Lǒngnán lǜchá

Longnan Lücha (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) — zeleni čaj gradskog okruga Longnan (陇南市) na jugu pokrajine Gansu. Longnan je jedino čajno područje Gansua: vrtovi leže u trokutu gdje se dodiruju okrug Wen, distrikt Wudu i okrug Kang, na spoju sa Sichuanom i Shaanxijem. Ime je okružno, ali zona je uska — 13 općina i naselja, a objava o zaštiti smatra je razrađenom do sela i dvorišta: 158 administrativnih sela, 755 seoskih zajednica, 19 300 seljačkih domaćinstava. Zahtjevi zaštite poznaju dva oblika čaja — plosnati i uvijeni — s kestenjastim mirisom. U registar geografskih oznaka poljoprivrednih proizvoda ime je upisano 2016. godine.

1. Klasifikacija i podrijetlo

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Klasa je navedena u nazivu; svi pronađeni opisi izgleda i obrade — zeleni su.
• Kategorija: Okružni regionalni brend (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) i geografska oznaka poljoprivrednog proizvoda (2016).
• Podrijetlo: Kina, pokrajina Gansu (甘肃, Gānsù), gradski okrug Longnan (陇南, Lǒngnán): okrug Wen (文县, Wénxiàn), distrikt Wudu (武都区, Wǔdū qū), okrug Kang (康县, Kāngxiàn).
• Zona zaštite: Prema objavi Državne uprave za intelektualno vlasništvo (CNIPA) br. 640 — okrug Wen: Bikou (碧口镇), Zhongmiao (中庙乡), Fanba (范坝乡), Liujiaping (刘家坪乡); distrikt Wudu: Luotang (洛塘镇), Yuhe (裕河乡), Fengxiang (枫相乡), Wuma (五马乡); okrug Kang: Yangba (阳坝镇), Lianghe (两河镇), Tongqian (铜钱乡), Baiyang (白杨乡), Sanhe (三河乡). Podnositelj zahtjeva — okružna stanica za širenje tehnologija tehničkih kultura. Opis poljoprivredne oznake uz istih 13 općina i 755 zajednica navodi ne 158, nego 148 sela.
• Geografske koordinate: 104°41′–106°08′ E, 32°42′–33°48′ N.

2. Povijest i kulturno značenje

• Povijest:
  • Čaj na putu prema nomadima. Prema izvješću na stranici Ministarstva poljoprivrede i ruralnih poslova (2019), za vrijeme Istočnog Hana čaj iz Baa i Shua prevozili su kroz Chengdu u Wudu i prodavali nomadima sjeverozapada, a za Songa ovdje su djelovala državna tržišta čaja i konja (茶马场). Dokumente na koje se te tvrdnje oslanjaju nisam vidio.
  • 2016. Prema izvješću China.com.cn (2019), u kolovozu je ime prošlo stručno ocjenjivanje, a 2. studenoga Ministarstvo poljoprivrede objavom br. 2468 upisalo ga je u registar geografskih oznaka poljoprivrednih proizvoda; broj — AGI01999.
  • 2018. U prosincu je, prema istom izvješću, čajna udruga Longnana dodijelila znak za osam tvrtki i izdala 100 tisuća zaštitnih naljepnica sa sljedivošću.
  • 2025. CNIPA je objavom br. 640 priznao proizvod s geografskom oznakom 1409 naziva; Longnan Lücha je među njima.
• Naziv: «Longnan» (陇南) — «jug Longa», gdje je Long (陇, Lǒng) — tradicionalno kratko ime Gansua. «Lücha» (绿茶) — zeleni čaj.
• Kulturno značenje: Tisak Gansua zove Longnan «陇上江南» — «Jiangnan na zemlji Long». Za okrug je čaj oslonac planinskih sela: prema izvješću iz 2019. godine, u pojedinim čajnim selima donosio je više od 60 % prihoda siromašnih obitelji. Prikaz u «Zhongguo Gansu wang» (2023) piše da se u Longnanu i dalje kuha «guanguan cha» (罐罐茶, guànguàn chá) — čaj u malom glinenom lončiću.

3. Botanički opis i sirovina

• Sorta / kultivar: Zahtjevi zaštite navode sitnolisnu grupnu sortu (小叶群体种, xiǎoyè qúntǐzhǒng) i opisuju njezino razmnožavanje sjemenom i reznicama. Prema izvješću iz 2019. godine, u okrug su uvedeni i klonski kultivari Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Zhongcha 108 (中茶108, Zhōngchá 108) i Huangjin Ya (黄金芽, Huángjīn yá).
• Sirovina: Prema zahtjevima zaštite — pojedinačni pup ili pup s jednim do dva lista (单芽或一芽一、二叶); izdanci su ondje nazvani «teškima i zbijenima» (芽叶重实).
• Berba: Prema zahtjevima zaštite rane sorte počinju se brati nakon 20. ožujka, sitnolisna grupna sorta — nakon 1. travnja; godišnje prođe oko sedam berbi, početkom rujna vrt se zatvara. Prema prikazu iz 2023. godine, u selu Liziba (李子坝) okruga Wen beru nakon sezone Yushui (雨水, yǔshuǐ), po jednom pupu s listom.

4. Terroir i osobitosti uzgoja

• Regija: Trokut na spoju okruga Wen, distrikta Wudu i okruga Kang, u porječju Yangtzea. Glavni vrtovi, prema prikazu iz 2023. godine, nalaze se kod naselja Bikou, Yuhe i Lianghe.
• Mjesto u čajnoj geografiji: Sjeverni rub čajnog područja Jiangbei (江北茶区, Jiāngběi cháqū) — čajnih zemalja sjeverno od Yangtzea.
• Klima: Prema opisu poljoprivredne oznake — prijelazna između sjeverne suptropske vlažne i tople umjerene vlažne. Zahtjevi zaštite ističu dug svjetlosni dan, veliku dnevnu temperaturnu amplitudu, magle i obilje raspršene svjetlosti.
• Nadmorska visina uzgoja: Prema zahtjevima zaštite — planine ispod 1400 m; izvješće iz 2019. navodi 600–1200 m.
• Tla: Kisela pjeskovita, žutosmeđa (黄棕壤) i smeđa (棕壤) tla, pH 4,6–6,5 — tako je u zahtjevima zaštite.
• Opseg: Prema China.com.cn, krajem 2018. vrtovi okruga zauzimali su 174 tisuće mua, proizvodnja — 1388 t; «Zhongguo Gansu wang» 2021. navodio je 179 tisuća mua i više od 1400 t. To je sav čaj okruga, a ne samo proizvod pod znakom.

5. Tehnologija proizvodnje

Zahtjevi zaštite zadaju samo osnovnu shemu. Svježi se list polaže u pogonu 3–8 sati u sloju ne debljem od 15 cm, ali ne dulje od 12 sati; zatim fiksacija (杀青, shāqīng) — uvijanje (揉捻, róuniǎn) — sušenje (干燥, gānzào). Temperatura i vrijeme za te korake u dokumentu nisu navedeni.

Prikaz iz 2023. opisuje plosnati «planinski longjing» sela Liziba: list se prerađuje na dan berbe, ne ostavlja se preko noći.

1. Polaganje (摊晾, tānliàng).
2. Fiksacija (杀青, shāqīng): Zagrijavanje zaustavlja oksidaciju.
3. Davanje plosnatog oblika (扁形, biǎnxíng).
4. Uklanjanje dlačica (去毫, qùháo).
5. Ponovno prženje u kotlu (回锅, huíguō).
6. Odabir (精选, jīngxuǎn).
7. «Podizanje mirisa» (提香, tíxiāng).

To je opis jednog seoskog čaja, bez parametara, a ne zahtjev znaka.

6. Organoleptičke karakteristike

Zahtjevi zaštite dijele čaj na plosnati (扁形) i uvijeni (卷曲形). Dolje je plosnati, u zagradama su formulacije dokumenta.

• Izgled suhog lista: Pup s listovima plosnati, uspravni i glatki, smaragdnozeleni ili žutozeleni (芽叶扁平,挺直光滑,翠绿或黄绿).
• Miris suhog lista: Podataka u pronađenim izvorima nema.
• Miris infuzije: Kestenjasti, ili nježni ili čisti (栗香或嫩香、清香).
• Okus: Svjež, živahan, pun i mekan (鲜爽浓醇).
• Boja infuzije: Zelena ili žutozelena, svijetla (绿亮或黄绿明亮).
• Čajno dno (namočeni list): Žutozeleno, izdanci se otvaraju «cvijetom» (黄绿成朵).

Uvijeni čaj — zbijen, zelene boje sa sjajem (紧结卷曲,色泽绿润), s nježnozelenom infuzijom, visokim kestenjastim ili čistim mirisom (kod pojedinih partija — cvjetnim), svježim mekanim okusom i mekanim žutozelenim čajnim dnom. Opću formulu «青翠透金,栗香甘醇» — smaragdno sa zlatnim odsjajem, kestenjasti miris, mekana slatkoća — prema izvješću iz 2019. godine dao je istraživač Čajnog instituta Kineske akademije poljoprivrednih znanosti.

7. Kemijski sastav

Zahtjevi zaštite zadaju pragove: vodotopive ekstraktivne tvari ne manje od 34,0 %, čajni polifenoli ne manje od 11,0 %, katehini (u tekstu — «儿茶酚») ne manje od 7,0 %, vlaga ne više od 7,0 % (kod čaja sunčanog sušenja — 9,0 %), gruba celuloza ne više od 16,0 %.

Xinhua (2024) za Longnan Lücha navodi sljedeće brojeve:

Pokazatelj	Sadržaj
Galokatehin galat (GCG)	1,03 %
Katehin (C)	0,26 %
«精氨酸» (arginin)	0,21 g na 100 g
Čajni polisaharidi	0,90 g na 100 g
Kalcij	2479,92 mg/kg
Željezo	143,10 mg/kg

Publikacija ne navodi metodu, uzorak ni godinu, a ne objašnjava ni u čemu je prednost pred «sličnim proizvodima». Postoji i nedosljednost: rečenica počinje teaninom, a broj je pripisan argininu. To je orijentir s atribucijom, a ne norma; zaključke o zdravlju ne izvodim.

8. Kuhanje

Praksa klase za zeleni čaj.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posuđe: Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
• Postupak:
  1. Ugrijati posuđe.
  2. Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
  3. Prva infuzija — nakon 40–60 sekundi.
  4. Piti, ostavljajući dio napitka.
  5. Dolijati vodu.
  6. Dva do tri ponovljena prelijevanja; zahtjevi zaštite nazivaju čaj «高香耐泡» — mirisnim i otpornim na prelijevanja.

9. Skladištenje

Praksa klase. U hermetičnom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Najbolje popiti u roku godine dana.

10. Cijena i krivotvorine

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

• Kako izbjeći krivotvorine:
  • Tražiti znak geografske oznake i zaštitnu naljepnicu sa sljedivošću.
  • Provjeriti je li proizvođač iz 13 općina i naselja zone: okrug je velik, a znak pokriva samo taj dio.
  • Plosnati list — gladak, uspravan, smaragdnozelen ili žutozelen; uvijeni — zbijen i zelene boje; miris — kestenjasti ili čisti.
  • Lokalni plosnati čaj u Longnanu zovu «longjing»; to je čaj Gansua, a ne Xi Hu Long Jing (西湖龙井).

11. Zanimljivosti

• Prema prikazu iz 2023. godine, u Bikouu uljana repica procvate već u siječnju, a u hladnijim okruzima područja — tek krajem travnja ili početkom svibnja.
• Osim zelenog čaja, u Longnanu su ovladali i crnim čajem te prešanim fuzhuanom (茯砖茶, fúzhuānchá), piše izvješće iz 2019. godine.

12. Usporedba s drugim sjevernim zelenim čajevima

• Longshen Cha (龙神茶) i Bikou Longjing (碧口龙井): Zeleni čajevi južnog Gansua, opisani u korpusu; naselje Bikou dio je zone Longnan Lücha.
• Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Zeleni čaj susjedne pokrajine Shaanxi.
• Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖): Povijesni zeleni čaj okruga Ziyang u Shaanxiju.
• Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Zeleni čaj Shandonga — sjeveroistočni rub kineskog čajnog umijeća, kao što je Longnan — sjeverozapadni.

Za kraj:

Longnan Lücha — čaj jedinog čajnog kutka Gansua: 13 općina na spoju triju pokrajina, planine ispod 1400 m, sitnolisna grupna sorta i uvezeni klonovi, plosnati i uvijeni list s kestenjastim mirisom. Tehnologija je u zahtjevima zaštite dana samo shematski, ali zato je zona opisana tako podrobno kako rijetko biva — do sela, zajednice i dvorišta.

Izvori

Oznaka zemljopisnog podrijetla

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Potpuni popis — na stranici Izvori