Qinglong Lücha (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) — zeleni čaj okruga Qinglong (晴隆县) u autonomnoj prefekturi Qianxinan Bouyei i Miao na jugozapadu pokrajine Guizhou. Vrtovi leže na visini od 1100–1700 m, na niskoj geografskoj širini, a prema lokalnim opisima prva proljetna berba ovdje počinje tri do šest tjedana ranije nego u mnogim drugim područjima. Zahtjevi za proizvod opisuju dva oblika — uvijeni i plosnati. Okrug je poznat i po nalazu iz 1980. godine: na planini Yuntou Dashan, uz granicu sa susjednim okrugom Pu’an, pronađeno je fosilizirano sjeme biljke čaja. Od 2017. godine Qinglong Lücha zaštićen je kao proizvod sa zemljopisnom oznakom.
1. Klasifikacija i podrijetlo
- Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá) — klasa navedena u samom nazivu i potvrđena tehnologijom: fiksacija, uvijanje ili izravnavanje, sušenje.
- Kategorija: Visokogorski rani zeleni čaj jugozapadnog Guizhoua; proizvod sa zemljopisnom oznakom (2017.).
- Podrijetlo: Kina, pokrajina Guizhou (贵州, Guìzhōu), autonomna prefektura Qianxinan Bouyei i Miao (黔西南, Qiánxīnán), okrug Qinglong (晴隆, Qínglóng).
- Zaštićeno područje: Četrnaest jedinica okruga: ulični odbori Liancheng (莲城) i Dongguan (东观), gradovi Zhongying (中营), Huagong (花贡), Chama (茶马), Guangzhao (光照), Jichang (鸡场), Shazi (沙子), Bihen (碧痕) i Dachang (大厂), općine Changliu (长流), Angu (安谷) i Zima (紫马) te nacionalna općina Sanbao Yi (三宝彝族乡).
- Zemljopisne koordinate: Koordinata zaštićenog područja nema u pronađenim dokumentima; prema podacima okružne vlade, okrug se nalazi između 25°33′ i 26°11′ s. g. š. te između 105°01′ i 105°25′ i. g. d.
2. Povijest i kulturno značenje
- Povijest:
- Fosilizirano sjeme. Prema podacima Poljoprivredne akademije znanosti Guizhoua, 13. srpnja 1980. godine skupina njezina Instituta za čaj, koja je proučavala divlja stabla čaja u pokrajini, pronašla je na planini Yuntou Dashan (云头大山) uz granicu okruga Qinglong i Pu’an fosilizirano sjeme; druge publikacije nalaz pripisuju višem agronomu okružne uprave za poljoprivredu. Nanjingški institut za geologiju i paleontologiju Kineske akademije znanosti odredio ga je kao sjeme četverokuglastog čaja (四球茶) iz kasnog tercijara, staro oko 1,64 milijuna godina; referentni opisi govore o prijelazu tercijara u kvartar i starosti „više od milijun godina”. Xinhua navodi Qinglong kao jedino mjesto na svijetu gdje je takav fosil pronađen; susjedni okrug Pu’an također se poziva na taj nalaz jer se planina nalazi na granici dvaju okruga.
- Muzej. Okrug gradi muzejski kompleks oko mjesta nalaza.
- 2010.–2011. Zemljopisni žig br. 8685710 za čaj; nositelj je Udruga čajne industrije okruga Qinglong (晴隆县茶叶产业协会). Neki medijski izvještaji smještaju ga u 2010. godinu, drugi pišu da je žig registriran u ožujku 2011. godine.
- 2017. Glavna uprava za nadzor kvalitete, inspekciju i karantenu objavom br. 108 stavila je Qinglong Lücha pod zaštitu kao proizvod sa zemljopisnom oznakom i potvrdila zahtjeve za njega; prema medijskim izvješćima, zaštita je na snazi od 8. prosinca 2017. godine.
- 2025. Državna uprava za intelektualno vlasništvo obaviješću je potvrdila pravo proizvođača na poseban znak zemljopisne oznake.
- Naziv: „Qinglong” (晴隆) naziv je okruga; „lücha” (绿茶) znači zeleni čaj.
- Kulturno značenje: Okrug promiče čaj formulom od četiri znaka — „drevno, rano, čisto, aromatično” (古、早、净、香). „Drevno” — mnogo starih stabala čaja i fosilizirano sjeme; „rano” — berba 20–40 dana ranije nego u drugim područjima zahvaljujući visini i niskoj geografskoj širini; „čisto” — kontrola pesticida; „aromatično” — ton orhideje.
3. Botanički opis i sirovina
- Sorte / kultivari: Zahtjevi navode Fuding dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) i lokalne tradicionalne sorte.
- Berba: Dvije sezone — od početka veljače do kraja travnja i od početka srpnja do kraja rujna.
- Standard berbe: Pojedinačni pup, pup s jednim tek otvorenim listom, pup s dva tek otvorena lista.
- Zahtjevi za sirovinu: Grmovi se razmnožavaju reznicama; sade se od listopada do veljače, ne gušće od 60 000 biljaka po hektaru; godišnje se unosi najmanje 25 t zrelog organskog gnojiva po hektaru.
4. Terroir i osobitosti uzgoja
- Regija: Jugozapad Guizhoua, planine na spoju s okrugom Pu’an.
- Nadmorska visina uzgoja: 1100–1700 m — prema zahtjevima za proizvod.
- Klima: Prema referentnom opisu — svježa i vlažna visokogorska suptropska monsunska klima: srednja godišnja temperatura oko 14 °C, 1500–1650 mm oborina, oko 1462 sunčana sata godišnje, oko 320 dana bez mraza. Reljef okruga — duboko raščlanjene krške planine, od 543 do 2025 m.
- Tlo: Žuta ili žuto-smeđa tla, pH 4,5–6,5, organske tvari najmanje 1,5 %, debljina sloja najmanje 50 cm.
5. Tehnologija proizvodnje
Zahtjevi za proizvod opisuju dva lanca:
- Plosnati čaj: venjenje → fiksacija → izravnavanje → oblikovanje → sušenje → zagrijavanje radi arome.
- Uvijeni čaj: venjenje → fiksacija → uvijanje → oblikovanje → sušenje → zagrijavanje radi arome.
Parametri faza:
- Venjenje (摊青, tānqīng): U sloju od 2–10 cm, 3–6 sati.
- Fiksacija (杀青, shāqīng): Na 180–240 °C, 2–5 minuta.
- Izravnavanje (理条, lǐtiáo) — za plosnati čaj: na 120–150 °C, 2–5 minuta.
- Uvijanje (揉捻, róuniǎn) — za uvijeni čaj: u flagellum se mora uviti najmanje 80 % lista.
- Oblikovanje (做形, zuòxíng): Odvojeno za plosnati i uvijeni oblik; zahtjevi ne daju parametre.
- Sušenje (干燥, gānzào): U dva do tri navrata, do vlažnosti ne veće od 7 %.
- Zagrijavanje radi arome (提香, tíxiāng): Na 60–100 °C, 1,5–2 sata.
6. Organoleptičke karakteristike
- Izgled suhog lista: Uvijeni — zbijen, tanak, uvijen; boja ujednačena, vlažno-zelena (紧细卷曲；色泽匀整润绿). Plosnati — plosnat i gladak, s vidljivim paperjem, ujednačen; boja vlažno-zelena (扁平光滑，显毫、匀整；色泽润绿).
- Aroma suhog lista: U pronađenim izvorima nema opisa.
- Aroma infuzije: Uvijeni — bogata i postojana (浓郁、持久). Plosnati — čista (纯正). Lokalni opisi govore o laganom tonu orhideje.
- Okus: Uvijeni — mekan i pun, svjež i bogat (醇厚、鲜浓). Plosnati — svjež i mekan, sladak, gust (鲜醇、味甘、浓厚).
- Boja infuzije: Uvijeni — žuto-zelena i svijetla (黄绿明亮). Plosnati — žuta, svijetla i prozirna (黄亮透明).
- Talog (skušani list): U zahtjevima za proizvod nije opisan; u pronađenim izvorima nema drugih opisa.
7. Kemijski sastav
Fizikalno-kemijski zahtjevi za proizvod:
| Pokazatelj | Zahtjev |
|---|---|
| Vlaga | najviše 7,0 % |
| Ukupni pepeo | najviše 7,0 % |
| Ekstraktivne tvari | najmanje 38,0 % |
| Čajni polifenoli | najmanje 13,0 % |
To su granice dopuštenja, a ne izmjereni sastav. Podataka o aminokiselinama i kofeinu u pronađenim izvorima nema.
8. Priprema
Praksa klase za zeleni čaj.
- Temperatura vode: 80–85 °C; za zbijeni uvijeni čaj može do 90 °C.
- Količina čaja: 3 g na 150 ml.
- Posuđe: Staklena čaša za plosnati čaj, bijeli gaiwan za uvijeni.
- Postupak:
- Zagrijati posuđe.
- Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
- Prva infuzija — 40–60 sekundi.
- Piti, ostavljajući dio infuzije.
- Nadoliti vodu.
- Dva do tri ponovljena nalijevanja.
9. Čuvanje
Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i stranih mirisa. Rani proljetni čaj cijenjen je zbog svježine pa ga je bolje popiti unutar godine dana.
10. Cijena i krivotvorine
Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.
- Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti znak zemljopisne oznake.
- Provjeriti nalazi li se proizvođač u jednoj od četrnaest jedinica okruga Qinglong.
- Usporediti oblik sa zahtjevima: uvijeni — tanak i uvijen, infuzija žuto-zelena; plosnati — gladak, s paperjem, infuzija žuta i prozirna.
11. Zanimljive činjenice
- Fosilizirano sjeme biljke čaja iz Qinglonga određeno je kao sjeme četverokuglastog čaja iz kasnog tercijara.
- Sjeme nije pronađeno iskapanjem, nego pregledom divljih stabala čaja na planini Yuntou Dashan.
- U zaštićenom području nalazi se grad Chama (茶马) — „čaj i konji”.
- Zahtjevi dopuštaju dvije sezone berbe — proljetnu od veljače i ljetno-jesensku od srpnja do rujna.
12. Usporedba sa susjednim čajevima
- Pu’an Gushu Lü (普安古树绿): Zeleni čaj susjednog okruga Pu’an sa starih stabala, također rani; fosilizirano sjeme s planine na granici dvaju okruga spominje se i u opisima Pu’ana.
- Pu’an Hongcha (普安红茶): Crveni čaj okruga Pu’an.
- Guizhou Lücha (贵州绿茶): Pokrajinski naziv za zeleni čaj Guizhoua — šira razina od naziva okruga Qinglong.
Zaključno:
Qinglong Lücha rani je visokogorski zeleni čaj jugozapadnog Guizhoua: vrtovi na 1100–1700 m, berba od početka veljače, dva oblika — uvijeni s bogatom postojanom aromom i plosnati s čistom aromom te slatkim gustim okusom. Iza njega stoji fosilizirano sjeme iz 1980. godine, na kojem okrug gradi svoju čajnu povijest, a od 2017. godine i zaštita proizvoda sa zemljopisnom oznakom.
Izvori
Oznaka zemljopisnog podrijetla
Potpuni popis — na stranici Izvori