa zemljopisnom oznakom.

1. Klasifikacija i podrijetlo

Vrsta: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). U pronađenim izvorima nema dokumenta s razredom, ali svi opisi govore o zelenom čaju, a referentna stranica lokalnih proizvoda navodi da je u Yibinu marka «鹿鸣» postala sinonim za zeleni čaj.
Kategorija: Planinski zeleni čaj južnog Sechuana; proizvod sa zemljopisnom oznakom.
Podrijetlo: Kina, pokrajina Sichuan (四川, Sìchuān), gradsko područje Yibin (宜宾, Yíbīn), okrug Gongxian.
Područje proizvodnje: Prema podacima pokrajinske vlade — općine Shibei (石碑乡) i Caoying (曹营乡) te gradić Wangjia (王家镇) na jugu okruga. Zavičajni tekst okruga mjesto proizvodnje naziva «čajnim morem Luming» na granici Sechuana i Yunnana.
Zona zaštite: U pronađenim izvorima nema točnog popisa jedinica iz dokumenta o zaštiti.

2. Povijest i kulturno značenje

Povijest:
- Drevno doba. Zavičajni tekst okruga citira «Huayang guo zhi» (《华阳国志》) Chang Qua (doba Jin), gdje se među tributarima spominje čaj, i te retke pripisuje Bodaou (僰道), zemlji naroda Bo. Ali citat je, prema samom tekstu, uzet iz poglavlja o Ba (巴志), pa je veza s Gongxianom tumačenje lokalnih autora.
- 1541. Prema podacima pokrajinske vlade, do te je godine čaj već bio slavan i odlazio na dvor kao tribut. Nakon istrebljenja naroda Bo (僰人), način izrade bio je izgubljen.
- 1573. Predaja koju zavičajni tekst sam uvodi riječju «据传» — «po predaji»: prve godine ere Wanli sechuanski guverner Zeng Shengwu i vojskovođa Liu Xian ugušili su ustanak naroda Bo, a netko je od ratnika od Boa iznudio način pripreme čaja u mjestu Xiaoluying (小陆营) — današnjem selu Luming (鹿鸣村) u općini Caoying. Čaj pripremljen na taj način bio je prinesen caru Shenzongu, koji mu je navodno dao ime «Luming». Godine 1541. i 1573. u različitim se izvorima slabo slažu: u jednom je čaj slavan već prije predaje o svom imenu.
- 1980-e. Čajno gospodarstvo Yongxing (永兴茶场) počelo je obnavljati izgubljeni čaj — prema podacima pokrajinske vlade.
- 1990-e. Yibin je zajedno sa Sechuanskim poljoprivrednim sveučilištem razvio današnji Luming Gongcha, spajajući tradicionalne postupke sa suvremenima.
- 2013–2015. Zlatne medalje II. i III. Kineske (sechuanske) međunarodne izložbe čaja 2013. i 2014. godine, nagrada XI. natjecanja «Zhongcha bei» (中茶杯) 2015. — prema zavičajnom tekstu okruga.
- 2018. Prema priručniku «Baidu», 14. ožujka bivša Glavna uprava za nadzor kvalitete, inspekciju i karantenu objavom br. 33 stavila je čaj pod zaštitu kao proizvod sa zemljopisnom oznakom; datum i broj nisu provjereni s izvornim izvorom.
- 2020. Potvrđen je lokalni standard DB5115/T 59-2020 o tehnici proizvodnje; 2024. godine ukinut je i zamijenjen standardom DB5115/T 59—2024 o zahtjevima kvalitete.
- 2024. Objavom br. 597 Državne uprave za intelektualno vlasništvo od 27. rujna pravo na poseban znak oznake dobila je tvrtka 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
Naziv: 鹿鸣 (lùmíng) — «jelenji zov», ime sela Luming i, prema predaji, čaja; 贡茶 (gòngchá) — «čaj prinesen kao tribut».
Kulturno značenje: Čaj se povezuje s iščezlim narodom Bo, čijom zemljom zavičajni tekst naziva područje Gongxiana.

3. Botanički opis i sirovina

Sorte / kultivari: U pronađenim izvorima nema naziva sorte ni lokalne populacije.
Sirovina: Prema zavičajnom tekstu okruga, za jedan jin (500 g) suhog čaja potrebno je 35 do 40 tisuća odabranih cijelih pupova.
Linija: Prema priručniku «Baidu», pod tim se imenom proizvodi nekoliko čajeva — «gongcha», «cuiya», «wuya», «maofeng» i zeleni čaj s divljih grmova; opisi izgleda u izvorima su različiti.
Standard branja i vrijeme branja: U pronađenim izvorima nema točnih podataka.

4. Terroir i posebnosti uzgoja

Regija: Jug okruga Gongxian, spoj Sechuana i Yunnana.
Nadmorska visina uzgoja: Prema zavičajnom tekstu, «čajno more Luming» zauzima oko 11 320 mua, a njegova jezgra — deset tisuća mua vrtova — leži na visini od 1100 do 1800 m.
Klima: Okrug je opisan kao vlažan monsunski, središnje suptropske zone: srednja godišnja temperatura 17,8 °C, oborine 1171 mm, sunce — 961,7 sati godišnje; zavičajni tekst naziva okrug tipičnim malo osunčanim područjem Kine. Šumovitost iznosi 43,68 %.
Tla: Ilovasta žuta glina (壤质黄泥土) — rahla, dobro propusna, s debelim humusnim slojem i visokim sadržajem organske tvari.
Posebnosti: Prema opisu, magle, vlaga i velike dnevne temperaturne razlike usporavaju rast grma pa izbojci ostaju nježni.

5. Tehnologija proizvodnje

U pronađenim izvorima nema detaljne tehnologije ni parametara. Poznato je da je današnji čaj nastao 1990-ih godina spajanjem tradicionalnih postupaka sa suvremenima, a 2020–2024. tehniku proizvodnje regulirao je lokalni standard čiji tekst nije bilo moguće otvoriti.

Opća shema zelenog čaja — razlaganje (摊放, tānfàng), fiksacija (杀青, shāqīng), oblikovanje (za uvijeni čaj — valjanje, 揉捻, róuniǎn) i sušenje (干燥, gānzào); to je shema razreda, a ne opis tehnologije Luming Gongcha.

6. Organoleptičke karakteristike

Dva službena opisa, čini se, odnose se na različite čajeve linije.

Izgled suhog lista: Prema podacima pokrajinske vlade — gust, tanak i ujednačen list s vidljivim paperjem, sivo-zelen (紧细匀称、毫锋显露、色泽灰绿). Prema zavičajnom tekstu okruga — pupovi plosnati, ravni i glatki, smaragdno zeleni s masnim sjajem (扁、平、直、滑，色泽翠绿油润).
Miris suhog lista: U pronađenim izvorima nema podataka.
Miris infuzije: Profinjen, visok i dug (清雅高长) — prema podacima pokrajine; visok i čist — prema zavičajnom tekstu.
Okus: Svjež, bodar i mekan (鲜爽醇厚); kod pupoljastog čaja — svjež, sa slatkim povratom.
Boja infuzije: Smaragdno zelena, sjajna (翠绿明亮) — prema podacima pokrajine; nježno zelena, čista — kod pupoljastog čaja.
Dno čaja (skušani list): Mesnat i ujednačen (肥硕匀齐); pupovi se u čaši dižu i spuštaju te stoje svaki zasebno.

7. Kemijski sastav

U pronađenim izvorima nema brojčanih podataka. Zavičajni tekst okruga tumači okus planinskom klimom: pri kratkom suncu u izbojcima navodno ima manje gorkih katehina, a više teanina, topivog dušika i aromatskih tvari. Mjerenja koja bi to potvrdila za Luming Gongcha u pronađenim izvorima nema.

8. Priprema

Praksa razreda za zeleni čaj.

Temperatura vode: 80–85 °C.
Količina čaja: 3 g na 150 ml.
Posuđe: Staklena čaša — u njoj se vidi kako pupovi stoje okomito — ili bijeli gaiwan.
Postupak:
1. Zagrijati posuđe.
2. Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
3. Prva infuzija — nakon 40–60 sekundi.
4. Piti ostavljajući dio infuzije i dolijevati vodu.
5. Dva do tri ponovljena nalijevanja.

9. Čuvanje

Praksa razreda. U hermetičnoj ambalaži, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i stranih mirisa. U pronađenim izvorima nema rokova čuvanja upravo za ovaj čaj.

10. Cijena i krivotvorine

U pronađenim izvorima nema podataka o cijenama.

Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti poseban znak zemljopisne oznake i provjeriti proizvođača prema objavama Državne uprave za intelektualno vlasništvo; u objavi br. 597 znak je odobren tvrtki 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
- Čaj mora biti zelen i podrijetlom iz okruga Gongxian područja Yibin.
- Riječ «鹿鸣» sama po sebi ne dokazuje podrijetlo: prema referentnoj stranici lokalnih proizvoda, u Yibinu i susjednim okruzima ta je marka postala sinonim za zeleni čaj.
- Znakove krivotvorine u šalici pronađeni izvori ne opisuju.

11. Zanimljivosti

Okrug Gongxian zavičajni tekst naziva tipičnim malo osunčanim područjem Kine: manje od tisuću sunčanih sati godišnje.
Prema zavičajnom tekstu, 2019. proizvodnja je prošla certificiranje prema sustavu HACCP, a serija čajeva ispitivanja prema 580 pokazatelja Europske unije.

12. Usporedba s drugim čajevima Yibina

Yibin Zao Cha (宜宾早茶): Rani zeleni čaj područja Yibin; Luming Gongcha planinski je čaj južnog okruga s vrtovima do 1800 m visine.
Junlian Hongcha (筠连红茶): Crveni čaj okruga Junlian istog područja — druga vrsta.
Guosheng Cha (国胜茶): Planinski zeleni čaj juga Sechuana blizu granice s Yunnanom, s vrtovima još višima — 1600 do 2500 m — i mirisom orhideje.

U zaključku:

Luming Gongcha planinski je zeleni čaj južnog Gongxiana, čija povijest počiva na dva oslonca: predaji o tributu naroda Bo dvoru dinastije Ming i radu 1980-ih i 1990-ih godina kad je čaj iznova obnovljen. Dokumenti ga prikazuju kao visokoplaninski čaj iz «čajnog mora Luming» na 1100 do 1800 m, sa smaragdnom infuzijom i čistim visokim mirisom, u dva obličja — uvijenom i plosnatom pupoljastom. Mnoge pojedinosti — sorta, tehnologija, točna zona — u pronađenim izvorima nisu otkrivene.