Početna · Pojmovi i koncepti · Menghai Zhanglang Cha
Měnghǎi Zhānglǎng chá
Měnghǎi Zhānglǎng chá · 勐海章朗茶
Menghai Zhanglang Cha (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — oznaka zemljopisnog podrijetla za čaj iz bulang sela Zhanglang (章朗) u području Bada, okrug Menghai, Autonomna prefektura Xishuangbanna naroda Dai, pokrajina Yunnan. Čajne publikacije nazivaju Zhanglang najvećim bulang selom u Xishuangbanni, u kojem su se najbolje očuvali bulang običaji; predaja njegovo ime izvodi iz legende o bijelom slonu. Klasu proizvoda dokument oznake ne navodi; opisi govore o pueru sa starih stabala.
1. Klasifikacija i podrijetlo
- Tip: Nije utvrđen: dokument oznake ne navodi klasu. Od krupnolisne sirovine iz Menghaija proizvodi se prije svega sheng puer (生普, shēngpǔ), ali i crveni i bijeli čaj. Čajne publikacije opisuju čaj iz Zhanglanga kao puer.
- Kategorija: Čaj starih vrtova Menghaija; oznaka zemljopisnog podrijetla. Popis ne precizira njezinu vrstu, a tisak oznake okruga naziva certifikacijskima (证明商标).
- Podrijetlo: Kina, pokrajina Yunnan (云南, Yúnnán), Autonomna prefektura Xishuangbanna naroda Dai (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), okrug Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), općina Xiding (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng), selo Zhanglang — prema opisima, južno od općinskog središta. Općina Bada spojila se s Xidingom 2005. godine.
- Zona zaštite: Popis navodi okrug Menghai kao administrativnu pripadnost nositelja oznake; pravnu granicu zone nisam provjeravao.
- Zemljopisne koordinate: Točnih koordinata u pronađenim izvorima nema. Okrug Menghai leži između 21°28′ i 22°28′ s. g. š. te između 99°56′ i 100°41′ i. g. d.; Bada je njegov zapadni dio, a na zapadu i jugu okrug graniči s Mjanmarom.
2. Povijest i kulturno značenje
- Povijest:
- Starost sela. Opisi daju Zhanglangu više od 1400 godina — tako je, prema njihovim riječima, zapisano na steli seoskog hrama. Prema drugoj priči, preci Bulanga naselili su se ovdje prije otprilike dvije tisuće godina i nazvali mjesto Jingsan (景桑) — «gdje su živjeli preci». Ni o jednoj ni o drugoj dataciji nisam vidio dokumente.
- Legenda o bijelom slonu. Nju prepričava ploča seoskog hrama Bijelog slona (白象古寺). Prema predaji, prije 1365 godina Budin učenik išao je s propovijedi na bijelom slonu. Slon je razrovao zemlju i potekao je izvor — «slonov bunar»; ondje gdje je slon legao i počeo kimati glavom, učenik je osnovao hram i selo te ga nazvao Zhanglang — «mjesto gdje se slon zaustavio». Drugi opisi predaju prepričavaju drukčije: slona je zahvatila ledena kiša s tučom, smrznuo se i nije mogao ići dalje, a ime tumače kao «selo gdje se slon smrznuo». U hramu čuvaju više od stotinu svitaka sutri na palminim listovima (贝叶经, bèiyèjīng).
- Budizam. Osvrt u kojem je prepričan natpis na ploči piše da je theravada budizam postao zajednička vjera Bulanga prije otprilike dvije stotine godina, — što se s legendom o drevnom hramu slabo podudara.
- Oznake Menghaija. Krovna oznaka «勐海茶» prijavljena je 2012. godine od strane čajnog centra okruga, registrirana 2014., a u upotrebu uvedena 2016. U popisu GI oznaka Yunnana s kraja 2019. godine iza nje slijedi petnaest oznaka po planinama i selima, među kojima i «勐海章朗茶». Tisak iz 2022. godine govori o šesnaest oznaka okruga — toliko čajnih oznaka Menghai ima u popisu, ako se računa i krovna.
- Naziv: Prema hramskoj legendi, «Zhanglang» (章朗) znači «mjesto gdje se slon zaustavio»; prema drugom prijepovijedanju — «selo gdje se slon smrznuo». «Menghai» (勐海) ime je okruga, «cha» (茶) — čaj.
- Kulturno značenje: U Xishuangbanni smatra se da su čaj ovdje prvi posadili Bulangi: gdje su oni živjeli, ondje su i stari vrtovi. U bulang «Pjesmi predaka» junak-predak Bayanleng (叭岩冷) ostavlja potomcima kolibe i čajna stabla — «štap za život».
3. Botanički opis i sirovina
- Sorta / kultivar: Lokalni krupnolisni čaj; sorta u pronađenim izvorima nije navedena. Opisi oko sela razlikuju divlja i kultivirana stara stabla: divlja rastu u šumi oko sela, kultivirana — u mrljama među velikim šumskim stablima.
- List: Eliptičan, s ispupčenom površinom, savijen ili presavijen prema unutra, mekan; vrh postupno ili repasto zašiljen, baza klinasta. Boju lista opisi nazivaju različito: žuto-zelena ili tamnozelena.
- Berba: Rokovi u pronađenim izvorima nisu navedeni. Stabla su visoka: opisi govore da se po list penje bambusovim ljestvama, a jedan autor opisuje kako se seljaci penju na stabla u šumi.
- Standard berbe: U pronađenim izvorima nije naveden.
- Zahtjevi prema sirovini: Zahtjeve oznake nisam vidio.
4. Terroir i osobitosti uzgoja
- Regija: Područje Bada na zapadu okruga Menghai, uz granicu s Mjanmarom; vrtovi okružuju selo i odlaze u šumu iza njega.
- Nadmorska visina uzgoja: Opisi se razilaze: selo stoji na 1330 m ili, prema drugim opisima, iznad 1600 m.
- Klima: Prema opisu u kojem je navedena visina 1330 m, — srednja godišnja temperatura iznosi 21,5 °C, oborina 1530 mm godišnje. Za područje Bada u cjelini opisi navode srednju godišnju temperaturu oko 20 °C, za susjedni Manmai — 126 maglovitih dana u godini.
- Tlo: Za područje Bada opisi navode žuto-smeđa i žuta tla (黄棕壤、黄壤); posebno za Zhanglang podataka nema.
- Površina: Procjene se razilaze: 500 s nešto mua, više od 700 mua (najveći vrtovi Bada) ili gotovo tisuću mua, od čega je veći dio dugo stajao zapušten. Svi stari vrtovi Bada oko Zhanglanga, Manmaiduija i Manpalea u opisima se procjenjuju na otprilike 3451 mu.
5. Tehnologija proizvodnje
Tehnologija čaja pod oznakom u pronađenim izvorima nije opisana. Za sheng puer sa starih stabala uobičajeni slijed je sljedeći:
- Berba (采摘, cǎizhāi).
- Hlađenje lista (摊晾, tānliàng).
- Fiksacija u kotlu (杀青, shāqīng).
- Rolanje (揉捻, róuniǎn).
- Sušenje na suncu (晒干, shàigān): Dobiva se rastresiti maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
- Prešanje (紧压, jǐnyā): Nije obavezno.
Ovo je opća shema klase, a ne opis tehnologije Menghai Zhanglang Cha.
6. Organoleptička svojstva
Opise u nastavku čajne publikacije i prodavači daju za puer sa starih stabala Zhanglanga; uz proizvod pod oznakom službeno ih nitko nije vezao.
- Izgled suhog lista: Čvrsto uvijen, taman i sjajan (条索紧结黑亮).
- Miris suhog lista: Opisa u pronađenim izvorima nema.
- Miris infuzije: Snažna «planinsko-šumska» nota (山野气强); miris se, prema opisima, zadržava na dnu šalice. Nazivaju ga cvjetno-mednim, izrazitim i visokim (花蜜香显著而高扬), u drugim zapisima — s notama šljive i meda (梅子香、蜜香).
- Okus: Opisi se spore. Jedan: gorčina i trpkost su primjetni, u infuziji ima slatkoće, «snaga čaja» je jaka. Drugi: infuzija je nježna i puna, mekana i glatka, gorčina jaka, trpkost slaba, slatki povrat ne dolazi odmah, ali se dugo zadržava. Treći uspoređuje čaj s bulangshanskim: lagana gorčina u dubini jezika i na nepcu, tijelo je prije vodenasto, nakon trećeg prelijevanja infuzija postaje mekša, a na jeziku ostaje hladnoća. Tko je u pravu, iz opisa se ne može utvrditi.
- Boja infuzije: Zlatno-žuta, svijetla (汤色金黄明亮).
- Čajno dno (namočeni list): Žuto-zeleno, ujednačeno (叶底黄绿匀齐); u jednom zapisu — žuto-zeleno ili žuto, mekano i ujednačeno, pupovi s listovima ostaju na stabljici.
7. Kemijski sastav
Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema.
8. Priprema
Praksa klase. Oznaka ne navodi klasu; orijentiri u nastavku odnose se na sheng puer, kojim je čaj Zhanglanga opisan u čajnim publikacijama.
- Temperatura vode: 95–100 °C.
- Količina čaja: 5–8 g na 110–150 ml.
- Posuđe: Gaiwan ili glineni čajnik.
- Postupak:
- Zagrijati posuđe.
- Staviti čaj; prešani — pažljivo odlomiti, ne drobeći list.
- Kratko isprati list kipućom vodom i odliti.
- Prve infuzije — 10–15 sekundi.
- Razlijevati do kraja.
- Povećavati vrijeme sa svakim prelijevanjem.
9. Čuvanje
Praksa klase. Sheng puer čuva se na suhom, čistom, prozračenom mjestu bez svjetla i stranih mirisa, u prozračnoj ambalaži. Takav se čaj godinama mijenja i nerijetko se namjerno odležava.
10. Cijena i krivotvorine
Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.
- Kako izbjeći krivotvorine:
11. Zanimljivosti
- Ime sela, prema hramskoj legendi, znači «mjesto gdje se slon zaustavio», a selo ima i «slonov bunar».
- U hramu Bijelog slona čuvaju se sutre na palminim listovima.
- U priručniku slavnih sela, na koji se oslanja naša enciklopedija, Bada je zapisana zajedno sa Zhanglangom, s profilom «planinsko-šumski karakter, gustoća» (山野气, 厚).
- U istom području Bada, kod sela Hesong, raslo je divlje čajno stablo starije od 1700 godina; palo je 2012. godine.
12. Usporedba sa susjednim čajevima
- Menghai Bada Manmai Cha (勐海巴达曼迈茶): Oznaka susjednog bulang sela u istom području Bada.
- Qianjiazhai i Bada (千家寨 · 巴达): Članak naše enciklopedije o divljim stablima-patriarsima; Bada je u njemu povezana sa Zhanglangom.
- Bulangshan (布朗山): Masiv na jugoistoku okruga; jedan od opisa s njim uspoređuje okus čaja iz Zhanglanga.
- Menghai (勐海): Okrug i krovna oznaka.
U zaključku:
Menghai Zhanglang Cha oznaka je najvećeg bulang sela u Xishuangbanni s hramom Bijelog slona, sutrama na palminim listovima i starim vrtovima u šumi. Poznato je malo: visina 1330 m ili, prema drugim opisima, iznad 1600 m, zlatno-žuta infuzija i cvjetno-medna aroma. U okusu se opisi razilaze, a klasu proizvoda oznaka ne navodi.