Menghai Hesong Cha (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — zemljopisna oznaka za čaj iz sela Hesong (贺松) u području Bada na zapadu okruga Menghai, Autonomna prefektura Xishuangbanna Dai, provincija Yunnan. Hesong nije poznat po vrtovima, nego po šumi: u masivu Daheishan (大黑山) pokraj sela 1961. godine pronađeno je divlje stablo čaja visoko 32,12 m, koje je proslavilo cijelo područje Bada i uginulo 2012. godine. Dokument oznake ne navodi klasu proizvoda, a opise čaja upravo iz Hesonga nisam pronašao.
1. Klasifikacija i Podrijetlo
- Tip: Nije utvrđen: popis oznaka ne navodi klasu. Stari vrtovi Menghaija izvor su sirovine krupnog lista prije svega za pu’er, ali se od istog lista radi i crveni i bijeli čaj; koji proizvod pokriva oznaka nije poznato.
- Kategorija: Seoska oznaka okruga Menghai. Popis ne precizira vrstu oznake, a mediji seoske i brdske oznake okruga nazivaju certifikacijskima (证明商标).
- Podrijetlo: Kina, provincija Yunnan (云南, Yúnnán), Autonomna prefektura Xishuangbanna Dai (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), okrug Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), područje Bada (巴达, Bādá), selo Hesong. Prema članku u časopisu «Pu’er», u njemu žive Aini (僾尼, àiní) — grana naroda Hani.
- Zona zaštite: Popis navodi okrug Menghai kao administrativnu pripadnost nositelja oznake; sam nositelj nije naveden, pravnu granicu zone nisam provjeravao.
- Zemljopisne koordinate: Točnih koordinata u pronađenim izvorima nema.
2. Povijest i Kulturno Značenje
- Povijest:
- 1961–1962 — nalaz. Prema članku u časopisu «Pu’er», u listopadu 1961. godine lokalni Aini pronašli su u planinskoj šumi kod Hesonga veliko stablo čaja. Yunnanski institut za čaj dvaput je slao istraživače — u listopadu 1961. i u veljači 1962. godine. Prema članku na čajnom portalu, od Menghaija do Bade hodali su pješice tri dana, a visinu su mjerili trokutom sa zemlje te se, ne vjerujući u više od trideset metara, vratili ponovno mjeriti. Poslovni list «Jiemian» smješta nalaz u 1962. godinu.
- Stablo. Visina — 32,12 m, promjer debla oko 1 m, starost prema procjeni stručnjaka — više od 1700 godina. Godine 1967. vjetar je slomio vrh, ostalo je 14,7 m. Opseg pri dnu časopis navodi kao 3,2 m, a zapisnik istraživanja iz 1978. godine u prepričavanju portala — 2,9 m.
- 1980. Prema časopisu, u istoj su šumi pronašli još veće divlje stablo — 34 m visoko i 3,8 m u opsegu. «Kraljem» su pri tome po navici nazivali prvo.
- 2004. Vlasti prefekture i institut za čaj istražili su divlje čajne resurse i pobrojali više od 6000 mu zajednica starih stabala. Časopis tih 6000 mu pripisuje šumi Xiaoheishan (小黑山), a «Jiemian» piše o 6000 mu starih stabala u šumi Daheishan kod Hesonga.
- 2012 — uginuće. Prema «Jiemianu», stablo je uginulo prirodnom smrću 2012. godine; časopis «Pu’er» također piše o uginuću od starosti. Ostaci debla, prema časopisu, navodno su odvezeni u grad kao eksponat, a na mjestu stabla stoje sjenica i stela.
- Oznake. Krovna oznaka «勐海茶» prijavljena je 2012. godine od strane čajnog centra okruga i registrirana 2014.; prema «Yunnan ribaou» (2022), okrug je registrirao 16 certifikacijskih oznaka, među kojima «勐海班章茶» i «勐海保塘茶». U popisu GI oznaka Yunnana na dan 28. prosinca 2019. godine «勐海贺松茶» stoji u retku 226, među petnaest oznaka po brdima i selima Menghaija.
- Naziv: «Menghai» (勐海) — ime okruga, «Hesong» (贺松) — ime sela, «cha» (茶) — čaj. Tumačenja imena sela u pronađenim izvorima nema.
- Kulturno značenje: Članak o povijesti nalaza na čajnom portalu stavlja stablo Bade u red povijesnih «kraljeva čaja»: kultivirano stablo Nannuoshan, divlje Bada i prijelazno Banwei (邦崴). Časopis «Pu’er» piše da je nalaz učinio Badu mjestom hodočašća ljubitelja čaja, a stanovnici Hesonga vode goste do divljih stabala u šumu Daheishan.
3. Botanički Opis i Sirovina
- Sorta / Kultivar: Za čaj pod oznakom u pronađenim izvorima nije naveden.
- Stablo-patrijarh. Zapisnik istraživanja iz 1978. godine u prepričavanju čajnog portala: list eliptičan, tamnozelen, sjajan, kožast; zreli list u prosjeku 14 cm dug (12–17) i 6 cm širok (5–7), 8–11 pari žila; pupoljak čvrst i dug, gol, žutozelen, ljuske crvenkaste; pupoljci kreću početkom ožujka. Kasnije je stablo svrstano u vrstu 大理茶 (dàlǐ chá). Prema riječima lokalnih stanovnika u istom zapisniku, u šumi postoji još devet divljih stabala istog tipa.
- Divlji pupoljci. Časopis «Pu’er» piše da je kod divljih stabala Daheishana pupoljak dulji i gušći nego kod kultiviranih, i nije zelen, nego purpurno-smeđ.
- Sirovina, berba i standard berbe: Zahtjeva oznake, rokova i standarda berbe u pronađenim izvorima nema. Pregled čajnih brda na čajnom portalu svrstava divlja stabla Daheishana u vrstu 大理茶 i u brdskom području Bada navodi još 3451 mu kultiviranih starih vrtova; podataka o vrtovima Hesonga zasebno nema.
4. Terroir i Osobitosti Uzgoja
- Regija: Područje Bada uz granicu s Mjanmarom. «Jiemian» ga smješta na zapad okruga, drugi članak — na jug.
- Nadmorska visina: Podaci se razilaze: zapisnik iz 1978. smješta stablo-patrijarh na visinu od oko 1500 m, a pregled čajnih brda — na 1910 m, cijeli masiv Daheishan — na 1760–2000 m. Visine samog sela i njegovih vrtova u pronađenim izvorima nema.
- Klima: Zapisnik iz 1978. naziva klimu kod stabla tropskom. Drugih klimatskih podataka o Hesongu u pronađenim izvorima nema.
- Tlo: Kod stabla-patrijarha — crveno-smeđe, s debelim slojem i velikim zalihama humusa (zapisnik iz 1978.). Za Badu u cjelini jedan članak navodi žuta tla (黄壤).
- Šuma: Masiv Daheishan — prema zapisniku iz 1978., sekundarna prašuma na strmim padinama; stablo je raslo na jugoistočnoj padini grebena. Pregled čajnih brda naziva šumu monsunskom vazdazelenom širokolisnom, površine 5 km²; masiv je, prema istom pregledu, proglašen rezervatom.
5. Tehnologija Proizvodnje
Tehnologije čaja pod oznakom u pronađenim izvorima nema, klasa nije navedena. Glavni proizvod starih vrtova Menghaija je sheng pu’er (生普, shēngpǔ); ako oznaka pokriva njega, opća shema je sljedeća:
- Berba (采摘, cǎizhāi).
- Hlađenje lista (摊晾, tānliàng).
- Fiksacija u kotlu (杀青, shāqīng).
- Valjanje (揉捻, róuniǎn).
- Sušenje na suncu (晒干, shàigān): Dobiva se rastresiti maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
- Prešanje (紧压, jǐnyā): Nije obavezno.
Ovo je opća shema klase, a ne opis tehnologije Menghai Hesong Cha.
6. Organoleptička Svojstva
Opisa čaja Hesonga u pronađenim izvorima nema. Za područje Bada u cjelini «Jiemian» piše o visokom mirisu, bogatom okusu i izraženoj slatkoj noti (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显); prenositi to na Hesong nije dopušteno.
- Izgled suhog lista: Podataka u pronađenim izvorima nema.
- Miris suhog lista: Podataka u pronađenim izvorima nema.
- Miris infuzije: Podataka u pronađenim izvorima nema.
- Okus: Podataka u pronađenim izvorima nema.
- Boja infuzije: Podataka u pronađenim izvorima nema.
- Čajno dno (skuhao list): Podataka u pronađenim izvorima nema.
7. Kemijski Sastav
Podataka o čaju pod oznakom nema. Postoji samo analiza starih listova stabla-patrijarha iz zapisnika 1978. u prepričavanju portala: kofein — 1,14 %, vodotopive tvari — 21,27 %, vodotopivi polifenoli — 6,07 %. Portal ističe da se ti brojevi znatno razlikuju od podataka za kultivirano stablo Nannuoshan. S čajem pod oznakom nemaju veze.
8. Priprema
Praksa klase. Oznaka ne navodi klasu; orijentiri u nastavku odnose se na sheng pu’er, glavni proizvod starih vrtova Menghaija.
- Temperatura vode: 95–100 °C.
- Količina čaja: 5–8 g na 110–150 ml.
- Posuđe: Gaiwan ili glineni čajnik.
- Postupak:
- Zagrijati posuđe.
- Staviti čaj; prešani — pažljivo odlomiti, ne drobeći list.
- Kratko isprati list kipućom vodom i proliti.
- Prve infuzije — 10–15 sekundi.
- Razlijevati do kraja.
- Povećavati vrijeme sa svakim novim nalijevanjem.
9. Čuvanje
Praksa klase. Sheng pu’er se čuva na suhom, čistom, prozračnom mjestu bez svjetla i stranih mirisa, u prozračnoj ambalaži; često se odležava godinama.
10. Cijena i Krivotvorine
Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.
- Kako izbjeći krivotvorine:
11. Zanimljive Činjenice
- Visinu stabla 1961. godine mjerili su trokutom sa zemlje; više od trideset metara učinilo im se pogreškom, pa su u veljači 1962. stablo ponovno izmjerili — sve se poklopilo.
- Godine 1961. put od središta okruga do Bade trajao je tri dana pješice.
- Godine 1980. u blizini su pronašli stablo više od slavnog — 34 m, ali je «kralj» i dalje ostalo prvo.
- Tamo gdje je stablo stajalo sada su sjenica sa stelom.
12. Usporedba sa susjednim čajevima
- Menghai Zhanglang Cha (勐海章朗茶): Oznaka bulangskog sela istog područja Bada, gdje se nalaze stari kultivirani vrtovi.
- Menghai Bada Manmai Cha (勐海巴达曼迈茶): Oznaka sela Manmai istog područja Bada.
- Qianjiazhai i Bada (千家寨 · 巴达): Članak naše enciklopedije o divljim stablima-patrijarsima, uključujući uginulo stablo Bade.
- Menghai (勐海): Pregledni članak enciklopedije o okrugu.
U zaključku:
Menghai Hesong Cha oznaka je sela proslavljenog jednim stablom: divlji div visok 32 m, pronađen u šumi Daheishan 1961. godine, učinio je Badu mjestom hodočašća i uginuo 2012. O samom čaju pod oznakom dokumenti šute: ni klase, ni opisa, ni nositelja. Sve što se pouzdano zna jest redak u pokrajinskom popisu i povijest šume oko sela.