Wèng'ān huángjīnyá

Weng’an Huangjinya (Wèng’ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) — zeleni čaj od žutolisne sorte 黄金芽 iz okruga Weng’an (瓮安县) Autonomne prefekture Qiannan-Buyi-Miao u središtu provincije Guizhou. Sorta ovdje nije autohtona: donesena je iz Zhejianga 2012. godine, a glavni nasadi nalaze se u naselju Jianzhong (建中镇), koje tisak naziva najvećom nacionalnom bazom te sorte. Ime je zaštićeno geografskim certifikacijskim znakom od 2018. godine; nositelj je okružna udruga nazvana po samoj sorti.

1. Klasifikacija i podrijetlo

Vrsta: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá) od žutolisne sorte. „Guizhou ribao” (2023., u pretisku Xinhua) naziva ga „贵州绿茶新品种” — „nova sorta guizhouskog zelenog čaja”, a okružna porezna uprava (2024.) u popisu proizvoda glavne tvrtke Jianzhonga stavlja 黄金芽 u odjeljak zelenog čaja — uz bjelolisni „白茶” i Douyun Mao Jian. Dokument znaka s opisom tehnologije nisam vidio. „Huangjin” (黄金, „zlato”) u imenu označava boju lista, a ne klasu: u pronađenim opisima nema tiještenja koje čaj čini žutim po klasi.
Napomena: Okružni plan za 2021. godinu među proizvodima navodi i „黄金芽” i prešani „黄金饼” („zlatni kolač”), a u liniji iste tvrtke (2024.) postoji i „收藏黄金芽” — „黄金芽 za kolekciju”. Od čega i kojom tehnologijom se radi kolač i po čemu se kolekcionarska verzija razlikuje, izvori ne navode.
Kategorija: Čaj od žutolisne sorte osjetljive na svjetlost (光照敏感型); geografski certifikacijski znak (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo), 2018.
Podrijetlo: Kina, provincija Guizhou (贵州, Guìzhōu), Autonomna prefektura Qiannan-Buyi-Miao (黔南, Qiánnán), okrug Weng’an (瓮安, Wèng’ān); glavna baza — naselje Jianzhong (建中, Jiànzhōng).
Zona znaka: Okrug Weng’an naveden je kao pripadnost nositelja znaka; pravnu granicu zone nisam provjeravao.
Geografske koordinate: Okrug Weng’an — oko 27,1° sj. š. i 107,5° i. d.

2. Povijest i kulturno značenje

Povijest:
- 2012. Prema riječima predstavnika tvrtke koja posjeduje glavne nasade (časopis „Nongchanpin shichang”, 农产品市场, 2023.), ranije 黄金芽 u Weng’anu nije rastao: sorta je 2012. godine donesena iz Zhejianga. „Guizhou ribao” (2023.) piše da je tvrtka sortu „odabrala i proširila” (选育、推广); prema priči same tvrtke to je introdukcija, a ne selekcija. O zhejiangskoj sorti — u članku o Anji Huang Jin Ya.
- 2018. Prema pregledu svih geografskih znakova Guizhoua, priloženom uz obavijest provincijske uprave za intelektualno vlasništvo od 22. kolovoza 2022. godine, znak „瓮安黄金芽” datiran je 28. listopada 2018. godine; nositelj je udruga čajne industrije Huangjinya okruga Weng’an (瓮安县黄金芽茶业协会). Brojeve znaka pregled ne donosi. Pregled i „Guizhou ribao” govore o certifikacijskom znaku; dokument o zaštiti kao proizvoda s geografskom oznakom nisam pronašao.
- 2021. Okružni plan razvoja čajne industrije postavlja zadaću „koristiti znakove 瓮安白茶 i 瓮安黄金芽” i navodi sedam vrsta proizvoda okruga, među njima „黄金芽” i „黄金饼”.
- 2023. Prema „Guizhou ribao”, u Jianzhongu je 35,6 tisuća mu vrtova (1 mu — oko 667 m²) i najveća nacionalna baza 黄金芽; naselje proizvodi čajeve pet boja — crveni, tamni, zeleni, bijeli i žuti.
- 2024. Okružna porezna uprava piše da glavna tvrtka Jianzhonga ima preko 1800 mu 黄金芽, 6000 mu bjelolisnog i 4800 mu zelenog čaja.
- 2025. Materijal okružnog organizacijskog odjela i vlade naselja navodi da je 黄金芽 zajedno s odležanim bijelim i crvenim čajem Weng’ana prošao certifikaciju kao poznat, poseban, kvalitetan i nov poljoprivredni proizvod zemlje (全国名特优新农产品).
Naziv: „Weng’an” (瓮安) — ime okruga; „huangjinya” (黄金芽) — „zlatni pupoljak”, ime sorte. Reportaža portala „Zhongguo wang” (中国网, 2019.) objašnjava to ovako: biljka je žuta tijekom cijele godine, suhi čaj je jarko žut, napitak jasno žut, okus svjež, a sorta se cijeni poput zlata.
Kulturno značenje: Publikacije iz 2019. godine donose nadimak sorte u industriji — „茶中大熊猫”, „velika panda među čajevima”: zbog rijetkosti, teškoće uzgoja i skupe njege. Glavni brend okruga pak nije ovaj čaj: plan iz 2021. godine gradi industriju oko „瓮安欧标茶”, čaja prema europskim normama pod imenom Douyun Mao Jian.

3. Botanički opis i sirovina

Sorta: 黄金芽 (Huángjīnyá), žutolisna. Prema publikaciji iz 2019. godine, to je sorta osjetljiva na svjetlost iz žutih mutantnih oblika (光照敏感型、黄色系变异). Prema „Zhongguo wang” (2019.), biljka je žuta tijekom cijele godine, a na suncu se, prema opisima iz 2019. i 2023. godine, zlatno presijava. Sorta je introducirana, a ne stvorena u Weng’anu (odjeljak 2).
Berba: Rokova u pronađenim izvorima nema.
Standard berbe: Podataka u pronađenim izvorima nema.
Zahtjevi za sirovinu: Podataka u pronađenim izvorima nema.

4. Terroir i osobitosti uzgoja

Regija: Središte provincije Guizhou. Prema „Zhongguo wang” (2019.), klima okruga je suptropska vlažna monsunska, s četiri jasna godišnja doba: srednja godišnja temperatura 13,6 °C, razdoblje bez mraza 260–280 dana, 1226 sati sunca i 1148,2 mm oborina godišnje. „Guizhou ribao” (2023.) o Jianzhongu dodaje visoku šumovitost, obilje vode, planine i brežuljke, dubok plodan sloj tla.
Nadmorska visina uzgoja: U reportaži iz 2019. godine voditelj baze navodi srednju visinu parcele — 1350 m; okružni materijal iz 2025. godine spominje vidikovac među vrtovima Jianzhonga na visini od 1200 m. Mjerenja visina samih vrtova 黄金芽 u pronađenim izvorima nema.
Tlo: Vrste tla u pronađenim izvorima nema; tisak piše samo o plodnom tlu.
Njega: Prema riječima predstavnika tvrtke (2023.), zbog visokog sadržaja aminokiselina sorta jako strada od štetnika, pa njega vrta zahtijeva više napora.
Osobitost sorte: Boju lista određuje sorta, a ne uvjeti mjesta: isti 黄金芽 raste i u Zhejiangu i u drugim provincijama.

5. Tehnologija proizvodnje

Dokumenta s tehnologijom Weng’an Huangjinya u pronađenim izvorima nema. Okružna porezna uprava (2024.) 黄金芽 glavne tvrtke Jianzhonga svrstava u zeleni čaj, ali faze izrade ne opisuje.

U nastavku je opća shema zelenog čaja, a ne opis upravo tog čaja:

Razlaganje svježeg lista (摊青 — tānqīng): List se razastire u tankom sloju kako bi otpustio dio vlage.
Fiksacija (杀青 — shāqīng): Zagrijavanje zaustavlja oksidaciju i čuva boju lista.
Valjanje (揉捻 — róuniǎn).
Sušenje (干燥 — gānzào).

6. Organoleptičke karakteristike

Izgled sorte tisak svodi na „tri žute” — 干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄: jarko žut suhi čaj, jasno žut napitak, čisto žuto dno. Tako piše časopis „Nongchanpin shichang” (2023.) o čaju glavne tvrtke Jianzhonga; prva dva obilježja postoje i u reportaži „Zhongguo wang” (2019.).

Izgled suhog lista: Jarko žut (干茶亮黄).
Aroma suhog lista: Posebnog opisa u pronađenim izvorima nema.
Aroma napitka: Posebnog opisa nema; publikacije iz 2019. i 2023. godine općenito govore o čistoj svježoj aromi (清香), ne navodeći odnosi li se na suhi list ili napitak.
Okus: Svjež (味道鲜美 — „Zhongguo wang”, 2019.); svjež i ugodan (鲜爽怡人 — časopis, 2023.).
Boja napitka: Jasno žuta (汤色明黄).
Dno čaja (skupljeni list): Čisto žuto (叶底纯黄).

7. Kemijski sastav

Fizikalno-kemijskih normi za to ime u pronađenim izvorima nema. Predstavnik tvrtke koja posjeduje glavne nasade rekao je časopisu „Nongchanpin shichang” (2023.): obični čaj ima 3–4 % aminokiselina, 黄金芽 oko 10 %, čaj tvrtke do 11,7 %. To su riječi proizvođača bez metode i uzorka, a ne mjerenje.

8. Kuhanje

Praksa klase za nježan zeleni čaj.

Temperatura vode: 75–80 °C.
Količina čaja: 3 g na 150 ml.
Posuđe: Staklena čaša — u njoj se vide žuti pupoljci.
Postupak:
1. Zagrijati čašu.
2. Staviti čaj i uliti vodu niz stijenku.
3. Prvi napitak — nakon 40–60 sekundi.
4. Piti, ostavljajući dio napitka.
5. Dolijevati vodu.
6. Dva do tri ponovna prelijevanja.

9. Čuvanje

Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Najbolje popiti unutar godine dana.

10. Cijena i krivotvorine

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema. Tisak sortu naziva skupom — „贵如黄金”, „skupa kao zlato” — a predstavnik tvrtke (2023.) kaže da se čaj rasproda unatoč visokoj cijeni; brojke nitko ne navodi.

Kako izbjeći krivotvorine:
- Tražiti certifikacijski znak „瓮安黄金芽”; nositelj je udruga čajne industrije Huangjinya okruga Weng’an.
- Provjeriti da je proizvođač iz okruga Weng’an: sorta 黄金芽 raste u mnogim provincijama, a samo ime sorte ne označava mjesto.
- Ne miješati s drugim znakom okruga — „瓮安白茶”: to je drugo ime.
- Suhi list — jarko žut, napitak — jasno žut, dno — žuto.

11. Zanimljivosti

Godine 2018. okrug je dobio dva znaka s „obojenim” imenima: „bijeli” (瓮安白茶) — 7. lipnja i „zlatni” (瓮安黄金芽) — 28. listopada.
Nositelj znaka okružna je udruga nazvana po imenu sorte grma: „udruga čajne industrije Huangjinya”.
Naselje Jianzhong, gdje raste glavni nasad 黄金芽, „Guizhou ribao” (2023.) naziva i „prvim naseljem vrhunskog bijelog čaja Guizhoua” (贵州省精品白茶第一镇).
Glavna tvrtka Jianzhonga, prema podacima porezne uprave (2024.), ima više nego tri puta više bjelolisnog čaja nego 黄金芽, a zelenog više nego dva i pol puta više; i 黄金芽 i „白茶” u njezinu su popisu navedeni kao zeleni čaj.

12. Usporedba s drugim čajevima

Anji Huang Jin Ya (安吉黄金芽): Ista sorta u okrugu Anji na sjeveru Zhejianga.
Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Žutolisni zeleni čaj Zhejianga, ali od druge sorte — 中黄2号.
Weng’an Baicha (瓮安白茶): Drugi znak istog okruga; dokumenti ne utvrđuju njegovu klasu.
Douyun Mao Jian (都匀毛尖): Glavni zeleni čaj prefekture Qiannan, pod njegovim imenom Weng’an promiče glavnu proizvodnju.

Zaključno:

Weng’an Huangjinya — zeleni čaj od žutolisne sorte 黄金芽, koja se udomaćila u planinama Jianzhonga nakon 2012. godine. Tisak ga opisuje „trima žutim”: jarko žut suhi čaj, jasno žut napitak i žuto dno, sa svježom aromom i okusom. Ime je zaštićeno znakom iz 2018. godine, a sorta taj čaj povezuje s Anjijem — razlikuje ga mjesto.