Báipénzhū Héngkēng chá

Baipenzhu Hengkeng Cha (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) — zeleni čaj sela Hengkeng (横坑村) u općini Baipenzhu (白盆珠镇) okruga Huidong (惠东县) gradske prefekture Huizhou, provincija Guangdong. Selo je sa svih strana okruženo gorjem Lianhuashan (莲花山), a njegov čaj — „Hengkeng cha“ (横坑茶) — turistička referentna stranica (2023.) svrstava u izbor čajeva okruga. Naziv zasad nije zaštićen: u ožujku 2025. novine „Huizhou Ribao“ izvijestile su da je Državna uprava za intelektualno vlasništvo prihvatila zahtjev za geografski certifikacijski znak „白盆珠横坑茶“. Znaka i zone nema; kategoriju članak preuzima s te stranice koja hengkenški čaj izravno svrstava u zelene čajeve.

1. Klasifikacija i podrijetlo

Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Turistička referentna stranica (2023.) izrijekom piše: „横坑茶属绿茶系“ — hengkenški čaj pripada zelenim čajevima. Dokument zahtjeva s kategorijom nisam vidio: kategorija je utvrđena prema opisu, a ne prema dokumentu.
Kategorija: Seoski planinski zeleni čaj gorja Lianhuashan; zahtjev za geografski certifikacijski znak prihvaćen u razmatranje.
Podrijetlo: Kina, provincija Guangdong (广东, Guǎngdōng), gradska prefektura Huizhou (惠州, Huìzhōu), okrug Huidong (惠东, Huìdōng), općina Baipenzhu (白盆珠, Báipénzhū), selo Hengkeng (横坑, Héngkēng).
Zona: Zaštićena zona nije objavljena. Prema turističkoj referentnoj stranici, čaj raste unutar pokrajinskog rezervata prirode Lianhuashan.
Status: Zahtjev prihvaćen, naziv nije registriran (registar 2026. godine).

2. Povijest i kulturno značenje

Povijest:
- Rodoslov roda Lai. Lokalni tisak prepričava „Rodoslov roda Lai“ (《赖氏族谱》) sela Hengkeng: početkom dinastije Qing preci roda Lai naselili su se u Hengkengu i tijekom Kangxi ere (康熙) počeli uzgajati zeleni čaj. Izvorni rodoslov nisam vidio, pa je riječ o obiteljskoj predaji u prepričavanju, a ne o provjerenom datumu.
- Slava u Lingnanu. Prema istom prepričavanju, hengkenški se čaj širio starim poštanskim putovima i postao poznat u Lingnanu. Dokumenata o trgovini tim čajem u pronađenim izvorima nema.
- Suvremeno gospodarstvo. Provjerenih podataka o površini vrtova, zadrugama i prihodima sela u pronađenim izvorima nema.
- 2025. — zahtjev prihvaćen. Prema „Huizhou Ribao“ (ožujak 2025.), znakovi okruga „惠东马铃薯“ i „惠东仙人茶“ već su registrirani, a zahtjevi za „白盆珠横坑茶“, „惠东南山茶“, „惠州岩茶“ i još dva nečajna proizvoda prihvaćeni su u razmatranje.
Naziv: „Baipenzhu“ (白盆珠) — ime općine; „Hengkeng“ (横坑) — ime sela; „cha“ (茶) — čaj.
Kulturno značenje: Lokalni tisak navodi pjesmu sela o kiši iza Lianhuashana i o čaju koji se u Hengkengu bere prije blagdana Qingming (清明, qīngmíng). Turistička referentna stranica pod tim imenom navodi dva lokalna proizvoda — 新庵横坑茶 i 五指嶂三里路横坑茶.

3. Botanički opis i sirovina

Sorta / Populacija: Sorta prijavljena za znak nije objavljena. Općina Baipenzhu jedno je od područja gdje u planinama raste divlji xianren cha (仙人茶), lokalna populacija okruga. Turistička referentna stranica (2023.) nabraja glavne sorte okruga općenito — xianren cha (poznat i kao „shanzi cha“, 山子茶), 金萱 (jīnxuān), 梅占 (méizhàn), shuixian (水仙) i populacijske grmove. Izravno o sirovini hengkenškog čaja u pronađenim izvorima nije rečeno.
Sirovina: Standarda branja u pronađenim izvorima nema.
Sezone: Prema prepričavanju lokalnog tiska, hengkenški čaj ima tri berbe:
- Proljetni čaj (春茶): bere se prije blagdana Qingming.
- Ljetni čaj — „liuyuezi“ (六月子, liùyuèzi, „čaj šestoga mjeseca“).
- Jesenski čaj — „bailuzi“ (白露子, báilùzi): prema sezoni Bailu (白露); pri kuhanju otkriva cvjetni miris.

4. Terroir i osobitosti uzgoja

Regija: Gorje Lianhuashan. Prema turističkoj referentnoj stranici (2023.), čaj raste unutar pokrajinskog rezervata prirode Lianhuashan, a selo Hengkeng sa svih je strana okruženo njegovim planinama.
Nadmorska visina: Provjerenih podataka o visini vrtova nema; napomena govori tek o „bujnim visokim planinama“.
Klima: Prema istoj stranici — vlagu donosi monsun s Južnokineskog mora, planine su često u oblacima i magli, klima je topla, osvjetljenje umjereno, a vrtovi se natapaju protočnom izvorskom vodom. Za okrug u cjelini navodi južnu suptropsku monsunsku klimu, srednju temperaturu od 22,0 °C i 1720,3 mm oborina godišnje.
Tla: Podataka u pronađenim izvorima nema.

5. Tehnologija proizvodnje

Tehnologije prijavljene za znak u pronađenim izvorima nema; turistička referentna stranica čaj samo svrstava u zelene.

U nastavku je opća shema zelenog čaja, a ne opis upravo tog čaja:

Razastiranje (摊放, tānfàng): Svježi list otpušta dio vlage.
Fiksacija (杀青, shāqīng): Zagrijavanje zaustavlja oksidaciju.
Kotrljanje (揉捻, róuniǎn).
Sušenje (干燥, gānzào).

6. Organoleptička svojstva

Dokumenta sa zahtjevima za izgled nema; u nastavku je opis s turističke referentne stranice.

Izgled suhog lista: Podataka u pronađenim izvorima nema.
Miris suhog lista: Podataka u pronađenim izvorima nema.
Miris infuzije: Podataka u pronađenim izvorima nema, osim spomena u prepričavanju lokalnog tiska da jesenski „bailuzi“ daje cvjetni miris.
Okus: Prema turističkoj stranici (2023.) — sladak bez gorčine, pun bez trpkosti, s izraženim mednim tonom, dubokim osjećajem u grlu i dugim slatkim povratom (甘而不苦，浓而不涩，蜜味浓，喉底足，回甘久).
Boja infuzije: Prema istoj stranici — bistra (茶色清澈).
List nakon kuhanja: Podataka u pronađenim izvorima nema.

7. Kemijski sastav

Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema.

8. Kuhanje

Praksa kategorije za zeleni čaj.

Temperatura vode: 80–85 °C.
Količina čaja: 3 g na 150 ml.
Posuđe: Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
Postupak:
1. Zagrijati posuđe.
2. Staviti čaj i uliti vodu uz stijenku.
3. Prva infuzija — nakon 40–60 sekundi.
4. Piti, ostavljajući dio infuzije, dolijevati vodu; dva do tri ponovna ulijevanja.

9. Čuvanje

Praksa kategorije. U hermetičnom pakiranju, u hladnjaku pri 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Proljetni čaj bolje je popiti unutar godine dana.

10. Cijena i krivotvorine

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

Kako izbjeći krivotvorine:
- Imati na umu da znaka „白盆珠横坑茶“ zasad nema: natpis na pakiranju trgovačko je ime, a ne zaštićeni naziv.
- Provjeriti je li proizvođač iz općine Baipenzhu okruga Huidong.
- Pitati za sezonu: proljetni čaj prije Qingminga i jesenski „bailuzi“ različiti su čajevi.
- Ne brkati s registriranim znakom okruga „惠东仙人茶“ — to je drugi naziv.

11. Zanimljivosti

Prema rodoslovu roda Lai, kako ga prepričava lokalni tisak, zeleni se čaj u Hengkengu počeo uzgajati u doba Kangxi.
Vrtove sela, prema turističkoj referentnoj stranici, natapa protočna izvorska voda.
U lokalnoj pjesmi, kako je prepričava tisak, čaj Hengkenga onaj je koji se bere prije Qingminga.

12. Usporedba s drugim čajevima

Huidong Xianren Cha (惠东仙人茶): Registrirani znak istog okruga za čaj od lokalne populacije xianren cha, koja raste i u planinama Baipenzhua.
Huizhou Yancha (惠州岩茶): Oolong tipa Wuyi s danxia brežuljaka iste općine; zahtjev za znak prihvaćen zajedno s hengkenškim.
Huidong Nanshan Cha (惠东南山茶): Prijavljeno ime planinskog područja Jiulongfeng istog okruga; kategorija nije utvrđena.
Huidong Lü Cha (惠东绿茶): Članak korpusa o zelenim čajevima okruga općenito, gdje je hengkenški čaj jedna od sastavnica.
Baitang Shancha (柏塘山茶): Planinski zeleni čaj okruga Boluo iste gradske prefekture — već zaštićen, sa standardom.

U zaključku:

Baipenzhu Hengkeng Cha seoski je zeleni čaj iz planina Lianhuashan, koji zasad ima zahtjev, ali nema znak. Lokalni tekstovi opisuju ga detaljnije nego dokumenti: rodoslov roda Lai u prepričavanju tiska početak uzgoja čaja smješta u Kangxi doba, turistička referentna stranica čaj svrstava u zelene i u šalici obećava slatkoću bez gorčine i medni ton, a u selu razlikuju proljetnu, ljetnu i jesensku berbu. Kakav će biti zaštićeni proizvod, pokazat će tek registracija znaka.