Lánxī máofēng

Lanxi Maofeng (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) — zeleni čaj gradskog okruga Lanxi (兰溪市) gradskog područja Jinhua u središtu provincije Zhejiang. „Maofeng“ — „pahuljasti vrhovi“: ime opisuje izgled dlakavog pupoljka s listom, a ne klasu. Klasu određuje tehnologija prema zahtjevima zaštite: fiksacija, uvijanje, sušenje — bez oksidacije. Zahtjevi navode i glavno obilježje: „oblik orhideje, slatkast orhidejski miris, slatko-svjež okus“. Ime je zaštićeno dvaput — poljoprivrednom oznakom zemljopisnog podrijetla od 2017. godine i priznanjem proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla u objavi Državnog ureda za intelektualno vlasništvo 2025. godine.

1. Klasifikacija i Podrijetlo

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Zahtjevi zaštite opisuju zelenu tehnologiju, a na natjecanjima čaj nastupa u kategoriji zelenih čajeva.
• Kategorija: Zhejiangški zeleni čaj tipa maofeng; proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla.
• Podrijetlo: Kina, provincija Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), gradsko područje Jinhua (金华, Jīnhuá), gradski okrug Lanxi (兰溪, Lánxī). Prema novinama iz 2025. godine, glavni vrtovi nalaze se u planinskim općinama Baishe (柏社乡) i Huangdian (黄店镇).
• Zona zaštite: 16 općina, naselja i uličnih odbora Lanxija — Lanjiang, Yunshan, Shanghua, Yongchang, Chixi, Nübu, Youbu, Zhuge, Huangdian, Xiangxi, Majian, Meijiang, Hengxi, Lingdong, Šetska nacionalna općina Shuiting i Baishe — s 330 administrativnih sela.
• Zemljopisne koordinate: 119°13′30″–119°53′50″ istočne dužine, 29°05′20″–29°27′30″ sjeverne širine — prema zahtjevima zaštite.
• Podnositelj zahtjeva: Centar za širenje tehnologija posebnih kultura grada Lanxija (兰溪市经济特产技术推广中心).

2. Povijest i Kulturno Značenje

• Povijest:
  • Rani spomeni. Prema publikaciji novina okruga Jinhua (2025), pisani spomeni čaja Lanxi sežu do doba Tang, a minške i qinške lokalne kronike govore o čaju iz Muchengyuana (穆澄源) i s planine Lingdongshan (灵洞山). Same kronike nisam vidio.
  • 1971–1972, priča o daru. Novine prepričavaju članak lokalnog istraživača čaja. Godine 1971., pripremajući se za posjet predsjednika SAD-a Nixona, Državno vijeće naložilo je Zhejiangu da pronađe čaj kao dar gostima. Zapadnojezerskog Longjinga nije bilo dovoljno, pa je rođeni Lanxi iz provincijske čajne tvrtke predložio Lanxi: tamošnji vrtovi, prema njegovu argumentu, stoje na visini od 700–800 m i rano kreću u rast. U proljeće 1972. skupina za čaj „Yunwu Maofeng“ po uzoru na Huangshan Maofeng napravila je oko 100 jinova. Od tog vremena, pišu novine, priča o daru „proširila se u narodu“; dokument o uručenju nisam vidio.
  • 1973 — ime. Od 1973. godine „Yunwu Maofeng“ počeli su zvati Lanxi Maofeng. Poljoprivredna kronika Lanxija, prema istim novinama, piše drugačije: 1973. godine taj su čaj „prvi stvorili“ seljaci općina Xiachen i Zhujia. Dvije verzije izvori ne usklađuju.
  • 2017. Ministarstvo poljoprivrede registriralo je poljoprivrednu oznaku zemljopisnog podrijetla, broj AGI02184.
  • 2025. Državni ured za intelektualno vlasništvo objavom br. 640 (potpisano 16. srpnja, objavljeno 13. kolovoza) priznao je Lanxi Maofeng proizvodom s oznakom zemljopisnog podrijetla — redak 435 na popisu od 1409 proizvoda — i odobrio zahtjeve njegove zaštite.
• Naziv: „Lanxi“ (兰溪) — ime grada, doslovno „orhidejski potok“; „maofeng“ (毛峰) — „pahuljasti vrhovi“. Isti tip imena kod Huangshan Maofenga i Huangshi Xi Maofenga.
• Kulturno značenje: Tehnologija „izrade čaja maofeng“ upisana je u popise nematerijalne baštine grada Lanxija i okruga Jinhua.

3. Botanički Opis i Sirovina

• Sorte: Prema zahtjevima zaštite — lokalna populacija (本地群体种), Yingshuang (迎霜), Longjing 43 (龙井43号) i Wuniu Zao (乌牛早).
• Stari grmovi: Prema riječima voditelja tvornice maofenga u selu Xiachen, mnogi grmovi na padinama posađeni su 1980. godine; urod s njih nije velik, ali okus je dobar.
• Standard branja: Od jednog pupoljka s jednim jedva razvijenim listom do jednog pupoljka s dva otvorena lista. Bolesni listovi, ljubičasti pupoljci, „riblji listovi“ (鱼叶) i pupoljčane ljuske ne uzimaju se.
• Vrijeme branja: Zahtjevi kažu „pravovremeno“, bez rokova.

4. Terroir i Posebnosti Uzgoja

• Regija: Središte Zhejianga; referentni čajni portal smješta čaj u planine na sjeverozapadu okruga.
• Nadmorska visina uzgoja: Zahtjevi visinu ne navode. Brojka 700–800 m pojavljuje se samo u prepričanom argumentu iz 1971. godine.
• Tla: Žuta ili žuto-crvena, pH 4,5–6 — prema zahtjevima zaštite.
• Agrotehnika prema zahtjevima zaštite:
  • Sadnja: u proljeće — od sredine veljače do početka ožujka, u jesen — od kraja listopada do kraja studenog.
  • Gnojiva: mladim vrtovima — uglavnom dušik; klor sadržavajuća kompleksna gnojiva zabranjena su.
  • Obrezivanje: formirajuće — prvo na 15–20 cm od tla, zatim svaki put 15–20 cm više; duboko — nakon proljetnog branja, krajem travnja — početkom svibnja, na visini 40–55 cm; stari vrtovi pomlađuju se jakim obrezivanjem ili rezanjem grma.

5. Tehnologija Proizvodnje

Zahtjevi zaštite navode „poseban postupak“ Lanxi Maofenga: prženje u nagnutom kotlu s bambusovom metlicom (斜锅竹丝炒) i uvijanje u ravnom zagrijanom kotlu (平锅加温揉). Temperatura i vrijeme u zahtjevima nisu navedeni.

Ručni način:

1. Razastiranje svježeg lista (摊青, tānqīng).
2. Fiksacija (杀青, shāqīng): zagrijavanje zaustavlja oksidaciju.
3. Uvijanje (揉捻, róuniǎn).
4. Prvo sušenje (初烘, chūhōng).
5. Dovršno sušenje (足烘, zúhōng).

Strojni način: razastiranje (摊青) → fiksacija (杀青) → poravnavanje lista (理条, lǐtiáo) → prvo sušenje (初烘) → sušenje (干燥, gānzào).

6. Organoleptičke Karakteristike

Prema zahtjevima zaštite:

• Izgled suhog lista: Uspravan, s primjetnim paperjem, „nalikuje cvijetu orhideje“; boja zelena, sa sjajem (挺直显毫，形似兰花，色泽绿润).
• Miris suhog lista: Posebnog opisa u zahtjevima nema.
• Miris naljeva: Orhidejski, sa slatkoćom (兰香带甜).
• Okus: Svjež, bodar, sladak i mekan (鲜爽甘醇).
• Boja naljeva: Nježno zelena, svijetla (嫩绿明亮).
• Čajno dno (skupljeni list): Nježno, ujednačeno, otvara se poput cvijeta, zeleno sa sjajem (嫩匀成朵，绿亮).

Tipična formula — „兰花形、甜兰香、甘鲜味“: oblik orhideje, slatkast orhidejski miris, slatko-svjež okus.

Referentni čajni portal navodi gradacije „特级“, „一级“, „二级“ s drugačijim opisom — debeo list u srebrnastom paperju, žuto-zelen — i ondje list naziva „tankim i uvijenim“. Izvornik portal ne navodi; s zahtjevima zaštite to se razilazi.

7. Kemijski Sastav

Fizikalno-kemijski zahtjevi zaštite:

Pokazatelj	Norma
Aminokiseline	ne manje od 3 %
Čajni polifenoli	18–25 %
Vodotopive ekstraktivne tvari	ne manje od 38 %
Ukupni pepeo	ne više od 6,5 %

Kofeina i drugih pokazatelja zahtjevi ne navode.

8. Kuhanje

Praksa klase za zeleni čaj.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posuđe: Staklena čaša — u njoj se vidi kako se list otvara poput cvijeta.
• Postupak:
  1. Zagrijati čašu, staviti čaj, natočiti vodu uz stijenku.
  2. Prvi naljev — nakon 40–60 sekundi.
  3. Piti, ostavljajući trećinu naljeva, i dolijevati — dva do tri puta.

9. Čuvanje

Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Najbolje popiti u roku od godinu dana.

10. Cijena i Krivotvorine

Voditelj tvornice iz Xiachena ispričao je novinama da je na početku njegove trgovine Lanxi Maofeng stajao oko 100 juana po jinu (500 g), a 2025. godine — više od 700 juana. Prema istoj publikaciji, u gradu je 23 tisuće mu čajnih vrtova, vrijednost proizvodnje — 85 milijuna juana.

• Kako izbjeći krivotvorine:
  • Tražiti poseban znak oznake zemljopisnog podrijetla: pravo na njega izdaje Državni ured za intelektualno vlasništvo na prijedlog provincijskog tijela.
  • Provjeriti da je proizvođač iz Lanxija.
  • List — uspravan, dlakav, zelen sa sjajem; naljev — nježno zelen i svijetao; miris — orhidejski sa slatkoćom.

11. Zanimljive Činjenice

• Godine 2025. Lanxi Maofeng dobio je zlato „Svekineske turneje zhejiangškog zelenog čaja“ u Taiyuanu — treću godinu zaredom, prema podacima novina — i titulu „kralja čaja“ među zelenim čajevima na prvom natjecanju čaja Jinhua.
• Na osnovi ovog čaja u Lanxiju rade nove aromatizirane čajeve — jasminov i gardenijin maofeng.

12. Usporedba s drugim čajevima

• Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Poznati maofeng provincije Anhui; prema priči, po njegovu uzoru rađena je prva lanxijska partija.
• Huangshi Xi Maofeng (黄石溪毛峰): Anhuiski maofeng s planine Jiuhuashan — isti tip imena, druga provincija.
• Wuyang Chunyu (武阳春雨): Zeleni čaj okruga Wuyi istog gradskog područja Jinhua.
• Pan’an Yunfeng (磐安云峰): Zeleni čaj okruga Pan’an gradskog područja Jinhua.

U zaključku:

Lanxi Maofeng — zeleni čaj središnjeg Zhejianga s rijetkim za lokalne čajeve detaljnim zahtjevima zaštite: četiri sorte, tla, obrezivanje, branje do dva lista, prženje bambusovom metlicom u nagnutom kotlu i formula izgleda — oblik orhideje, slatkast orhidejski miris, slatko-svjež okus. Priča o daru iz 1972. ostaje priča, a sam čaj dokumentirano je opisan.

Izvori

Oznaka zemljopisnog podrijetla

• 农业农村部农产品地理标志 AGI02184
• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Potpuni popis — na stranici Izvori