Shengshui Lücha (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) — zeleni je čaj okruga Zhushan (竹山县) gradske prefekture Shiyan na sjeverozapadu provincije Hubei. 圣水 znači «sveta voda», a u imenu nema naziva okruga: lokalni opisi izvode ga iz sela Shengshui u općini Desheng i iz predaje o carskom čaju. List prema zahtjevima zaštite — okruglo-ravan, oštrih vrhova, smaragdno zelen, s vidljivim paperjem; aroma je visoka i postojana. Ime je zaštićeno dvama režimima: poljoprivrednom oznakom zemljopisnog podrijetla i, od 2025. godine, statusom proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla, čije područje obuhvaća sedamnaest općina i naselja okruga.
1. Klasifikacija i podrijetlo
- Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Klasa je navedena u imenu, a zahtjevi zaštite opisuju tehnologiju zelenoga čaja: fiksacija, valjanje, sušenje.
- Kategorija: Okružni zeleni čaj sjeverozapadnog Hubeija; poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla (AGI00316) i proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla (2025).
- Podrijetlo: Kina, provincija Hubei (湖北, Húběi), gradska prefektura Shiyan (十堰, Shíyàn), okrug Zhushan (竹山, Zhúshān).
- Zona zaštite: Prema zahtjevima iz 2025. godine — sedamnaest općina i naselja okruga: Chengguan, Pankou, Yishui, Majiadu, Baofeng, Leigu, Qingu, Zhuping, Desheng, Damiao, Wenfeng, Shuangtai, Loutai, Shenhe, Tianjiaba, Guandu i Liulin. Podnositelj zahtjeva — čajna udruga okruga Zhushan (竹山县茶叶协会).
- Zemljopisne koordinate: 109°33′–110°26′ istočne geografske dužine, 31°30′–32°37′ sjeverne geografske širine — granice zone prema zahtjevima zaštite.
2. Povijest i kulturno značenje
- Povijest:
- Predaja. Lokalni opisi prenose predaju pozivajući se na knjigu «Pet tisuća godina kineskoga čaja» (《中国茶叶五千年》). Prema njoj je osramoćeni princ Li Xian (李显), prognan u Fangling, na povratku u Chang’an prošao kroz selo Shengshui (圣水村) današnje općine Desheng (得胜镇), kušao lokalni čaj i odnio ga majci, carici Wu Zetian (武则天). Ona je navodno čaju dala ime «圣水贡茶» — «Shengshui gongcha», čaj za prinos dvoru, — i naredila da se zasade carski čajni vrt i hram. Dokumentarne potvrde predaje u pronađenim izvorima nema.
- Rast sektora. Prema izvješću okružnoga odbora Narodnoga političkoga savjetodavnog vijeća (2014), površina vrtova okruga dosegla je 158 tisuća mu — 58 tisuća više nego 2006. godine, a proizvodnja suhoga čaja porasla je sa 620 tona 2006. na 4410 tona 2011. godine; rodnih je vrtova 2011. bilo 85 tisuća mu. U istom se izvješću navodi da je čaj okruga Zhushan, s tvrtkom Shengshui Lücha na čelu, postao glavna marka na tržištu čaja u Shiyanu.
- Poljoprivredna oznaka. Ime je registrirano kao poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla pod brojem AGI00316; godina registracije u pronađenim izvorima nije navedena.
- 2025. Državna uprava za intelektualno vlasništvo objavom br. 640 priznala je Shengshui Lücha kao proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla i objavila zahtjeve za njega.
- Naziv: «Shengshui» (圣水) — «sveta voda», ime sela u općini Desheng; «lücha» (绿茶) — zeleni čaj. Naziva okruga u imenu nema i po imenu okruga ovaj se čaj ne može pronaći.
- Kulturno značenje: Prema izvješću okružnoga vijeća čaj je jedan od triju nosećih sektora okruga Zhushan, a okrug nosi naslove «domovina visokoaromatičnoga ekološkoga zelenog čaja Kine» (中国高香型生态绿茶之乡) i «veliki čajeproizvodni okrug zemlje» (全国产茶大县).
3. Botanički opis i sirovina
- Sorta / kultivar: Zahtjevi zaštite ne navode sortu: u rubriku «sorta» upisano je samo «zeleni čaj unutar zone» (产地范围内绿茶). Drugih podataka o kultivarima u pronađenim izvorima nema.
- Standard branja: Ručno branje kad grmovi krenu u rast i pojavi se 5 % standardnih pojedinačnih pupova (标准单芽). Točan sastav sirovine — pup ili pup s listovima — u zahtjevima nije naveden.
- Vrijeme branja: Točnih rokova u pronađenim izvorima nema; zahtjevi vezuju branje uz početak rasta izboja.
- Zahtjevi za sirovinu: Posebnih zahtjeva, osim uvjeta o 5 % pupova, u pronađenim izvorima nema.
4. Terroir i osobitosti uzgoja
- Regija: Planinski okrug na sjeverozapadu Hubeija, u prefekturi Shiyan.
- Nadmorska visina uzgoja: Prema zahtjevima zaštite — 220–2740,2 m. To je raspon visina zone, a ne visina vrtova: gdje točno na tom rasponu stoje vrtovi, zahtjevi ne preciziraju.
- Tla: Bogata organskom tvari, s plodnim slojem većim od 80 cm, pH 4,5–6,5.
- Klima: Točnih podataka u pronađenim izvorima nema. Lokalni opisi smještaju okrug u planine Qinba (秦巴) na južnu padinu Wudangshana (武当山) i govore o maglama i velikoj dnevnoj temperaturnoj razlici.
- Agrotehnika prema zahtjevima: Organska gnojiva — kompost, pogača, stajski gnoj; rezidba i plijevljenje; zaštita od štetnika agrotehničkim, fizikalnim i biološkim metodama.
5. Tehnologija proizvodnje
Zahtjevi zaštite navode deset operacija:
- Razlaganje svježega lista (摊青, tānqīng).
- Fiksacija (杀青, shāqīng).
- Valjanje (揉捻, róuniǎn).
- Drugo prosušivanje (二青, èrqīng).
- Davanje oblika (整形, zhěngxíng).
- Isticanje paperja (提毫, tíháo).
- Ponovno sušenje (复烘, fùhōng).
- Dosušivanje i razvijanje arome (足干提香, zúgān tíxiāng).
- Prosijavanje mrvica i označivanje (割末打标).
- Odabir (精选, jīngxuǎn).
Temperatura i vremena zahtjevi ne zadaju; drugih provjerenih podataka o režimima obrade u pronađenim izvorima nema.
6. Organoleptička svojstva
Opis u nastavku — iz zahtjeva zaštite iz 2025. godine.
- Izgled suhoga lista: Okruglo-ravan, oštrih vitkih vrhova, smaragdno zelen, s vidljivim paperjem (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
- Aroma suhoga lista: Posebnoga opisa u pronađenim izvorima nema.
- Aroma napitka: Visoka i postojana (高香持久).
- Okus: Blag, nježan, svjež i bodar (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
- Boja napitka: Žutozelena i sjajna (汤色黄绿明亮).
- Dno čaja (skuani list): Nježno zelen, sjajan i ujednačen (叶底嫩绿明亮、匀齐).
Prepisivanja opisa poljoprivredne oznake razilaze se s tim tekstom na dvama mjestima: ondje je aroma postojana cvjetna (花香持久), a napitak nježno zelen (嫩绿明亮), ne žutozelen; paperje je nazvano obilnim (白毫满披). Koji tekst točnije opisuje proizvod, prema pronađenim izvorima nije moguće odlučiti.
7. Kemijski sastav
Zahtjevi zaštite iz 2025. godine zadaju sljedeće pokazatelje:
| Pokazatelj | Zahtjev |
|---|---|
| Vlaga | ne više od 6,5 % |
| Mrvice i prašina | ne više od 6,0 % |
| Ukupni pepeo | ne više od 6,0 % |
| Sirova vlakna | ne više od 13,5 % |
Prepisivanja opisa poljoprivredne oznake dodaju još dva pokazatelja: slobodne aminokiseline — ne manje od 2,0 %, tvari topive u vodi — ne manje od 36,0 %. Izvornik toga opisa nisam otvorio. Podataka o polifenolima i kofeinu u pronađenim izvorima nema.
8. Priprema
Praksa klase za zeleni čaj.
- Temperatura vode: 80–85 °C.
- Količina čaja: 3 g na 150 ml.
- Posuđe: Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
- Postupak:
- Zagrijati posuđe.
- Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
- Prvi napitak — nakon 40–60 sekundi.
- Piti, ostavljajući dio napitka.
- Dolijevati vodu.
- Dva do tri ponovljena natakanja.
9. Čuvanje
Praksa klase. U hermetičkome pakiranju, u hladnjaku pri 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Visoka aroma odlazi prva, stoga je čaj bolje popiti unutar godine dana.
10. Cijena i krivotvorine
Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.
- Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti oznaku proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla ili oznaku poljoprivredne oznake; pravo na oznaku daju proizvođačima iz zone.
- Provjeriti da je proizvođač iz okruga Zhushan.
- List — okruglo-ravan, smaragdno zelen, oštrih vrhova i vidljiva paperja; aroma — visoka.
- Upamtiti da «圣水» nije okrug: na pakiranju mora stajati Zhushan.
11. Zanimljivosti
- Visine zone prema zahtjevima zaštite — od 220 do 2740,2 m: raspon veći od dva i pol kilometra.
- U rubrici «sorta» zahtjevi iz 2025. godine navode ne kultivar, nego jednostavno zeleni čaj zone.
- Za pet godina, od 2006. do 2011., proizvodnja čaja u okrugu, prema podacima okružnoga vijeća, porasla je više od sedam puta.
- Ime čaja dolazi od sela, ne od okruga, i povezano je s predajom o carici Wu Zetian.
12. Usporedba s drugim čajevima
- Wudang Dao Cha (武当道茶): Krovno ime čaja prefekture Shiyan; zona njegove zaštite uključuje i okrug Zhushan.
- Zhuxi Maojian (竹溪毛尖): Zeleni čaj susjednoga okruga Zhuxi iste prefekture.
- Meizi Gongcha (梅子贡茶): Zeleni čaj okruga Zhuxi; njegovo se ime također veže uz predaju o carici Wu Zetian, a riječ «gongcha» stoji u njemu kao i u legendarnome imenu «圣水贡茶».
Zaključno:
Shengshui Lücha okružni je zeleni čaj sjeverozapadnoga Hubeija sa seoskim imenom i carskom predajom. Dokumenti o njemu suhoparni su, ali određeni: sedamnaest općina i naselja, visine od 220 do 2740,2 m, ručno branje na početku rasta izboja, deset operacija obrade i izgled — okruglo-ravan smaragdno zelen list oštrih vrhova i paperja, visoka postojana aroma, sjajan napitak.
Izvori
Oznaka zemljopisnog podrijetla
Potpuni popis — na stranici Izvori