Čengbu Dongča (Chéngbù dòngchá, 城步峒茶) — čaj iz Čengbu-Mjaoškog autonomnog okruga (城步苗族自治县) gradskog okruga Šaojang na jugozapadu pokrajine Hunan, uz granicu s Guangxijem. 峒茶 (dòngchá) ime je lokalne populacije čajnog grma, a ne klase: od nje se radila drobljena crvena čajna roba za izvoz, danas se od nje rade crveni i zeleni čaj, a narod Mjao i Dun iz tog okruga od davnina od njezina lista kuha osnovu za uljni čaj. Tržišna uprava Šaojanga naziva je jednom od četiri najbolje lokalne populacije čajnog grma u Hunanu i svrstava je u južni krupnolisni drvoliki tip. Od 2022. godine ime štiti zemljopisni certifikacijski znak.
1. Klasifikacija i podrijetlo
- Tip: Klasa nije utvrđena: ime označava populaciju grma i mjesto, izvori ne navode klasu proizvoda. Referentni članak smatra sirovinu prikladnom i za crveni i za zeleni čaj, »posebno za crveni«.
- Kategorija: Čaj lokalne populacije čajnog grma; zemljopisni certifikacijski znak (2022).
- Podrijetlo: Kina, pokrajina Hunan (湖南, Húnán), gradski okrug Šaojang (邵阳, Shàoyáng), Čengbu-Mjaoški autonomni okrug (城步, Chéngbù).
- Zona: Pokrajinski popis iz 2024. godine navodi okrug Čengbu kao administrativnu pripadnost nositelja znaka; pravnu granicu zone nisam pronašao. Referentni članak navodi općine i naselja u kojima populacija raste: Tingping (汀坪), Wejsi (威溪), Žulin (儒林), Lanžung (兰蓉), Bajmaoping (白毛坪), Utuan (五团), Čang’anjing (长安营) i Dankou (丹口).
- Zemljopisne koordinate: Za područje Gaomej — Pengdong općine Tingping referentni članak daje 25°58′–26°02′ s. g. š. i 110°14′–110°20′ i. g. d.
2. Povijest i kulturno značenje
- Povijest:
- Stari zapisi. Referentni članak navodi stih iz »Ljetopisa zemlje Čengbu« (城步乡土志): »茶有八峒茶·略可采用« — »među čajevima ima čaj osam donga, djelomice upotrebljiv«. Lokalne publikacije prenose ga drukčije — »城步有八峒茶，可采«; izvornik nisam vidio.
- 1974.–1982. — nalazi. Prema istom članku, 1974. godine pronađen je visok divlji grm sa širokim debelim listom; 1975. godine stručnjaci Hunanskog poljoprivrednog instituta opisali su ga kao poludrvoliki krupnolisni čaj. Godine 1982. kod Caođavana (曹家湾) pronađen je grm visok 7,28 m s promjerom debla 41,1 cm.
- Pokus presađivanja. Od 1975. do 1980. populaciju su pokušali uzgajati u drugom dijelu Šaojanga; grmovi su postali nisko grmlje, list se smanjio i populacija je proglašena ekotipom vezanim uz mjesto.
- 1980-e — drobljeni crveni čaj. Referentni članak piše da je 1984. godine drobljeni crveni čaj iz te populacije tvornice Ćiliping (七里坪) dobio naslov pokrajinskog kvalitetnog proizvoda, a vrhunac je bio sredinom 1980-ih: sav list otkupljivan je za izvoz. Odlaskom kineskog crvenog čaja s vanjskog tržišta sredinom 1990-ih populacija je propala.
- 1986.–1987. — sorta. U lipnju 1986. populacija je priznata kao pokrajinska lokalna sorta; 1987. godine — od pokrajinskog povjerenstva za sorte.
- 2020. Prema referentnom članku, okrug je proglasio zaštitu i evidenciju starih čajnih stabala.
- 2022. — znak. Državna uprava za intelektualno vlasništvo u 1777. izdanju biltena žigova objavila je »城步峒茶« kao zemljopisni certifikacijski znak; referentni članak datira početak važenja 28. siječnja 2022. godine. Za Šaojang je to prvi novi zemljopisni znak te godine — tako je 23. veljače izvijestila okružna tržišna uprava.
- Naziv:
- »Čengbu« (城步) ime je okruga.
- »Dong« (峒, dòng) — prema referentnom članku, tako su se zvale upravne jedinice u planinskim zemljama naroda Mjao; za dinastije Ming u Čengbuu bilo je pet takvih »donga«. Čaj je »nazvan po mjestu« — otuda 峒茶.
- Kulturno značenje: »Hunan žibao« piše da narod Mjao i Dun iz Čengbua od davnina pije uljni čaj (油茶, yóuchá), da je čengbuški uljni čaj upisan na pokrajinski popis nematerijalne baštine i da mu je glavna sirovina upravo list 峒茶.
3. Botanički opis i sirovina
- Populacija: Sjemenska (有性系) lokalna populacija. Službene objave nazivaju je južnim krupnolisnim drvolikim tipom (南方大叶种乔木型); referentni članak na drugome mjestu piše »malo drvo, srednjelisni, srednjeg roka« (小乔木型，中叶类，中生种). Razilaženje izvori ne objašnjavaju.
- Dva oblika: Po boji zrelog lista lokalni ljudi razlikuju »zelenolisni dongča« (青叶峒茶, zovu ga još 竹叶茶 i 绵茶) i »žutolisni dongča« (黄叶峒茶).
- Grm i list: Prema referentnom članku — deblo je izraženo, grane su rijetke; list je duguljasto eliptičan, zelen ili tamnozelen, sjajan. Izbojci su žutozeleni, jako dlakavi, dugo ostaju nježni.
- Rokovi: Proljetni pupovi kreću krajem ožujka, berba počinje sredinom travnja — prema istom članku.
- Standard berbe: Za čaj pod znakom u pronađenim izvorima nema podataka.
4. Terroir i posebnosti uzgoja
- Regija: Jugozapad Hunana, spoj s Guangxijem. »Ljetopis Šaojanga«, koji citira referentni članak, smješta glavno područje u općinu Tingping na granici s guangšijskim okruzima Longšeng i Cijuan, na sjeverozapadnom rubu hrpta Juečengling (越城岭).
- Nadmorska visina rasta: 300–700 m u području Tingpinga — prema referentnom članku; isti članak piše o skupinama starih grmova iznad 1700 m u nacionalnom parku Nanšan.
- Klima: Prema referentnom članku — oko 18 °C u prosjeku godišnje, 1560,7 mm oborina, oko stotinu maglovitih dana.
- Tla: Pretežno crvenice, slabo kisele (pH 5,0–5,5), sa sadržajem organske tvari 3,09 % — prema referentnom članku i u njemu navedenom okružnom ljetopisu.
- Razmjer: Prema izvješću tržišne uprave Šaojanga (2022) — 30 tisuća mua nasada; referentni članak za 2020. godinu navodi više od 40 tisuća mua divljih i posađenih grmova.
5. Tehnologija proizvodnje
Dokument sa zahtjevima za tehnologiju čaja pod znakom nisam vidio. Pronađeni izvori opisuju tri linije.
- Drobljeni crveni čaj. Glavni proizvod 1980-ih, za izvoz; parametara obrade u pronađenim izvorima nema.
- Suvremeni čajevi. Referentni članak piše o proizvodnji crvenog i zelenog čaja, ali tehnologiju ne opisuje.
- Čajni kolači za uljni čaj. Prema referentnom članku, list se bere oko Ćingminga i Gujua, kuha se u željeznom kotlu s rižinom vodom, nekoliko sati krčka na slaboj vatri, vruć se gnječi, oblikuje u kolače veličine šake i dosušuje na vatri i suncu.
6. Organoleptičke karakteristike
Pod znakom izlaze čajevi različitih klasa, pa općeg opisa nema. U nastavku je opis crvenog čaja iz te populacije prema referentnom članku.
- Izgled suhog lista: U pronađenim izvorima nema opisa.
- Aroma suhog lista: U pronađenim izvorima nema opisa.
- Aroma infuzije: Za crveni čaj — bogata i dugotrajna (香气浓郁持久), s cvjetno-mednim tonom (花蜜香).
- Okus: Za crveni čaj — blag (醇和), na drugome mjestu istog članka — blag i osvježavajući (醇和爽口).
- Boja infuzije: Za crveni čaj — gusto crvena i sjajna (红浓明亮).
- Čajno dno (sku-hani list): U pronađenim izvorima nema opisa.
Za uljni čaj, prema istom članku, žutolisni oblik daje gušći okus i podnosi više prelijevanja nego zelenolisni.
7. Kemijski sastav
Referentni tekstovi navode postotke polifenola, aminokiselina, katehina i ekstraktivnih tvari, ali brojke proturječe jedna drugoj čak i unutar istog teksta, a metoda i uzorak nisu navedeni. Zato ih ne prenosim.
8. Priprema
Praksa klase — parametri ovise o tome kakav je čaj u rukama.
- Crveni: 90–95 °C, 3–5 g na 150 ml, prvo namakanje 15–30 sekundi u gajvanu, zatim četiri do pet prelijevanja s produžetkom od 10–15 sekundi.
- Zeleni: 80–85 °C, 3 g na 150 ml, prvo namakanje 40–60 sekundi u staklenoj čaši ili gajvanu, dva do tri ponovljena prelijevanja.
9. Čuvanje
Praksa klase. Zeleni čaj — u hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa, potrošiti u roku od godinu dana. Crveni — na suhome tamnom mjestu na sobnoj temperaturi, u čvrstom pakiranju, daleko od mirisa.
10. Cijena i krivotvorine
U pronađenim izvorima nema podataka o cijenama.
- Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti na pakiranju zemljopisni certifikacijski znak »城步峒茶«.
- Provjeriti da je proizvođač iz okruga Čengbu.
- Pogledati na etiketi klasu čaja: pod jednim imenom izlaze i crveni i zeleni.
11. Zanimljivosti
- Grm visok 7,28 m iz Caođavana referentni članak naziva najvišim čajnim stablom Hunana.
- Riječ »峒« u imenu nije »špilja«, nego stara upravna jedinica u planinama naroda Mjao.
12. Usporedba s drugim čajevima
- Taojuan Daje Ča (桃源大叶茶): Drugo hunansko ime, stoji na lokalnoj krupnolisnoj sorti; također bez jedinstvene klase.
- Žučeng Baj Mao Ča (汝城白毛茶): Hunanski čaj iz lokalnog krupnolisnog divljeg resursa.
- Baocing Huang Đin Ča (保靖黄金茶): Hunanski čaj nazvan po lokalnoj sorti — zeleni; od iste sorte radi se i crveni.
Zaključak:
Čengbu Dongča ime je ne klase, nego žive populacije čajnog grma iz planina na spoju Hunana i Guangxija. Njezina priča — stara stabla pronađena 1970-ih i 1980-ih, izvozni drobljeni crveni čaj, propadanje i povratak pod zemljopisnim znakom 2022. godine. Izvori se slažu u glavnome: sirovina se najbolje otvara u crvenom čaju, a kod kuće naroda Mjao i Dun ide u uljni čaj.