Guanyinhu Lücha (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) — plosnati zeleni čaj okruga Xiaochang (孝昌县) gradskog okruga Xiaogan na sjeveroistoku provincije Hubei. Ime je dobio po jezeru Guanyinhu, oko kojega se prostire turističko područje; zajedno s njim u zaštićenu zonu ulaze četiri općine i naselja okruga. Od 29. prosinca 2015. čaj je zaštićen kao proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla, a 2021. godine dobio je standard gradskog okruga. Opisi njegov izgled svode na «četiri čistoće»: čisto smaragdni suhi list, čisto prozirni naljev, čista aroma i zeleno listovo dna.
1. Klasifikacija i podrijetlo
- Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Klasa je navedena u zaštićenom nazivu.
- Kategorija: Plosnati zeleni čaj grada Xiaogana; proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla (2015).
- Podrijetlo: Kina, provincija Hubei (湖北, Húběi), gradski okrug Xiaogan (孝感, Xiàogǎn), okrug Xiaochang (孝昌, Xiàochāng).
- Zaštićena zona: Pet jedinica okruga Xiaochang u njihovim sadašnjim administrativnim granicama: turističko područje ekološkog i kulturnog turizma jezera Guanyinhu (观音湖生态文化旅游度假区), općina Xiaowu (小悟乡) te naselja Xiaohe (小河镇), Weidian (卫店镇) i Wangdian (王店镇). Popis je preuzet iz baze proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla; s tekstom same objave nisam ga uspoređivao.
- Geografske koordinate: Središte okruga Xiaochang nalazi se na oko 31,3° s. g. š. i 114,0° i. g. d.; točnih koordinata zaštićene zone u pronađenim izvorima nema.
2. Povijest i kulturno značenje
- Povijest:
- Predaja. Uprava za nadzor tržišta grada Xiaogana (2023) piše da povijest čaja seže do predaja, prati se do razdoblja dinastija Sui i Tang te je procvjetala za dinastija Ming i Qing — i odmah zatim navodi razdoblje dulje od dvije tisuće godina, ne objašnjavajući neslaganje. Referentni opis prepričava dvije predaje. Prema prvoj, u godinama dinastija Sui i Tang «nanyangski princ» Wu Yunzhao (伍云昭), bježeći pred tanskim trupama, bacio se s litice planine Shaohuashan (少华山), bio spašen, postao redovnik i posadio sto čajnih grmova uz liticu na obali jezera Guanyinhu. Prema drugoj, u doba dinastije Ming jinshi Li Daoyuan (李道元), koji se zamonašio na planini Shaohuashan, donio je sjeme čaja iz drugih krajeva i posijao ga u okolici jezera — tako je, prema opisu, zapisano na steli. Tekst stele nisam vidio; dokumentarnih potvrda za ove navode nema.
- 2015. Glavna uprava za nadzor kvalitete, inspekciju i karantenu (AQSIQ) objavom iz 2015. br. 162 stavila je «观音湖绿茶» pod zaštitu kao proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla; referentna baza datira odluku na 29. prosinca 2015. Publikacija Uprave za nadzor tržišta grada Xiaogana (2023) navodi 2016. kao godinu priznanja; neslaganje nisam razriješio. Proizvod se nalazi na popisu oznaka zemljopisnog podrijetla provincije Hubei, koji je Ured za intelektualno vlasništvo provincije objavio u siječnju 2022. godine.
- 2021. Pojavio se standard gradskog okruga Xiaogan DB4209/T 21—2021 «地理标志产品 观音湖绿茶»; njegov broj i naziv poznati su iz popisa standarda. Je li trenutačno na snazi, nisam provjeravao; njegov tekst nisam vidio i zahtjeve standarda ne navodim.
- Naziv: «Guanyinhu» (观音湖) ime je jezera; «lücha» (绿茶) znači zeleni čaj.
- Kulturno značenje: Referentni opis navodi lokalnu izreku «正月眠枣二月花，三月雨前观音茶» — «u prvom mjesecu spava datulja, u drugom cvate, u trećem, prije kiša, — čaj Guanyin». Opis je naziva starom narodnom pjesmom; autora i vrijeme zapisa ne navodi.
3. Botanički opis i sirovina
- Sorte / Kultivari: Prema referentnom opisu, sade se uglavnom poboljšane sorte Echa br. 1 (鄂茶1号, Èchá 1) i Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái); na drugom mjestu istog opisa navodi se i Zhongcha 108 (中茶108, Zhōngchá 108).
- Standard berbe: Podataka u pronađenim izvorima nema.
- Vrijeme berbe: Točnih rokova u pronađenim izvorima nema. Izreka o «trećem mjesecu prije kiša» govori o proljetnom čaju, ali to je folklor, a ne zahtjev.
4. Terroir i osobitosti uzgoja
- Regija: Brežuljci i planine okruga Xiaochang oko jezera Guanyinhu, na sjeveroistoku provincije Hubei.
- Nadmorska visina uzgoja: 450–800 m — prema referentnom opisu, koji, sudeći po obliku, prepričava zahtjeve za uvjete mjesta.
- Tla: Prema istom opisu — žuto-smeđa (黄棕壤), pH 5,5–6,5, bogata organskom tvari, s plodnim slojem ne tanjim od 0,5 m.
- Klima: Točnih podataka za zaštićenu zonu u pronađenim izvorima nema.
5. Tehnologija proizvodnje
Dokumenta s tehnologijom Guanyinhu Lücha nisam vidio. Za plosnati zeleni čaj uobičajeni slijed je sljedeći:
- Razlaganje svježeg lista (摊放, tānfàng): List se razastire u tankom sloju kako bi se oslobodio dijela vlage.
- Fiksacija (杀青, shāqīng): Zagrijavanje zaustavlja oksidaciju i čuva zelenu boju.
- Oblikovanje (做形, zuòxíng): List se izravnava i pritišće dok ne postane plosnat.
- Sušenje (干燥, gānzào): Dovršno sušenje do stabilne vlažnosti i razvijanje arome.
To je opća shema klase, a ne opis tehnologije Guanyinhu Lücha.
Publikacija Uprave za nadzor tržišta grada Xiaogana (2023) lokalne postupke navodi samo po imenima: berba i obrada u sezoni meiyu kiša, «dvostruka fiksacija» (二次杀青), «odgođeno vraćanje vlage» (延时回潮) i «uklanjanje paperja na dva stroja» (双机脱毫). Parametre tih postupaka ne navodi.
6. Organoleptička svojstva
Opis u nastavku dan je za najviši stupanj (特级) — prema referentnom opisu i bazi proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla.
- Izgled suhog lista: Plosnat, gladak i ravan, vitak, smaragdno zelen (扁平光直，挺秀翠绿); ujednačen i čist, s vidljivim paperjem (匀齐光洁，显毫).
- Aroma suhog lista: Zasebnog opisa u pronađenim izvorima nema.
- Aroma naljeva: Čista i postojana, s izraženom cvjetnom notom (清香持久，显花香).
- Okus: Svjež i mekan, sočan i okrjepljujući (鲜醇，润爽).
- Boja naljeva: Nježno zelena i sjajna (嫩绿明亮).
- Dno čaja (namočeni list): Mekano, nježno i ujednačeno (柔嫩匀齐).
«Četiri čistoće» (四清) u opisu se tumače ovako: suhi čaj čisto je smaragdan (干茶清翠), naljev proziran (茶汤清亮), okus čiste arome (茶味清香), dno čaja zeleno (叶底青绿).
Opis Uprave za nadzor tržišta grada Xiaogana (2023) karakterizira aromu drugačije — «izražena nota kestena, s blagom cvjetnom notom» (明显栗香，略显花香). S opisom kvalitete to se razilazi; koji je bliži sadašnjem čaju, ne znam.
7. Kemijski sastav
Referentni opis navodi sljedeće pokazatelje; na koji se stupanj odnose, u njemu nije rečeno:
| Pokazatelj | Vrijednost |
|---|---|
| Vlažnost | ne više od 6,5 % |
| Prah i mrvice | ne više od 5,5 % |
| Ukupni pepeo | ne više od 7 % |
| Ekstraktivne tvari topive u vodi | ne manje od 42 % |
| Sirova celuloza | ne više od 10 % |
To je prepričavanje zahtjeva, a ne podaci ispitivanja; izvornik s tablicom nisam vidio. Prag ekstraktivnih tvari ovdje je viši nego u standardu susjednog Xiaochang Fenghuangshan Cha (ne manje od 38 %).
8. Kuhanje
Praksa klase za zeleni čaj.
- Temperatura vode: 80–85 °C.
- Količina čaja: 3 g na 150 ml.
- Posuđe: Staklena čaša ili bijeli gaiwan — u staklu se vidi kako plosnati list ustaje u vodi.
- Postupak:
- Zagrijati posuđe.
- Staviti čaj i naliti vodu uz stijenku.
- Prvi odljev nakon 40–60 sekundi.
- Piti, ostavljajući dio naljeva.
- Dolijevati vodu.
- Dva do tri ponovljena prelijevanja.
9. Čuvanje
Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Cvjetna nota i zelena boja nestaju prve, pa je čaj najbolje popiti unutar godinu dana.
10. Cijena i krivotvorine
Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.
- Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti znak proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla i naziv «观音湖绿茶».
- Provjeriti je li proizvođač iz zaštićene zone: turističko područje Guanyinhu, općina Xiaowu, naselja Xiaohe, Weidian ili Wangdian okruga Xiaochang.
- List je plosnat, ravan i smaragdan, s paperjem; naljev je nježno zelen i proziran.
11. Zanimljive činjenice
- Jedan okrug Xiaochang ima tri zaštićena čajna naziva, a sva tri opisana su kao zeleni čaj; druga dva povezana su s naseljem Zhouxiang, koje ne ulazi u zonu Guanyinhu Lücha.
- Ime čaja toponim je: «观音» ovdje se odnosi na jezero i čaj nije ničim osim riječi povezan s fujianskim oolong čajevima Tie Guanyin (铁观音) ili Huang Guanyin (黄观音).
- Lokalna izreka stavlja «čaj Guanyin» u isti red s cvjetanjem datulje — kao znak trećeg mjeseca.
12. Usporedba sa susjednim čajevima
- Xiaochang Fenghuangshan Cha (孝昌凤凰山茶): Plosnati zeleni čaj naselja Zhouxiang istog okruga, certifikacijski znak 2015. godine; ima standard s potpunom tehnologijom.
- Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶): Proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla istog naselja Zhouxiang, zaštićen od 2014. godine.
- Dawu Lücha (大悟绿茶): Zeleni čaj susjednog okruga Dawu istog okruga Xiaogan, proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla 2012. godine, u tri oblika lista.
Zaključno:
Guanyinhu Lücha plosnati je zeleni čaj okruga Xiaochang, s vrtova na visini od 450–800 m oko jezera koje mu je dalo ime. Opis prikazuje ravan smaragdni list s paperjem, postojanu aromu s cvjetnom notom i nježno zeleni naljev. Dokumenti potvrđuju zaštitu od 2015. godine i standard iz 2021.; drevna povijest koju navode priručnici ostaje predaja.
Izvori
Norme
Oznaka zemljopisnog podrijetla
Potpuni popis — na stranici Izvori