Xùpǔ yáochá

Xupu Yaocha (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — «čaj naroda Yao» iz okruga Xupu (溆浦县) u gradskoj prefekturi Huaihua, provincija Hunan, proizvod sa zemljopisnom oznakom od 2019. godine. Ime je varljivo: to nije list čajevca Camellia sinensis, nego «slatki čaj» (甜茶, tiánchá) od mladih listova stabla 木姜叶柯 (Lithocarpus litseifolius) iz porodice bukovki. Proizvod je zaštićen i prodaje se kao «čaj», ali ne pripada šestorima klasama čaja.

1. Klasifikacija i Podrijetlo

• Tip: Nije čaj u botaničkom smislu. Službeni tekstovi pišu: «学名木姜叶柯，俗称甜茶» — znanstveno ime biljke je 木姜叶柯, u narodu se zove «slatki čaj».
• Kategorija: Čajni napitak koji nije od čajevca; proizvod sa zemljopisnom oznakom.
• Podrijetlo: Kina, provincija Hunan (湖南, Húnán), gradska prefektura Huaihua (怀化, Huáihuà), okrug Xupu (溆浦, Xùpǔ); planine Xuefengshan (雪峰山, Xuěfēng shān) na jugoistoku okruga.
• Status zaštite: Proizvod sa zemljopisnom oznakom: objava Državne uprave za intelektualno vlasništvo br. 331, zaštita od 8. listopada 2019. godine. Ime se nalazi u objavi br. 660 od 30. prosinca 2025. o odobravanju poduzeća za posebnu oznaku.
• Zona zaštite: Devetnaest općina i naselja okruga Xupu: Lufeng (卢峰镇), Dizhuang (低庄镇), Shenzihu (深子湖镇), Zushidian (祖师殿镇), Qiaojiang (桥江镇), Youyang (油洋乡), Sanjiang (三江镇), Shuidong (水东镇), Tongxihe (统溪河镇), Xiaohonglong (小横垅乡), Taojinping (淘金坪乡), Liangyaping (两丫坪镇), Zhongdu (中都乡), Yanxi (沿溪乡), Beidousi (北斗溪镇), Gezhuping (葛竹坪镇), Longzhuangwan (龙庄湾乡), Longtan (龙潭镇) i Huangmaoyuan (黄茅园镇).
• Geografske koordinate: Okrug Xupu — oko 27,9° s. š. i 110,6° i. d.

2. Povijest i Kulturno Značenje

• Povijest:
  • Redak iz «Kanona čaja». Lu Yu u «Kanonu čaja» (茶经) donosi zapis iz «Kunyuan lu» (坤元录): u okrugu Xupu oblasti Chenzhou na blagdane se rodbina okuplja i pleše na gori, gdje «ima mnogo čajnih stabala» (山多茶树). Suvremene hunanske publikacije smatraju ta stabla vrstom 木姜叶柯; drevni tekst govori jednostavno o čajnim stablima, a poistovjećivanje pripada suvremenim autorima.
  • Starost tradicije. Službeno priopćenje iz 2019. piše o «više od 1500 godina» pijenja yaocha, novinski članak iz 2018. — o «više od 1300 godina».
  • Predaja o Lin Zexuu. Prema predaji (相传), u 17. godini ere Daoguang (1837) namjesnik Huguanga Lin Zexu (林则徐), obilazeći te krajeve, zaustavio se kod paviljona Shanyin (善因亭); pripadnici naroda Yao skuhali su mu svježi list, napitak je bio sladak i nazvan je «xupu yaocha».
  • 2013. Prema opisima proizvoda, poduzetnik iz općine Yanxi sa stanovnicima planina, među kojima je bilo 275 siromašnih obitelji, zasnovao je guste nasade 木姜叶柯 površine veće od 530 ha. Znanstvenici koji su pripremali prijavu nazvali su tu granu važnim temeljem za zaštitu imena.
  • 2019. Zaštita od 8. listopada. Prema priopćenju uprave za tržišni nadzor Hunana, proizvod je ušao u prvu skupinu stavljenu pod zaštitu nakon reforme institucija i postao dvanaesti takav proizvod prefekture Huaihua.
  • 2021. Okrug je donio pravilnik o zaštiti imena i izdavanju posebne oznake («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»).
  • 2023. Uprava za tržišni nadzor Hunana stavila je na raspravu nacrt novog izdanja lokalne norme «地理标志产品 溆浦瑶茶».
  • 2024. Objavljena je lokalna norma Hunana DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» (izdana 12. srpnja, stupila na snagu 12. rujna), koja je zamijenila izdanje iz 2021. Lokalnom normom postao je i pravilnik o niskom uzgoju 木姜叶柯 (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程).
• Naziv: «Xupu» (溆浦) — ime okruga; «yao» (瑶) — narod Yao koji živi u planinama okruga; «cha» (茶) — čaj u širem smislu, svaki napitak od lista. U narodu se biljka zove «slatki čaj».
• Kulturno značenje: Prema novinskom članku iz 2018. i članku na stranici šumarske uprave Hunana, u odvaru se kuha «riža yaocha» (瑶茶饭) i oblikuju «zongzi yaocha» (瑶茶粽子) za blagdan Duanwu; o napitku se pjeva pjesma «溆浦瑶茶». Okružne novine povezuju područje berbe s planinama gdje žive Hua-Yao (花瑶).

3. Botanički Opis i Sirovina

• Biljka: 木姜叶柯 (mùjiāngyè kē, Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun) — vazdazeleno stablo roda Lithocarpus (柯属) iz porodice bukovki (壳斗科). Prema priopćenju vlade Huaihua, raste u Jiangxiju, Hunanu, Fujianu, Guangdongu i Guangxiju.
• Sirovina: Nježni listovi tekuće godine — prema zahtjevima za proizvod. Prema službenom priopćenju iz 2019., 木姜叶柯 raste u svih devetnaest općina zone na površini većoj od 80 tisuća mu, svježega lista može se ubrati do 20 tisuća tona godišnje. Osim divljih stabala, od 2013. postoje nasadi.
• Vrijeme berbe: Od početka travnja do sredine svibnja, oko sezone Guyu (谷雨) — prema zahtjevima za proizvod.
• Razmnožavanje i sadnja: Prema istim zahtjevima — dijeljenjem grma, dijeljenjem korijena ili reznicama; 5300–6000 biljaka po hektaru; sadi se od prosinca do veljače.
• Sorte: U čajnom smislu ne postoje; imenovanih selekcijskih oblika 木姜叶柯 za Xupu u pronađenim izvorima nema.

4. Terroir i Posebnosti Uzgoja

• Regija: Zapad Hunana, planine Xuefengshan na jugoistoku okruga.
• Nadmorska visina uzgoja: Zahtjevi za proizvod navode 200–1200 m; službeno priopćenje iz 2019. — 300–800 m za glavno područje.
• Tla: Prema zahtjevima — crvenica, žutica i žutosmeđa tla, organske tvari ne manje od 2,8 %, pH ne viši od 7. Znanstvenici koji su pripremali prijavu smatraju da je list odavde bogatiji flavonoidima nego sirovina iz Jiangxija i Chongqinga; to je ocjena podnositelja prijave.

5. Tehnologija Proizvodnje

Tradicionalni način, prema novinskoj objavi iz 2018.: u proljeće i ljeto pripadnici naroda Yao beru mlade listove, na poseban ih način suše na suncu i potom kuhaju napitak. Zahtjevi za zaštićeni proizvod opisuju tvornički lanac, sličan tehnologiji zelenog čaja, i daju nekoliko režima:

1. Razlaganje lista (摊放, tānfàng): Dok vlaga ne padne na 65–70 %.
2. Fiksacija (杀青, shāqīng): Brza — 40–50 sekundi pri 300–320 °C.
3. Valjanje (揉捻, róuniǎn): Ne manje od dva puta: najprije ručno, zatim, nakon hlađenja, strojno.
4. Niskotemperaturno sušenje (低温烘干, dīwēn hōnggān) i ponovno strojno valjanje.
5. Prženje u bubnju (滚炒, gǔnchǎo) i ponovno sušenje — do vlažnosti ne više od 10 %.
6. Sortiranje (筛选, shāixuǎn) i zagrijavanje radi arome (提香, tíxiāng) — do vlažnosti ne više od 7 %.

6. Organoleptičke Karakteristike

Opis u nastavku — zahtjevi za zaštićeni proizvod.

• Izgled suhog lista: Uvijen i gust (卷曲紧实), boja tamnozelena, «tušna» (墨绿).
• Aroma suhog lista: Zahtjevi navode da je miris «čist» (气味清香), ne precizirajući čega točno.
• Aroma napitka: Čista (清香); službeno priopćenje iz 2019. — «prirodna čista aroma» (天然清香).
• Okus: Sladak (甘甜). Komercijalni opis ističe slatkoću bez gorčine i trpkosti.
• Boja napitka: Prema zahtjevima — svijetložuta, sa zelenim sjajem (浅黄、绿亮); službeno priopćenje iz 2019. i tisak pišu «zlatnožuta» (汤色金黄).
• Dno čaja (namočeni list): Opisa u pronađenim izvorima nema.

7. Kemijski Sastav

Fizikalno-kemijski zahtjevi za zaštićeni proizvod:

Pokazatelj	Zahtjev
Ukupni flavonoidi	ne manje od 15 g/kg
Vodotopive ekstraktivne tvari	ne manje od 41 %
Vlaga	ne više od 7 %
Ukupni pepeo	ne više od 6,5 %

Tisak iz 2018. navodi udio flavonoida 9–14 % — to nije zahtjev. Prema članku istraživača Kineske akademije šumarskih znanosti, slatkoću lista 木姜叶柯 daju dihidrohalkoni; komercijalni opis navodi florizin (根皮苷) i trilobatin (三叶苷) i tvrdi da kofeina i teanina u listu nema. Mjerenja u pronađenim izvorima nema.

8. Korisna Svojstva

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovoga proizvoda nema. Službeni tekstovi nazivaju ga «cordycepsom na stablu» (树上的虫草) — to je reklamna formula, a ne argument.

9. Priprema

Praksa klase. Za Xupu Yaocha režima u pronađenim izvorima nema; tradicionalno se list kuha. Orijentir za tvornički uvijeni list — praksa zelenog čaja.

• Temperatura vode: 85–90 °C.
• Količina: 3 g na 150 ml.
• Posuđe: Staklena čaša ili gaiwan.
• Proces: Prvo namakanje — oko minute, zatim dva do tri ponovna nalijevanja; prema lokalnom običaju list se kuha.

10. Čuvanje

Praksa klase. Suhi proizvod (vlaga ne više od 7 %) čuva se u čvrstoj ambalaži, na suhom tamnom mjestu, daleko od mirisa.

11. Cijena i Krivotvorine

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

• Kako izbjeći krivotvorine:
  • Tražiti posebnu oznaku zemljopisne oznake: nju izdaju samo dopuštenim proizvođačima.
  • Provjeravati podrijetlo: pod imenom «溆浦瑶茶» može se prodavati samo sirovina iz devetnaest općina i naselja okruga Xupu. «Slatki čaj» od 木姜叶柯 iz drugih provincija — to je drugi proizvod.

12. Zanimljive Činjenice

• Xupu je naveden u «Kanonu čaja» Lu Yua — u citatu iz «Kunyuan lu» o blagdanima na gori, gdje «ima mnogo čajnih stabala».
• Prema predaji, ime «xupu yaocha» pojavilo se nakon što je napitkom počašćen Lin Zexu.

13. Usporedba s drugim napicima koji nisu od čajevca

• Kuding (苦丁茶): Također «čaj» od listova vazdazelenih biljaka, ali gorak.
• Heljdin čaj (苦荞茶): Napitak od zrna heljde, također nije čaj u botaničkom smislu.
• Lagou Gonggan Yaocha (拉沟公敢瑶茶): Za kontrast — pravi čaj starih stabala iz Guangxija s istom riječi «yaocha» u imenu.

U zaključku:

Xupu Yaocha — slatki napitak od listova 木姜叶柯 s planina Xuefengshan, zaštićen od 2019.: uvijeni tamnozeleni list, čista aroma, sladak okus, svijetložuti napitak. To je «čaj» u narodnom smislu riječi, a ne u botaničkom.

Izvori

Norme

• DB43/T 1993-2024

Potpuni popis — na stranici Izvori