Yifeng Yingkequan Cha (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) zeleni je čaj planinskih općina okruga Yifeng (宜丰县) gradskog okruga Yichun na sjeverozapadu pokrajine Jiangxi, na južnoj padini grebena Jiuling (九岭山脉). „Yingkequan” (盈科泉) ime je stoljetne čajane iz Yifenga, poznate po cvjetnom čaju s klorantusom, ali oznaka ne štiti cvjetni čaj: pravilnik zahtijeva usklađenost s nacionalnim standardom za zeleni čaj. Poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla registrirana je 2020. godine, status proizvoda sa zemljopisnom oznakom vrijedi od 2025. godine.
1. Klasifikacija i podrijetlo
- Vrsta: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Pravilnik oznake zahtijeva usklađenost sa standardom GB/T 14456.1 „Zeleni čaj. Dio 1: osnovni zahtjevi”; tehnologija obuhvaća fiksaciju, valjanje i sušenje, bez oksidacije i bez aromatizacije.
- Zamka imena: Čajana „Yingkequan” poznata je po cvjetnom čaju (花茶, huāchá) „Zhulan Yinzhen” (zhūlán yínzhēn) s klorantusom; pravilnik pak opisuje zeleni čaj čiste (清香) arome.
- Kategorija: Poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla (2020); proizvod sa zemljopisnom oznakom (2025).
- Podrijetlo: Kina, pokrajina Jiangxi (江西, Jiāngxī), gradski okrug Yichun (宜春, Yíchūn), okrug Yifeng (宜丰, Yífēng).
- Zaštićeno područje: Prema objavi Državne uprave za intelektualno vlasništvo br. 640 i prema pravilniku obuhvaćeno je devet jedinica okruga: općine Huaqiao (花桥乡), Tong’an (同安乡) i Tianbao (天宝乡), naselja Tanshan (潭山镇) i Huanggang (黄岗镇), gospodarstva Huanggangshan (黄岗山垦殖场) i Shihuajian (石花尖垦殖场), šumarije Cheshang (车上林场) i Shuangfeng (双峰林场); ukupno 32 administrativna sela i odjela. Površina zaštićenog područja prema pravilniku iznosi 667 ha, godišnja proizvodnja 750 t.
- Zemljopisne koordinate: 114°30′26″–115°04′13″ istočne zemljopisne dužine, 28°21′32″–28°40′38″ sjeverne zemljopisne širine.
2. Povijest i kulturno značenje
- Povijest:
- Čajana „Yingkequan”. Prema objavi pokrajinskog portala „Dajiang” (travanj 2025.), riječ je o stoljetnoj čajani (茶号) iz Yifenga. Godine 1933. njezin cvjetni čaj „Zhulan Yinzhen” dobio je počasnu nagradu na sajmu u Leipzigu. Poslije je čajana propala i gotovo nestala.
- 2016. Prema istoj objavi, te se godine voditelj tvrtke „Yingkequan” vratio u rodni kraj kako bi oživio marku. Zajedno s timom Poljoprivrednog sveučilišta Huazhong tvrtka je osnovala znanstveno-proizvodnu postaju (科技小院), gdje su obnovili izgubljenu aromatizaciju čaja klorantusom (窨制, xūnzhì).
- 2020. Registracija poljoprivredne oznake zemljopisnog podrijetla, prema bazi poljoprivrednih oznaka; nositelj je okružni ured za razvoj „zelenih proizvoda” (宜丰县绿色食品发展办公室). Publikacija portala „Dajiang” smješta registraciju u 2021. godinu.
- 2021. Prema objavi portala „Dajiang”, marka je prepoznata kao „stara marka Jiangxija” (江西老字号).
- 2025. Objavom br. 640 (potpisana 16. srpnja, objavljena 13. kolovoza) Državna uprava za intelektualno vlasništvo priznala je 1409 naziva kao proizvode sa zemljopisnom oznakom; Yifeng Yingkequan Cha nalazi se u retku 709, podnositelj zahtjeva je narodna vlada okruga.
- 2026. Pokrajinski standard „Zahtjevi kakvoće proizvoda sa zemljopisnom oznakom. Yifeng Yingkequan Cha” uvršten je u prvu skupinu plana izrade lokalnih standarda Jiangxija za 2026. godinu (obavijest pokrajinske uprave za nadzor tržišta).
- Naziv: „Yifeng” (宜丰) ime je okruga. Prema orijentacijskoj publikaciji portala „Sohu” (2017.), okrug je osnovan u godinama ere Huangwu (黄武, 222.–229.) pod vladarom kraljevstva Wu, a ime se objašnjava formulom „炎凉适宜、物阜民丰” — „vrućina i hladnoća umjerene, zemlja obilna, narod bogat”; gotovo isto ime okruga objašnjava i pravilnik oznake. „Yingkequan” (盈科泉) ime je čajane, gdje 泉 znači „izvor”; „cha” (茶) znači čaj. Pravilnik ne piše o čajani i ne objašnjava ime „Yingkequan”.
- Kulturno značenje: Prema orijentacijskoj publikaciji portala „Sohu” (2017.), okrug je kolijevka dviju škola chan budizma: škola Caodong rođena je na planini Dongshan (洞山) u općini Tong’an, a škola Linji svojom kolijevkom smatra planinu Huangboshan (黄檗山) u općini Huanggang (黄岗); naselje Huanggang uključeno je u popis jedinica zaštićenog područja. Ondje se također navodi da je čaj s planine Huangboshan sungski dostojanstvenik Ni Si nazvao „neusporedivim u Središnjim zemljama” (中州绝品). Izvori tu priču ne povezuju sa zaštićenim proizvodom.
3. Botanički opis i sirovina
- Sorte: Pravilnik navodi dvije — 桃江种 (Táojiāng zhǒng) i 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái). Kakva se populacija skriva pod imenom 桃江种, pravilnik ne pojašnjava.
- Nasadi tvrtke: Prema objavi portala „Dajiang” (2025.), tvrtka „Yingkequan” ima 1200 mu nasada; među njezinim proizvodima su „zlatni čaj” (黄金茶) i cvjetni čaj s klorantusom. Koje sorte rastu u tim nasadima i koristi li se njihov čaj pod oznakom, u pronađenim izvorima nije navedeno.
- Standard i vrijeme berbe: U pronađenim izvorima nema podataka.
4. Terroir i posebnosti uzgoja
- Regija: Sjeverozapadni Jiangxi, južna padina središnjeg dijela grebena Jiuling; susjedi okruga su Gao’an, Shanggao, Wanzai, Tonggu, Xiushui i Fengxin.
- Reljef: Nadmorske visine od 45 do 1480 m: na sjeverozapadu su planine s dubokim klancima, na jugoistoku brežuljci. Čaj oznake raste u planinskim općinama i gospodarstvima okruga.
- Šume: Šumovitost iznosi 71,9 %; područje planinskih suptropskih zimzelenih širokolisnih šuma.
- Tla: Slabo kisela, pH 4,9–5,2, plodna, pjeskovita ili pjeskovito-ilovasta, s dobrom drenažom, dublja od 60 cm; zahtjevi zaštite iz 2025. propisuju debljinu tla od najmanje 50 cm. Nasadi se podižu na padinama nagiba do najviše 25°.
- Klima: Topla i vlažna srednjesuptropska, s jasnom izmjenom godišnjih doba. Srednja godišnja temperatura iznosi 17,1 °C, oborine 1697 mm godišnje, relativna vlažnost zraka 83 %, sunčevo zračenje 1634,8 sati godišnje, razdoblje bez mraza 260 dana.
- Agrotehnika: U proljeće rahljenje, ljeti okopavanje, u jesen duboko prekopavanje, zimi zagrtanje. Mladi se grmovi tri godine zaredom formiraju rezidbom; na padinama strmijim od 15° nasad se podiže terasasto. Protiv štetnika koriste se feromonske lovke, žute ploče i svjetlosne lovke; kemijski herbicidi su zabranjeni.
5. Tehnologija proizvodnje
Pravilnik propisuje sljedeći slijed:
- Berba i razastiranje (摊放, tānfàng) svježeg lista.
- Fiksacija (杀青, shāqīng), zatim odležavanje (回潮, huícháo): list odmara, vlaga se u njemu ujednačava.
- Valjanje (揉捻, róuniǎn).
- Prvo sušenje (初烘, chūhōng) i drugo odležavanje.
- Drugo sušenje (二烘, èrhōng) i treće odležavanje.
- Podizanje arome i paperja (提香提毫, tíxiāng tíháo).
- Probiranje (拣剔, jiǎntī) i pakiranje: ohlađeni se list vija (风选), uklanjaju se mrvica i žute plojke te se zatvara u vrećice od folije.
Posebnost je postupka tri odležavanja između faza. Temperature i trajanja pravilnik ne navodi.
6. Organoleptička svojstva
Zahtjevi pravilnika oznake.
- Izgled suhog lista: Čvrsto uvijen, s vidljivim paperjem (外形紧结显毫). Boju suhog lista pravilnik ne navodi.
- Aroma suhog lista: U pronađenim izvorima nema zasebnog opisa.
- Aroma natapanja: Čista i postojana (香气清香持久).
- Okus: Svjež i bodar, sa slatkim povratom (滋味鲜爽回甘).
- Boja natapanja: Svijetla i prozirna (汤色明亮清澈).
- Čajno dno (skuhani list): Žutozeleno, ujednačeno (叶底黄绿匀整).
7. Kemijski sastav
Fizikalno-kemijski zahtjevi pravilnika:
| Pokazatelj | Norma |
|---|---|
| Vlaga | najviše 7,0 % |
| Ukupni pepeo | najviše 7,0 % |
| Ekstraktivne tvari | najmanje 35,0 % |
| Čajni polifenoli | najmanje 15,0 % |
| Slobodne aminokiseline | najmanje 3,0 % |
To su norme, a ne mjerenja konkretne serije.
8. Priprema
Praksa klase za zeleni čaj.
- Temperatura vode: 80–85 °C.
- Količina čaja: 3 g na 150 ml.
- Posuđe: Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
- Postupak:
- Zagrijati posuđe.
- Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
- Prvo natapanje nakon 40–60 sekundi.
- Piti, ostavljajući dio natapanja.
- Dolijevati vodu.
- Dva do tri ponovna dolijevanja.
9. Čuvanje
Praksa klase. U hermetički zatvorenoj ambalaži, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa; potrošiti unutar godine dana. Prema pravilniku, nerazdijeljeni se čaj drži u rashladnoj komori.
10. Cijena i krivotvorine
Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.
- Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti znak zemljopisne oznake: prema pravilniku, njime se koriste proizvođači iz zaštićenog područja na temelju godišnjeg ugovora s nositeljem.
- Od 2025. postoji i znak proizvoda sa zemljopisnom oznakom: proizvođač iz zaštićenog područja podnosi zahtjev okružnom uredu za intelektualno vlasništvo, provjerava ga uprava pokrajine Jiangxi, a odobrava i objavljuje Državna uprava za intelektualno vlasništvo.
- Provjeriti je li proizvođač iz devet jedinica okruga Yifeng navedenih u odjeljku 1.
- List je čvrsto uvijen, s paperjem; aroma je čista i postojana (清香持久).
- Ne miješati s cvjetnim čajem „Zhulan Yinzhen” i „zlatnim čajem” iste marke: pravilnik oznake ih ne opisuje.
11. Zanimljive činjenice
- Oznaka nosi ime čajane proslavljene cvjetnim čajem, a štiti zeleni čaj.
- U zaštićeno su područje uključene ne samo općine i naselja, nego i dva poljoprivredna gospodarstva i dvije šumarije.
- Tehnološki slijed pravilnika razdvaja faze s tri odležavanja radi ujednačavanja vlage.
- Planina Dongshan, gdje je prema vodiču rođena škola Caodong, nalazi se u općini Tong’an, jednoj od devet jedinica zaštićenog područja.
12. Usporedba s drugim čajevima
- Zhulan Huacha (珠兰花茶): Zeleni čaj s klorantusom, vrsta po kojoj je bila poznata čajana „Yingkequan”.
- Shuangjing Lü (双井绿): Uvijeni zeleni čaj okruga Xiushui, sjevernog susjeda Yifenga.
- Tonggu Ninghong (铜鼓宁红): Crveni čaj susjednog okruga Tonggu u istom okrugu Yichun.
- Lushan Yun Wu (庐山云雾): Zeleni čaj s planine Lushan na sjeveru Jiangxija.
U zaključku:
Yifeng Yingkequan Cha planinski je zeleni čaj sjeverozapadnog Jiangxija s imenom stoljetne čajane poznate po cvjetnom čaju. Pravilnik iz 2020. opisuje ga točno: sorte 桃江种 i 福鼎大白, dva sušenja s tri odležavanja, čvrsti paperjasti list, čista postojana aroma i žutozeleno čajno dno. Od 2025. ime je zaštićeno kao proizvod sa zemljopisnom oznakom, a pokrajinski standard za njega već je u planu.
Izvori
Norme
Oznaka zemljopisnog podrijetla
Potpuni popis — na stranici Izvori