Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

Sjanhsjang Šuifu Ča (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) — čaj gradskog okruga Sjanhsjang (湘乡市) u okrugu Sjangtan u središtu pokrajine Hunan, s vrtova oko akumulacijskog jezera Šuifumjao (水府庙水库). Ime je zaštićeno zemljopisnom oznakom i služi kao regionalni javni brend područja gdje se proizvodi čaj različitih klasa: glavno čajno naselje Maotjen, prema izvještaju iz 2025. godine, proizvodi uglavnom crveni, zeleni i bijeli čaj. Klasu pod samom oznakom nijedan pronađeni izvor ne navodi. Glavna karakteristika mjesta jest voda: akumulacijsko jezero okružuje Maotjen s tri strane.

1. Klasifikacija i Podrijetlo

• Tip: Nije utvrđen. Dokument oznake sa zahtjevima o tehnologiji nisam vidio; u naselju Maotjen, glavnom području brenda, proizvode uglavnom crveni, zeleni i bijeli čaj, a jedna od lokalnih tvrtki proizvodi i žuti. Pripisati oznaci bilo koju pojedinačnu klasu bilo bi zamjena.
• Kategorija: Geografska certifikacijska oznaka (地理标志证明商标 — tako je naziva pokrajinski tisak 2021. godine) i regionalni javni brend (区域公共品牌).
• Podrijetlo: Kina, pokrajina Hunan (湖南, Húnán), gradski okrug Sjangtan (湘潭, Xiāngtán), gradski okrug Sjanhsjang (湘乡, Xiāngxiāng). Glavno čajno područje — naselje Maotjen (毛田镇) na spoju okruga Sjangtan i Lodi.
• Zona: Pravnu granicu zone oznake nisam provjeravao. Pokrajinski popis iz 2024. godine navodi Sjanhsjang kao administrativnu pripadnost nositelja oznake, a ne kao opisanu granicu.
• Geografske koordinate: Zaštićeno područje akumulacijskog jezera Šuifumjao — oko 27°38′ s. g. š. i 112°02′ i. g. d., prema podacima šumarske uprave Hunana.

2. Povijest i Kulturno Značenje

• Povijest:
  • Predaja. Prema izvještaju iz 2025. godine, u Maotjenu se do danas priča da je car iz dinastije Ming, Džengde (正德), dao lokalnom čaju ime «万山贡茶» — «porezni čaj deset tisuća planina». Dokument nisam vidio; tisak piše o «više od šest stotina godina» poreznog čaja, ne navodeći izvor.
  • Dvadeseto stoljeće. Prema objavi iz 2023. godine, u 1970-im i 1980-im godinama Maotjen je bio najveće čajno područje središnjeg Hunana (湘中).
  • Akumulacijsko jezero. Izgradnja akumulacijskog jezera Šuifumjao započela je u kolovozu 1958. godine; voda je potopila zemljišta Maotjena i susjednih seoskih područja — ukupno 40 431 mu oranica, prema podacima šumarske uprave. Od 37,9 tisuća stanovnika Maotjena 11 tisuća su preseljenici iz područja akumulacije (podaci iz 2025.).
  • 2018. — most. Dana 16. lipnja 2018. otvorena je prva dionica ceste Šaošui s mostom Šuifu, pa je 38 tisuća stanovnika Maotjena uz akumulaciju prestalo ovisiti o trajektu. Prema riječima voditelja lokalne čajne tvrtke, prodaja maotjenskog čaja se iduće godine udvostručila. Od 2018. godine naselje teži cilju «deset tisuća mu vrtova — milijarda juana industrije».
  • Oznaka. Objava iz 2021. godine već naziva «湘乡水府茶» državnom geografskom certifikacijskom oznakom. Nalazi se i u pokrajinskom popisu od 229 oznaka i u popisu iz 2024. godine od 250 oznaka. Točne godine registracije u pronađenim izvorima nema.
  • 2020. U Maotjenu je održan prvi čajno-turistički festival.
  • 2025–2027. Naselje je donijelo trogodišnji plan: obnoviti 2500 mu starih vrtova i zasaditi 1000 mu novih visokog standarda.
• Naziv: «Sjanhsjang» (湘乡) — ime gradskog okruga; «šuifu» (水府) — «vodena nastamba», prema akumulacijskom jezeru Šuifumjao, doslovno «hram vodene nastambe»; «ča» (茶) — čaj.
• Kulturno značenje: Maotjen je uvršten u broj državnih pokaznih naselja «jedno selo — jedan proizvod» (一村一品); tisak o tome piše u priči o čaju. U 2025. godini čaj je uzgajalo 14 od 18 sela naselja.

3. Botanički Opis i Sirovina

• Sorta / Kultivar: Sortnog sastava vrtova u pronađenim izvorima nema. Izvještaj iz 2025. godine navodi samo da u 6700 mu starih vrtova treba mijenjati sorte i popraviti navodnjavanje. Prema objavi iz 2024. godine, selo Ćinghsi (清溪村) osnovalo je u starom vrtu rasadnik i razmnožava sorte Huanđin br. 1 i Huanđin br. 8 (黄金1号, 黄金8号).
• Stari vrtovi: U selu Vandžou (万洲村) naselje namjerava razvijati «vrt starih stabala» (古树茶园); njihovu starost izvor ne navodi.
• Standard berbe i rokovi: Podataka u pronađenim izvorima nema.

4. Terroir i Osobitosti Uzgoja

• Regija: Središte Hunana, srednji tok rijeke Ljjenšui (涟水) — pritoke Sjangđijanga. Zaštićeno područje Šuifumjao (177,2 km²) nalazi se na spoju Sjanhsjanga, Lodija i Šuangfenga, oko 90 % njegove površine — unutar Sjanhsjanga.
• Akumulacijsko jezero: Površina zrcala 44,3 km², volumen 600 milijuna m³, obalna linija 431 km, 34 otoka — prema podacima šumarske uprave Hunana.
• Nadmorska visina: Kote u području akumulacije — od 78 do 484 m, većina obalnih vrhova — 100–150 m. Visine samih vrtova u pronađenim izvorima nema.
• Klima: Suptropska monsunska. Prema opažanjima meteorološke postaje hidročvora za razdoblje 1969–1989. — oko 1800 sunčanih sati godišnje, prosječna temperatura 16,99 °C, 1308,48 mm oborina, 282 dana bez mraza. Jezero ublažava klimu: ovdje je u prosjeku toplije za 0,7 °C nego u gradu Sjanhsjangu.
• Tla: Prema podacima šumarske uprave, obale akumulacije uglavnom su vapnenačke, tla — na bazi škriljevca. Tisak naziva tla Maotjena «kvalitetnima», bez brojki.
• Postupak njege vrta: U starom vrtu sela Vandžou nakon proljetne berbe, prema riječima voditelja vrta, travi se dopusti da naraste kako bi zasjenjivala grmove i zadržavala vlagu za vrućina; u jesen i zimi ona se pokosi i zakopa kao organsko gnojivo. U novim vrtovima sela Dongping — mreže za zasjenjivanje, navodnjavanje kap po kap i soja u međuredovima.

5. Tehnologija Proizvodnje

Tehnologija u pronađenim izvorima nije opisana. Opću shemu ovdje ne navodim: u području oznake proizvode crveni, zeleni, bijeli i žuti čaj; koji od njih ide pod oznaku, izvori ne preciziraju; put obrade kod svake klase je svoj — od fiksacije (杀青, shāqīng) kod zelenog do potpune oksidacije kod crvenog.

6. Organoleptičke Karakteristike

Dokument sa zahtjevima o izgledu nisam vidio. Jedini pronađeni opis — u mrežnoj objavi iz 2024. godine.

• Vanjski izgled suhog lista: Opisa u pronađenim izvorima nema; objava naziva čaj «dobrim po kvaliteti» (质地纯良), ali to nije opis izgleda.
• Aroma suhog lista: Opisa u pronađenim izvorima nema.
• Aroma napitka: Zasebnog opisa nema.
• Okus: «Svjež, aromatičan i ugodan, umjereno jak» (味道清香可口、茶水浓淡适宜); prema istoj objavi, čaj podnosi višestruko kuhanje i ostavlja aromu u ustima.
• Boja napitka: Opisa u pronađenim izvorima nema.
• Čajno dno (skuhani list): Opisa u pronađenim izvorima nema.

7. Kemijski Sastav

Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema.

8. Kuhanje

Praksa klase — parametri ovise o tome koji je čaj pod ovim imenom u rukama.

• Zeleni: 80–85 °C, 3 g na 150 ml, staklena čaša ili gajvan, prvo namakanje 40–60 sekundi, dva do tri ponovna nalijevanja.
• Crveni: 90–95 °C, 3 g na 150 ml, gajvan ili porculanski čajnik, prvo namakanje oko minute, nekoliko prelijevanja s produljenjem.
• Bijeli: 85–90 °C, 3–4 g na 150 ml, gajvan, prvo namakanje oko minute.
• Postupak:
  1. Zagrijati posuđe i staviti čaj.
  2. Naliti vodu odgovarajuće temperature.
  3. Odliti napitak u šalice.
  4. Ponavljati nalijevanje, produljujući namakanje, dok okus drži.

9. Skladištenje

Praksa klase. Zeleni čaj — u hermetičnom pakiranju, u hladnjaku pri 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa, potrošiti u roku od godinu dana. Crveni i bijeli — na suhom tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi, u čvrstoj ambalaži, daleko od mirisa.

10. Cijena i Krivotvorine

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema. Prema objavi iz 2024. godine, cijeli gradski okrug uzgaja oko 40 tisuća mu čaja, godišnja vrijednost proizvodnje — 160 milijuna juana; Maotjen, prema izvještaju iz 2025. — oko 10 tisuća mu i 20 milijuna juana godišnje. Objave iz 2023–2024. navode za Maotjen 15 tisuća mu; razliku izvori ne objašnjavaju.

• Kako izbjeći krivotvorine:
  • Tražiti geografsku oznaku «湘乡水府茶».
  • Provjeriti da je proizvođač iz Sjanhsjanga, bolje iz naselja Maotjen.
  • Pitati prodavača o klasi čaja: ime oznake je ne navodi.
  • Ne brkati oznaku s nazivom tvrtke: u Maotjenu postoji i firma «水府茶».

11. Zanimljive Činjenice

• Prema podacima iz 2023. godine, u Maotjenu su bila tri čajna pogona i sedam zadruga; 2021. godine naselje je proizvelo 32 t brendiranog čaja, 2022. — 35 t.
• Čaj maotjenske tvrtke «香露红» dobio je zlatnu nagradu XXIV poljoprivredne izložbe Središnje Kine u Hunanu (2024.) — prema odluci njezina organizacijskog odbora.

12. Usporedba s drugim čajevima Hunana

• Pingđijang Gaošan Ča (平江高山茶): Isti slučaj na sjeveroistoku pokrajine — okružni brend s geografskom oznakom, čiju klasu izvori ne navode.
• Nanju Je Junlu Ča (南岳云雾茶): Zeleni čaj planine Hengšan; također je u pokrajinskom popisu geografskih oznaka, ali ime je vezano za jednu klasu.
• Šimen Hongča (石门红茶): Crveni čaj sjeverozapada Hunana — primjer oznake čije ime izravno navodi klasu.

Zaključno:

Sjanhsjang Šuifu Ča — nije sorta, nego ime obala: oznaka i brend čaja s vrtova oko akumulacijskog jezera Šuifumjao, gdje se u naselju Maotjen proizvode crveni, zeleni, bijeli i žuti čaj. Dokumenti o njemu govore o vodi, klimi, preseljenicima i starim vrtovima, ali gotovo šute o samom čaju. Da bi se razumio okus, treba pitati o klasi i gospodarstvu.