Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Songxi Jiulong Dabaicha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — bijeli čaj okruga Songxi (松溪县) u prefekturi Nanping na sjeveru pokrajine Fujian, proizveden od lokalne sorte 九龙大白茶. Matični grm sorte pronađen je 1868. godine na grebenu Jiulonggang kraj sela Shuangyuan; iz njega je okrug razvio klonsku sortu koja je 1998. priznata kao pokrajinski elitni kultivar. Sorta daje velike mesnate pupoljke s bijelim paperjem, a u usporednom istraživanju šest sorti bijelog čaja pokazala je najviše katehina i teanina. Od 2022. godine ime je zaštićeno zemljopisnom oznakom upisanom za proizvod „bijeli čaj“.

1. Klasifikacija i podrijetlo

Tip: Bijeli čaj (白茶, báichá). Klasa je utvrđena dokumentom: oznaka je upisana za proizvod „白茶“.
Zamka u imenu: „大白“ (dàbái, „veliki bijeli“) u imenu naziv je sorte, a ne klase: tako se nazivaju krupnolisni grmovi s obilnim bijelim paperjem. Sorta se koristi i za druge čajeve; okrug ima zasebne oznake za crveni i zeleni čaj.
Kategorija: Bijeli čaj od jedne lokalne sorte; zemljopisna oznaka (2022).
Podrijetlo: Kina, pokrajina Fujian (福建, Fújiàn), prefektura Nanping (南平, Nánpíng), okrug Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn); domovina sorte je grad Zhengdun (郑墩镇).
Zona: Pokrajinski popis oznaka navodi okrug Songxi kao administrativnu pripadnost nositelja oznake; pravnu granicu zone nisam provjeravao.
Režim zaštite: Zemljopisna certifikacijska ili kolektivna oznaka CNIPA br. 60909447, proizvod — bijeli čaj. U popisu na dan 30. lipnja 2026. registracija je aktivna.
Zemljopisne koordinate: U dokumentima oznake nisu navedene.

2. Povijest i kulturno značenje

Povijest:
- 1868. U sedmoj godini Tongzhija na grebenu Jiulonggang (九龙岗) kraj sela Shuangyuan (双源村) pronađen je matični grm; u narodu su ga zvali „čajem devet zmajeva“ (九龙茶). Prema podacima pokrajinskih novina iz 2023. godine, grm je stariji od 150 godina.
- 1965. i 1981. Okrug je provodio odabir najboljih pojedinačnih grmova; 1981. godine sorta je dobila ime „九龙大白茶“.
- 1998. Pokrajinska komisija za sorte poljoprivrednih kultura priznala ju je kao pokrajinski elitni kultivar.
- 2009. Sorta je upisana u pokrajinski katalog vrijednog genskog fonda; na Jiulonggangu, u gradu Zhengdunu, osnovana je pokrajinska zaštitna zona.
- 2019. Okrug je dobio naziv „Kineska domovina Jiulong Dabaicha“ (中国九龙大白茶之乡).
- 2022. Registrirana je zemljopisna oznaka „松溪九龙大白茶“ br. 60909447 za proizvod „bijeli čaj“.
Naziv:
- „Songxi“ (松溪) — ime okruga.
- „Jiulong“ (九龙) — „devet zmajeva“, prema grebenu Jiulonggang gdje je pronađen matični grm.
- „Dabaicha“ (大白茶, dàbáichá) — „veliki bijeli čaj“, tip krupnolisnih sorti s bijelim paperjem.
Kulturno značenje: Uz sortu je vezan rast bijelog čaja u Songxiju: prema podacima pokrajinskih novina, od 2019. do 2022. površina pod njom porasla je s 1000 na 12 000 mua, a broj proizvođača s manje od deset na više od stotinu.

3. Botanički opis i sirovina

Podrijetlo sorte: Prema opisima sorte, razvila ju je okružna stanica za upravljanje čajevodstvom odabirom pojedinačnog grma iz lokalne sjemenske populacije; sama sorta je klonska.
Tip grma: Poludrvo (小乔木型), krupnolisna (大叶类), rane vegetacije (早芽种).
Izdanci: Listovi veliki, pupoljci mesnati i čvrsti, paperje bijelo poput snijega (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); pupoljci kreću rano, bijelog paperja ima mnogo.
Sirovina: Pupoljci i nježni izdanci; novine među proizvodima navode srebrne igle (白毫银针) i mudan (牡丹). Standarda berbe za oznaku u pronađenim izvorima nema.
Vrijeme berbe: Točnih rokova u pronađenim izvorima nema; sorta je rana.

4. Terroir i osobitosti uzgoja

Regija: Sjever Fujiana, okrug Songxi u prefekturi Nanping. Matični grm raste na grebenu Jiulonggang kraj sela Shuangyuan u gradu Zhengdunu, unutar zaštitne zone genskog fonda.
Nadmorska visina, tlo, klima: Podataka za zonu oznake u pronađenim izvorima nema.
Osobitost: Povezanost izgleda čaja s mjestom, a ne sa sortom, pronađeni izvori ne razmatraju; opisi ističu sortu — veliki paperjasti pupoljak rane vegetacije.

5. Tehnologija proizvodnje

Pokrajinske novine navode kao ključne operacije bijelog čaja venjenje i sušenje. Zasebne tehnologije za oznaku u pronađenim izvorima nema. Opća shema klase bijelog čaja je sljedeća:

Venjenje (萎凋, wěidiāo): Dugo, na zraku ili u zatvorenom; list polako gubi vlagu, oksidacija teče sama, bez fiksacije.
Sušenje (干燥, gānzào): Učvršćuje rezultat.

Motanja i fiksacije u bijelom čaju nema. Ovo je opća shema klase, a ne opis tehnologije ove oznake; parametara u pronađenim izvorima nema.

6. Organoleptička svojstva

Opis u nastavku dan je u članku časopisa „Znanost o hrani“ (食品科学, 2025) za uzorak bijelog čaja od sorte 九龙大白茶 — to su podaci istraživanja, a ne zahtjevi oznake.

Izgled suhog lista: Pupoljci osobito mesnati i čvrsti, s vidljivim paperjem; boja sivozelena, živa (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
Miris suhog lista: Opisa u pronađenim izvorima nema.
Miris infuzije: Svjež i nježan, s jasnim cvjetnim notama i mirisom paperja (香气鲜嫩，花香、毫香显).
Okus: Svjež, mekan, sladak i živahan, s cvjetnom notom i punim „okusom paperja“ (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
Boja infuzije: Marelično žuta, svijetla (杏黄明亮).
Dno čaja (skuhao list): Meko, nježno, svijetlo (叶底软嫩明).

Pokrajinske novine opisuju sortu kao spoj svježine fudinskog bijelog čaja s punoćom sjevernofujianskog.

7. Kemijski sastav

Podaci istog istraživanja: uspoređivan je bijeli čaj od šest sorti — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 i lokalnog 松溪菜茶. Kod 九龙大白茶 pokazalo se najviše svega:

Pokazatelj	Sadržaj
Ukupni katehini	102,52 mg/g
Esterski katehini	96,31 mg/g
Epigalokatehin galat	71,29 mg/g
Teanin	11,00 mg/g
Glutaminska kiselina	0,68 mg/g
Arginin	1,07 mg/g

U aromi ima osjetno više nego kod drugih sorti 2-feniletanola s notom ruže i cis-3-heksenola. Pokrajinske novine navode prosječni sadržaj aminokiselina 4,7 % i pišu da je to 18 % više nego kod običnog bijelog čaja; kofeina i polifenola, prema njihovim podacima, ima više za 6 % i 3 %. To su podaci tiska, a ne pokazatelji standarda.

8. Priprema

Praksa klase za bijeli čaj.

Temperatura vode: 85–90 °C za pupoljke i nježan list.
Količina čaja: 3–5 g na 150 ml.
Posuđe: Gaiwan, staklena čaša ili čajnik.
Postupak:
1. Zagrijati posuđe.
2. Staviti čaj i preliti vodom.
3. Prva infuzija — 1–2 minute u gaiwanu.
4. Sa svakim prelijevanjem produljiti vrijeme.
5. Četiri do šest prelijevanja.

9. Čuvanje

Praksa klase. Hermetički, na suhom, hladnom i tamnom mjestu, bez stranih mirisa. Novine uz ovu sortu povezuju modu piti bijeli čaj mlad, „bez odležavanja“.

10. Cijena i krivotvorine

Prema podacima pokrajinskih novina, od 2019. do 2022. cijena svježeg lista porasla je s 50–60 na 180–200 juana po jin, srebrnih igala — s 500 na 10 000 juana po jin, mudana — s 200 na 3500 juana po jin. To su brojke jedne publikacije, a ne tržišni priručnik.

Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti oznaku br. 60909447 i proizvođača iz okruga Songxi.
- Pod oznakom je bijeli čaj; crveni i zeleni čaj Songxija izlaze pod drugim oznakama.
- Pupoljci su veliki i mesnati, s obilnim bijelim paperjem; infuzija je marelično žuta.

11. Zanimljivosti

Matični grm sorte, pronađen 1868. godine na grebenu Jiulonggang, prema podacima novina iz 2023. godine živ je i stariji od 150 godina.
Ime je sorti dano tek 1981. godine — 113 godina nakon pronalaska.
U usporedbi šest sorti bijelog čaja 九龙大白茶 pokazao je najviše katehina i teanina.
Okrug Songxi ima tri oznake za čaj različitih klasa — bijeli, crveni i zeleni.

12. Usporedba s drugim bijelim čajevima

Songxi Baicha (松溪白茶): Članak korpusa o bijelom čaju okruga u cjelini; Songxi Jiulong Dabaicha — oznaka za čaj jedne sorte.
Baihao Yinzhen (白毫银针): Srebrne igle — jedan od oblika u kojima izlazi čaj od ove sorte.
Bai Mudan (白牡丹): Pupoljak s listovima; novine navode mudan među proizvodima Songxija.
Shuixian Bai (水仙白): Bijeli čaj Jianyanga, također na sjeveru Fujiana, od druge sorte — shuixiana.

U zaključku:

Songxi Jiulong Dabaicha — bijeli čaj koji ima točnu polazišnu točku: matični grm iz 1868. godine na grebenu Jiulonggang. Iz njega je nastala rana krupnolisna sorta s mesnatim paperjastim pupoljkom, a istraživanje šest sorti pronašlo je u njemu najviše katehina i teanina. Oznaka iz 2022. godine učvrstila je ime za bijeli čaj okruga Songxi.

Izvori

Oznaka zemljopisnog podrijetla

CNIPA 地理标志证明商标 №60909447

Potpuni popis — na stranici Izvori