Yíméng lǜchá

Yimeng Lücha (Yíméng lǜchá, 沂蒙绿茶) zeleni je čaj gradskog okruga Linyi (临沂市) na jugu pokrajine Shandong. Krajem 2013. Ministarstvo poljoprivrede NRK registriralo je to ime kao poljoprivrednu oznaku zemljopisnog podrijetla: zona zaštite obuhvaća cijeli okrug, tri gradska distrikta i devet županija, a podnositelj je Linyisko čajno društvo (临沂市茶叶学会). Vlasti okruga promiču to ime i kao gradski regionalni brend. Unutar iste zone nalaze se županije Junan i Yishui sa svojim oznakama, Junan Lücha (莒南绿茶) i Yishui Lücha (沂水绿茶), pa je 沂蒙绿茶 krovno ime okruga, a ne čaj jedne županije. Pronađeni izvori ne govore je li ime trenutačno zaštićeno, a tehnički uvjeti oznake, u kojima bi bili opisani izgled, sorte i tehnologija, nisu pronađeni.

1. Klasifikacija i podrijetlo

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Klasa je navedena u nazivu i u registru. Prema izvješću o gradskom natjecanju 2026. godine, disciplina „沂蒙绿茶炒制“, odnosno „izrada 沂蒙绿茶“, provjerava fiksaciju svježeg lista (杀青, shāqīng), valjanje (揉捻, róuniǎn), sušenje (烘干, hōnggān) i druge postupke; popis je u izvješću otvoren.
• Kategorija: Poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì) za cijeli okrug te gradski regionalni javni brend; krovno ime nad dvjema županijskim oznakama.
• Podrijetlo: Kina, pokrajina Shandong (山东, Shāndōng), gradski okrug Linyi (临沂, Línyí).
• Zona zaštite: Prema objavi iz 2013. godine, cijeli okrug u tadašnjoj podjeli: distrikti Lanshan (兰山区), Hedong (河东区) i Luozhuang (罗庄区) te županije Fei (费县), Pingyi (平邑县), Cangshan (苍山县), Tancheng (郯城县), Linshu (临沭县), Junan (莒南县), Yishui (沂水县), Yinan (沂南县) i Mengyin (蒙阴县). Županija Cangshan u siječnju 2014. preimenovana je u Lanling (兰陵县, Lánlíng xiàn).
• Čega u zoni nema: Županije Ju (莒县, Jǔ xiàn): ona pripada gradskom okrugu Rizhao (日照市, Rìzhào shì), a ne Linyiju.
• Zemljopisne koordinate: 117°24′–119°11′ istočne dužine, 34°22′–36°22′ sjeverne širine, prema objavi iz 2013. godine.
• Podnositelj i brojevi: Linyisko čajno društvo (Línyí shì cháyè xuéhuì). Broj potvrde u bazi poljoprivredne uprave Shandonga jest AGI01297 (na drugoj stranici iste baze „AGI1297“), a broj tehničkih uvjeta kontrole kvalitete AGI2013-03-1297. Tekst tih uvjeta nije pronađen u javno dostupnim izvorima.
• Gdje se čaj uzgaja: Prema poljoprivrednoj upravi Linyija (2024), čaj se uzgaja u deset županija i distrikata: Junan, Yishui, Linshu, Lanshan, Pingyi, Yinan, Fei, Lanling, Mengyin i Tancheng, a više od polovine površine nasada nalazi se u županiji Junan. Distrikti Hedong i Luozhuang ne navode se među čajnim područjima: zona zaštite šira je od stvarnog uzgoja čaja.

2. Povijest i kulturno značenje

• Povijest:
  • 2013. Ministarstvo poljoprivrede NRK uvrstilo je 沂蒙绿茶 u treću skupinu poljoprivrednih oznaka zemljopisnog podrijetla 2013. godine, ukupno 127 proizvoda. Objava br. 2046 potpisana je 30. prosinca 2013., a na internetskoj stranici ministarstva objavljena 6. siječnja 2014.; u tablici priloga ime stoji u retku 48.
  • 2014. Ministarstvo civilnih poslova je 8. siječnja, uz odobrenje Državnog vijeća, pristalo preimenovati županiju Cangshan u Lanling; vlada Shandonga to je potvrdila obaviješću od 17. siječnja. Objava o oznaci potpisana je ranije, pa u njezinoj zoni stoji staro ime županije.
  • 2022. Za 沂蒙绿茶 pojavio se lokalni standard okruga DB3713/T 251-2022 „沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程“ o razredima kvalitete i kontroli sigurnosti. Odobrila ga je uprava za nadzor tržišta Linyija; objavljen je 17. kolovoza, a stupio je na snagu 17. rujna 2022. Prema kartici u registru standarda, među izrađivačima su gradski centar za širenje agrotehnologije, Linyisko čajno društvo i nekoliko poduzeća, uključujući čajna.
  • 2025., lipanj. Standard je 19. lipnja ukinut, istoga dana kad i još 78 standarda okruga (79 od 150 s oznakom DB3713), među njima i standard za „沂蒙白茶“. Registar ne navodi razlog i ne prikazuje tekst ukinutog standarda; nepoznato je čime je zamijenjen.
  • 2025., jesen. Objavom br. 646, potpisanom 23. rujna, tijelo za intelektualno vlasništvo NRK (CNIPA) priznalo je kao proizvode sa zemljopisnom oznakom 870 naziva, među kojima su Yishui Lücha (pozicija 159) i Junan Lücha (pozicija 161). Imena 沂蒙绿茶 na tom popisu nema. To ne dokazuje da je zaštita prestala: je li ime priznato drugim aktom i je li registracija iz 2013. još na snazi, pronađeni izvori ne govore.
• Brend: Poljoprivredna uprava Linyija naziva 沂蒙绿茶 gradskim regionalnim javnim brendom (市级区域公用品牌), a 2024. godine objavila je da su ambalaža i logotip brenda već oblikovani. Grad organizira natjecanja u izradi „沂蒙绿茶“ (2024., 2026.) i ceremonije početka berbe: prema odgovoru uprave iz srpnja 2025., 28. travnja u mjestu Zhubian (洙边镇, Zhūbiān zhèn) održana je šesta takva ceremonija, zajedno s drugom za 莒南白茶.
• Naziv: 沂蒙 (Yíméng) i 绿茶 (lǜchá) znače „zeleni čaj“. Riječju „沂蒙“ vlasti nazivaju cjelokupno čajno gospodarstvo okruga: stranica poljoprivredne uprave zove se upravo „沂蒙茶“, a u službenim odgovorima na prijedloge govori se o „沂蒙茶产业“ i „新质沂蒙茶乡“. Na temelju 沂蒙绿茶 grad planira pod istom riječju razvijati crveni, bijeli i oolong čaj: „沂蒙红茶、沂蒙白茶、沂蒙乌龙茶“; postojao je i lokalni standard za „沂蒙白茶“, također ukinut. Oznaka štiti samo zeleni čaj. Tonsko čitanje imena rječničko je: pronađeni izvori daju ga samo pismom.
• Kulturno značenje: Prema statističkim podacima s kraja 2023., koje navodi poljoprivredna uprava Linyija, zeleni čaj čini 96,10 % proizvodnje čaja u okrugu; crveni i bijeli drugotni su, a žuti i oolong proizvode se u malim količinama. Službeni materijali nazivaju 沂蒙绿茶 osnovom na kojoj predlažu razvijati druge klase čaja pod riječju „沂蒙“.

3. Botanički opis i sirovina

• Sorta / kultivar: Nije utvrđeno iz primarnih izvora. Tehnički uvjeti oznake nisu pronađeni, a prepričavanja bez izvornika nisu uvrštena u članak.
• Berba: Razdoblja berbe u pronađenim izvorima nisu navedena. Poznat je samo datum ceremonije početka berbe 2025. godine, 28. travnja.
• Standard berbe: Nema podataka. Kao i za većinu kineskih zelenih čajeva, najboljom sirovinom obično se smatra pup s jednim do dva mlada lista, ali za 沂蒙绿茶 to u pronađenim izvorima nije utvrđeno.
• Zahtjevi za sirovinu: Nepoznati. Ocjenska formula vlasti spominje debeo list (叶片厚), što je pohvala, a ne zahtjev.

4. Terroir i osobitosti uzgoja

• Regija: Južni Shandong, cijeli gradski okrug Linyi, od 34°22′ do 36°22′ sjeverne širine. Glavno čajno područje, prema poljoprivrednoj upravi Linyija, jest županija Junan. Prema objavi uprave iz 2025., čaj se proizvodi u 33 mjesta i 185 sela okruga, a najveće čajno mjesto Zhubian ima 30 čajnih sela.
• Klima: Nema primarnih podataka. Odgovor uprave iz 2024. objašnjava kvalitetu čaja „posebnim klimatskim i zemljopisnim uvjetima“ (独特的气候和地理条件), ali ih ne razrađuje.
• Nadmorska visina uzgoja: Podataka u pronađenim izvorima nema.
• Tlo: Podataka u pronađenim izvorima nema.
• Razmjer: Službene objave iz 2024. razlikuju se gotovo trostruko. Statistika s kraja 2023. navodi 32,6 tisuća mua nasada i 2308,41 t suhog čaja; objave iz srpnja, listopada i studenoga 2024. navode od 96 do 100 tisuća mua i od 4300 do 5000 t. Sve te brojke odnose se na cjelokupni čaj okruga, ne samo na 沂蒙绿茶, a koja je od njih točna, izvori ne objašnjavaju.

5. Tehnologija proizvodnje

U pronađenim primarnim izvorima nema režima: tehnički uvjeti AGI2013-03-1297 nisu pronađeni, a tekst ukinutog standarda DB3713/T 251-2022 registar ne prikazuje. Izvješće o natjecanju 2026. navodi fiksaciju, valjanje i sušenje „i druge“ postupke, što je popis faza, a ne recept. Koji se oblici pod tim imenom izrađuju, kovrčavi, plosnati ili drukčiji, primarni izvori ne govore.

U nastavku je opća shema, kao za većinu kineskih zelenih čajeva, a ne opis upravo Yimeng Lücha:

1. Razastiranje svježeg lista (摊放, tānfàng): List leži u tankom sloju i predaje dio vlage.
2. Fiksacija (杀青, shāqīng): Zagrijavanje u kotlu ili bubnju gasi enzime lista, pa se zeleni čaj ne oksidira.
3. Valjanje (揉捻, róuniǎn): List se valja kako bi se stanice natrgale i oblikovao list.
4. Sušenje (烘干, hōnggān): Vrući zrak dovodi čaj do suhoće i učvršćuje aromu.

6. Organoleptička svojstva

U pronađenim izvorima nema zahtjeva za organoleptiku. Na gradskom natjecanju 2024. suci su gotov zeleni čaj ocjenjivali prema izgledu, boji likera, mirisu, okusu, listu nakon kuhanja i drugim pokazateljima, ali izvješće ne daje opise rezultata. Jedina karakteristika ocjenska je formula poljoprivredne uprave Linyija (2024): „debeo list, podnosi mnogo prelijevanja, dobra unutarnja kvaliteta, pun okus, visok miris“ (叶片厚、耐冲泡、内质好、滋味浓、香气高); 2025. ista formula bez „unutarnje kvalitete“. To je pohvala tijela vlasti, a ne zahtjev standarda.

• Izgled suhog lista: U primarnim izvorima nema opisa; oblik i boja suhog čaja nisu utvrđeni.
• Miris suhog lista: Nema opisa.
• Miris likera: Prema formuli vlasti „visok“ (香气高); konkretne note izvori ne navode.
• Okus: Prema istoj formuli „pun“ (滋味浓), a sam čaj „podnosi mnogo prelijevanja“ (耐冲泡).
• Boja likera: Nema opisa.
• List nakon kuhanja: Nema opisa; formula vlasti spominje samo debeo list.

7. Kemijski sastav

Nema provjerenih podataka o sastavu upravo tog čaja: tehnički uvjeti i standard, u kojima bi mogli stajati fizikalno-kemijski pokazatelji, nisu dostupni, a brojevi iz prepričavanja bez izvornika ne podudaraju se ni aritmetički pa nisu uvršteni u članak.

Kao i kod većine zelenih čajeva, među polifenolima prevladavaju katehini; prisutne su i aminokiseline, uključujući L-teanin, te kofein. Njihov udio u 沂蒙绿茶 nije izmjeren u pronađenim izvorima.

8. Priprema

Nema podataka o pripremi upravo tog čaja. U nastavku je praksa koja vrijedi za većinu kineskih zelenih čajeva.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: Oko 3 g na 150 ml.
• Posuđe: Staklena čaša ili gaiwan (盖碗, gàiwǎn).
• Postupak:
  1. Zagrijati posuđe vrućom vodom.
  2. Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku, a ne izravno na list.
  3. Prva infuzija nakon 40–60 sekundi.
  4. Razliti ili piti, ostavljajući u čaši dio likera.
  5. Dolijevati vodu, postupno produljujući namakanje.
  6. Koliko prelijevanja list podnosi, izvori ne govore; formula vlasti samo hvali čaj zbog otpornosti na prelijevanja.

9. Čuvanje

Nema podataka o čuvanju upravo tog čaja. Kao i za većinu zelenih čajeva: u hermetičnom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i stranih mirisa; najbolje potrošiti unutar godinu dana.

10. Cijena i krivotvorine

U pronađenim izvorima nema podataka o cijenama.

• Kako izbjeći krivotvorine:
  • Provjeriti broj potvrde AGI01297 i podnositelja, Linyisko čajno društvo.
  • Provjeriti je li proizvođač iz okruga Linyi; županija Ju i cijeli okrug Rizhao ne ulaze u zonu.
  • Ne miješati oznaku s markom: Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽) marka je jedne tvrtke iz županije Junan, a ne ime za cijeli okrug.
  • Imati na umu da čaj županija Junan i Yishui može ići pod vlastitim oznakama, 莒南绿茶 i 沂水绿茶; kako se označava čaj koji istodobno potpada pod dva imena, izvori ne opisuju.
  • Riječ „沂蒙“ u nazivu još ne znači 沂蒙绿茶: pod istom riječju grad razvija crveni, bijeli i oolong čaj.

11. Zanimljivosti

• Zona zaštite zapisana je prema podjeli okruga s kraja 2013.: u njoj stoji županija Cangshan, koja je manje od tri tjedna nakon potpisivanja objave postala Lanling.
• Zona je šira od čajnog uzgoja: uključuje gradske distrikte Hedong i Luozhuang, kojih nema među čajnim područjima okruga 2024. godine.
• Lokalni standard za 沂蒙绿茶 živio je manje od tri godine: stupio je na snagu u rujnu 2022., a ukinut je u lipnju 2025., istoga dana kad i 78 drugih standarda okruga.
• Slična formula, „debeo list, podnosi mnogo prelijevanja, visok miris, pun okus“, postoji i u opisima županijskog Junan Lücha, gdje je povezuju s ocjenom čajnog instituta iz 1970-ih; odakle dolazi kod 沂蒙绿茶, izvori ne govore.
• Godine 2025. ceremonija početka berbe 沂蒙绿茶 održana je zajedno s bijelim čajem: šesta ceremonija održana je zajedno s drugom za 莒南白茶.

12. Usporedba s drugim zelenim čajevima Shandonga

• Junan Lücha (莒南绿茶): Oznaka županije Junan unutar zone 沂蒙绿茶; od 2025. proizvod sa zemljopisnom oznakom CNIPA-e. Prema poljoprivrednoj upravi Linyija (2024), u toj je županiji više od polovine nasada okruga.
• Yishui Lücha (沂水绿茶): Oznaka županije Yishui, također unutar zone i također priznata od CNIPA-e 2025. godine.
• Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽): Marka jedne tvrtke iz županije Junan; riječ „Yimeng“ zajednička je, ali to nije oznaka. Tvrtka 临沂市玉芽茶业有限公司 navedena je među izrađivačima ukinutog standarda 沂蒙绿茶 iz 2022.
• Fu Lai Qing (浮来青): Zeleni čaj županije Ju, koja pripada okrugu Rizhao i ne ulazi u zonu 沂蒙绿茶.

Zaključno:

Yimeng Lücha ime je okruga nad imenima županija: poljoprivredna oznaka iz 2013. za zeleni čaj cijelog Linyija, s podnositeljem, lokalnim čajnim društvom, i s ulogom gradskog brenda pod kojim se održavaju natjecanja u izradi čaja i ceremonije početka berbe. Unutar njegove zone žive županijski Junan Lücha i Yishui Lücha, a susjedni Fu Lai Qing iz županije Ju ostaje izvan njezinih granica.

Potvrđeni su ime, podnositelj, zona i klasa. Otvorena su pitanja sadašnjeg važenja zaštite, teksta tehničkih uvjeta i ukinutog standarda, a s njima i izgled, sorte, tehnologija i okus, koji su zasad poznati samo po kratkoj formuli vlasti: debeo list, visok miris, pun okus.

Izvori

Norme

• DB3713/T 251-2022

Oznaka zemljopisnog podrijetla

• 农业农村部农产品地理标志 AGI01297 (农业部公告 №2046, 2013
• 质量控制技术规范 AGI2013-03-1297)

Dokumenti i publikacije

1. 中华人民共和国农业部公告第2046号（附件：2013年第三批农产品地理标志登记产品公告信息） — 农业部 / 农业部农产品质量安全监管局
2. 沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程 DB3713/T 251-2022 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. 全国标准信息公共服务平台 (地方标准)
4. 国家知识产权局关于对宝坻大葱等870个产品予以地理标志产品认定的公告（第646号） — 国家知识产权局 (CNIPA)
5. 山东省农业农村厅 — 数据库 «三品一标» / 农产品地理标志 — 山东省农业农村厅
6. 对市二十届人大三次会议第20240012号建议《关于老旧茶园提质增效的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
7. 对市政协十六届三次会议第84号提案《关于推动沂蒙茶产业高质量发展的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
8. 临沂市第十七届“劳动之星”职业技能竞赛沂蒙绿茶加工大赛成功举办 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-07-08
9. 对市政协十六届四次会议第16040291号提案《关于建设“新质沂蒙茶乡”的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
10. 山东省人民政府 — 日照 — 山东省人民政府
11. 沂蒙茶 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-11-06
12. 赛场竞技能 捷报传佳音 ——临沭选手在全市农业职业技能竞赛中斩获多项桂冠 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2026-08-13
13. 山东省人民政府关于苍山县更名为兰陵县的通知 (鲁政字〔2014〕23号) — 山东省人民政府
14. T/LYFIA 020-2020 沂蒙山绿茶 — 食品伙伴网
15. 临沂市食品工业协会关于对拟批准发布的《沂蒙山绿茶》、《沂蒙山黄茶》2项团体标准进行公布通知 — 食品伙伴网; «来源：临沂市食品工业协会»
16. 沂蒙绿茶_山东省临沂市蒙阴县茶叶特产 - 试茶么 — 试茶么 (milulu.com.cn)
17. 沂蒙绿茶（农学 | 园艺学）_技点百科 — 技点网
18. 山东十大名茶 — 买购网 maigoo.com

Potpuni popis — na stranici Izvori