Wufeng Hongcha (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) crveni je čaj Wufeng-Tujia autonomnog okruga (五峰土家族自治县) gradskog okruga Yichang na zapadu provincije Hubei. Okrug je jedan od glavnih čajnih područja provincije, a njegov gradić Yuyangguan (渔洋关) bio je od 19. stoljeća središte trgovine Yihongom — crvenim čajem Yichanga, koji se u doba Republike svrstavao uz bok Qimen i Yunnan crvenim čajevima. Od 2017. godine naziv „五峰红茶” zaštićen je dvama zemljopisnim certifikacijskim znakovima okružne čajne udruge. Crveni čaj okruga zaštićen je i pod drugim nazivom — 五峰宜红茶: prema objavi CNIPA-e br. 640 (2025.), podnositelj je ista udruga, a zona obuhvaća svih osam općina i gradića okruga. Izgled i norme u nastavku preuzeti su iz zahtjeva CNIPA-e za 五峰宜红茶; pravila uporabe samog znaka „五峰红茶” nisam vidio.
1. Klasifikacija i podrijetlo
- Tip: Crveni čaj (红茶, hóngchá), potpuno oksidiran. Klasa je navedena u samom nazivu i slaže se s profilom okruga.
- Kategorija: Okružni crveni čaj; zemljopisni certifikacijski znak (2017.). Pod nazivom 五峰宜红茶 isti je čaj poljoprivredna zemljopisna oznaka i proizvod sa zemljopisnom oznakom CNIPA-e (2025.).
- Podrijetlo: Kina, provincija Hubei (湖北, Húběi), gradski okrug Yichang (宜昌, Yíchāng), Wufeng-Tujia autonomni okrug (五峰, Wǔfēng).
- Zona: Za znak „五峰红茶” popis Uprave za intelektualno vlasništvo Hubeija (2020.) navodi okrug Wufeng samo kao sjedište nositelja (rubrika 注册人行政区划); granice zaštićene zone tog znaka nisam vidio. Za naziv 五峰宜红茶 zahtjevi CNIPA-e iz 2025. navode osam općina i gradića okruga u njihovim sadašnjim granicama — Caihua, Wufeng, Yuyangguan, Changleping, Renheping, Wantan, Fujiayan i Niuzhuang.
- Odnos s 五峰宜红茶: Sudeći prema izvornim izvorima, to je drugi zaštićeni naziv istog okružnog crvenog čaja. Nositelj znakova „五峰红茶” prema popisu Hubeija iz 2020. jest Wufeng udruga čajne industrije (五峰茶业协会); ona je i podnositelj 五峰宜红茶 u objavi CNIPA-e br. 640. Pod nazivom 五峰宜红茶 na popisima korisnika posebnog znaka zemljopisne oznake, koje objavljuje Uprava za intelektualno vlasništvo Hubeija (2023. i 2025.), nalaze se i vlastiti certifikacijski znakovi — br. 26667468 i br. 26667469, s rokom uporabe do ožujka 2031.; među korisnicima su okružne čajne tvrtke. Zbirni katalog zemljopisnih oznaka vodi sve te registracije kao jednu stavku. Pravno su registracije različite, a bez pravila uporabe znaka „五峰红茶” podudarnost zahtjeva pod dvama nazivima nije potvrđena dokumentom.
- Zemljopisne koordinate: Prema zahtjevima CNIPA-e iz 2025. za 五峰宜红茶 — 110°15′–111°25′ istočne zemljopisne dužine, 29°56′–30°25′ sjeverne zemljopisne širine.
2. Povijest i kulturno značenje
- Povijest:
- 1824. — početak crvenog čaja u Yuyangguanu. Prema materijalu Povjerenstva za nacionalnosti i religije Hubeija, te je godine kantonski trgovac čajem „钧大福” doveo u Yuyangguan majstore iz Jiangxija i poučio mještane branju i izradi crvenog čaja. „Jingji ribao” (2024.) piše da je Yihong iz Yuyangguana odlazio na svjetsko tržište „još u 18. stoljeću”; tu razliku nisam razriješio.
- Kraj 19. — početak 20. stoljeća — strane kuće. Ondje se navodi da su tijekom godina Guangxu i početkom Republike u Yuyangguanu radile čajne kuće 源泰 i 新泰, koje su otvorile hankouške trgovačke kuće iz Rusije, te kuća britanskih trgovaca 宝顺合 — ukupno tridesetak čajnih kuća. Materijal spominje i objavu hubejske uprave likina (厘金局) o ubiranju poreza, objavljenu u „Wanguo gongbao” (万国公报) 1. srpnja 1876. godine.
- 1924. Po nalogu kineskog predstavništva Centrosojuza SSSR-a hankouška tvrtka 忠信昌 otvorila je u Yuyangguanu svoje čajno skladište.
- 1937.–1938. Hubejski institut za unaprjeđenje čaja preselio se iz Yangloudonga u Yuyangguan i postao Yuyangguanska stanica za unaprjeđenje čaja; 1938. godine Kineska čajna kompanija ovdje je otvorila Wufeng tvornicu za doradu čaja (五峰精制茶厂).
- Doba Republike. Yihong, doveden do vrhunske kvalitete u Yuyangguanu, svrstavan je uz bok Qimen i Yunnan crvenim čajevima — „tri velika crvena čaja Kine”.
- 2017. Dana 28. lipnja registrirana su dva zemljopisna certifikacijska znaka „五峰红茶” — br. 17790712 i br. 17790713 (razred 30, proizvod — čaj); nositelj je Wufeng udruga čajne industrije (五峰茶业协会), a rok valjanosti do 27. lipnja 2027. Istog je dana ista udruga dobila i dva znaka „五峰毛尖”.
- 2018. Yuyangguan je od Međunarodnog čajnog odbora dobio naslov „svjetskog drevnog gradića čajnog turizma”.
- 2025. Objavom CNIPA-e br. 640 od 16. srpnja naziv 五峰宜红茶 priznat je kao proizvod sa zemljopisnom oznakom (redak 755 paketa od 1409 proizvoda); podnositelj je ista Wufeng udruga čajne industrije.
- Naziv: „Wufeng” (五峰) — „pet vrhova”, ime okruga; „hongcha” (红茶) — crveni čaj.
- Kulturno značenje: Vlada Hubeija svrstava Wufeng među pet najvećih okruga za proizvodnju čaja u provinciji — zajedno s Hefengom, Zhuxijem, Dawuom i Yingshanom. Yuyangguan se naziva jednim od čvorišta Velikog čajnog puta (万里茶道).
3. Botanički opis i sirovina
- Sorta / kultivar: Zahtjevi CNIPA-e iz 2025. za 五峰宜红茶 navode sorte 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 i lokalnu populaciju (五峰群体种).
- Sirovina i branje: Prema istim zahtjevima vrt se otvara kada normi branja odgovara 5 % novih izdanaka; bere se na vrijeme i u više navrata, a list s ostacima pesticida i list oštećen štetočinama ne uzima se. Za sam znak „五峰红茶” u pronađenim izvorima nema zahtjeva.
4. Terroir i osobitosti uzgoja
- Regija: Planinski okrug na zapadu Hubeija, u gradskom okrugu Yichang.
- Nadmorska visina: Prema materijalu „Jingji ribaoa” (2024.), u okrugu se ispod 1000 m uglavnom sadi čaj, a iznad toga ljekovito bilje.
- Klima i tla: Opis poljoprivredne zemljopisne oznake 五峰宜红茶 (2013.) u prijenosu referentnih pregleda: suptropska monsunska klima, oko 1554 sunčana sata godišnje, srednja godišnja temperatura 13,1 °C, oborine 1588 mm, razdoblje bez mraza oko 250 dana; tla su uglavnom planinska žuto-smeđa, pH najčešće 4,5–6,0. Tlo i pH ponavljaju i zahtjevi CNIPA-e iz 2025.: uglavnom planinsko žuto-smeđe tlo, s dubokim i rahlim slojem. Posebnog opisa za znak „五峰红茶” nema.
- Opseg: Prema istom materijalu iz 2024., čajni vrtovi okruga zauzimaju 220 tisuća mua, od čega 73 tisuće mua u općini Caihua; općina ubere 60 tisuća tona svježeg lista i proizvodi 15 tisuća tona suhog čaja godišnje — polovicu okružnog obujma. Koliko je od toga crveni čaj, nije navedeno.
5. Tehnologija proizvodnje
Detaljne tehnologije ni pod jednim od dvaju naziva u pronađenim izvorima nema. Opća shema crvenog čaja je sljedeća:
- Venuće (萎凋, wěidiāo): List gubi dio vlage i postaje mekan.
- Valjanje (揉捻, róuniǎn): Stanice lista se razaraju, a sok izlazi na površinu.
- Oksidacija (发酵, fājiào): List crveni, razvijaju se aroma i okus.
- Sušenje (干燥, gānzào): Zagrijavanje zaustavlja oksidaciju.
To je opća shema klase. Opis poljoprivredne zemljopisne oznake 五峰宜红茶 u referentnim pregledima navodi iste faze i dodaje sortiranje (精选, jīngxuǎn). Zahtjevi CNIPA-e iz 2025. o preradi govore samo o dostavi lista: brzo, posebnim prijevozom, bez gnječenja, zagrijavanja, sunca i kiše.
6. Organoleptička svojstva
U nastavku je opis iz zahtjeva CNIPA-e iz 2025. za 五峰宜红茶, drugi zaštićeni naziv istog čaja; iste riječi referentni pregledi navode iz dokumenta poljoprivredne oznake iz 2013. Posebnog opisa za znak „五峰红茶” u pronađenim izvorima nema.
- Izgled suhog lista: Kod 五峰宜红茶 — čvrsto i tanko uvijen, sa zlatnim vršcima, crne boje, masna sjaja (条索紧细有金毫，色泽乌润).
- Aroma suhog lista: U pronađenim izvorima nema opisa.
- Aroma infuzije: Kod 五峰宜红茶 — slatka, čista, visoka i duga (香气甜纯高长).
- Okus: Kod 五峰宜红茶 — pun, mekan i svjež (滋味醇厚鲜爽).
- Boja infuzije: Kod 五峰宜红茶 — crvena, svijetla (汤色红亮).
- Dno čaja (skuhao list): Kod 五峰宜红茶 — crveno, svijetlo, mekano (叶底红亮柔软).
Prema istom opisu, infuzija koja se hladi daje „hladnu zamućenost” (冷后浑, lěng hòu hún) — mliječnu mutnoću. Lokalni tisak opisuje najbolje partije 五峰宜红茶 drugim riječima: gusto crvena prozirna infuzija, pun svjež okus, visoka bodra aroma (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久).
7. Kemijski sastav
Analiza pod nazivom „五峰红茶” u pronađenim izvorima nema. Prema izvješću poljoprivredne uprave Yichanga (2021.), pri uvrštavanju 五峰宜红茶 u nacionalni popis poznatih, posebnih i novih poljoprivrednih proizvoda (全国名特优新农产品) ekspertiza je utvrdila da su ekstraktivne tvari, čajni polifenoli, cink i gama-aminomaslačna kiselina kod njega viši od referentnih vrijednosti; samih brojki izvješće ne navodi.
Zahtjevi CNIPA-e iz 2025. za 五峰宜红茶 određuju vlažnost ne višu od 6,5 %, pepeo ne viši od 6,5 % i ekstraktivne tvari ne niže od 32 % na 100 g suhog čaja. To je norma proizvoda pod tim nazivom; norme samog znaka „五峰红茶” nisam vidio.
8. Priprema
Praksa klase za crveni čaj.
- Temperatura vode: 90–95 °C.
- Količina čaja: 3–5 g na 150 ml.
- Posuđe: Gaiwan ili porculanski čajnik.
- Postupak:
- Zagrijati posuđe.
- Staviti čaj i preliti vodom.
- Prvo prelijevanje — nakon 30–60 sekundi.
- Sljedeća — s postupnim produljivanjem.
- Pet do šest prelijevanja.
9. Skladištenje
Praksa klase. U čvrstoj ambalaži, na suhom i tamnom mjestu, daleko od mirisa.
10. Cijena i krivotvorine
Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.
- Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti zemljopisni certifikacijski znak „五峰红茶” (br. 17790712 ili br. 17790713).
- Provjeriti je li proizvođač iz okruga Wufeng i ima li dopuštenje okružne udruge.
- Imati na umu da isti čaj može izlaziti i pod nazivom 五峰宜红茶 — sa svojim certifikacijskim znakom ili s posebnim znakom zemljopisne oznake. Pravo na posebni znak, prema zahtjevima CNIPA-e iz 2025., proizvođač iz zone stječe preko okružnog tijela za intelektualno vlasništvo, nakon provjere Uprave za intelektualno vlasništvo Hubeija i odobrenja CNIPA-e (vidi odjeljak 1).
- Ne brkati s okružnim Yihongom Yichanga (宜昌宜红): to je zasebna registracija sa širom zonom.
11. Zanimljivosti
- Na provincijskom popisu iz 2020. uz jednu okružnu udrugu vodi se pet čajnih znakova: „五峰绿茶” (2012.), dva „五峰红茶” i dva „五峰毛尖” (oba — 2017.).
- Wufeng se ne smije brkati s planinom Wufengshan (五峰山) u prigradskom području gradskog okruga Enshi — to je dio zone zelenog Enshi Yulu, sasvim drugi čaj i drugi okrug.
12. Usporedba s drugim hubejskim čajevima
- Yihong Gongfu (宜红工夫): Regionalni crveni gongfu Yichanga i Enshija; Wufeng je jedan od njegovih povijesnih okruga, Yuyangguan čvorište njegove trgovine.
- Wufeng Maojian (五峰毛尖): Zeleni čaj istog okruga; znakove je ista udruga dobila istog dana.
- Caihua Maojian (采花毛尖): Zeleni čaj općine Caihua u okrugu Wufeng.
- Lichuan Hong (利川红): Crveni čaj susjednog Enshi-Tujia-Miao autonomnog okruga.
Zaključno:
Wufeng Hongcha okružni je naziv crvenog čaja s dubokom poviješću mjesta: prema provincijskom materijalu, od 1824. godine Yuyangguan je učio izrađivati crveni čaj, trgovao njime s ruskim i britanskim kućama i tijekom 1930-ih primao provincijski čajni institut. Sam znak je mlad — 2017. godina, — a izgled čaja opisan je pod njegovim drugim zaštićenim nazivom, 五峰宜红茶: čvrsto i tanko uvijen list sa zlatnim vršcima i jarko crvena infuzija koja se pri hlađenju muti.
Izvori
Oznaka zemljopisnog podrijetla
Potpuni popis — na stranici Izvori